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201018010156(张镜芬)《食在芒市》


镜子

芒市是德宏州的一个城市,地处亚热带因此气候适宜雨水 丰沛,从而蔬果非常多。德宏州是傣族景颇族自制州,又 靠近东南亚国家,因此各色小吃非常多,当然风景也非常 值得一提,而下面我要来为大家简单介绍芒市的一些美食。

一.水果类。 13 二.小吃类。16

1.菠萝蜜

菠萝蜜为亚热带水果,结于高大的树上,因为长得
像牛胃俗称“牛肚子果”,癞癞的外皮里面包着又 甜又香的一粒粒果肉,营养价值很高。它的果核花 生般大小,用水煮过之后便可以吃,吃起来像大豆。

芒市的行道树大多以水 果为主,你看树上挂满 了菠萝蜜,看着就是一 道靓风景。

看着好眼馋哦!

大丰收!

菠萝又名风梨、黄梨,呈长 2.菠萝 圆锥形或圆筒形。 菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品, 也是良好的减肥、健康水果。果 实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白 质、治支气管炎、利尿等功效, 并对预防血管硬化及冠状动脉性 心脏病有一定的作用。食用新鲜 菠萝时,先将菠萝用盐水浸洗, 味道会更甜。

德宏芒市的菠萝又大又甜,在菠萝成熟季你总看到满 大街都是菠萝。热情的傣家小扑梢笑脸相迎等着你去观 顾,如果你不想自己削皮还可以帮你削好哦。

大片大片 的菠萝地!

3.西瓜
芒市的西瓜大都是傣族人家 种的,芒市坝区土壤肥沃、 水资源丰富、又是亚热带 气侯,西瓜当然又大又甜, 瓜汁又多又甜。

大箩筐也装 不下我了, 快来把我解 决了吧!

我们来选 选吧,嘻 嘻……一 定很甜!

在芒市西瓜成熟的季节你还可以亲自到瓜地里 摘西瓜体验踏青的乐趣。看着滚 满一地的西瓜一定心动吧。

4.芒果
芒果为著名热带水果之一, 又名檬果、漭果、闷果、蜜 望、望果、庵波罗果等, 因其果肉细腻,风味独特, 深受人们喜爱,所以素有 “热带果王”之誉称。 芒果营养丰富,食用芒果具 抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、 清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果 酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,芒果叶 的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌, 同时具有抑制流感病毒的作用。

芒市芒果很多,也用于道路绿化用树,芒果成熟的季节 你会看到街道上摆满了新鲜的芒果,金黄色的外壳看着 就让人垂涎三尺。

芒市人行 道旁挂满 芒果的芒 果树!

傣族风味饮食中有一道佳肴—撒撇,颇受各族群众的 喜爱,撒撇汁是一种调料,需要烤熟的牛肚丝、牛肉 片和凉米线沾着吃,因此,有人又称撒撇为“德宏的过 桥米线”。撒撇的制作方法是这样的:用净瘦黄牛肉l公 斤剁成肉酱,再把刚杀的黄牛苦肠的液汁兑水煮开,用 纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜细切后挤去水分,再 配以香柳、盐、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在 一起拌匀,即可食用。

5.撒撇

撒撇因有牛苦肠水不但具丰 富的百草营养成分,且有清 热解毒和健脾开胃的功效,初 食有点微苦,再食回味悠甜, 加之配以具有药效作用的植 物作料,撒撇便成了一道口 味极佳的药膳食谱。胃热上 火、风火牙痛以及内体的炎 症,经食用撒撇一次,最多 两次后即可消炎止痛,常吃 撒撇还有预防癌症的作用。 撒撇因制作方法考究,刀法 细腻,用料新鲜,佐料齐全, 因而费时费工,是典型的 “功夫菜”

火烤肉, 旁边的 蘸水是 傣家秘 方哦!

傣家的酸巴菜 一定会让你胃 口大开!

芒市地区傣族景颇族等少数名族 比较多,热情好客、豪爽的他们 有一样东西是最爱的,那就是 酒。傣家人自制的小锅米酒辣 而香纯。景颇 的水酒最为 出名,过节 时都特别喜 欢制。来芒 市做客一定 别忘了品酒。

客居外地的德宏人,最怀念的莫过于家乡的 早点。德宏的早点非常有特点,主料是很平 常的米线、饵丝、卷粉,但佐料就非常讲究 了。餐桌上摆着一溜瓶瓶灌灌、大碗小碟, 仔细一数,有二十多种,全是佐料。缅芫荽、 香柳、小葱等香料切得很细,盛在碗里,清 香四溢;小米辣、油辣子、辣椒酱、糟辣子 ……,单辣椒就有好几种,更别提熟番茄、 水淹菜等特色佐料了。这些佐料全凭个人的 喜好自己加入,所以每个人调制的早点味 道都不一样,根据自己的味口调制。

(豆粉、米粉、米线、卷粉、泼水粑粑、糯米圈) 来到德宏你随处都能看到傣族“必郎(大嫂)”摆的 豆粉、米粉、卷粉、米线小摊。如果你没到过德宏, 来了一定要尝尝这道风味小吃,如果不吃,你会后 悔一辈子的。德宏的这道小吃,最大的特点就 是“佐料”特别丰富,有傣家人自制的米醋、甜酱油、 大蒜水、大蒜茉油、花椒油、鱼腥草、西红柿酱、 小米辣、油辣子、缅芫荽等。傣族的豆粉、凉粉、 卷粉、米线都是自制的,味道纯正,还飘着豆香、 米香味,放上自制的“佐料”,看了味口大开,吃 了还想吃,吃后让你回味无穷。

豆 粉

米粉

卷粉

过手米线

泼水 粑粑

糯米 圈

景颇族名食大多带有亚热带山林地区的特点耕牧渔猎的 民族文化气息,如火烧干巴、舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧 鱼、竹筒烤鱼、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆腐、酸木瓜炒 牛肉丝、水腌菜、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米 铜锅饭等。 景颇族吃饭用的是竹子编成的饭桌,坐的 是一节大竹砍成的凳子或木料做成的饭桌及木凳。客人 来了,主人家除平常吃的饭菜外,还会专门杀鸡招待。 吃鸡肉时,鸡头、两只鸡翅膀、两节鸡腿会专门挑出来 给客人吃。有社会经验的人会主动让主人家的老人吃, 实在推不过时,就会边吃、边看鸡头,祝愿主人家顺利 发财,全家幸福平安。

蘸水凉鸡

手撕鬼鸡

鸡 肉 稀 饭

烤黄鳝

奶 豆 菌

舂 菜

凉拌鱼 择耳根 和马蹄菜

德宏紧邻东南亚、南亚的地理优势,吸 引着许多缅甸、泰国、孟加拉、印度的 客商纷至沓来,他们同时也带来了异域 的风味小吃,主要有甩手粑粑、泡鲁达 (一种以奶酪、椰丝、果汁、酥饼等制成 的冷饮)、鸡油饭等。

甩粑粑 和奶茶
泡鲁达

美味的 鸡油饭哦!


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