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2013.10.23(任务书茶文化与茶艺)2013-2014年重点专业(群)优质课程资源立项改

编号

重庆工商职业学院国家骨干高职院校建设项目 2013—2014 年度重点专业(群)优质课程资源 任务书

课 程 名 称 项 目负责人 所 属 学 院 起 止 年 月

茶文化与茶艺 谭 艳

旅游与文化学院 2013.01-2014.12

教务处 制表
填写日期 2013 年 10 月 20 日

填 写 说 明
1.《任务书》要逐项填写,不要减少栏目或改变栏目内容。 填报内容应简明扼要。如因篇幅原因需对表格进行调整时,应当 以“整页设计”为原则。要求一律用 A4 纸双面打印,于左侧装 订。 2.课程负责人必须具有中级以上专业技术职务, 文字教材主 编原则上应具有高级专业技术职务,参建人员原则上应具有中级 以上职称的教学骨干和行业专家、企业技术骨干。 3.在学院意见一栏中,应明确学院在人员、时间、条件、政 策等方面的保证措施与意见,并由所在学院审查、签署后,按要 求报送教务处。 4.本表一式两份(并报电子稿) ,一律用计算机输入,A4 纸 打印,手写无效。

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一、基本情况
课程名称 所属学院 适用专业 拟编教材名称 建设完成时间 姓名 职称/职务 茶艺服务 2014.12 谭艳 讲师/教研室主任 时 间 课 程 名 称 茶文化与茶艺 酒店前厅客房 项 目 负 责 人 情 况 茶文化与茶艺 酒店餐饮服务 与管理 酒店前厅客房 服务与管理 2011 年 茶文化与茶艺 主要教学 工作简历 (最近三年) 2013 年 服务与管理 酒店餐饮服务 与管理 酒店行业考察 专业修养养成 训练 授课对象 12 酒店管理 11 会展管理 12 酒店管理 学时 所在单位 40 旅游文化学院 茶文化与茶艺 旅游与文化学院 酒店管理 估计字数(万字) 教材形式 学历、学位 □分立式 25 ∨合一式 建设经费 5万 学分/学时 4/80

本科/学士

100

旅游文化学院

12 酒店管理 11 酒店管理 13 酒店管理 10 会展管理 11 酒店管理 11 酒店管理

100 72 24

旅游文化学院 旅游文化学院 旅游文化学院

40

旅游文化学院

2012 年

100

旅游文化学院

11 酒店管理 10 酒店管理

100 32

旅游文化学院 旅游文化学院

- 3 -

职业素养养成 项 目 负 责 人 情 况 酒店前厅客房 服务与管理 餐饮经营与管 理 总人数 姓名 5 年龄 学历 校内人数 职称 训练 酒店餐饮服务 与管理

11 酒店管理

24

旅游文化学院

10 酒店管理

100

旅游文化学院

10 酒店管理

100

旅游文化学院

09 酒店管理

32 校外 人数

旅游文化学院

4 所在单位

1 分工

讲义编写、教案编 参建 人员 及分 工 (含 企行 业人 员) 彭阳洋 27 本科 助教 旅游文化学院 写、 教学案例研究、 教学内容设计、教 学手段研究 彭丽 吴坤埔 50 34 研究生 研究生 教授 副教授 旅游文化学院 旅游文化学院 总体规划 教学指导 讲义、教案编写、 王嘉 32 研究生 讲师 旅游文化学院 重庆融汇丽笙酒 店 教学案例研究、教 学内容设计 王欢 30 本科 总监 提供企业指导

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二、课程建设目标
1.建设预期目标 通过课程教学团队全体成员的努力,在师资队伍建设、教学内容优化整合、教学条件改善、 教学方法与手段改革、教学效果提高等方面取得明显效果,把本课程建设成一门有很强的技能性、 职业性、实用性的优质课程资源,力争达到校级精品课程标准。 茶艺,是指如何泡好一壶茶和如何品饮一杯茶的艺术。对于消费者而言,茶艺师是茶文化的 传播者、茶叶流通的“加速器” 、温馨且富有品味的职业。茶艺师不仅仅是为客人冲泡好一杯茶那 么简单,更需要丰富的茶文化知识、对美和艺术的鉴赏能力、以及良好的职业素质修养。本门课 程在教学全过程中主要目的是使学生获得茶事活动过程中必须的茶道与茶艺的基本知识和实际技 能,同时注重对学生职业素质修养的培养,将中国茶道的核心思想“精行俭德”贯穿于课程始终, 使学生不仅能够掌握从事茶艺工作的专业知识与专业技能,更能提升自身的气质修养,成为“举 止优雅、技艺精湛、道德高尚” 的现代酒店业人才。

