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红酒人生 从“品”开始


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红酒人生

从“品”开始
伏传同/文

面对依旧低迷的股市,“限购”、“限价”政策层出不穷的房低产市场,黄金等有色 金属保值不增值的各种说法,中国人的投资选择越来越少。 2010 年到 2011 年,1982 年的拉菲古堡(CHATEAULAFITE)价格上涨了 93%,现在每瓶的 价格已经在人民币 5 万元左右。这样的涨幅使得世界上的投资人士纷纷将钱投入收藏红酒。 在 2007 年十大投资热点中,红酒仅次于石油排在第二位。 中国对于红酒的需求也渐渐演变为一场喧闹的盛宴,中国在短短的几年里也跻身世界 五大红酒生产国之一。当然,国人对于红酒所关心的仅仅是商标而非酒的味道。那些为了 一瓶红酒掷百万于无形中的富豪, 可能连该酒产自哪里都不是很清楚, 于是便有了 “今晚让 我们像喝啤酒一样畅饮拉菲” 如此“豪迈”的致辞。 爱喝红酒的人很多,真正懂得品味的人太少,了解红酒文化的人更是少之又少。如果你 也是众多红酒的拥趸之一, 或者正在尝试着成为这个领域的一份子, 不妨从了解它们的文化 开始。

拉菲 Chateau Lafite
国王之酒 国王之酒 拉菲酒自 17 世纪早期起,就已经出口到英国,广受欢迎并成为当时英国首相 RobertWalpole 先生最喜爱喝的一种酒精饮料。 1716 年起,尼古拉·亚历山大·西格尔侯爵 (他正是亚历山大·西格尔与拉图堡联姻 后的结晶)在马雷夏·德·黎世留(MarechaldeRichelieu)首相的支持下, 从路易十五处获得 了“葡萄王子”的“钦封”,拉菲堡的酒也荣升为“国王之酒”。 1755 年,黎世留当选为圭亚那(Guyenne)地方总督,临行前,波尔多一位医生为他开了 一个独特的“处方”:常饮拉菲的酒,是令脸色红润健康的最有效也最美妙的“药”。此 “药”果然灵验,甚至引起了国王的注意。黎世留回到巴黎后,一天,路易十五特别向他说 道:“亲爱的马雷夏,我实在要说,自从您赴圭亚那上任以来,您看上去至少年轻了二十五 岁!”黎世留则回答:“我发现拉菲的葡萄酒是一件万能而美味的滋补饮料,可与奥林匹斯 山上众神饮用的玉液琼浆相媲美!” 不久后,整个凡尔赛宫内开始只谈论拉菲,因为它得到了王上的宠幸! 品质之王 拉菲独特的土壤使它卓然出众而成为世上唯一, 大自然赋予的灵性令这块土地酿造出独 一无二的美酒。

至于拉菲的品质特征,无论是哪一个年份,都可引一位品酒行家的称赞作为评语,“凡 入口之拉菲,皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”。 在拉菲庄主 Ruthschild 家族的率领下,拉菲古堡一直保持着如艺术品般的优雅,追求 柔顺和谐的品位,从不好大喜功。 上世纪 80 年代的十年间好酒迭出:1982、1985、1986 与 1990 皆是特佳年份,价格更 是创下新纪录。 1982 年和 1986 年的拉菲古堡(正牌)都被酒评家毫不迟疑地评为满分 100 分。 尤其 1982 年的酒品质更为突出,迄今为止还没有哪个年份可以超越它。这款酒不仅品质卓 越而且具有强大的陈年潜力,适饮期可自 2007 年开始,一直延续到 2070 年,几近百年。 私人酒窖之王 如同收藏古董一样, 葡萄酒的痴迷爱好者们投入重金, 只为将拉菲红酒放入自己的私人 酒窖,哪怕只寻得一瓶。 好像全世界的人都在为顶级红酒疯狂 记得在 2004 年 10 月 20 日的《纽约时报》上报道了这样一则消息:12 个人不远千里乘 飞机只为品尝一瓶红酒。 是什么酒呢?一瓶 1986 年的 6 升装的拉菲古堡, 打开这样一瓶酒, 就等于同时开了 8 瓶普通装的 1986 年拉菲古堡。要知道,这个年份的大瓶酒,拉菲酒庄一 共只生产了 400 瓶,其中 100 瓶是留给酒庄自己,不对外出售的。300 瓶给全世界的拉菲酒 爱好者,大家可想而知它的稀有和珍贵了。

