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营养膳食知识竞赛试题(答案)


营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共 40 题,每题 2.5 分)将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以 ① ①谷类

食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

②动物性 ③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 ___①___和水等七类。 ①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸

3.健康膳食的关键在于 ① 食物的种类



。 ③ 食物种类和数量的合理搭配 。

② 食物的数量

4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② ① 12-15% ② 20-30% ③ 40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ,成年人每天摄入 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于 50 ② 。



克的谷类食物为宜。

6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 ① 100 克 ② 200-400 克(1-2 杯)

③ 越多越好 ① 。

7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 ①不超过 25 克(半两) ② 50 克(一两)

③ 无所谓 ② 。

8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ① 10 克 ② 6 克以下 ③ 14 克 ①

9.控制食盐摄入量, ① 需要

考虑调味品(如酱油) 、其他食物(如咸菜)中的盐分。 ③无所谓 。 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以

② 不需要 ①

10.熟肉再次食用时

① 要加热彻底后才能食用

11.熟食在室温下不得存放 ① 以上。 ①2 小时 ② 4 小时 ③ 6 小时 以下。

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 ① ①5℃ ② 8℃ ③10℃ ① ① ① 。①先洗后切

13.为了减少营养流失,蔬菜要 14.禽畜肉烹调要合理,应当采用 15.炒菜时,什么时候放盐合适:

②切碎后浸泡

③先切后洗 ②煎、炸 ③ 烟熏

的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸 。

① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物。① 一类 ②二类 ③至少三类

1

17.食物经过油炸后,能量



。① 基本不变 ②

② 会增加许多 。① 15 克

③减少 ②25 克 ③50 克

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 19.在平衡膳食中 ① 谷类食物

② 应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。 ②薯类食物 ③ 动物性食物 杂粮或全谷物食物。

20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 ② ① 低于 50 克 ② 50—100 克 ③ 全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替?

① 的主要食物来源① 维生素 A ② 。① 可以 ② 不可以 ② 。

② 维生素 D ③脂肪 ③不知道

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ① 20-50 克 ②125-225 克 ③ 200-450 克

24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人 ① 每天吃鸡蛋应当是 2 个 ②每天吃鸡蛋不要超过 1 个 ③不吃鸡蛋 ② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75

② 。

25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入

26.生命不能离开水, 人体缺水时, 将直接影响体内新陈代谢。 建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ① 500 毫升 ② 1200 毫升 ③2000 毫升 ① 是最好的饮料。① 白开水 ② 。 ② 软饮料 ③ 啤酒





27.对于儿童青少年,

28.在家庭中烹调扁豆应当

①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为 ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于 18.5 ② 。 ② 。

30.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要

③经常吃保健食品
2

31.体质指数(BMI)正确计算方法为

。 ①体重 kg/身高 m

②体重 kg/身高 m

③身高 m/体重 kg

32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为 ①过轻体重: BMI<18.5 理想的体重指数是 22 ②健康体重: 18.5<=BMI<24 6 以上都正确 ○ ③

。 ③超重: 24<=BMI<28 4 肥胖: 28<=BMI ○ 5最 ○

33.高盐饮食对健康造成有那些危害: 病、动脉硬化

。 ①易引起肾病

②易引起肝病

③易引起高血压、心脏

34.食用盐加碘的好处是:( ① )①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低 下(俗称呆小病) ③以上都是 4 ○ 。 ①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③ 维生素、纤维素、

35.人体必需的七种营养素是: 水 4 以上都是 ○

2

36.饮食卫生主要包括哪几个方面 4 饭前便后要洗手 食; ○ 37.怎样预防肥胖症 4 ○

4 ○

。①一日三餐,定时定量 6 以上都是 ○

②不挑食和不偏食

③少吃或不吃零

预防食物中毒。

。①要注意平衡膳食,控制碳水化合物和脂肪的摄入量 4 以上都是 ○

②加强体育锻炼。

③提倡吃植物油,少吃动物油; 38.什么是平衡膳食 ①

。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全,数量充足,比例适当,能满足 ②多吃蛋白质 ③食物要精细 4 按嗜好饮食 ○

机体的需要,达到供给和消耗的平衡。 39.怎样预防营养缺乏症 4 ○ 。

4 以上都是 ①食物多样化 ②改变挑食和偏食的不良习惯 ③加强运动以促进食物中营养素的吸收。 ○ 40.人体必须的营养素有几种 ③ 。①4 种 ②5 种 ③7 种 49种 ○

3


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