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挂面检验记录


挂面检验原始记录
编号 样品编号 使用仪器设备名称 分析天平 架盘天平 电热恒温干燥箱 钢直尺 测厚规 检验项目 规格 感官 烹调性 净重偏差 P 不整齐度 Q 自然断条率 Z 规格等级 规格型号 检验日期 准确度等级(精度等级) 0.1mg 0.1g ±1℃ 1mm 0.01mm 厚(mm) 气味 测定值
标示质量 J(g) 10 包样品质量 G(g) 公式 P=(G-10×J)/(10×J)×100
不整齐面条质量 Mq(g)

检验依据
长度(mm)

宽(mm)

色泽

样品质量 G(g) 公式 样品质量 G(g)

Q=Mq/G×100 断挂面质量 Mz(g)

公式 Z=Mz/G×100 弯曲折断面条根数 弯曲断条率 U 公式 U=N/20×100 断面根数 Ns 熟断条率 S 公式 S=Ns/40×100 挂面水分 W 10mL 面汤干物质 M 烹调损失 P 样品重量 G 公式 P=5M/(G(1-W))×100 铝盒质量 W0 (g) 铝盒+样质量 W1 (g) 干燥后铝盒+样质量 W2 (g) 测定值 平均值 计算公式
试样滤液消耗碱液体积(mL)V1

水分 W

(W1-W2)÷(W1-W0)×100

测定值 平均值 酸度 计算公式
空白体积 V2mL 酸度(碱液 mL/10g 粮食) =(V1-V2)×N×V3×10÷0.1÷V4÷W =(V1-V2)×N×100 浸泡试样加水体积 V3 mL 用于滴定的滤液体积

碱浓度 N 质检员:

150 试样质量(g)W 10 审核员:

15.00


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