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食用菌精品课程建设项目申请书


附件 2:
编号

陕西教育学院 精品课程建设项目申请书

系 、 室 ( 部 ) 课 程 名 称 课程层次(本/专) 课 程 负 责 人 联 系 电 话 上网网址 申 请 时 间

生 命 科 学 系 食 用 菌 栽 培 专 科 濮 智 颖

13991372877

2009、5、25

陕西教育学院教务处制

1

填 写 要 求
一、 请严格按表中要求如实填写各项。 二、 申报表文本中外文名词第一次出现时,要写清全称和缩写,再次 出现同一词时可以使用缩写。 三、请以 word 文档格式填写表中各栏目。 四、凡涉密内容不得填写,需要说明的,请在本表说明栏中注明。凡 有可能涉密和不宜大范围公开的内容,请在说明栏中注明。

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1.课程负责人情况
姓 名 1-1 基本 信息 所在系(室、 中心) 近五年来讲授的主要课程(含课程名称、课程类别、周学时;届数及学生总人 数) (不超过五门) ;承担的实践性教学(含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕 业设计的年限、学生总人数) ;主持的教学研究课题(含课题名称、来源、年限、 本人所起作用) (不超过五项) ;作为第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相 关论文(含题目、刊物名称与级别、时间) (不超过十项) ;获得的教学表彰/奖励 (含奖项名称、授予单位、署名次序、时间) (不超过五项) 。 近五年来讲授的主要课程有四门专业课:⑴ 微生物学:周学时 4,五年中先后有 三届本科、六届专科共计 519 名学生学习了微生物学;⑵ 食用菌栽培:周学时 3, 先后有六届专科、2 届本科共计 391 名学生学习了本课程;⑶ 免疫学:周学时 2, 有三届 101 名本科生学习; 分子生物学: ⑷ 周学时 4, 有三届 101 名本科学生学习。 承担的实践性教学:⑴ 实验课:微生物学实验、食品微生物学实验、食用菌栽培 实验、分子生物学实验,所带届数及学生人数同上;⑵ 专业见习:07 级生物技术 及应用专业 101 名学生参加专业见习, 本人担任领队及专业指导教师; 教育实习: ⑶ 06、07、08 连续三年担任教育实习领队及指导教师;⑷ 毕业论文:指导了我系 02、 03、04 三届本科生共 17 人做毕业论文。实践性教学涉及学生总人数达 679 人。 2007 年主持研究了院级重点教改课题 《高职高专生物教育专业实践性教学改革研 究》 ,本课题起止年限 2007—2010 年,目前在研。参与了 2006 年院级重点教改课题 《遗传学》及《遗传学实验》教学改革研究,本人为第三参与人,此课题目前已结 题。参与了 2007 年院级一般教改课题《植物生理学》及《植物生理学实验》教学改 革的研究,本人为第三参与人,目前在研。 以第一作者发表的教学相关论文、著作有:⑴ 素质教育与教师素质结构的关系, 陕西师范大学学报自然科学版 2003 Vol.30 Sup;⑵ 主编了高中教材《科技教育》 高中二年级册,2005 年 7 月出版发行,由陕西人民教育出版社、陕西科学技术出版 社出版;⑶ 2008 年 5 月主编了高校教材《食用菌栽培》 ,出版单位陕西人民教育出 版社。 2005 年 6 月获院第五届中青年教师教学评优三等奖; 2007 年生物技术及应用教研 室被评为省级优秀教学团队; 2007 年 6 月 《成人高等师范院校实现校企合作和 ?产、 学、研一体化模式教育的研究? 》获优秀教学成果二等奖,本人列第 5 名。 生命科学系 教研室 生物技术及应用教研室 最终学历 学 位 濮智颖 本科 学士 性别 职 称 职 务 女 副教授
教研室主任