罗曼尼? 罗曼尼?康帝 La Romanee Conti
知名酒园 知名酒园 波尔多的酒世界驰名,有 5 大酒庄等等知名的庄园。对于同样知名的产区勃艮第来说, 有罗曼尼·康帝一个酒庄就可以把勃艮第提升到非常的地位,可见康帝的声望。 这个世界驰名的酒园常被简称为 DRC, 是科尔多省最大的酒园, 总面积达到 506.2 英亩, 所种的红酒葡萄植株的平均年龄高达 50 年,年产量为 7000 箱。 康帝园会按照不同的酒园的名字来命名他的葡萄酒, 所有产品均是精品, 当然其中最好 的还当数罗曼尼?康帝。 稀有之酒 罗曼尼?康帝酒园的历史可以追溯到 12 世纪,现在就远的疆界也是从 1760 年开始流传 下来的。第二次世界大战对罗曼尼?康帝园造成了相当大的损失,到了 1945 年,园主已经没 有资金可以对罗曼尼?康帝园进行投资。由于大量的青壮劳动力死于战争,劳动力也极为缺 乏。1945 年的春季,严重的冰雹灾害伤到了罗曼尼?康帝园大部分的老植株。那一年只生产

了 600 瓶酒。在 1946 年,不得已将老植株铲除,并从 La Tache 引进植株种植,因此,1946 到 1951 年这个罗曼尼?康帝园没有出一瓶酒。 精品管理 酿酒师 Aubert de Villaine 和 Henry-Frederic Roche 对庄园的管理极其严格, 质量坚 持一贯的高标准。 罗曼尼?康帝园每公顷种植约 10000 株葡萄, 年产量为每公顷 2500 公升, 平均每 3 株葡 萄才酿一瓶酒,产量低得惊人,也保证了他无与伦比的质量。 罗曼尼?康帝酒酿造的时候不用现在广泛使用的恒温不锈钢发酵罐,而是在开盖的木桶 中发酵,发酵过程中,每天将表层的葡萄用气压式的机器压入酒液,以释放更多的组分。所 有葡萄酒都要在全新的橡木桶中陈酿,罗曼尼?康帝园有自己的制桶厂,他们采购来橡木桶 的辐板,风干 3 年后再经过特殊的低温烘烤后才进行制桶。 帝王之酒 罗曼尼?康帝酒具有十分变化莫测的香气, 按照 Aubert 自己的说法是, “有即将凋谢的 玫瑰花的香气, 令人流连忘返”, 如此甘美浓郁的酒甚至在放下酒杯数分钟后依然齿颊留香。 唯一令人头痛的问题就是价格,现在即便是 1 瓶 1998 年的罗曼尼?康帝新酒也要 2500 美元 以上,经过几年的酒全要在 3000 美元到 5000 美元之间。那些稀世珍酿更是天价。即便如此 依然供不应求, 为此, 酒庄采用了一种搭班销售的方法, 要买 5 瓶 DRC 出品的任何其他的酒, 才能够买一瓶罗曼尼?康帝,好在 DRC 所出的必属精品,所以其产品也是有价无市,只有在 大型的葡萄酒拍卖会上才有可能见到他的身影, 一般的零售店里根本无觅其踪。 难怪品酒家 Robert Parker Jr.说:“罗曼尼?康帝是百万富翁之酒,却只有亿万富翁才喝的到。”如果 谁有一杯在手,轻品一口,无论从哪个方面讲,恐怕都会有一种帝王的感觉油然而生。

