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吃爆米花追求时尚

看电影吃爆米花是一种纯正的美式习俗, 所以这里回答的实际上是为什么美国人 看电影要吃爆米花。这种习俗和看电影行为的结合,有一定历史原因。

吃爆米花一直是美国人休闲娱乐时的主要零食,至少从 20 世纪初开始,看 体育比赛、杂耍节目、去游乐场的时候很多人都会吃爆米花。但在最开始,它并 没有和看电影紧密联系在一起。1905 年镍币剧院兴起,使得看电影成为一种空 前流行的娱乐活动,同时使各种真人综艺杂耍边缘化。在这个时候,卖爆米花还 只是镍币剧院周边的一些摊贩自发行为。

1910 年代中期开始,豪华电影宫(moviepalace)取代镍币剧院,成为电影 消费的主流场所。当时电影从业人员的心理是尽可能提升电影的地位,使之高尚 化、上流化,从而和底层民众的娱乐形式区别开来。最高档电影宫的目标是要媲 美欧洲的歌剧院, 谁会在看歌剧的时候吃爆米花这种平民食品呢?所以电影宫的 老板都反对爆米花及各种零食。此外至少还有两点原因:一、零食利润不足观; 二、会污染影厅环境,清洁困难,镍币剧院中的满地垃圾让人心有余悸。

即便是这样,大多数电影观众并不觉得看电影吃零食是很丢人的事情,绝大 多数电影院门口都有卖零食的摊贩,很多观众会买好带进去。

爆米花及零食正式引入电影院是 30 年代后的事情。 主要原因是经济方面的, 大萧条期间电影院经营困难,开源增收的压力很大。所以一些非从属于五大片厂 (派拉蒙、米高梅、华纳兄弟、福斯、雷电华)的独立影院开始卖些简单的糖果。 它们尝到了甜头,于是这种做法迅速推广开来。30 年代几乎每家电影院都有了 自己的小卖部。

糖果之后是爆米花。30 年代后期,爆米花售卖装置成为电影院的标配。当 然为什么是爆米花,可以从很多角度来理解,爆米花制作简单,它的香味对等待 的顾客是很大的诱惑,而且价格便宜,它是大萧条时期美国人消费量没有下降的 少数食品之一。另外,爆米花制作技术改进,不再像以前那样会发出让人难以忍 受的臭味。

爆米花攻占电影院,其实我们也可以说这是电影上流化路线的一次失败。

爆米花进入电影院之后,它的年产量暴增 20 倍。它的热销甚至带动了玉米 种植面积的大幅增加。

二战期间,食糖管制,爆米花更加成为看电影时唯一的零食选择。40 年代 中期,美国爆米花产业和好莱坞电影一起达到史无前例的最高峰。

不过,外界对爆米花进入电影院并非没有批评的声音,40 年代的报纸上, 常常出现批评看电影吃零食等不良习惯的文章,还有人出台「观影礼节」之类的 指南,劝说观众放弃吃爆米花。

顺便一提,二战结束后,食糖管制解除,可乐等软饮料才开始进入电影院。

爆米花等零食销售对电影观看习惯也有不少影响。例如在二战结束后的几 年,即使不太长的电影也有中场休息,原因不过是给电影院提供二次贩卖零食的 机会。

50 年代后汽车影院兴起,观众在自己车上吃起来更加自由,影院的周围出 现小型餐吧,卖的就不仅是爆米花和可乐了,还包括热狗、冰激凌、奶昔、三明 治、咖啡、汉堡、薯条、披萨……60 年代之后,零食经营越来越系统化和专业化, 已经无可置疑地成为电影院利润来源的一根支柱。


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