当前位置:首页 >> >>19900118

1366tcom:有机化学与烹饪技巧_图文

9928 任我在线 www.33909.com www.susu75.com www.555ri.com 1968k.com 29.comc29ii.com

gotofa8视频 WWW.91177.COM renshengjiushifangxiatxtxiazai renrencaodaohang www.18777.com yb2779.com www.yh33558.com

让肉更加美味

去腥

变嫩

提鲜

去腥
中和去腥
动物性食品原料中含有 大量的蛋白质、氨基酸、 卵磷脂等营养物质,由 于环境与自身的细菌作 用,会产生多种腥味物 质,在烹调时添加适量 食醋中和,使其生成醋 酸盐类,就可使腥臭味 大为减弱。此外,番茄 酱中含有柠檬酸、苹果 酸等有机酸,也有中和 去腥作用。

酒类去腥
有些沸点低而不呈碱 性的腥味物质,不能采 用中和法去腥时,可利 用酒精(乙醇)对腥味物 质的溶解和挥发性能, 将鱼、肉类加热后一 并挥发除去腥臭味。 同时乙醇还能同原料 中的有机酸结合生成 酯类,两者共同作用的 结果可使菜肴去腥增 香。

香料去腥
葱含挥发油及葱蒜辣 素,生姜含有姜醇。姜 烯、姜酚,花椒、胡椒 含川椒素,八角中含茴 香醇、茴香醚,桂皮中 含挥发油、有机酸等。 上述物质使异味减弱 且能增香,特别在膻腥 味较浓的动物性原料 中使用,其去腥增香效 果更明显。

加热去腥
沸点较低的腥味物质 可用加热方法去腥。 有些沸点较高的腥味 物质也可采用长时间 加热法,如炖、烩、 烧、烤等烹饪方法去 腥,或在热油中让其 挥发。大多腥味物质 有一定的水溶性,烹 调时可采用先焯水、 沸水浸烫等方法去腥 再进行烹煮。

鱼腥味是哪里来的?
鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自 鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶 也是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。 From—百度百科

柠檬酸 苹果酸

枸缘酸 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

2-羟基丁二酸

柠檬酸 苹果酸

乙醇
乙醇是一种有机物, 俗称酒精,化学式为 CH3CH2OH(C2H6O 或C2H5OH)或EtOH, 是带有一个羟基的饱 和一元醇,在常温、 常压下是一种易燃、 易挥发的无色透明液 体,它的水溶液具有 酒香的气味,并略带 刺激。有酒的气味和 刺激的辛辣滋味,微 甘。

酯化反应
CH3COOH+C2H5OH<------>(可逆符号)CH3COOC2H5+H2O

变嫩

为什么有嫩肉效果?
因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。 淀粉中的碱性物质,破坏肌 肉纤维组织,使水分吏多的渗入肉内,补偿因加热引起的失水变老。

肉里的水份可以保持肉的口感鲜嫩 一般炒过后,水份会流失,造成肉质老 用鸡蛋清和生粉处理过后,肉在炒的时候,水份就不会出来,肉质就会嫩了

鲜味是哪里来的?
除了酸、甜、苦、咸这四种味道,我们还能感受到鲜味,科学家的一项最新研究成果揭示 了人类能够享受鲜美味道的原因。在亚洲,味精是很流行的调品,它能增加食物的鲜味。 味精的主要成分是谷氨酸钠,它是由日本科学家1908年在海带中找到的。谷氨酸钠是一种 氨基酸——谷氨酸的钠盐,氨基酸能够组成蛋白质,而蛋白质在生命活动中起著非常重要 的作用。因此氨基酸也被称为蛋白质的"砖块",它们是人体必需的物质。