出生年月 电 话 传 真

1962、5 13991372877

1-2 教学 情况

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近五年来承担的学术研究课题(含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所 起作用) (不超过五项) ;在国内外主要刊物上发表的学术论文(含题目、刊物名称 与级别、时间、署名次序) (不超过十项) ;获得的学术研究表彰/奖励(含奖项名 称、授予单位、时间、署名次序) (不超过五项) 。 近五年来所承担的学术研究课题有: ⑴ 木瓜熊果酸分离提取研究,院级横向课题,2008、5 ,本人为主持人; ⑵ 应用 PSB 处理黄姜皂素生产废水的试验研究,院级一般课题,2006、4,本人 为主持人; ⑶ 光皮木瓜深加工攻关技术研究,省级科研课题,省科技厅,2007、12,本人为 1-3 学术 研究 第一参与人; ⑷ 家蚕细胞色素 b 蛋白质分析与分子进化研究, 院级一般课题, 本人为第二参与 人。 发表的学术论文有: ⑴ 酸性木聚糖酶产生菌产酶条件及部分酶学性质研究 .陕西教育学院学 报 ,2008 年 2 期; ⑵ 现代生物技术对社会经济发展的影响.陕西教育学院学报, 2008 年 2 期专辑; ⑶ 主要组织相容性复合物. 远程教育, 2006、4; ⑷ 全发酵石榴酒的营养价值和保健作用. 食品科技,2007、8 ⑸ 石榴酒、蜂蜜酒营养价值和保健作用的比较 . 医学创新研究,2008 年第五卷 第 26 期。 ※课程负责人指主持本门课程建设的主讲教师。

2. 教学队伍情况

姓名 2-1 人员 构成 (含外 聘教 师) 王汉屏 刘静 李爱玲 李慧芸 赵红岩 李小丹 孙悦迎 翟文俊

性别 男 女 女 女 女 男 女 男

出生 年月 1955 1978 1978 1979 1981 1954 1955 1954

职称 副教授 讲师 讲师 讲师 助教 实验师 研究员 副研究员

学科专业 生物技术及应用 生物技术及应用 生物技术及应用 食品生物技术 生物制药 生物学 应用微生物 农学

在教学中承担的工作 主讲教师 主讲教师 主讲兼实验指导教师 主讲兼实验指导教师 主讲兼实验指导教师 实验指导教师 兼职教师 兼职教师

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概述教学队伍的知识结构、年龄结构、师资配臵情况(含辅导教师或实验教师 与学生的比例) ;主要成员的教学经历、年终考核成绩以及中青年教师培养计划与效 果。
高素质的教师队伍是精品课程建设的重要保证。 食用菌栽培是生命科学系中实践性非常强的专业 课之一,课程内容涉及基础理论、栽培技术、食品加工、药用成分提取等多方面内容,因此教师队 伍的人员组成中既有微生物及应用方面、生物技术方面、生物制药方面的教师,同时还有科研院所 的研究人员兼任课程的校外教学。教师队伍中现有专、兼职教师 9 人,6 名专职教师,2 名兼职教 师,1 名实验教师。 (一)教师队伍的年龄结构、知识结构、与职称结构:现有专职教师 6 人,其中: (1)学历结构:具有硕士学位者 4 人;学士学位者 2 人; (2)年龄结构:50 岁以上 1 人;40-49 岁 1 人;30-39 岁 3 人;30 岁以下 1 人; (3)知识结构:应用微生物专业 1 人;农学专业 1 人;生物技术专业 3 人;食品生物技术 1 人; 教学队伍中特聘孙悦迎老师为我们的兼职教师。 孙老师长期从事大型真菌的资源调查分析, 食用、 药用菌菌种选育,功能研究,产品加工和生产技术推广工作,主持国家创新基金项目 1 项,陕西省 科技攻关项目 12 项,通过陕西省成果鉴定项目 5 项,申请国家发明专利 3 项,现任陕西博奥制药 有限公司董事长。翟文俊副研究员也是一位应用技术研究硕果累累的老教师。教师队伍中有省级教 学名师 1 名,院级教学能手 1 名,3 名双师型教师,从年龄结构、职称结构、学历结构、授课经验 上,已形成梯队,具有很强的优势。所有教师一直从事生物学相关领域的研究和教学工作。 (二) 师资配臵情况: 师资队伍中有副教授 2 名;讲师 3 名;助教 1 名;实验师 1 名。此外,吸收了部分其他教研室的 年轻教师参与辅助教学和网络建设。含辅导教师在内的生师比例为 1︰14~1︰17 之间。 (三) 主要成员的教学经历: 姓名 王汉屏 主要教学经历 1983 年起在从事遗传学、 生物技术等课程的教学工作及分子遗传学、 陕西特色农副 产品深加工方面的研究。讲授的课程有《遗传学》 《生物技术》 。 2001 年研究生毕业来我院工作。讲授的课程有《生物化学》 《现代分离技术》 《食用 菌栽培》 ,在生物有效成分分离提取、食用菌深加工方面颇有研究。 2001 年研究生毕业来我院工作。主要讲授《遗传学》《遗传学实验》 、 《生物统计》 《生命科学导论》等课程,具有很强的科研能力。 2002 年来教育学院工作至今,主要讲授《果蔬储藏原理》《基础化学》 、 《食品工艺 学》等课程。 主要从事药物化学、药物分析与检测等课程的教学及生物有效成分的分离提取、活 性鉴定、食用菌精加工方面的研究,主要讲授《食品酶学》《酶工程》 、 《生物制药》 《食用菌栽培》等课程。 (四)中青年教师培养计划与效果: 对中青年教师的培养我们采用教学、科研两手抓的方法,注重营造有利于中青年教师成长的学术 环境和良好的教研氛围。一方面让他们继续学习,攻读学位,进一步提高自身的专业素质,同时大 力提高其科学研究能力,使其青年教师成长为研究型、学者型的教师;另一方面大胆使用他们,让 他们逐步承担起主要的教学任务,采取对青年教师指定老教师作导师,通过老教师的示范课,青年 教师的赛教课,全面提高青年教师的教学水平。 中青年教师具体培养计划如下:⑴ 参加学校组织的岗前培训;⑵ 为青年教师指定教学导师,帮 助中青年教师制定具体的发展计划;⑶ 参加 培训,使之成为双师型教师;⑷ 助课,同时写出所 开课程教案,全面熟悉各教学环节;⑸ 进行开课前验收试讲,完善教案; (6)独立开课,⑺ 质量 跟踪,培养提高。经过几年的努力,青年教师成长很快,教学团队中的青年教师已经成长为学有专 长的骨干教师,教学效果很好,深受师生的好评。 5

2-2 教学队 伍整体 情 况

刘静

李爱玲

李慧芸

赵红岩

近五年来教学队伍教研活动涉及的领域、提出的教改项目和措施、已经解决的 问题和取得的教改成果;在国内外主要刊物上发表的教改教研论文(含题目、刊物 名称与级别、时间、署名次序) (不超过十项) (不含第一署名人为课程负责人的成 果) ;获得的教学研究表彰/奖励(含奖项名称、授予单位、时间、署名次序) (不超 过五项) 。
多年来食用菌教学团队大力进行教学改革,坚持以培养学生就业竞争力为核心,以项目教学为 形式,以实用技术为导入,以教、学、做三位一体为途径、以动手能力及操作结果为考核目标的新 型课程教育理念, 大胆创新教学方法和手段, 构建基于实践性教学的课程体系, 全面推进素质教育。 (一)提出的教改项目和措施有: 1、更新教学思想和理念: ?构建现代国民教育体系和终身教育体系,建设学习型社会,全面推进 素质教育,增强国民的就业能力、创新能力、创业能力,努力把人口压力转变为人力资源优势?是 当代中国加快现代化发展进程赋予教育的历史使命。开展实践性教学, 引入实用技术课程教学, 是实现高职高专人才培养目标的内在要求, 是实施质量立校战略决策的核心内涵,是人才培养与 社会需求相统一的有效途径。 2、以课程内容和教学方法、教学手段改革为核心,围绕?食用菌栽培?课程建设,申请了院级 重点教改项目。 3、开发适合本专业实用的食用菌栽培教材,配套多媒体教学课件开发与实验教材建设、实验教 学内容改革及网络教学系统设计与开发等。 4、加强实验室建设和课程实训基地建设等基础教学设施建设,为教学改革提供了良好的硬件支 撑和教学环境。

2-3 教学改 革与教 学研究

5、 考核评价机制改革: 改变传统的考核评价方法, 注重操作考核及综合实践能力的评价 (表 1) 。 表 1 生物教育专业及生物技术专业《食用菌栽培技术》考试改革方案 成 分 数 绩 项目 权重 分值 考核内容 考试方法 作业 平时考核 提问 0.2 20 分 学习态度 考 核 到课率 项目考查或竞赛 专题研究 0.2 20 分 实训操作 0.2 20 分 理论考试 0.1 10 分 考试 操作考试 0.3 30 分

能力考查 考 查 论文报告、实操、口试

理论的掌握与运用 考 笔 试 试

考试形式 检 查 (二)取得的教改成果及已经解决的问题:

1、所提出的?高职高专生物教育专业实践性教学改革的研究?课题已被学院列为重点教改项目。 2、主持完成了院重点教改项目《遗传学》及《遗传学实验》教学改革的研究。 3、主编了高校教材《食用菌栽培》 ,于 2008 年由陕西人民教育出版社出版。 4、主编了高校教材《中学生物技术》 ,于 2008 年由陕西人民教育出版社出版。 5、制作了多媒体教学课件,购臵了多种教学光盘,为学生学习提供了方便。 6、成功改革了本课程考核评价方式与内容。 (三)发表教学研究论文 1、浅谈提高遗传学实验教学质量的措施. 陕西教育学院学报;2、一道遗传学题目引起的思考.陕 西教育(高教版) ;3、新生儿溶血症和 ABO 血型.现代教育(高等教育卷);4 大蒜根尖细胞有丝分 裂周期性研究. 榆林学院学报。 (四)获得的教学研究表彰与奖励 1、 ?成人高等师范院校实现校企合作和‘产、学、研一体化模式教育的研究’ ?07 年获学院教学优 秀成果二等奖。2、以本课程组成员为主要成员的生物技术及应用教研室于 08 年 6 月被省教育厅评 为?省级教学团队? 。3、课程组主要成员于 08 年被评为?省级教学名师?和?院级教学名师? 。 6

3. 课程描述 3-1 课程发展的主要历史沿革
食用菌栽培是研究食用菌的形态构造、 生长发育规律, 食用菌栽培技术和食用菌深加工 技术的一门科学。是应用微生物学、资源微生物学、食品加工、生物技术制药、天然产物化 学等学科的基础课。食用菌栽培知识的掌握,不仅对学生后继课程的学习大有裨益,而且对 学生毕业以后从事有关方面科研及生产工作也有相当重要的意义, 也为大学生自主创业增加 自身的技术专长。 自 20 世纪 90 年代起,食用菌栽培就是我院生物系的专业课,在十几年的教学历程中, 课程建设经历了以下三个阶段: 1、以促进地方经济发展为目标的起步阶段 食用菌是一类可食用的大型真菌,属应用微生物范畴,具有很高的食用和药用价值,在生 物技术及生物制药领域中都具有极广泛的应用。 自上个世纪八十年代初期以来, 食用菌栽培 作为一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展好项目在我国 迅猛发展起来, 成为了生态农业中的一个后起之秀。 我省是全国食用菌生产和消费大省, 1992 年陕西省教育厅为配合我省经济发展的需求, 为了适应我省生态农业发展的需要, 为了培养 更多的高等技术应用型人才, 出台了在成人高等院校开设与经济发展密切相关的地方规定课 程,我院生物系在此背景下,于 1993 年开设了《食用菌栽培》 ,课程一经开出便受到学生们 的欢迎,同年编写出了《食用菌栽培》本院使用教材,开始了《食用菌栽培》教学实践探索。 2、以理论教学为主的发展阶段 九十年代初, 《食用菌栽培》课程主要以教师编写的本院使用教材、自行绘制图片进行教 学。鉴于教学条件尤其是实验条件不足,主要进行一些理论课教学,通过开设部分实验来实 现理论与实践相结合。曾采用的教学参考书有钟雪美主编、天泽出版社出版的《食用菌栽培 与加工》 ,薛知文主编、陕西师范大学出版社出版的《食用菌学》《食用菌制种技术》 、 ,丁湖 广、王德平编著、金盾出版社出版的《黑木耳与银耳代料栽培速生高产新技术》等。 3、以实践教学为核心的成熟阶段 2006 年成立生命科学系之后,学院十分重视我系的实验室建设及课程建设,在食用菌栽 培实验、实训条件的改善上给予了从师资到资金的大力支持,使课程建设有了长足进步。随 着国家高等教育改革的不断深入, 实践性教学作为提高学生动手能力和创新精神的重要途径 受到高度重视, 而食用菌栽培本身就是一门实践性很强的课程, 学生在学习了基本理论的基 础上,重点应掌握食用菌的制种技术、栽培技术、病虫害防治技术、产品保鲜、加工技术等 四大技术,因此我们在进行课程设计时,按教、学、做三位一体的模式安排教学,加大实践 教学比例,取得了较好的教学效果。我系先后在生物教育、生物科学、生物技术等本、专科 专业开设了《食用菌栽培》,使之成为了生命科学系各专业的一门专业核心课及重要的职业 技术课。2007 年,生物科学专业 04 级本科班的学生亲自实践了平菇栽培的全过程,学生们 十分开心地收获了自己的劳动成果,体验了实践教学带给他们的喜悦。2008 年濮智颖老师 结合我省食用菌栽培资源特点,主编出版了本课程使用教材《食用菌栽培》,使本课程的教 材建设向前迈了一大步。为了更好地开展教学,我们走出去、请进来,广泛接触食用菌方面 的专家、学者,特聘请了中国食用药用菌协会理事、陕西省博奥制药有限公司董事长、陕西 省微生物研究所研究员孙悦迎为我们教学团队的特聘专家, 使食用菌栽培从单纯教学向科研 与应用方向发展, 使我们的学生有更多机会接触生产实践。 目前该课程师资队伍稳定, 年龄、 学历与知识结构合理,课程教学日臻成熟。

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3-2

教学内容(含课程内容体系结构;教学内容组织方式与目的;实践性教学 的设计思想与效果)
食用菌栽培

(一) 课程内容体系结构

生物学基础
形态结构 生长繁殖及 生活史 食用菌营养 环 境 条件对 食

消毒灭菌
消毒药品 灭菌设备 无菌操作 物理灭菌 化学灭菌 发酵灭菌

制种技术
培养基制备 菌种分离 母种扩大 原种制作 栽培种制 作

栽培技术
平菇、 香菇、 金针菇、双 孢菇黑木耳 等多种食用 菌栽培技术

加工技术
保鲜技术 粗加工、 精细加工 技术

素质拓展 用 菌 生长发
育 的影响 生产用 1、 三级菌种制 作 2、菌种质 量鉴定

食用菌生产能力 菌种鉴定
与 1培养料选择 保藏 2栽培场地选 择 3、栽培管理 技 1消毒药品选 择 2病虫害防治 3、绿色食用 菌

开发创新
1、食用菌保鲜 2、食用菌干制 3、食用菌腌渍 4、 食用菌调味品加工 5、食用菌饮品加工
6、食用菌保健品加工

生产菌种制作

栽培生产技术 术

病虫害防治 生产环节

其他技术

7、 有效成分提取与加工

食用菌栽培技能 (二)教学内容组织方式与目的
课程 单元 基础 知识 教学内容 绪论 组织方式 多媒体教室讲解 教学目的 了解食用菌概念、资源状况、栽培历史、目前产 业状况、食用、药用价值、发展食用菌产业意义。 了解形态结构、生长繁殖、生活史、食用菌营养 环境条件对食用菌生长发育的影响。 掌握制种的基本原理。

食用菌生物学特性

多媒体教室图文并茂讲解

菌种 生产

菌种生产基本理论

多媒体教室图文并茂讲解

菌种生产一般过程

教学光盘演示讲解和操作

学习制种的一般过程。

栽培 技术 加工 技术 实验 操作

平菇、香菇等多种食 多媒体教室图文并茂讲解 用菌栽培技术 食用菌保鲜技术、 粗、精加工技术 无菌操作及制种技 术实验 平菇栽培技能训练 木耳栽培技能训练 兼教学光盘演示 课堂讲授兼校外企业参观

学习多种食用菌的栽培方法。

了解食用菌深加工技术。

实验室观察和操作

培养学生的动手操作能力并掌握制种技术。

实实验室和实训基地操作

使学生掌握食用菌常见品种的栽培管理技术。

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3-3 教学条件(含教材使用与建设;促进学生主动学习的扩充性资料使用情况; 配套实验教材的教学效果;实践性教学环境;网络教学环境)
1、教材使用与建设:教材选用濮智颖主编、08 年正式出版的《食 用菌栽培》 ,本教材有以下两个特点:⑴栽培种类、栽培技术等方面 突出地域特点,选择和补充了适宜陕西气候、资源特点的种类,并 在栽培方法和技术环节上有所更新;⑵增加了食用菌加工技术,符 合我系生物工程、食品工程两个专业方向的教学需求。由于教学中 没有专门的实验教材,因此选用了常明昌主编的《食用菌栽培》为 辅助教材,主要参考其中的食用菌栽培实训指导部分,此部分内容 也是我们今后教材建设的一个重点。 2、促进学生主动学习的扩充性资料使用情况 为了使学生能主动学习,本课程讲授开始时即向学生介绍了国内几个重要的食用菌网站、 食用菌相关杂志,另一方面给学生提供了相关的食用菌资料库,包括食用菌图库、药用菌图 库、毒菌图库供学生进行查阅。此外,配合教学的栽培技术光盘对于提高学生学习积极性, 主动性起到了积极作用。通过以上几种途径,使学生在学习使用教材的同时,能扩大视野。 3、配套实验教材的教学效果 目前实验课没有专门的实验教材,实验课选用了常明昌主编的《食用菌栽培》中的实训指 导部分, 该实训指导内容对学生动手能力的训练具有良好的效果, 但有些内容不大符合本地 实际,同时也缺乏对学生创造性思维能力培养的实验内容,对此我们进行了补充、更改,增 加了平菇熟料栽培技术,删除了草菇阳畦栽培技术;增加了?苹果枝培养料配方设计?这种 研究课题形式的综合性、创新性实验,培养训练学生独立思考和解决实际问题的能力。目前 拟根据实验课改革内容, 编写一本不仅适合于本专业教学体系要求而且符合我省食用菌生产 发展需求的新的实验教材。 4、实践性教学环境 我系的微生物学实验室用于食用菌栽培实验,另有配套的实验准备室;每个学生配备有一 台江南显微镜,实验室配有两台双人超净工作台,一个接种箱,一台立式高压蒸汽灭菌锅, 两个手提式灭菌锅,两台数显恒温培养箱。实验有专门人员负责实验准备,实验课时,配有 教师悉心指导。此外在没有实训基地的情况下,在我系培养室模拟栽培环境进行实操训练。 另外我们与陕西省微生物研究所 (真菌研究室) 及陕西博奥制药有限公司紧密合作建立实习 基地,为扩展学生的学习视野、理论联系实际起到了良好的作用。 5、网络教学环境 在网络教学资源建设及网络教学环境方面,陕西教育学院拥有较为完善的校园网络和 现代教育技术中心,为进行网络教学提供了保障。目前本课程已建立了?食用菌栽培?课程 网站,将教学大纲、教学计划、教学内容、电子教案、教学课件、图片库、视频库、习题库、 网上讨论等资源充实于网站中,学生可点击查看,从而实现在线学习。网络教学环境能够满 足课程教学的需要。

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3-4 教学方法与教学手段(含多种教学方法灵活使用的形式与目的;现代教育 技术应用与教学改革)
本课程主要采用理论与实践一体化的行动导向教学模式,通过课内与课外相结合、校内与校外相结合 的方式,以学生为中心,以兴趣为出发点,最终实现培养目标、教学内容、教学方法、教学情景、教师队 伍与生产实践的无缝对接。 (一)教学方法 本课程重视行为导向教学法在教学过程中的运用。在教学方法上,一是强调学生的参与,二是坚持以 实践为本,加强学生的专业技能培养,三是把学习、就业、创业紧密结合,通过学生的亲身实践,培养和 提高其就业竞争力。教学过程中,除采用启发式教学、讨论式教学、多媒体课件教学等常用教学方法外, 还根据课程特点,运用了操作演示法、项目教学法、案例法、角色扮演法、综合实践法等多种教学方法。 1、操作演示法 如食用菌生产中消毒、培养基水分检测等内容,授课时进行实操演示,原本抽象的东西变得形象直观, 便于学生理解和记忆。 2、项目教学法 将知识点或技能点设计成一个或多个具体的项目交给学生,将某一课题需要解决的问题或需要完成的任 务以项目的形式交给学生,在教师指导下完成收集资料、制定计划、具体实施、检验成果和评估总结的过 程。这种教学方式不仅可以改变教师单项传播的呆板,还可以充分调动学生的主动性和积极性,发挥学生 创造性解决问题的能力。 3、案例法 结合教学主要内容和学生实际,吸纳食用菌生产中成功与失败的典型例证,在分析过程中,让学生提出 问题,并找出解决问题的途径和手段。通过案例分析和研究,培养学生独立分析问题的能力和独立处理问 题的能力,并为学生以后从事相关方面的工作打下坚实的基础。 4、综合实践法 将实验、参观、实训等实践教学环节合理安排,使之环环相扣,层层递进,形成一个循序渐进的动态方 案。 经过各环节的实践教学, 使学生获得了鲜活、 直接而实用的专业技能, 有力培养了学生的实践能力。 (二)教学手段 1、使用现代教育技术: ⑴ 用多媒体手段建立虚拟生产现场 本课程全部章节内容自制了电子课件 PPT、视频库,通过多媒体手段,将食用菌菌种生产技术、栽培 生产技术的操作过程真实地展现出来,以丰富多彩的表现力和强大的交互性,产生了不是实际生产就像实 际生产的效果。 (2)建立网络教学平台,实现资源共享 建立了?食用菌栽培?课程网站,将教学内容、课件、电子教案、视频库、习题库、网上讨论等资源 充实于网站中,从而实现在线学习、在线测试。同时系内实验室对学生开放,满足学生课余实践动手及创 新研究的需求。 2、丰富实践教学活动: 将实验、参观见习、专题讲座、科技致富、科技服务等实践教学活动合理穿插于教学过程中,让学生 通过具体活动,积累食用菌实际生产中的工作经验,全面培养学生的综合素质。 3、实现动态综合性考核 注重过程性考核。采取形成性考核和总结性考核相结合、学习成绩与实验结果相结合的方法,全方位 地评价学生的综合能力。

