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酒店管理实训基地建设项目论证报告_图文

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酒店管理实训基地建设项目论证报告
目 录

一、学院基本情况???????????????????????????????2 (一)基本设施概况????????????????????????????2 (二)专业概况??????????????????????????????2 (三)师资队伍??????????????????????????????2 (四)实验、实训条件???????????????????????????3 (五)学院办学成绩及学生就业???????????????????????3 二、酒店管理专业介绍 (一)酒店管理专业发展沿革及专业设置情况?????????????????3 (二)酒店管理专业特色及优势???????????????????????4 (三)酒店管理专业师资队伍????????????????????????6 (四)酒店管理专业实习实训条件??????????????????????7 (五)酒店管理专业发展规划????????????????????????9 三、酒店管理专业人才需求预测 (一)旅游及酒店人才市场需求分析?????????????????????9 (二)国内酒店管理人才培养现状??????????????????????9 (三) 我院酒店管理专业人才培养现状????????????????????10 四、酒店管理专业实训基地建设必要性分析 (一) 旅游及酒店业发展需要????????????????????????15 (二) 酒店从业人员技能培训需要??????????????????????16 (三) 校企联合人才培养模式示范性建设需要?????????????????16 五、酒店管理专业实训基地建设可行性分析 (一)实训基地建设项目基础——世界顶级品牌酒店实习基地网络和校内生产性实训基地 17 (二)实训基地建设项目建设保证——校企共同办学,共同育人,共同就业????18 (三)实训基地建设项目条件——专兼结合的教学团队?????????????18 (四) 实训基地建设项目资金支持——企业资金资助保障????????????18 六、酒店管理专业实训基地建设规划 (一) 酒店管理专业实训基地项目功能????????????????????18 (二) 酒店管理专业实训基地项目建设方案??????????????????20 七、酒店管理实训基地项目管理机制 (一) 酒店管理实训基地项目运行机制????????????????????23 (二) 酒店管理实训基地项目保障机制????????????????????24 八、酒店管理实训基地项目效益分析??????????????????????25

