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活动一 蒸馒头教案(六年级下册综合实践活动)


第一单元 家政篇 活动一 蒸馒头 学习目标 知识目标:掌握家常做馒头和烙饼的基本知识 能力目标:能够自己独立完成做馒头和烙饼 情感目标:培养学生热爱劳动,自己动手的好习惯 学习重点:掌握家常做馒头,烙饼基本制作方法 学习难点:对做馒头和烙饼的细节的把握与处理 课时安排 :共 1 课时 课型:新授 用具:面团、油、调料、电饼铛、水等 教学过程: 一、导入: 雄伟的徂徕山 美丽的大汶河。 想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食? 学生调查:今天早晨你吃的什么?你会做什么面食? 展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。 二、合作探究: (1)自主学习(快速阅读课文,找出和面的种类和方法) 。 (2)小组讨论(讨论和面的难点并找出解决方法) 。 (3)讨论并找出做馒头和烙饼的方法。 三、教师操作:(课件展示: 《做馒头和烙饼》 ,教师依课件 逐步讲解)。 (1)和面: a.和水调和面:逐渐加水,当搅拌成麦穗形状后再揉成团。 b.和发酵面:在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面,使 面团组织产生空洞,变得膨大疏松,或好的面饧一段时间后 用手按面团稍有弹性,略有下线,有一定筋力,质地柔软光 滑,切开面团看时,孔洞多且均匀,有酒香味,说明发酵正 常 (2)做馒头:将面团柔光,搓成长条,剁成均匀的剂子。 在面板上撒一层面粉, 将剂子揉成馒头形。 等锅里水烧开后, 上屉用旺火蒸 25 分钟左右即成 (3)烙饼:把饧好的面团取出,放在面板上,撒些面醭, 揉成长圆柱形,揪成剂子。 (4)将面剂用手按便后,擀成大面片,撒上细盐葱花等, 并搓匀,再撒上花生油(或猪大油)并抹匀。 (5)将面片卷起,再盘成圆形,按扁后擀成薄园饼。 四学生操作: 操作要求 1.分工协作 各负其责 2.规范操作 保证安全 3.讲究卫生 注重环保 4.尊重劳动 作品共赏 (1)做好个人卫生,开始实践操作,老师巡回指导,关注学 生安全操作和环境卫生 (2) 学生按分工有序操作。 五、感悟: (1)小组讨论,说出学习了这节课的收获或感受。 (2)同学们,联想到平时父母的辛苦,我们应该说怎么办 呢? 六、教师寄语: 同学们,劳动给我们带来无比的快乐,劳动给我们创造了幸 福的生活,让我们热爱劳动,热爱生活,共创美好未来! 六、板书设计 蒸馒头 步骤:和面——发面——馒头成型——蒸制——出笼 七、作业布置: 回家自己尝试做一做馒头。 教研组长审批意见 课后反思:

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