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快餐店店长15天速成经典实用培训方案


快餐店店长 15 天速成经典实用培训方案 当前我国消费水平不断提高,同时人们生活节奏也在加快,快餐业的发展也越来越快,快餐 市场的竞争也在加大。那么作业快餐从业者的您有没有感觉到一丝的压力呢?或是作为刚上任的 您,想不想更快的进入到自己的岗位上呢? 当前快餐业倍受消费者与投资者的喜爱,而快餐管理人才在当前市场上也非常的紧缺,作为 一名快餐店长,负责着一家快餐店的经营,故其技能与素质的高低直接决定着快餐店的成败。那 么, 如何对一名新上任的店长进行培训呢?新上任店长该做哪方面内容的训练?本餐饮培训资料将 给从事快餐行业的管理者们提供一个好的培训方案。 一、制定目的 为了支持**快餐店新上任店长, 更快更好地进入工作状态, 掌握快餐店管理流程及所需技能, 提高工作效率和质量。 二、适用范围 凡**快餐店新上任店长培训,均依照本标准执行。 三、权责单位 1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。 2、营运中心负责本标准制定、修改、废止的核准。 四、管理部门 营运中心为本标准的管理单位。 五、培训项目及目的 1. 熟悉掌握公司的管理政策及**快餐店管理办法及各类要求; 2. 通过对各类知识的学习,能使店长出色完成本职工作,保持更好的营运; 3. 通过在店内实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训, 让自己更好、 更深入的了 1 解各种操作流程、店务管理; 4. 通过对店长日用管理技能的培训,使店长能够熟练运用管理技巧,提高员工工作积极性, 掌握成本控制的办法,提高营业收入,增加利润; 5. 通过对店长应交报表的培训,使店长能够轻松掌握各类报表的书写与整理分析工作; 6. 通过财务方面的培训,让店长会看财务报表、 7. 通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训,能够有效运用软件加强与公司的 沟通与餐厅的管理; 8. 了解分店人事证照、员工转正、转正、离职、劳运合同等管理,使其达到尽快熟悉店长日 常事务之目的; 9. 通过电脑知识培训,了解 word 制表、排版、excel 制表等常规操作,满足店长日常事务 需求; (打字速度每分钟 60 个;word 制表、排版打字速度 15 分钟;excel 制表速度 15 分钟;员 工履历表每份输入人事软件时间 6 分钟; 10. 通过对设备使用与维护的培训,了解设备型号、操作、基本维护流程,最大限度减少 设备损坏,减少营运成本,延长设备寿命; 11. 通过消防安全知识,减少和杜绝事故的发生; **年**月份**快餐店店长培训计划表 项目 时间 1.总经理(系统经理)谈话 2.快餐店基本知识及经营亮点 3.服务员相关岗位实习; 第一天 分 店 学 4.其他类 习 1)电脑知识测试与学习:打字、 注意:记录程度,进行针对性的培训 排版、制表 2)如何使用办公平台,写日志, 平台的使用要求、 日志的要求及平台密码 及相关要求; 的改动等 2 具体项目 内容与目的 培训人 营养价值、经营亮点 服务流程与标准、各班次需做工作、相关 技能 3)如何写经营日报 5.当天学习总结与测试 格式、要求及注意事项 出品流程、产品标准出品、产品加工程序 与技能、各班次需做工作,相关技能、菜 品验收、保管要求与程序、反馈; 1.粉面大姐岗位实习 大姐工作重点(交接工作、收货、加工产 品、面条绍子保存) 2.其他类: 1)快餐店产品知识及价格了解 要求掌握,并能熟练介绍,为后期服务与 实习收银打下基础; 2)快餐店大姐如何进行厨房盘点 程序、要求、时间及注意事项 3)快餐店大姐如何

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