柏图斯 Chateau Petrus
小产量名酒 在波尔多的 4 个红酒产区内 Pomerol 是其中最小的一个, 总面积只有 740 公顷。 这里的 酒庄也差不多全是小农作业, 面积不到 1 公顷的有很多。 Chateau Petrus 面积为 28.5 英亩, 所种的葡萄为 Merlot 95%,Cabernet Franc 5%植株的平均年龄 40 年,年产量为 4500 箱。 上流社会之酒 Chateau Petrus 这个名字出现于 1837 年,那时他在 Pomerol 地区排在 4、5 名的位置。 1893 年,Chateau Petrus 的位置提升到 Pomerol 的第二位,价格大概在 Medoc 区二等和三 等之间。到了 1925 年,一位饭店的老板娘 Loubet 夫人购买了 Chateau Petrus 以后才从根 本上改变了 Petrus 的命运,这要归功于她高超的推销手腕。

Loubet 夫人收购酒庄后就开始致力于打响他的知名度。首先是将价格提高,其次她将 Petrus 介绍给自己的富豪朋友, 从此 Petrus 在法国高级社交圈内流行起来了。 随后, Loubet 夫人决定进军英国皇室,因为他甚至得到了英国市场,才能有国际声誉。当伊丽莎白女皇二 世订婚的时候, Petrus 成为了贵族们的杯中之物, 从此成了在英国上流社会的名品。 Loubet 夫人在 1947 年女皇正式结婚大典时成为了皇室的贵宾。 品质上乘 Petrus 酿酒完全采用一种不计成本的理想主义做法。Petrus 的土壤表层为粘土,下面 是陶土层、更深一层是含铁量很高的石灰土,这一层有着极好的排水性能。庄园种植葡萄的 密度为每公顷 6000 株,植株年龄都比较老,再加上严格的剪枝使得产量极低。为保证质量, 葡萄要在全熟而没有过熟的时候采摘下来, 采收的时间是下午, 为的是让上午的阳光将葡萄 上的露水晒干。180 个工人用 2~3 个半天的时间将葡萄采摘完毕,避免葡萄成熟度不同而 影响风味。采摘完毕后,每粒葡萄还要经过严格的手工筛选。发酵完成后,就还要在不同的 新橡木桶中陈酿 22 个月左右,让酒吸收不同橡木的香味。大概 3 个月就要换一次桶。酿成 以后的 Petrus 十分丰浓凝缩,具有强烈的黑樱桃颜色,和香料和梅子的香气和特有的泥土 味与高级的松露香。口感柔滑,带有高级成熟的单宁味。1945、1947、1949、1950、1953、 1961、1967、1982、1985。1989、1994 和整个 70 年代都是顶级年份。 Petrus 如此好酒唯一可惜的就是产量甚少,以至于价格一涨再涨,一瓶酒一般要卖到 1000 美元左右,而且还是踏破铁鞋无觅处。

里鹏 Le pin
稀有之酒 Le Pin 在波尔多可能是最小的庄园,面积仅为 5 英亩,所种的葡萄植株的平均年龄为 20 年。它的产量非常少,每年不过 600 箱。Le Pin 现在的价格一般要在 500 美金以上,某些 年份则高达 1000 美金。几乎与 Petrus 持平。看来,物以稀为贵真实至理名言啊。 娱乐摆阔之酒 Le Pin 的第一个年份是 1979 年,远没有其他庄园那样悠久的历史。但是其他庄园的却 很少有能够卖到 Le Pin 的高价。当然这里有葡萄酒商大肆炒作的原因。这对消费者当然是 一件坏事,但是就庄园本身也不一定是件好事,因为,很多品酒家都不愿意对 Le Pin 作任 何评论,如果不是故意挖苦,那就有粉饰炒作的嫌疑。著名的品酒家 Robert Parker 就说: “如果纯粹为了好玩纵乐,或者想摆阔奢侈一下的话,全 Pomerol 区,甚至在波尔多,也没 有比 Le Pin 更合适的酒了。”