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三、课程建设总体设计(后附《课程标准》 )
1.建设理念与思路 (1)建设理念 《茶文化与茶艺》课程设计遵循“以学生为本”的现代教育思想和“以就业为导向”的高职 教育思想。课程设计理念是依托学校思源茶社,以就业为导向,以职业能力培养为重点,以工作 过程为依据,以实训项目为载体,以职业技能和职业素养的培养为主旨构建课程内容体系,将理 论知识体系与职业岗位技能充分融合,在课程建设、课程设计、课程实施、课程评价全过程中, 充分体现高职课程的职业性、实践性和开放性的要求。在课程教学中,采用“教、学、练、做” 一体化的教学模式,使学生在获得相应理论知识、适应岗位要求的职业技能的同时,获得自主学 习能力、创新能力、协作能力、沟通能力,为学生将来实现可持续发展打好基础。 (2)设计思路 ①与企业、行业专家成立课程开发小组 课程开发设计小组包括市内茶叶行业企业专家、学校专业教师、学校教育专家。设计小组根 据职业工作岗位、能力要求,确定学习项目、工作任务,体现课程的职业性、实践性和开放性。 ②以岗位能力要求、工作过程为依据设计课程 以培养学生的茶艺师职业岗位能力和职业道德为主线进行教学设计。课程开发小组结合茶艺 领域工作岗位的技术、技能要求,主要的职业活动内容,分析职业岗位工作任务,提炼技能、相 关知识和职业素质的要求,开发基于工作过程和职业工作岗位要求的课程内容,理论教学以“必 需、实用、够用”为度,突出重点、难点、疑点,注重启发式教学的应用;适当配以声像等形式, 优化课内,强化课外,引导学生自学,培养学生学习能力和分析解决问题的能力。 ③依托校内思源茶社,以茶文化企业真实茶艺活动设计课程训练项目 依托思源茶社,以茶文化企业真实茶艺活动为背景设计课程训练项目,内容和过程全面实行 工学结合,实行“教、学、练、做”一体化教学。强化实践教学和技能训练,建立了完善“单项 实训——综合实训”的实践教学体系。通过项目训练,使学生能够掌握基本的茶艺工作技能,能 够承担茶艺活动中的具体任务,能正确地进行各种茶品的冲泡、表演,能为客人提供优质的茶艺 服务。

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④采用开放的全方位评价方式 在考核方面,不但要考察专业知识与技能,也要考察职业能力和职业素养,在方法上采用书 面考试+实作考核(工作过程+项目作品)的方式进行。项目作品由教师和学生共同评定,由此考 察学生学习成果和职业活动中的创新能力。 ⑤鼓励学生考取职业资格证书。 在选取课程教学内容时,涵盖职业资格证书考试内容,学生完成课程学习后,学生可直接参 加茶艺师职业资格考试,该课程理论和实训考试成绩可作为资格证考试成绩参考。 2.资源类型 文字资源、视频资源、课件资源及拓展资源 详细见课程资源建设计划表附后 3.课程标准(以附件形式附后) 详见附件: 《茶文化与茶艺课程标准》全文

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四、建设进度计划
第一阶段(2013 年 1 月-2013 年 3 月) 1、在师资队伍建设上,加强本团队教师的进修学习和到行业、企业的锻炼,通过对外合作交 流,及时掌握行业发展动态,促进教师专业水平的进一步提高。 2、制定课程建设规划,完善课程标准,更新教学内容。 第二阶段(2013 年 4 月-2014 年 3 月) 1、完成课程讲义或教材。 2、在现有基础上,改建茶艺服务实训室。 3、制作多媒体课件、课程录像及其他课程资源。 4、组织学生考取全国茶艺师证书。 5、组织学生参加茶艺比赛。 6、组织教师参加校外茶艺培训。 7、基本完成内容选取素材收集。 第三阶段(2014 年 4 月-2014 年 6 月) 1、完善课程的课程标准、教案、实训项目、习题课、考核题库等资源。 2、完成授课录像上网。 3、完成讲义或教材。 第四阶段(2014 年 7 月-2014 年 12 月) 1、共享资源平台完成时间 2、自主学习平台完成时间 3、完成优质课程资源总结验收,正式向学生开放。

