当前位置:首页 >> 数学 >>

西式烹调师初级操作技能考核试卷2


西式烹调师初级操作技能考核试卷
单 位 名 称


线







一、本试卷依据 2010 年颁布的《西式烹调基本技能》国家职业标准命制。 二、请根据试题考核要求,完成考试内容。 三、请服从考评人员指挥,保证考核安全顺利进行。

此 试题 1、鱼清汤 (1)本题分值:100 分,鉴定比重 50%。 过 (2)考核时间:45 分钟。 (3)考核形式:实际操作。 名 (4)具体考核要求:1、将黄油放入厚底少司锅中,放调味蔬菜,放鱼骨,将鱼骨放在 超 姓 蔬菜上,在鱼骨上松散地盖上一张烹调纸或锅盖。将其放在灶上,低温烹调 5 分钟后,加葡 萄洒,煮沸后加水,放入调味品袋。继续加热主,最后过滤待用。 试题 2、鱼少司 准 (1)本题分值:100 分,鉴定比重 50%。 (2)考核时间:45 分钟。 (3)考核形式:实际操作。 不 (4)具体考核要求:1、用鱼清汤调开油面酱,放入切好的洋葱、芹菜并煮沸 10 分钟 之后,用盐、胡椒、柠檬汁、白葡萄洒调好口味,过滤,待用时淋上黄油,盖上锅盖。这种 少司用于煮鱼、鱼卷。 题 考 地 区 生 答 准 考 证 号


相关文章:
西式烹调师初级操作技能考核试卷2.doc
西式烹调师初级操作技能考核试卷2 - 西式烹调师初级操作技能考核试卷 单位名称
中式烹调师二级操作技能试卷.doc
中式烹调师二级操作技能试卷 - 职业技能鉴定国家题库试卷 波炉 1 个,具备电或
中式烹调师二级操作技能试卷.doc
中式烹调师二级操作技能试卷 - 中式烹调师二级操作技能试卷,中式烹调师试卷带答案,中式烹调师初级理论知识试卷答案,中式烹调师中级理论知识试卷,中式烹调师中级理论知识...
中式烹调师初级职业技能鉴定试题.doc
中式烹调师初级职业技能鉴定试题 - 2017 年职业技能鉴定操作技能考核项目 中式烹调师初级试题目录 试题一、香辣土豆丝 试题二、麻辣豆腐 试题三、香菇青菜 试题四、...
中式烹调师初级理论知识试卷2(后面附答案).doc
中式烹调师初级理论知识试卷2(后面附答案)_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。社会人员的各种专业技能考试认证的试卷,里面附答案,仅供参考。 ...
中式烹调师一级操作技能试卷.doc
中式烹调初级试卷答案1,初级中式烹调师考试题,中式烹调师初级理论知识试卷18,2018...职业技能鉴定国家题库试卷 (2)操作台设备:工作台 1 套(包括制作出菜台、配菜...
中式烹调师初级理论考试模拟试题2.doc
中式烹调师初级理论考试模拟试题2_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。中式烹调师初级工理论模拟试题 2 一、选择题 1.>调料又称调味品、调味原料,它是用于( ...
中式烹调师初级技能鉴定试题.doc
中式烹调师初级技能鉴定试题 - 中式烹调师高级工理论知识试卷 注意事项 1、考试时间:120 分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在...
中式烹调师一级操作技能试卷.doc
中式烹调师一级操作技能试卷 - 职业技能鉴定国家题库试卷 (2)操作台设备:工作台 1 套(包括制作出菜台、配菜切配台、冷菜拼摆台) ,每 位考生使用操作台的面积...
西式烹调师初级.doc
西式烹调师初级理论知识 一、单项选择题 经常性搬家...A、1/2 B、1/3 C 、2/3 D、3/4 未煮熟的...高级西式烹调师 技能考核... 2页 免费 中式烹调...
中式烹调师初级试卷.doc
中式烹调师初级试卷 - ???装???订???线??? 职业技能鉴定国家题库 中
西式烹调师E.doc
西式烹调师E - 职业技能鉴定国家题库 单位名称 西式烹调师初级理论知识试卷 注线 意 事 项 过 此 1、本试卷依据 2001 年颁布的《西式烹调师》国家职业标准命...
劳动西式烹调师国家职业资格初级理论知识试卷.pdf
劳动西式烹调师国家职业资格初级理论知识试卷 - 北京劳 动就业报 专版 D2 版
初级西式烹调师理论复习资料.doc
西式烹调师》理论复习资料(初级) 一、选择题: 1...第三页共 二十三 页 41、根据汤的颜色不同基础...件下,可以通过(利用率)来考核操作人员的加工技术...
中式烹调师中级操作技能考核试卷.doc
中式烹调师中级操作技能考核试卷考件编号: 单位名称 注线 意 事 项 一、本试卷依据 2006 年颁布的《中式烹调师》国家职业标准命制。 二、请根据试题考核要求,...
西式烹调师高级理论知识试卷.doc
西式烹调师高级理论知识试卷_从业资格考试_资格考试/...A、2~4 B、2~5 C、2~3 D、1~2 47....A、蘑菇少司 B、牛基础汤 C、胡椒少司 109....
西式烹调师国家职业资格第五级初级西式烹调师.pdf
部份(附表);理知考用方式, 技能操作考核操作方式...西式烹调师一级_培训机构... 暂无评价 2页 免费 初级中式烹调师国家职业....
西式烹调师C.doc
西式烹调师C - 职业技能鉴定国家题库 单位名称 西式烹调师初级理论知识试卷 注线 意 事 项 过 此 1、本试卷依据 2001 年颁布的《西式烹调师》国家职业标准命...
中式烹调师初级试卷.doc
中式烹调师初级试卷 - 职业技能鉴定国家题库 中式烹调师初级理论知识试卷(A) 注意事项 1、考试时间:60 分钟。 2、请首先按照要求在试卷的装订线内填写您的姓名...
西式烹调师国家职业标准_图文.doc
西式烹调师国家职业标准 1.职业概况 1.1 职业名称...(二)取得本职业初级职业资格证书后, 连续从事本职业...鉴定方式 采 用理论知识考试(笔试)及技能操作考核。...
更多相关标签: