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健康饮食,能把癌细胞“饿死”


健康饮食,能把癌细胞“饿死”

癌细胞无疑是人们谈之色变的东西,如果有人告诉你,我们可以凭借 着正确的饮食方法,把癌细胞给“饿死” ,你会相信吗?在昨天下午 的深圳“幸福人生大讲堂之名家讲坛”中,营养大师、台湾癌症关怀 基金会董事长陈月卿告诉深圳听众,这是可以做到的。在引发癌症的 诸多因素中,遗传基因和外部环境只占 20%至 30%,绝大部分因素 是人们可以控制的,而其中最重要的莫过于正确的饮食方式。 “我的 观点就是用食物为自己做化疗。 ”陈月卿说,这是最佳的防癌抗癌之 道。

每周最多只能吃

500 克红肉

因为有着照顾癌症丈夫 20 年、成功达到康复目标的经历,陈月 卿在防癌抗癌领域有着极高的知名度。昨天下午,距离演讲开始时间 尚有 10 分钟,深圳特区报业大厦会堂就已基本满座。虽然已离开新 闻主播台多年,但长期的播音、采访生涯练就的伶俐口齿与敏捷思维 丝毫没有“退化” 。整整两个半小时,陈月卿言传身教,不仅将抗癌 的秘诀和盘托出,现场制作的 5 种“精力汤”更是让到场听众亲身实 践了一把健康饮食。

“癌症是可以预防的,用饮食来预防。 ”陈月卿说,她的丈夫、 台湾原大陆事务主管部门负责人苏起原本是个“无肉不欢”的人,几 乎每餐都要吃大量的肉食,而对于蔬菜则是可有可无,只是象征性地 吃一点。罹患肝癌之后,他们才意识到这样的饮食不科学。世界癌症 基金会发现, 一个人如果想避免得癌症, 那么每个星期摄入的红肉 (猪 牛羊肉,记者注)不要超过 500 克。 “这就是说,每天吃的红肉基本 不超过二两。 ”

为什么不能吃太多红肉?陈月卿说,长期以来很多人迷信肉食, 不少父母更是担心孩子肉吃少了长不高,实际上肉吃多了,来自红肉 的饱和脂肪会提高消化系统和生殖系统的患癌风险; 动物性蛋白质经 高温烹调,会产生变质,难以消化,造成肝肾负担,引起细胞发炎, 导致老化和疾病。有研究显示,只要吃肉,特别是红肉,肾脏的肾丝 球过滤率和血流率就会提高,大大增加负担。

陈月卿说,基于这种认识,在丈夫罹患癌症之后,她主导了家庭 “饮食革命” 第一步就是将肉食降到食物结构的 15%以下。 , “这是科 学的,因为成年人的牙齿有 32 颗,用来吃肉的大牙只有 4 颗,在所 有牙齿中,大约只占 15%左右。 ”

糖分、油脂、炸烤,

现代人的饮食陷阱

除了少吃肉,陈月卿还认为,太多地摄入糖类,是导致很多人健 康亮起红灯的“头号要犯”“吃进太多的糖,会导致体内血糖快速升 。 高,催化细胞发炎,引起人体过敏,降低人的免疫力。 ”陈月卿说, 动物实验显示,喝糖水的老鼠,呼吸道发炎的几率是喝淡水老鼠的 2 倍。因此,为了健康,人们要少吃面包、蛋糕、油酥、洋芋片、米果, 以及形形色色的软饮料。

有些人认为,少吃肉就不会摄入太多的油脂,其实不然。现代人 容易大量摄入的有害物质还有反式脂肪, 最常见的莫过于喝咖啡时加 入的奶精;还有棕榈油和椰子油,也是饱和脂肪酸,经常被用于糕饼 的制作,大量摄入也是对身体十分不利的。

多吃蔬菜就一定健康吗?未必,要看你怎么做。中国人吃蔬菜通 常的方法是把油烧得热热的,然后爆炒。陈月卿说,不当的烹调方式 与不当的食品一样有害,用大量的油爆炒、炸、烤,过高的温度容易 使食物变质,产生很多有害物质,从而使人发炎、致癌。陈月卿举了 在台湾发生的一个著名病例:一名初中女生,一天觉得肚子剧痛,去 医院一看,竟然是晚期肠癌,4 个月后就死去了,医生十分诧异。原 来,这个孩子从小学起每天至少吃一根烤香肠,长期大量摄入烧烤肉

制品,又不注意吃蔬菜水果,结果给自己的身体埋下了一颗“定时炸 弹” 。

正确的饮食方式是

“蔬果 5、7、9”

知道了饮食中的陷阱,就要避开它们,选择有利健康的饮食。陈 月卿认为,正确的饮食方式应该是“蔬果 5、7、9” 。具体说来就是: 幼儿和学童,每天 5 份蔬菜水果;成年女性每天 7 份蔬果;成年男性 每天 9 份蔬果。

这里说的“一份”是多少呢?陈月卿伸出自己的拳头: “基本上 就是这么大的一个水果,大约 150 克;或者煮熟的蔬菜半碗,大约 100 克,或者蔬菜水果沙拉一碗,这是健康人的食用量。病人需要加 码,心血管病人每天要吃 10 份这样的蔬果,而癌症病人则需要 10 至 13 份。 ”

饮食结构应为

正三角“金字塔”

知道了什么该多吃,什么该少吃,正确的饮食结构就呼之欲出, 陈月卿将它形象地称为一座“金字塔” :塔基是每日运动,控制体重; 第二层占最大比重,食物是蔬果及全谷类食物,并用少量的健康油调 理;第三层比重小一些,辅之以坚果和豆类,以及一定的鱼肉家禽和 蛋; 第四层比重再小些, 少量的奶品类食物用以补充钙质; 最上一层, 也就是塔尖,为数极少的红肉、奶油,精制的白米、面、甜点等。

令人遗憾的是,这个“金字塔”最上一层的红肉、奶油、白米等, 是应该少吃甚至不吃的, 却又是很多人吃得最多的。 很多人并不知道, 香喷喷的面包、蛋糕、白米、意面,这些精制的碳水化合物,会扰乱 体内的葡萄糖和胰岛素浓度,让血糖急速升高又急速下降,热量吸收 得快也饿得快,让人吃得多营养少,突然增加体重和身体负担。

“吃葡萄不吐葡萄皮”

方为正解

有个绕口令叫做“吃葡萄不吐葡萄皮” ,这本来是一句玩笑话, 在陈月卿这里却成了真理,不但葡萄皮要吃,葡萄籽也要吃。 “葡萄 籽是真正抗癌的东西,抗氧化第一名。 ”陈月卿说,植物的营养更多 的在于皮和籽, “红萝卜一削皮,营养都牺牲掉了,一颗糙米变成胚 芽米、白米,营养损失达 90%! ”她认为,这就是一种“全食物”概

念,全食物提供最丰富的膳食纤维,这种纤维能让人产生饱足感,避 免吃得多营养少的不良饮食方式。

“精力汤”好喝吗?

现场品尝一下

有了正确的饮食结构,还要有适应人体吸收的饮食方式。这就是 陈月卿的独门“秘笈”精力汤。 “我的秘密武器就是我刚才讲的,像 大豆、荷兰芹、莓类、番茄等。我们把它们集合起来,用食物为自己 做化疗,这是最健康、最自然的方法。 ”陈月卿说,这种汤的成分是: 水果 2 到 3 种,蔬菜 2 到 3 种,坚果一种,因为它含有人体必需的脂 肪酸、矿物质。

为了印证自己的理念,陈月卿现场为听众制作了豌豆苗生菜汤、 南瓜浓汤等 5 种精力汤,并且邀请听众上台品尝。

“癌细胞也是需要营养的;实践充分证明,一些食物抑制癌细胞 生长的效果比药物还好。 ”陈月卿说,通过正确的饮食方式,防癌抗 癌是完全可以做到的,不吃癌细胞繁殖所需的食物就可以把它“饿 死” 。

现场互动

新书很快将

在大陆出版

听众:您的作品在大陆公开出版了吗?

陈月卿: 我的 《全食物密码》 、 《全食物再发现》 已经在大陆发行。 还有《每天清除癌细胞》 ,在内地即将由一家出版社出版,大陆版可 能改名为《全食物养生法》 ,估计很快就将与读者见面。

听众:听说您就是一位乙肝表面抗原阳性的病毒携带者,您多年 来是怎样调理身体的?

陈月卿:可以试着多喝红枣汁,戒骄戒躁,最重要的是适量运动 和保证睡眠,10 点之前就休息。我认识一个有名的文人,这几条都 做到了,恢复得非常好;还可以多喝果汁,不管什么果汁,鼓励大家 喝带残渣的,这样可以控制你的血糖。

听众:早餐光喝豆浆够吗?

陈月卿:我会再来一份三明治或者一个糙米饭团,我也经常吃蔬 菜水果的麦皮卷。其实选择很多,坚果、蔬菜、谷类或者馒头都行。

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