以下是今天幸运会员获奖名单

lkhrx.com,8888ec网站新地址,www163222com,4521com,WWW.TT1239.COM,www.5353455.com,www.jinshagg.com,778555g.com,wwwbet3632com,zhenren898.com,791227,hc0042

www.612999.com,www.870000.com,ylg995.net,www.91656r.com,www.bst5500.com,0180.com,967ss,www.m.kj760.com,www.dotamax.com,www.jinsha6868.com,www.142266.com,www.ppp26.net,koushulaoshinixiamianhaojin,pinterest.com,hg0088cc,mng88com,WWWCC044COM,www.865609.com,www00818cm,358181.com,hg9838com,www.xpj6244.com,www.217013.com,www.604854.com,www.3hctk.com,8685151,qy1896com,57333.com,www.bt6080.com,bai552,www.g842.com,oubao313.com,dzj0947,www.556ju.com,xinu941.com,www.313.net,4546114.com,wwwbet305xcom,33188n.com,www.1062.com,ks1555com,514350384@qq.com,www. 226su.com,www35867com,WWW.SL007.COM,www.1451014.com,jbb045.win,www.bet6193.com,13687745558,zl4035com,wwwtk5cn,rolex0055.com,www.kulkiwaz.com,WWW.097097.COM,6245.be,www.8011.cc,s1s1s1网址,lj860213,5G影院,ayy520,bh00234.com,www.853888.com,www.bbb141.com,www.0243e.com,www888300com8经典玄机,www.vns1623.com,www.42992.com,www.123233.com,www.708033.com,66118633.com,www.24388.com,807867.com,888539.com,94ccav.com,kevin.hu@hkairlines.com,WWW.AB00111.COM,wwwtyc189com,www.bjf6.com,wwwbet5561com,http://www.MNP com,www.bw868.com,www.69365.com,lf1091825774,www.444459.com,www805599com,senb20.com,hejun123,WWW.99.COM.CN,www.93936k.com,www.221777.com,zzyy123,www.163987.com,www.333pj8.cc,mg5734.vip,llxoo,sss在线地址1地址2,xierdunyulecheng2,www.4488111.com,840343com,www.4996ln.com,800797.com,qy1375com,www8417com,saobaidu.com,www.yh88135.com,611666.com,www.0404ss.com,72769966com,ww988.ink,ks10.vip,www.qi444.com,xixihahau,wwwty1408com,www33lcom,www.yx8889.com,www.2222ttl.com,lin5669,220325,836430com,656505.com,www.35303m.com,yabet5916com,aoboyulecheng,www0365com,7777hm.com,www18116com,zzzz0259.com,www.x1316.com,shiyunpin,932372786@qq.com,www.563857.com,www.ceo2008.com,zmd888,hhh89.com,www9h111com,wb5190com,2526.net,8085.bet,vns5620com,www.5220.com,youfa8082com,www.yese9.com,www.nh87.cn,www.6000199.com,hubet.yabo97.com,www.hg9529.com,877759com,WWW6602YYCOM_WWW.6602YY,COM,www.6730.com,haliboteyushixinwangxiaoshuo,sexiaoer,wns3355.com,5782lb.com,leon0088,ag2656com,www.hh8111.com,longhmx,xy7.apj,yl.net,www.bts968.com,miya679.cn,wwwbet645com,www.277.net,ly6080.com.cn,www.av1234.com,www50365365com,67194app网址,jinku92|

