当前位置:首页 >> 教学案例/设计 >>

高中生物 专题1 传统发酵技术的应用专题过关检测卷 新人教版选修1


高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用专题过关检测卷 新人教版选 修1 (测试时间:90 分钟 评价分值:100 分) 一、选择题(共 14 小题,1~10 小题每小题 3 分,11~14 小题每小题 5 分,共 50 分。 每小题只有一个选项符合题意。) 1.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(C) A.发酵菌群均为原核细胞 B.均需高温高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.均需控制无氧条件 解析:腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉,果酒制作中用到的酵母菌,都属于真核 生物,A 错误;传统的果酒、果醋、腐乳制作过程不需要高温、高压灭菌,B 错误;传统的 果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种,C 正确;果醋制作过程需要有氧条件, 腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件,D 错误。 2.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是 (C) A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌能大量繁殖,其他杂菌不适应环境而被抑制 D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌 解析:冲洗的目的是洗去浮尘,在冲洗过程中,杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的; 异养微生物都能利用糖;杂菌不能生长的根本原因是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。 3 .下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是(C) 1 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同 解析:①过程有氧无氧条件均可以发生,②过程只能发生在无氧条件下;①在酵母菌细 胞基质中进行,③在酵母菌线粒体内进行;③为有氧呼吸第二、第三阶段,需要氧气参与, ④需要氧气参与;过程①、②、③为酵母菌的呼吸作用,最适宜温度约为 20 ℃左右;④的 最适宜温度为 30~35 ℃。 4.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是(C) A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色 C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色 解析: 亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重 氮化反应后,与 N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与 已知浓度的标准显色液进行目测比较以估算泡菜中亚硝酸盐含量。 5.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是(C) A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒 C.制作卤汤时,料酒加的量较多 D.装瓶后,没有将瓶口密封 解析:豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的。用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒;装 瓶后,没有将瓶口密封;用盐腌制时,加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会导致杂菌 大量繁殖。相反,如果料酒加入过多,则不会导致杂菌大量繁殖。 6.关于酸奶制作,下列说法正确的是 (C) A.含抗生素的牛奶更容易发酵 B.温度越高,制作酸奶需要的时间越长 C.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化 D.所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好 7.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染(C) 2 A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B.发酵瓶用温水清洗,再用 75%的酒精擦拭并晾干 C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次 D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开 解析:葡萄应先冲洗,使杂菌减少,再去除枝梗。若先去除枝梗

相关文章:
...高中生物专题1传统发酵技术的应用专题过关检测卷新....doc
2015_2016高中生物专题1传统发酵技术的应用专题过关检测卷新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。2015_2016 【金版学案】2015-2016 高中生物 专题 1 传统发酵...
2017春高中生物专题1传统发酵技术的应用过关检测新人教....doc
2017春高中生物专题1传统发酵技术的应用过关检测新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。2017 专题1 传统发酵技术的应用过关检测 (时间:60 分钟,满分:100 分) ...
新人教版高中生物选修1《专题一传统发酵技术的应用》知....doc
新人教版高中生物选修1专题一传统发酵技术的应用》知识归纳检测题精品_高一理化生_理化生_高中教育_教育专区。专题一 传统发酵技术的应用 【学习导航】 本章内容...
高中生物专题1传统发酵技术的应用综合检测新人教版选修1.doc
高中生物专题1传统发酵技术的应用综合检测新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。高中生物专题1传统发酵技术的应用综合检测新人教版选修1 ...
高中生物专题检测专题1传统发酵技术的应用含解析新人教....doc
【创新设计】 2014-2015 学年高中生物 专题检测 专题 1 传统发酵技 术的应用(含解析)新人教版选修 1 A卷 (时间:45 分钟 满分:100 分) 考查知识点及角度 ...
人教版生物选修1专题1《传统发酵技术的应用》word测试....doc
【优化设计】2015-2016 学年高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用 测评 新人教版选修 1 (时间:100 分钟,满分:100 分) 一、选择题(每小题 2 分,共 50 分...
高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测A卷学业....doc
高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测A卷学业水平达标新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测A卷学业水平达标...
高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测B卷能力....doc
高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测B卷能力素养提升新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。高中生物专题1传统发酵技术的应用阶段质量检测B卷能力素养提升...
2016_2017学年高中生物专题1传统发酵技术的应用综合检....doc
2016_2017学年高中生物专题1传统发酵技术的应用综合检测新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。2016_2017 传统发酵技术的应用 (时间:60 分钟 满分:100 分) ...
...学年人教版生物选修1专题1《传统发酵技术的应用》测....doc
单元试卷 【优化设计】2018-2019 学年高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用 测评 新人教版选修 1 (时间:100 分钟,满分:100 分) 一、选择题(每小题 2 分,...
高中生物专题1传统发酵技术的应用测评(含解析)新人教版....doc
【优化设计】2015-2016 学年高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用测评 新人教版选修 1 (时间:100 分钟,满分:100 分) 一、选择题(每小题 2 分,共 50 分)...
2017春高中生物专题1传统发酵技术的应用过关检测新人教....doc
2017春高中生物专题1传统发酵技术的应用过关检测新人教版选修1讲义_其它课程_高中教育_教育专区。专题 1 传统发酵技术的应用过关检测 (时间:60 分钟,满分:100 分)...
...高中生物 专题1 传统发酵技术的应用单元检测含解析....doc
新步步高 高中生物 专题1 传统发酵技术的应用单元检测含解析新人教版选修1_高二理化生_理化生_高中教育_教育专区。新步步高 高中生物 专题1 传统发酵技术的应用单元...
生物:专题1《传统发酵技术的应用》测试(新人教版选修1).doc
生物:专题1传统发酵技术的应用》测试(新人教版选修1)_理化生_高中教育_教育专区。专题 1 传统发酵技术的应用 一、选择题 1、制果醋时,要适时通过充气口进行...
...试卷新人教版选修1:专题1《传统发酵技术的应用》测....doc
人教版试题试卷新人教版选修1:专题1传统发酵技术的应用》测试_理化生_高中教育_教育专区。专题 1 传统发酵技术的应用一、选择题 1、制果醋时,要适时通过充气口...
高中生物专题1传统发酵技术的应用检测新人教版选修1090....doc
高中生物专题1传统发酵技术的应用检测新人教版选修10905254_理化生_高中教育_教育专区。高中生物专题1传统发酵技术的应用检测新人教版选修10905254,人教版高中生物,人教...
2017_2018学年高中生物专题1传统发酵技术的应用检测新....doc
2017_2018学年高中生物专题1传统发酵技术的应用检测新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。专题 1 传统发酵技术的应用 (时间:60 分钟,满分:100 分) 一、...
高中生物阶段质量检测一传统发酵技术的应用B卷能力素养....doc
高中生物阶段质量检测传统发酵技术的应用B卷能力素养提升新人教版选修1_理化生...(满分:100 分 时间:40 分钟) 、选择题(每小题 4 分,共 48 分) 1....
高中生物 1传统发酵技术的应用教案1 新人教版选修1.doc
高中生物 1传统发酵技术的应用教案1 新人教版选修1_高二理化生_理化生_高中...专题1 【学习导航】 传统发酵技术的应用 本章内容包括“果酒和果醋的制作” 、...
1.4公开课高考生物总复习_专题1传统发酵技术的应用课件....ppt
1.4公开课高考生物总复习_专题1传统发酵技术的应用课件_新人教版选修1_理化生_高中教育_教育专区。传统发酵技术的应用课件 专题1 传统发酵技术的应用 专题 1 传统...
更多相关标签: