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蛋白质一轮复习导学案


一、氨基酸及其种类 1.蛋白质的相关内容 (1)细胞中的含量:只比 (2)化学组成:主要有 少,占细胞鲜重的 ,干重的 50%以上,是含量最多的有机物。 两种元素,有的也

四种化学元素组成,很多重要的蛋白质还含有

含有微量的 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。 (3)相对分子质量:蛋白质是一种高分子化合物,它的相对分子量从几千一直到 100 万以上。 2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 (8 种)和 种。 (12 种) 。

3. 根据能否在人体内合成,可将氨基酸分为

4.观察教材 P20 的几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构特点为: (1)每种氨基酸分子至少含有 和 连在 不同。 ( )和 ( ) ,并且都有

上。 (判断氨基酸的依据)

(2)不同的氨基酸就在于

5.氨基酸的结构通式为: 二、蛋白质的结构及其多样性 ●基础知识: 10.脱水缩合:一个氨基酸分子的 (—COOH)和另一个氨基酸分子的 (—NH2)相连接, 同时脱去一分子的水的结合方式。 11.肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键,其结构式为 二肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 三肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构, 叫做 。 12.一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起,形成具有复杂空间结构的蛋白质。 13.有关氨基酸的计算: 通过上面的学习,我们知道,2 个氨基酸形成一条肽链,要脱去 1 分子水,并形成 1 个肽键;3 个氨基 酸形成一条肽链,要脱去 2 分子水,形成 2 个肽键。 那么,n 个氨基酸形成一条肽链,要脱去_____个水分子,形成__ ___个肽键;n 个氨基酸形成 m 条肽链, 要脱去____ _个水分子,形成______ 个肽键。 即:一条 n 个氨基酸组成的多肽链,有肽键 个。一个蛋白质分子有 m 条肽链,共由 n 个氨基酸构 成的,则有肽键 个。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为 a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_____________ 14.蛋白质多样性的原因: (1)在细胞内,每种氨基酸的 成百上千。 (2)氨基酸形成肽链时, 氨基酸的 千变万化。 (3)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。 15.蛋白质的结构层次: ( ) ( ) 氨基酸 肽链(一条或多条) 蛋白质 三、蛋白质的功能 ●基础知识: 19.许多蛋白质是构成 和 的重要物质,称为结构蛋白。 20.细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。 (催化功能) 21.有些蛋白质具有 的功能。 (如:血红蛋白) 22.有些蛋白质起 作用,能够 机体的生命活动。 (如:胰岛素)

23.有些蛋白质有 功能。 (如:抗体) 24.一切生命活动都离不开 , 是生命活动的主要承担者。 25.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性,是因为蛋白质的 受到破坏, 蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。 一、基本组成单位——氨基酸 1.种类:在生物体内约有 20 种。其种类是由 R 基决定的。 2.分类:①必需氨基酸:人体细胞不能合成,必须从外界直接获取,8 种(婴儿 9 种)。②非必需氨基 酸:人体细胞能够合成的,12 种。

3.结构通式 4.氨基酸的结构特点:每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连 在同一个碳原子上。 趣味思考 如果狼的体内有 m 种氨基酸,兔的体内有 n 种氨基酸,那么狼吃掉兔后,体内氨基酸种类 最多有多少种?(m、n、m+n、20) 答案 20 二、多肽 1.氨基酸形成多肽的方式为:脱水缩合。 2.场所:核糖体。 3.形成二肽的过程

4.肽键的结构表示为:—NH—CO—。 你想到了吗 如果有甲、乙、丙三种氨基酸,则它们能形成的二肽种类最多有几种?(3 种、6 种、9 种) 答案 9 三、蛋白质结构和功能 1.结构层次:氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的 空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。 2.蛋白质结构的多样性 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的种类不同,构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同,构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□— (3)氨基酸的排列次序不同,构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)空间结构不同,构成的蛋白质不同。 3.蛋白质功能的多样性 (1)构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白,如羽毛、蛛丝等。 (2)对细胞内的化学反应有催化作用,如酶。 (3)具有运输载体功能,如血红蛋白。 (4)起信息传递作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素。 (5)具有免疫作用,如抗体。 4.蛋白质在生命活动中的意义:一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。

5.蛋白质鉴定:蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色。 你知道吗 人体肌肉、毛发的成分主要是蛋白质吗? 答案 是 自我检测: 1.血红蛋白分子中不含有的化学元素是( ) A.C B.N C.Mg D.Fe 2. 下列分子中,与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是( A. H2N—CH—CH3 B. H2N—CH2—CH2—COOH C. COOH H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2 D. H2N—CH—COOH



CH2CH2COOH 3.我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠,已知谷氨酸分子的 R 基为—C3H5O2,则一分子谷氨 酸中含有的 C、H、O、N 原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1、 D.4、9、4、1 4.下列有关肽键写法中,不正确的是( ) O A. B. —CO—NH— —C—N— H O H O H C. —C—N— D. —C—N— 5.下面是 3 种氨基酸的结构式,由这 3 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中,含有的氨基、羧基 和肽键的数目依次是( ) H NH2—C—COOH CH3 H NH2—C—COOH COOH H NH2—C—CH2—OH COOH

A.1,2,3 B.1,1,3 C.1,2,2, D.2,2,2 6.已知 20 种氨基酸的平均分子量是 128。现有一蛋白质分子,由两条多肽链组成,共有肽键 98 个,则此 蛋白质的分子量最接近于( ) A.12 800 B.12 544 C.11 036 D.12 288 7.某蛋白质由 n 个肽链组成,氨基酸的平均分子质量为 a,该蛋白质所含的氨基酸有 b/3,则该蛋白质的 相对分子质量约为( ) A.

2 ab ? 6b ? 18n 3

B. ab ? 6b

1 3

C. ( b ? a ) ? 18

1 3

D. ab ? ( b ? n) ? 18

1 3

1 3

8.同一草场上的牛和羊吃了同样的草,可牛肉和羊肉的口味却有差异,这是由于( ) A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构有差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 9.下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( ) A.蛋白质是酶,其基本组成单位是氨基酸 A. 蛋白质都是由 20 种氨基酸组成 B. 蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物 D.各种蛋白质都含有 C、H、O、N、P 等元素 10.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是( ) A.蛋白质是生命活动的主要承担 B.蛋白质只含有 C、H、O、N 四种元素 C.蛋白质是一种高分子有机化合物 D.蛋白质被消化的产物是氨基酸 二.非选择题 11.胰岛素分子是一种蛋白质分子,现有如下材料:

①胰岛素含有 2 条多肽链,A 链含有 21 个氨基酸,B 链含有 30 个氨基酸,2 条多肽链间通过 2 个二硫 键(二硫键是由 2 个“一 SH”连接而成的)连接,在 A 链上也形成 1 个二硫键,下图所示为结晶牛胰岛素的 平面结构示意图。 ②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的,人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下: 猪:B 链第 30 位氨基酸和人不同; 马:B 链第 30 位氨基酸和 A 链第 9 位氨基酸与人不同; 牛:A 链第 8、10 位氨基酸与人不同; 羊:A 链第 8、9、10 位氨基酸与人不同; 天竹鼠:A 链有 8 个氨基酸与人不同,B 链有 10 个氨基酸与人不同。 根据以上材料回答下列问题: ⑴胰岛素分子中含有肽键_________个。至少含有 个氨基和 羧基。 ⑵这 51 个氨基酸形成胰岛素后,相对分子质量比原来 51 个氨基酸的总分子量减少了 。 ⑶人体中胰岛素的含量低,会导致血糖浓度过高,尿液中有葡萄糖,称为糖尿病,其最佳的治疗方法 是使用胰岛素,但只能注射不能口服,原因是 。 ⑷前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由 51 个氨基酸构成,且在氨基酸组成上大多相同,由此可以 得出的结论是_________ ___________。 ⑸人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小,说明________________________。 ⑹如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话,最适宜的动物是_________________。

自我检测答案:1.C 2.B 3.A 4.D 5.C 6.C 7.D 11.⑴49 ⑹猪 2 2 ⑵888 人都有共同的原始祖先

8.C 9.C 10.B ⑷这些哺乳动物和

⑶胰岛素是蛋白质,如口服会被消化道内的蛋白酶所催化水解而失去作用

⑸这几种哺乳动物与人的亲缘关系有远有近,差异越大亲缘关系越远,差异越小,亲缘关系越近


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