五、课程建设的预期效果和最终成果

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(1)预期成果 ①建成资源完善,内容丰富的课程在线平台,包括课程标准,课件,教案,重难点指导,习 题,录像等,平台具有交互功能,能够在线测试,在线答疑,在线学习。 ②学生在交互式教学平台上可以在线自学,自测,参加考试和职业资格考试培训,提问和参 加讨论,提交作业和小组测评,实现线上和线下的互动。 ③改善实训教学条件,扩建茶艺实训室。 (2)预期效果 ①实施范围包括旅游与文化学院酒店管理专业、旅游管理专业、会展策划与管理专业、商务 英语专业等专业学生,每届受益学生人数 300 余人。 ②使学生了解行业的整体概貌,做到理论与实践的结合。 ③提高教学质量,使课堂更具吸引力,课堂气氛更活跃,寓教于乐。 ④提升学生综合素质,开拓学生就业渠道。 ⑤深化教学方法和手段改革,进一步提高教学质量和学习效果、毕业双证获证率均提升,获 奖率提升。

六、经费预算
序号 1 2 3 4 5 资料费 印刷及多媒体资源建设费 视听资源建设费 业务费(劳务、专家咨询、 版面费、调研及考察、培训 费等) 教学设备、软件购置费 总计 经费开支科目 经费预算(元) 3000 4000 15000 20000 4000

50000

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七、所在学院意见
(提示:课程所属学院能否提供完成本课程建设所需的时间和其他必要条件。 )

所在学院(盖章) :

院长签字 年 月 日

八、骨干校相关重点建设专业项目负责人意见

项目负责人(签字) : 年 月 日

九、学校主管部门意见

教务处(盖章) :

负责人(签字) : 年 月 日

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附件 3 国家骨干高职院校建设项目重点专业(群) 《茶文化与茶艺》优质课程资源建设方案审查意见
3-1 课程审查小组成员情况(须含 1-2 名校外专家)
姓名 苏兴茂 黄良山 向怀林 钟茜 年龄 68 32 60 34 所在单位和部门 安溪县茶叶协会 漳州职业技术学院 重庆工商职业学院 重庆工商职业学院 专业技术职务或 行政职务 会长 高级茶艺师 教授 副院长 从事专业或岗位 茶学研究 茶文化教学 文化与文艺理论 茶与人体健康 签字

3-2 审查小组主要意见、建议及整改情况
该课程的教学团队在认真分析适用专业的职业工作岗位、 能力要求基础上, 紧 紧抓住茶艺课程的特点,明确了课程的学习项目、工作任务,将技能性、职业性、 实用性的特点融入课程中,努力将该门课程建设成为一门融艺术鉴赏、技艺培养、 道德熏陶于一身的优质课程资源, 对于提升高职旅游专业及专业群学生综合形象素 质、弘扬传统茶文化、培养学生对艺术的鉴赏力方面都有积极的意义。从课程的建 议进度及预期成果看, 课程教学模式的构建和实践特别是在学生中的运用效果方面 还有待完善,教学资源的类型上有进一步丰富的空间。

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附件 4 国家骨干高职院校建设项目重点专业(群) 《茶文化与茶艺》课程标准审查意见
4-1 课程审查小组成员情况(含 2-3 名校外专家,且组长为校外人员) )
姓名 苏兴茂 黄良山 向怀林 钟茜 年龄 68 32 60 34 所在单位和部门 安溪县茶叶协会 漳州职业技术学院 重庆工商职业学院 重庆工商职业学院 专业技术职务或 行政职务 会长 高级茶艺师 教授 副院长 从事专业或岗位 茶学研究 茶文化教学 文化与文艺理论 茶与人体健康 签字

4-2 审查小组主要意见、建议及整改情况
《茶文化与茶艺》课程标准设计合理、目标明确,课程内容设计重点突出、具 体任务难易结合,教学方法多样,注重理论与实践相结合,充分利用校内及校外实 训基地,使学生多方位、全面地掌握知识和技能。 建议该课程标准在校企合作共建优质课程、 引进有资历的校外兼职教师、 目标 定位等方面增加内容。

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