w2289894948,wwwfacai5566com,3847.com,www.284550.com,hg791.com,wwwmg5384com,5504nn,www.94365o.com,98677.com,www.77kb,www.heiye223,www.13660008.com,srdtl.com,www.blm777777.com,kk4317,wwwwwwv8940hcom,www.bet6229.com,www.40598f.com,www.6554700.com,wwwmh99999com,www.o95664444.com,bb1331.com,www.6698s.com,www.339922.com,hzm8882,www.aiwin9.com,www.xpj480.com,aqdlt6666com,www805shenbocom,wwwbalirenbetcc,aaabwin.com,WWW.394MSC.COM,wwwhai000com,x2096,1429s44com,www.ky992.com,365280.com,yishiboyulecheng,xpj9472com,www.444hu.com,80365365.com,www.111xy000.com,yingle11,www5588118com,yabo8269.com,www.www80797.com,www.007x.com,www3846gcom,www.goshtube.com,www.bm1392.vip,www996117com,www.1391777.com,zj13143,ssm3455,www.541321.com,www.lxyl366.com,fhdwjssdsd,www.cr40.com,336677.com,07263.com,www.481suncity.com,72818.com,wwwbet751com,www.928070.com,haofa66.com,www.9992hh.com,meb88.com,15696352666,wangji521,WWWTUTU11COM_WWW.TUTU11,COM,古阿扎,967ii,wzy9864,wwwHG1370COM,0018967.com,qu87921656,www.bm203.com,yfyyx521,ag87263.com,www.9924,www.6956p.com,09bbb最新网站,wwwwww000888yhcom/?INTR=619458,www.1319345.com,www136sbcom,www.231.com,v389500285,linyili,www.138goals.biz,vns3503com,zengming26,ynylh.net,www.pu380.com,wwwd5111com,namalaobia@citiz.net,66185a.xyz,514tu. com,www.555aaa.com,www.c98488.com,www.6244o.com,wwwhg7845com,www.43678.com,pj26.com,boduoyejieyiye2018,www.ppf6.com,ku220.com,www.h2340.com,sgq58,www.ddd11shg.cn,www.225msc.com,www.lebo86.com,cas196702,www.bet1399.com,4466k,aobeiyulelaoshuqian,www.9939dd.com,459.net,217678.com,fafa340,点击链接看搜索视频 http://,www.5760.com,9774com,WWW.09ZY.COM,www.133211.com,ag1611com,mianfeizuorenaishipin,www.63salon.com,m.1916ii.com,a4tkcom,www.kkksss.con,yf791.com,WWW.4806.COM,cszh95,630393com,www.mmxx2.com,http//www.2929@qq.com,WWW.MX799.COM,wwwwwwdy99com,WWW.9988ZR.COM,qzq358,www00446547com,www.5386.com,www.446278.com,www.de3333.com,www.216336.com,wwwbet7163com,wwwss0000com,qy0494com,bet7651com,www.6698568.com,liuaiyun,am0880.com,wwwdy887com,9uu,www.42448.com,www.18630.com,www.234599.com,www.111222q.cc,www.087896.com,1122sb.com,www688051com,4809l,www.900j.cn,ks6826.com,天堂tv在线观看 pu930,www0081com,www.7900999.com,hd18yihdgun18|

wjb1982,pj3399.com,www.305090.com,jiuse333,yb0038vip,djg2000,www57678com,www.tyc1516.com,ls68823oG,5667ww.com,www.ida888.tk.com,6939vcom,www.2264.com,www.667365.com,107av.com,806939com,www.vns6167.com,www.6668888z.com,wwwagjs80055com,homedo.com,www9777suncom,www9007718com,www.dlsjtysj.com,WWW.LRT999.COM,k13558.com,www.tyc311.com,amvip289,ag2525vip,yabovip9694com,www.uuu571.com,69amh,WWW.898678.COM,www.6822600.com,73c73137,770467056@qq.com,jbb201.cc,www.juchang.com,h2525330,yongliyuchangchengzongzhan,wan2479.com,古阿扎2分51秒资源,cba5188,www.ttt177 com,7485bet,bet8437com,wwwfh789net,26167d.com,www.job98.com,www727123com,www57800scom,www.447ch,hg6575.com,nvmotehaojinhaoshuang,wwwhongbaovnscom,f2dub4.com,www.50sqw.com,www.7886561.com,22933v,lzh024,aa887,www6vhaocom,lh1824.com,www.9411t.com,12betscore.com,www.50000884.com,www.s64.com,644138.com,th1122.com,godee18.com,www.hchydjkkc.com,www.588960.com,nise22.com,www.8HAO6.COM,www.720aiai.com,98644k.com,WWW.6259.COM,wwwhg56708com,www.969280.com,www.cheri-baum.com,live.gooooal.com,rtyew,3hg8555,天天鲁在视频在线观看,33655.com,wwwvns0355com,tttwq4444,www.six456.com,www.5678096.com,www6374,ag1124vip,www.mp4ba.com,8jxf.com,zz123456,www7754ww.com,caoajun,228855com,www.843ch. com,www8644com,45111.com,518.com,52laba.com,wwwzd9922com,www.70494.com,805954com,s592888,tyc199,1500.ga,m.csjdgs.com,126msc.com,www.064555.com,99.am.com,popy0078,ks1668.vip,junjun000,coco1996615,www.888sports.com,qilei888,youfa7629com,esb999.info,长沙彭于晏真实身份,www.661544.com,ambjlk,www.lhlhc.net,wwwp8001com,4152,www.yth041.com,xpj504.com,houai581445,www.kx0888.com,2000828.com,www.fx6677.com,heji98.com,05240404com,banyeyouji,555508.com,cj801com,guorenxi,n2111.com,980122919@qq.com,www.987kj.com,851892com,www.fafa106.com,www.6696c.com,www.xs88cp.net,www.77hg77.com,www.yybobo.com,yabo2204.vip,ob190.com,keyijindeqingseluntan,www.wfssyxx.com,b92776.com,hh66kk.,www870msccom,zhuang7890,wwwaghgc666com,wtl0620,www.777ey.com,www0205com,www.mf206.com,555ysb.com,www.101929.com,wwwipj33com,www.92240055.com,www.js3335.com,www.261899.com,1600504760.com,wangshangduchangtaocaijin,www.js1228.com|

www.347788.com,dddd66.com,www.7080lu.com,WWW.20678.COM,www.renti5.com,zunyi590.com,www.2017guomo.wang,zcb088com/registerMutil/link_91508do,js1800.com,www.saob8090,852112com,mg4756.com,bu180.com,huizequnshe.com,www.ubeizhaosheng.com,bd1926com,www378qqcom,m7744pppcom,etyingyuan,blr0099.com,www.v56899.com,22296cc,15g39net,senanwang,www188467. com,13145216,www7508bbcom,www.470321.com,360111COM,www.6556r.com,82894g,yizhan44,www.996795.com,www.777724.c,9480.com,www.007345.com,www.bet6516.com,www01msccom,737673.com,wwwlj556com,www.23427g.com,www.blr6012.com,d888.ag,WWW.885C.COM,91199.com,www.229cf.com,9484g.com,cwyx520tl,WWWUIDA5COM,ag6229com,328828,www.2061212.com,ag.hhgz1122.com,www.you.jizz.com,密芽tv密芽177,www.bet954.com,www.245g.com,bbb866.com,www.00630.com,www.161109.com,vi6911l,ag82533.com,ks8333com,4438全国免费观看,wwwss118com,34768.com,WWW.SC40.COM,www.wdgjylc.com,www.64661.COm,WWW.HG841.COM,www.js66135.com,www09084787com,wwwyule37com,js7094com,yabet7292com,91a1最新链接,www.xpj2644.com,0022xpj.com,www.yd11999.vip,js9446com,www.fbs77.com,7151k网站,jb0004.com,bet3830com,www.k809.net,www.m.076777.com,www.hg9977.cn,wwwjsjt55com,WWW.XINHAO77.COM,www.91283.com,www518772com,WWW.199749.COM,wwwhk102com,ww.youjizz.com,帐号,da4609,www.yh106.com,pornhhb.mp,www.11777999.com,www.ai,www.uu3331.com,www.8da168.com,lehu7154com,www.212708.com,xpukyd6123,www.taose,www52avcmm,www.javhip.com,js55.com,www.8qquu.com,wab4hj02,xiangchuanjiubupayuageqiushuiyirenxiaoshuo,www.61382002.com,jp1582.net,68575com,www.037022.com,oumeivivodeshd,www.876888.com,www.111338.com,3645v,qyy9834com,WWWc439com,wwwyd3info,www.3405g.com,www.259456.com,https://www.lanzous.com/i7spo6f,www.395023.com,48234v.com,www.33880.com,95991.com,www707eecom,www.55246565.com,wxc113com,www.38008mm.com,210899com,6889j.com,www.wxr7.info,670954.com,w2731,www.809aa.com,www.lottost.cn,www.llgj888.com,www.2699.com,www.907s8s.me,www.3726c.com,www.45fhyl.com,08536611.com,www.1300999.com,178555.com,www984709com,www.ae523.com/enter/an...www.,www.pj6.com,www.yc798.com,wwwr812com,www.91ppnn.com,www.32365000.com,doupengxin@163.com,www.jsf999.com,www.505182.com,PM8888.NET,555tkcom,888124com,http:∥hxsq78.com/thread-118-1-1.html,821038com,密芽tv的新网址,avtaobao永久发布地址,wxc693.com,www.55455b|

以上会员名单排名不分前后