当前位置:首页 >> >>

在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于


在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本


相关文章:
烹调后调味又称___调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。.doc
烹调后调味又称___调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。 A....即烹调前调味,正式调味即烹调中调味,兑汁调味主要是指加热中调味的一种方法。...
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为_....doc
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为___调味和确定调味两种。
中式烹调时2015050复习题.doc
中式烹调时2015050复习题_人文社科_专业资料。1.嫩肉粉致嫩的方法是:每 1 ...D、琼脂 5.烹调后调味又称( B )调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。...
中式烹调师中级工理论模拟试题.doc
33.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及 生产成品、加工生产方式、 (B、人员...96.烹调后调味又称(B、辅助)调味,就是 在原料加热成熟后对原料进行调味。 97...
中式烹调师复习题2.doc
A、石膏 B、香精 C、色素 D、琼脂 49.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。 ...根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为()调味和确定 调味两种。 ...
调味1_图文.ppt
? 烹后调味 就是在原料加热成熟后进行调味,此阶段,专 业上习惯称为辅助调味...根据菜肴制作过程中,对原料入味的方式不同, 调味的方法主要有腌渍调味法、分散...
主题九调味二_图文.ppt
? (三)烹后调味 ? 就是在原料加热成熟后进行调味,此阶段, 专业上习惯称为...根据菜肴制作过程中,对原料入味的方式 不同,调味的方法主要有腌渍调味法、分 ...
中式烹调师中级理论知识复习.doc
D、木糖醇 3.烹调后调味又称( )调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。...A、6.5 cm B、5.5 cm C、4.5 cm D、3.5 cm 42.下列方法属于热制冷...
调味_图文.ppt
? 烹后调味就是在原料加热成熟后进行调味,此阶段,专 业上习惯称为辅助调味。...根据菜肴制作过程中,对原料入味的方式不同, 调味的方法主要有腌渍调味法、分散...
中餐调味_图文.ppt
具体讲,就是采 用各种调味品和调味方式方法,在...? 烹后调味就是在原料加热成熟后进行调味,此阶段,...
调味的方法和过程.doc
而黏撒调味法则 是在原料加热前或原料加热后进行调味的。如“糖拌西红柿”是将...、分散等调味方法,将调料放入加 热容器(煸锅、炒勺、蒸锅)中,对原料进行调味...
大连市职业技能鉴定统一试卷.doc
(A)汆水(B)熏蒸 C)人工刷洗(D)食盐水洗涤 5、肉类原料致嫩方法有( )...青豆(D)绿豆 43、 ()调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味...
初级烹调师知识试卷(1)_图文.xls
9 原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。 ...原料来说一般要上浆,成熟后还要() A滑油 B调味 ...主要在经营淡季时实施 38 凉拌菜调汁在锅内加热...
烹调概念.doc
烹调概念 1、烹指对烹饪原料的加热使之成熟。 2、烹调的概念 过程加热调味 结果成熟...2、在对原料进行初步加工要注意保持原料的营养,在...
9.2.doc
烹调方法及半成品原料,通过加热调味,制成不...原料腌制入味后,利用柴, 的辐射热,使原料成熟的...2)操作要领 ①对原料进行刀工处理时,片,块,条的...
培训题-烹饪.doc
经过刀工处理对原料进 行分割,加工成小形的丁、丝...将原料形状改小,即可适合快速加热短时间 成熟的烹调...热制冷吃,是指在 制作调味加热同时进行,制作...
烹饪原理试题及答案.doc
调味间的关系是 A、先勾芡再调色、调味 C、先调色...在保存豆制品一般是对原料进行充分冷却后放在 A、...加热调香法 、 烟熏调香法 原料本色 、; 二是 油...
中式烹调师中级鉴定题真题.doc
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为(A)调味和确定调味两神。...刮剥洗涤法是一种除去家畜原料(C)和硬毛皮膜的清洗加工方法 A.结缔组织 B....
中式烹调小常识.doc
【炒菜的小常识】 炒就以油或金属为主要导热体,将小形原料用中、大火 在较短时间内加热成熟,调味成菜的一种烹调方法。炒的原料 一般都选择鲜嫩易熟的,除...
西餐的主要烹调方法.doc
二、炸(DEEP---FRIED) 炸是指将原料加工成型后调味,在对原料进行挂糊后投入油量 多、油温高的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包 糠炸、...