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餐厅店长的岗位职责


1 临沂尚隆餐饮服务有限公司 餐厅店长岗位职责和作业标准 宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。 (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 二、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用控制目标; (3)菜肴、饮料的成本率、毛利率目标; 店长需根据预定的各项经营指标,结合本 店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销 售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划,亦可细 分为月计划、周计划、 日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况, 敢于、善于提出各种合理化建议。 三、单店员工的安排与管理 (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日 对所有的服务人员进行服务规范培训; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂 的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作 效率; (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强单店员工的 凝聚力。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用 具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换, 认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。 (3)在营业结束后,店长应对店内的消防设施、 电源、水源等环节做最后的核实检 查,确保安全工作万无一失。 背后是对客户的感恩! 前提是对客户的敬畏!站在客户的角度,体会客户感受 2 临沂尚隆餐饮服务有限公司 五、监督和审核店内财务及进行成本控制 (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执 行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。 (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。 六、 宣扬公司经营理念和企业文化 (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划; (2)制定服务和出品的培训计划和考核制度,根据点餐客人的需求和意见,及时改进, 提高服务和出品质量。 七、餐厅店长的任职资格 1、指导的能力 :是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以 提高。 2、教育的能力: 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。 3、数据计算能力: 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。 4、目标达成能力: 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的 能力。 5、良好的判断力:面对问题有正确的判断,并能迅速解决。 6、专业知识的能力: 对于你所售产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。 7、营业店的经营能力: 指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的能力。 9、改善服务品质的能力 :指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感 和舒适感。 10、自我训练的能力 :要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长。 11、大专以上学历,3 年以上餐饮工作经验,对企业诚实和忠诚。 八、具体岗位职责 1、对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。 2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行,确保

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