Ps:世界上最贵的葡萄酒排名 s:世界上最贵的葡萄酒排名 世界上最贵的葡萄酒排
最贵的标准瓶装葡萄酒

1787 年拉斐酒庄葡萄酒,1985 年伦敦佳士得拍卖行售出,售价 16 万美元。现陈列于福布斯 收藏馆,瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。

最贵的大瓶装葡萄酒

大瓶装(5 升佳酿)摩当豪杰酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)葡萄酒,1945 年产,这 一年被公认为是 20 世纪最好的酿酒年份之一。 1997 年伦敦佳士得拍卖行售出, 售价 11.4614 万美元。按照惯例,买家的身份未被公开,但如果他哪天打算试品佳酿,请他一定别忘了, 不少人随时愿意为这瓶宝贝做一下“专家鉴定”的。

最贵的加烈葡萄酒

这瓶加烈葡萄酒(fortified wine)由马桑德拉(Massandra)酒厂藏酿,1775 年份雪利酒。 2001 年伦敦苏富比拍卖行售出,售价 4.35 万美元。

马桑德拉葡萄酒酿造厂位于克里米尔(Crimea),距离雅尔塔(Yalta)4 公里,被公认为 是沙皇俄国时代最好的酒厂。 它的酒窖里收藏了上百万瓶俄罗斯葡萄酒和西欧葡萄酒。 其中 一些俄罗斯葡萄酒还刻有皇室封印。其中年份最久的就是这瓶雪利酒。

拍卖会上最贵的批售葡萄酒

50 箱!600 瓶摩当豪杰酒庄 1982 年份葡萄酒。1997 年纽约佳士得拍卖行和扎奇拍卖行 (Zachy''s)联合售出,售价 42 万美元。

最贵的白葡萄酒

1784 年份迪琴酒庄白葡萄酒,1986 年伦敦佳士得拍卖行售出,售价 5.6588 万美元。酒瓶上 也刻有杰斐逊的姓名缩写。

最贵的干白葡萄酒

7 支罗马康帝酒庄 1978 年份蒙塔榭酒。 2001 年苏富比纽约拍卖行售出, 售价 16.75 万美元, 即每支 2.3929 万美元。

最贵的单支勃艮第红酒

罗马康帝酒庄 1990 年份勃艮第红酒, 夸脱大瓶装。 6 2002 年纽约扎奇拍卖行售出, 售价 6.96 万美元,折合每标准瓶容量 5,800 美元。

最贵的批售勃艮第葡萄酒

罗马康帝酒庄 1985 年份一套 7 支美杜莎拉酒(Methuselah''s,总容量 6 升,相当于 8 标准 瓶)。1996 年伦敦苏富比拍卖行售出,售价 22.49 万美元。

最贵的美国葡萄酒

三支 1994 年份鹰鸣酒(Screaming Eagle)。2000 年洛杉矶佳士得拍卖行售出,售价 1.15 万美元,即单支 3,833 美元。

最贵的被打破的葡萄酒

1787 年份玛戈酒庄红酒,保险赔偿 22.5 万美元。

慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒 慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒

1992 年份皇家鹰鸣赤霞珠 (Imperial of Screaming Eagle Cab)2000 年纳帕谷 。 (Napa Valley) 葡萄酒拍卖会上售出,售价 50 万美元。

买主是思科公司的执行官贝利(Chase Bailey)。单就数字而言,这是目前单瓶葡萄酒的最 高售价。但是由于该酒是在慈善拍卖会上售出,很大一部分售价实属慈善捐赠性质。


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