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酒店管理专业术语

饭店专业术语 门市客(Walk-in)----未经预定而进入饭店要求入住的宾客。 出租房(Occupied)----有宾客现时正入住着此房间。 免费房(Complimentary)----客房处于出租状态,但住客不需要付租金。 续住房(Stayover)----住客今天不离店,至少还会住一晚。 打扫房(On-change)----住客已离店,但客房处于尚未清扫完毕可供出 租的状态。 请勿打扰房(Do not disturb)----住客要求不要打扰。 外出过夜房(Sleep-out)----住客开了房,但未使用。 未结帐房(Skipper)----住客未做结帐安排已离开了饭店。 空置房(Sleeper)----住客已结帐离开饭店,但是前厅员工未及时更改 客房状态。 待售房(Vacant and ready)----客房已打扫并检查完毕可供出租给来 店的宾客。 待修房(Out-of-order)----不能给宾客使用的客房,客房处于待修状 态有许多原因,包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。

双锁房(Lock-out)----客房被加了锁,住客因此不能进入,需要与饭 店管理层澄清一些问题 后才会恢复租用。 已结帐的在租房(D NCO did not checkout)----住客已对结帐做好了 安排(所以不是未结帐房)但是离店前未通知前厅。 即将离店房(Due-out)----住客将于次日退房。 走客房(Check-out)----住客已结帐,交回了钥匙,离开了饭店。 延时离店房(Late check-out)----住客要求在饭店规定的离店时间以 后退房,并以得到准许。 单人房(Single)----供一人住的客房。可能有一张床或不止一张床。 双人房(Double)----供二人住的客房。可能有一张床或不止一张床。 三人房(Triple)----供三人住的客房。可能有两张床或不止两张床。 四人房(Quad)----供四人住的客房。可能有两张床或不止两张床。 大号双人床(Queen)----房内有一张大号双人床(Queen size bed), 可以住一人或不止一人。 特大号双人床(King)----房内有一张特大号双人床(King size bed), 可以住一人或不止一

人。 双床间(Twin)----房内有两张相同尺寸的床。可以住一人或不止一人。 两张双人床间(Double-double)----房内有两张双人床。可以住一人或 不止一人。 沙发床房(Studio)----房内有一张沙发床----长沙发可当床用。房内 也可能还有一张床。 小套间(Mini-suite or junior suite)----在一单人房内,除了床还 有起居区域。在有些饭店,卧室与起居室不在同一房间内。 套间(Suite)----一个起居室连带一卧室或不止一个卧室。 连通房(Connecting room)----客房除了分别有单独房门外,客房之间 有门连通。宾客可以 不经外走廊到达另一房间。 相连房(Adjoining room)----客房之间有公共墙,但无连通门。 相邻房(Adjacent room)----客房与客房靠得很近,也可能隔着走廊。 后台(Back of the house)----指饭店内的某些部门,其员工不与宾客 直接接触,如工程、财务和人力资源部。

国际金钥匙协会(Clef d’Or)----国际大厅服务主管协会,要获得 大厅服务主管头衔,必须申请成为国际金钥匙协会的会员。
密集工作型排班(compressed work schedule)----一种不同于每天 8 小时的排班方法,员工在不到 5 个工作日完成原规定一周的工作小时。
基本功能(essential functions)----美国残疾人协会使用的术语,根 据 EEOC,某一岗位的基本功能是指任职人能独立地或使用合理设施后履 行的职能。
弹性工时(flextime)----弹性工作时间安排,员工可自行安排开始和 结束工作的时间。
前台(front of the house)----饭店的一些职能部门,那些部门的员 工频繁地接触宾客,如餐饮部和前厅部。
岗位职责(job description)----一份说明某个岗位的主要职责以及上 下级关系、相应的责任、工作条件和必须使用的设备和资料。
工作分担(job sharing)----一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同 承担的全日制岗位的工作。
任职条件(job specification)----一份关于完成某一岗位职责所必须 具备的个人资格、技能及素质的说明。

宗旨陈述(mission statement)----一份陈述饭店独特目标以有别于其 他饭店的文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循的理念、饭店活动的含义和 方向,以及宾客、管理者和员工三者的利益。
组织机构表(organization chat)----用图表形式展示某一组织内部各 岗位之间的关系,各自在组织中的地位、责任区域和权力范围。
合理设施(reasonable accommodation)-----美国残疾人协会的专用术 语。用一种不同寻常的做法,使合格但有残疾的人参与工作。做这种改 变可以逐步进行,无须雇主强行履行。
营收中心(revenue center)----指饭店向宾客销售产品和服务从而直 接取得营业收入的部门
如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳和零售点等都是饭店主要
营收中心。
策略(strategy)----部门为实现其计划目标而制定的方法。
支援中心(support center)----饭店内不直接创造营业收入,但对创 收部门给予支持的部门,包括客房部、财务部、工程维修部和人力资源 部。
方法(tactics)----为贯彻策略而制定的每日运转步骤。
门市客(walk-in)----未经预定而进入饭店要求入住的宾客。

电话计费系统(Call accounting system CAS)----一个连接饭店电话 系统的装置,可以根据客房打出的电话号码正确地计费以及传输费用。
对客服务全过程(guest cycle)----描述饭店经营流程的一种说法,以 宾客和员工面对面接触和交易为其特征。
客帐(guest filio)----一张记录某个人或某间客房的交易情况的表格 (纸制或电子表)。
客室档案(guest history file)----一份汇总饭店与曾经是住店宾客 间有关信息的宾客历史资料档案。
饭店信用额度(house’limit)----由饭店方面制定的信用额度。
问讯目录(information list)----一份按入住宾客字母顺序排列的索 引,用来转接电话、传递邮件、留言以及回答访客问讯。
漏帐(late charge)----一笔应该记入客帐的交易,但在宾客离店后这 笔记录才进入前厅登帐
系统。
饭店电脑管理系统(property management system PMS)----一个电脑 软件模块组合用于支持饭店多种前后台经营管理活动。
入住登记表(registration card)----一张印制好的用于记录入住信息 的表格。

订房记录(reservation card)----一份电子文件,记录宾客的有关资 料,如抵店日期,需要的
客房类型,预付的定金,来店人数等。
预定记录(reservation file)----一份订房记录的汇总文件。
收款凭证(voucher)----一份要登入到电子帐单上去的记录详细交易内 容的文件;在营业点未与前厅系统连接时用来传递交易信息。
用支付定金的方法作保证类预定(advance deposit guaranteed reservation)----一种保证类预订的方法,要求宾客在抵店前付给饭店 一笔指定数额的钱款。


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