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智慧树茶艺期末答案






1
【单选题】(3分)
( C )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A. 陶土茶具
B. 漆器茶具
C. 玻璃茶具
D. 竹木茶具
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3分
2
【单选题】(3分)
世界上第一部茶书的书名是( D )?
A. 《品茶要录》
B. 《茶具图赞》
C. 《榷茶》
D. 《茶经》
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3分
3
【单选题】(3分)
茶海是用来( B )。
A. 取茶渣
B. 均匀茶汤浓度
C. 盛取干茶
D. 嗅茶香
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3分
4
【单选题】(3分)
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( A),绿茶板栗香,乌龙茶花香。
A. 甜香
B. 熟香
C. 清香
D. 花香
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3分
5
【单选题】(3分)
以下属于黑茶的是( A )。
A. 普洱茶
B. 君山银针
C. 肉桂
D. 铁观音
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3分
6
【单选题】(3分)
城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。
A. 纯净水
B. 鱼塘水
C. 消防水
D. 自来水
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3分
7
【单选题】(3分)
茶海是用来( B)。
A. 取茶渣
B. 均匀茶汤浓度
C. 盛取干茶
D. 嗅茶香
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3分
8
【单选题】(3分)
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( C )的沸水。
A. 70--80℃
B. 90℃左右
C. 95℃以上
D. 80--90℃
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3分
9
【单选题】(3分)
宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A. 泡茶
B. 鉴茶
C. 分茶
D. 斗茶
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3分
10
【单选题】(3分)
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黑茶类等,共六大茶类。
A. 重发酵
B. 轻发酵
C. 后发酵
D. 全发酵
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3分
11
【单选题】(3分)
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。
A. 红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B. 红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C. 红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D. 红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
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3分
12
【单选题】(3分)
陆羽《茶经》指出:其水,( C )。
A. 江水上,山水中,河水下
B. 山水上,河水中,江水下
C. 山水上,江水中,井水下
D. 泉水上,溪水中,河水下
正确答案是:C
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13
【单选题】(3分)
茶树性喜温暖、( D),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A. 干燥
B. 潮湿
C. 水湿
D. 湿润
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3分
14
【单选题】(3分)
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类。
A. 重发酵
B. 后发酵
C. 轻发酵
D. 不发酵
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3分
15
【单选题】(3分)
在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A. 壶温
B. 水温
C. 水质
D. 水量
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3分
16
【单选题】(3分)
白茶的香气特点是(  )。
A. 陈香C
B. 蜜香
C. 毫香
D. 花香
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3分
17
【单选题】(3分)
具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A. 铁观音
B. 大红袍
C. 水仙
D. 肉桂
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3分
18
【单选题】(3分)
普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( A ),滋味陈醇,汤色红浓。
A. 陈香
B. 焦香
C. 果香
D. 甜香
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3分
19
【单选题】(3分)
江苏吴县的洞庭山是(  B)的产地。
A. 大方茶
B. 碧螺春
C. 雨花茶
D. 绿牡丹
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3分
20
【单选题】(3分)
( D )产于湖南省岳阳市,香气清高,味醇甘爽,汤黄澄亮,芽壮多毫,条直匀齐,着淡黄色茸毫。
A. 铁观音
B. 信阳毛尖
C. 六安瓜片
D. 君山银针
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3分
第2部分总题数:20
21
【单选题】(2分)
绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触不易变色。( B )
A. 对
B. 错
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2分
22
【单选题】(2分)
碧螺春的制作工艺是采摘、( B)、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。
A. 渥堆
B. 杀青
C. 干燥
D. 闷黄
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2分
23
【单选题】(2分)
90℃左右水温比较适宜冲泡( A)茶叶。
A. 红茶
B. 龙井茶
C. 乌龙茶
D. 普洱茶
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2分
24
【单选题】(2分)
茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B)。
A. 抑制香气的溢出
B. 利于香气和滋味的发挥
C. 减少内含物的溶出
D. 保持茶壶的色泽
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2分
25
【单选题】(2分)
黑茶的加工工艺为( C )。
A. 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
B. 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C. 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D. 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
正确答案是:C
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26
【单选题】(2分)
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。
A. 韵味
B. 叶底
C. 品种
D. 香气
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2分
27
【单选题】(2分)
当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( C)将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
A. 杯托
B. 双手
C. 托盘
D. 传递的方式
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2分
28
【单选题】(2分)
下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是( C )
A. 太平猴魁
B. 六安瓜片
C. 普洱茶
D. 祁门红茶
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2分
29
【单选题】(2分)




名优绿茶可以用高温水冲泡。(B )
A. 对
B. 错
正确答案是:B
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30
【单选题】(2分)
泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。( B)
A. 对
B. 错
正确答案是:B
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31
【单选题】(2分)
乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。(A)
A. 对
B. 错
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2分
32
【单选题】(2分)
龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。(A)
A. 对
B. 错
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2分
33
【单选题】(2分)
泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为上投法。(B)
A. 对
B. 错
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2分
34
【单选题】(2分)
紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变、耐人寻味,壶经久用,具有光泽、美观等优点。(A)
A. 对
B. 错
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2分
35
【单选题】(2分)
碧螺春产于湖南的君山岛。(B)
A. 对
B. 错
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2分
36
【单选题】(2分)
被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。(A)
A. 对
B. 错
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2分
37
【单选题】(2分)
黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。(A)
A. 对
B. 错
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2分
38
【单选题】(2分)
茶树的原产地在印度。(B)
A. 对
B. 错
正确答案是:B
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39
【多选题】(2分)
下面哪类茶叶属于温性茶?(AC)
A. 红茶
B. 绿茶
C. 普洱茶
D. 乌龙茶
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2分
40
【单选题】(2分)
绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。(A)
A. 对
B. 错
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2分
第1部分
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第2部分
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