(三)教改举措:1.课堂教学采用多媒体系统进行,用多媒体手段建立虚拟生产现场;2.教学中采用了
项目教学法; 3.参观食用菌专业户或规模化生产的现场,参与食用菌专业户或菌种厂的生产及有关食用菌 的各项科学研究;4 请食用菌专家作专题讲座。

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3-5

教学效果(含校院内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明;近 三年学生的评价结果)

本课程依托的生物技术及应用教研室 2008 年被评为省级教学团队; 本课程所属的生物技 术学科被评为院级重点扶持学科, 校内外专家对本学科多有称誉。 课程负责人濮智颖老师在 食用菌栽培课程讲授过程中,采用操作演示法、项目教学法、案例法、综合实践等多种教学 方法,结合食用菌生产栽培实例,理论联系实际,充分调动了学生学习的兴趣和积极性,受 到学生好评。在教学手段上引进了多媒体教学,使教学过程更加生动活泼,教学效果突出。 课程主讲之一的王汉屏老师从教二十余年, 一直从事遗传学、 生物技术等课程的教学及分子 遗传学、陕西特色农副产品深加工方面的研究,具备丰富的教学科研经验。2005 年,被评 为院?教学能手? ;2008 年,被评为院?教学名师?及陕西省?教学名师? 。主讲教师李爱 玲、刘静、李慧芸、赵红岩均为硕士研究生毕业,教育理念新、教学方法活,受到学生们的 好评。

校内评价:
该课程具有优秀的教学团队, 学院教学督导对该门课程的三位主讲教师分别进行了教学 评估,其结果均为优秀,评估意见总体为: “备课认真,讲课清晰,熟练,重点突出;内容 信息量大,采用多媒体并配合板书;重视与学生交流,举例说明理论,教学效果好” 。课程 负责人濮智颖以其认真、负责、严谨的教学风格获得学生的广泛好评,于 2005 年获院级中 青年教师教学评优三等奖。 本系其他教师给本课程的评价: ?教学队伍结构、学术水平、教学经验、能力等整体素 质较高;教学内容、课程资源丰富;网络资源建设初具规模;教学方法与手段多样,教学课 件内容形式多样? 。

校外专家评价:
陕西师范大学何志学教授、博士生导师黄原教授评价:? 《食用菌栽培》在培养应用型人 才起到了重要作用。 经过多年教学实践总结出了独特的教学理念和方法, 注重对学生实践能 力的全面培养,教学效果明显? 。

学生评价:
学生亦对本课程的多位主讲教师肯定颇多。生命科学系每年组织学生评课活动,绝大 部分同学认为: 食用菌栽培课程设臵合理, 任课老师学术水平高, 讲课重点突出, 条理清晰, 方法得当,效果很好。主讲教师注重讲课的艺术,教态自然,重点突出,方法灵活,语言生 动准确,能出色地完成教学任务。还有学生说,食用菌栽培让他们学到了一门实用技术,锻 炼了他们动手能力及分析问题、解决问题的能力,收获很大。

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4. 自我评价 4-1 本课程的主要特色(不超过三项)

我省是食用菌生产与出口大省,本课程的教学与科研将紧紧围绕我省的经济发展需要,为 地方经济发展做贡献。本课程的主要特色: 1、具有丰富的实践性教学内容。通过本课程的学习可以使学生掌握一门实用技术。 2、理论和实践结合。坚持以实践为本,加强学生的专业技能培养,把学习、就业、创业 紧密结合起来,通过学生的亲身实践,不仅培养了学生的操作技能,也提高了学生创新能力 及自身就业竞争力。 3、实现了与研究所及相关企业的密切合作。在本课程教学中,始终与科研院所、食用菌 相关企业保持很好的合作关系,聘请专家、学者作为兼职教师与专任老师共同培养学生操作 技能,共同研究栽培技术,学院师生也可为栽培生产提供技术服务。

4-2 本课程在国内外同类课程中的地位
《食用菌栽培》 是随着食用菌产业的发展, 逐渐形成的新兴学科, 在高等本科院校设臵 《食 用菌栽培》 ,是与其它学科如微生物学、生态学、生物化学、生物技术、果蔬储藏原理等相 互交叉渗透而发展起来的应用性学科。针对生命科学系各专业中设臵的《食用菌栽培》课, 突出的是它的应用技术。在本课教学中已经形成了以?技能?培养为主线的教学体系,体现 了教学的科学性、先进性和应用性,能够保证培养目标的实现。陕西教育学院有着 50 多年 的办学历史,在教学设施、师资力量等方面在同类高校中名列前茅,因此本课程的教学内容、 教学方法和学生培养方式,在我省同类学校处于先进水平。

4-3 目前本课程还存在的不足之处
1. 缺少一本不仅适合于本专业教学体系要求而且符合我省食用菌生产发展需求的新的 实验教材。 2.网上各种媒体素材库有待于进一步完善。 3. 食用菌栽培实训基地有待建立和完善。 4. 参加?农业技术咨询??科技下乡?等活动很少。 、

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5. 课程建设规划 5-1 本课程的建设目标、步骤、课程资源上网计划等(按年度制订建设计划)
建设目标 建设成为具有一流水平的师资队伍,在已有的结构框架下进一步完善补充?课堂录像? 、 ?电子教案?及?食、药用图库?? 毒菌图库? 、 ?栽培技术视频?等,不断丰富教学资源; 进一步完善教材建设,编写出一本新的实验教材,不断更新教学内容,进一步完善课程建 设体系。 步骤 ⑴ 2009 完成部分章节?课堂录像?及全部?电子教案?上网。 ⑵ 2010 年底完成课程各栏目的全面上网,全部课程资料上网公开使用。 ⑶ 2011 年编写出实验课教材,并完善实验教学内容。 ⑷ 进一步开拓建设食用菌实训基地,2010—2011 年建立 2—3 个食用菌实训基地。 上网计划 2009 年完成部分章节?课堂录像?及全部?电子教案?上网。 2010 年底完成课程各栏目的全面上网,全部课程资料上网公开使用。

5-2

本课程计划上网的资源名称列表

网上资源名称列表及网址链接
1、课程简介 4、课程教材简介 7、电子教案 10、作业习题 13、药用菌图库 2、课程负责人简介 5、教学大纲 8、教学课件 11、参考文献目录 14、毒菌图库 3、教学队伍 6、教学计划 9、教学录像 12、食用菌图库

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6. 经费预算与系、中心意见 6-1 按经费用途分项预算 (建设经费主要用于教师培训、 教改资料、 学术交流、 课件制作发表教改文章等软件建设以及少量小型硬件补充)
各项经费开支预算(人民币:元) 用于教师培训:3000 元 用于实验教材开发:23000 元 实训基地建设:5000 元 学术交流:2500 元 教改论文: 3000 元 小型硬件补充:1500 元 共计:38000 元

6-2 教学单位意见(系、中心课程、学科专业、师资队伍建设等方面的发展规 划、教学需求以及申请人水平、单位保障措施等)
《食用菌栽培》是我系生物教育专业和生物技术及应用专业的核心课程和特色课程。 该课程在我系的学科建设、 专业建设、 教学改革等方面起到了重要的引领作用和支撑作用。 课程教学队伍的知识结构、年龄结构、职称结构合理,并体现了专、兼结合和优势互补。 课程组具有切实可行的中青年教师培养计划,且培养效果显著。该课程教学理念先进,教 学特色突出,教改成果丰硕。申请人的整体教学水平较高,本系保证措施得力。特同意申 报。

单位负责人签名(盖章) 年 月 6-3 教务处审核意见(含对该课程教学情况的评价)



单位负责人签名(盖章) 年 月 日

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院教学工作委员会意见:

教学工作评审委员会负责人(签章) : 年 委员人数 同意人数 表 决 结 果 不同意人数 弃权人数 月 日

参加人数

院领导审核意见:

学院(公章)

签 章: 年 月 日

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