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一、学院基本情况 (一)基本设施概况 广东轻工职业技术学院是一所具有 74 年职业教育历史的学校。 其前身是 1933 年创办的 “广东省立第一职业学校”。 是经教育部批准成立的全日制高等职业技术学院, 由广东省人 民政府主办、广东省教育厅直接管理。几十年来学校曾多次调整或更名,其中上世纪六十年 代初为“广东轻工业学院”, 举办本科教育, 1978 年至 1983 年招收并培养了两届本科学生, 从 90 年代初起一直为国家级重点中等职业学校, 1999 年 3 月经教育部批准改制, 更名为“广 东轻工职业技术学院”,是省政府主办、省教育厅直接管理的全日制高等职业技术学院。 学院现有全日制在校学生 16160 人。占地总面积 1778 亩(其中广州校区占地 218 亩, 南海校区 1560 亩) 。广州校区占地面积 218 亩,南海校区占地面积 1560 亩。两校区校舍建 筑总面积 456896 平方米,其中教室 5.8 万平方米,实验实训场地面积 12.5 万平方米,图书 馆 2.9 万平方米,学生宿舍 13.7 万平方米。教学仪器设备总值 9662 万元。图书馆各类藏书 103 万册,其中纸质图书 41 万册,电子图书 62 万册。体育运动场地总面积约 10 万平方米。 学院努力建设数字化校园,支持教学、科研及管理信息流,提高教育管理水平和效率。 近年来,共投入资金近 2010 万元用于信息化建设,其中广州校区投入 360 多万元,南海校 区投入 1650 万元。两校区间实现了互联互通,校园网信息点总数达到近 16000 个,校园网 用户数达到 8279 个;建成了计算机网络、安全防范、公共信息发布查询、校园收费管理系 统等组成的校园一卡通系统。 (二)专业概况 学校在总结多年来职业教育经验的基础上,结合社会经济发展,以“植根岭南文化,传 承职教精髓,锻造技能英才,创建高职名校”为办学思想; 凝炼出鲜明特色的办学理念: “高 素质为本、高技能为重、高就业导向,创新促发展” ,简称“三高一创” ;提出“在探索中发 展,在发展中规范,在规范中创新,在创新中探索”的工作方针。 学院设有艺术设计学院(二级学院),机电工程系、汽车系、轻化工程系、管理工程系、 计算机工程系(软件学院)、应用外语系、电子通信工程系、经济系、旅游系、传播工程系、 食品与生物工程系及继续教育学院共 13 个系(院),并设有社会科学部与体育工作部。专 业设置以工科类专业为主,工、经、管、文科类专业协调发展,在《全国高职高专指导性专 业目录》的 19 个高职高专专业大类中,学校设有 12 个专业大类,63 个专业。 其中,机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技 术、酒店管理在众多专业中脱颖而出,成为市场最为紧缺、最急需人才的专业。学校紧紧把 握时代脉搏,以上述 6 个龙头专业建设为基点,建成学校的品牌专业,在轻工职业教育中占 据龙头地位, 全面提升整个轻工行业职业教育质量。 机电一体化是教育部教育教学改革试点 专业,机电一体化、广告设计是广东省教育教学改革试点专业,省级示范性专业及示范性建 设专业 5 个,校级教学改革试点专业 6 个。现有国家级精品课程 1 门,省级精品课程 4 门, 校级精品课程 25 门。 (三)师资队伍 学院拥有一支素质较高、数量合适、结构较合理的专兼职结合的师资队伍。现有教职工 1101 人,其中专任教师 839 人,高级职称教师占专任教师总数的 36.1%, “双师”素质教师 占专业基础课和专业课专任教师总数的 70.8%,硕士及以上学位教师占青年教师总数的 50.1%。兼职教师 388 人。有 5 位教师担任教育部高等学校高职高专专业教学指导委员会委
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员,1 位教师被授予“全国模范教师”荣誉称号,1 位教师被授予“全国技术能手” 荣誉称 号,4 位教师被授予广东省 “南粤优秀教师”荣誉称号。2007 年 8 月,应党中央、国务院 邀请,我校沈卓娅教授作为广东省高校唯一代表,参加全国优秀教师代表座谈会,期间得到 党和国家领导人胡锦涛、温家宝、曾庆红、李长春亲切接见。 (四)实验、实训条件 学院有实验实训场地面积 12.5 万平方米,校内实验实训室 145 个,校外实习基地 483 个。设有劳动和社会保障部授予的国家职业技能鉴定所、全国计算机信息技术考试站,中央 财政支持的食品生物技术实训基地, 劳动和社会保障部授予的数控技术技能紧缺型人才培养 基地, 劳动和社会保障部、 建设部联合授予的楼宇智能化工程技术技能紧缺型人才培训基地, 广东省劳动和社会保障厅授予的高技能人才实训基地,广东省中职教育师资培训基地。 学院有国家和省级职业技能鉴定所, 负责 22 个中级工种和 10 个高级工工种的职业技能 鉴定工作。学院是广东省高技能人才实训基地,负责多个工种的高级工和技师的培养工作。 学院多年来坚持走多方位深层次产学研结合培养人才之路。 作为广东省酒店行业协会理 事单位,与白天鹅宾馆等高星级酒店校企合作已有十余年。随着国际品牌酒店进入广东,丽 思卡尔顿酒店、凯悦酒店等也将相继与我院合作,共同培养人才。学院与多家国内知名企业 建立了产学研合作关系,在近 200 多家企业建立了校外实习基地,与企业合作建立了 10 个 培训机构,校企合作研发中心 6 个,产学研合作资金达 4000 多万元。 (五)学院办学成绩及学生就业 学院的教学质量不断提高, 办学水平得到社会的广泛认可。 近两年教师获广东省教学成 果一等奖 2 项、二等奖 1 项;在 2001 年、2003 年及 2005 年连续三届全国大学生数学建模 竞赛中,学校共夺得全国一等奖 3 个、二等奖 5 个,广东省一等奖 9 个、二等奖 5 个;学校 重视学生基本技能与专业技能的培养,近两届学生英语应用能力考试过级率 80%,计算机等 级考试过级率 75%,参加职业技能鉴定考试通过率 94.2%。2005 年学校学生参加全省或全国 范围举办的各类技能竞赛获优秀以上奖项达 129 项。 学院社会影响越来越大,招生生源充裕,近四年每年招生均超过 5000 人,第一志愿上 线考生人数均超过计划招生数的两倍多,2006 年的实际录取分数比第一批专科最低控制录 取分数线高出 45 分。 自 1999 年举办高职教育以来, 学院已为社会输送了合格毕业生 7889 人, 深受用人单位 欢迎, 近四届 (2003—2006 年) 毕业生总体就业率分别为 97.92%、 98.75%、 99.35%、 99.46%, 用人单位对近三届毕业生综合评价称职率 2003 年 99.3%,2004 年 94.8%,2005 年 99.7%。 其中思想道德表现、社会适应能力、人文素质、协作精神、敬业精神等方面的评价满意率较 高。 学院的发展进步得到了上级的认可和肯定, 学校曾被上级有关单位授予“全国职业技术 教育先进单位”、“全国轻工业系统先进集体”、“广东省文明单位”称号等;在 2005 年 教育部、 人事部等七部委组织的对职业教育先进单位和先进个人的表彰活动中, 我院院长获 “全国职业教育先进个人”称号。 二、酒店管理专业介绍 (一)酒店管理专业发展沿革及专业设置情况 广东轻工职业技术学院酒店管理专业原名宾馆管理专业,始创于 1996 年,是全国范围 内较早创立的酒店管理专业之一, 也是国内高职院校中最早与世界一流酒店白天鹅宾馆合作 办学的专业。2000 年升格为大学专科教育,学制三年。酒店管理专业隶属旅游系,作为龙
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头带动旅游管理、涉外旅游等专业建设和发展,是广东省示范性高职院校重点建设专业。 酒店管理专业与企业合作,共同培养人才,实施校企联合“2+1”人才培养模式,学生 在学校学习两年,在酒店顶岗实习一年,指导教师由学校专任教师和企业管理人员组成,毕 业时实现“零过渡”就业。学生在酒店的工作经历证书增强了其社会就业竞争能力。酒店管 理专业率先实现了把酒店引进课堂, 把课室放到酒店的特色教学。 酒店管理专业在十多年的 办学过程中,构建了以高星级酒店为主的实习和就业网络,如白天鹅宾馆、花园酒店、长隆 酒店、 地中海国际大酒店、 广州香格里拉大酒店等企业为学生的学习和就业提供了优质的基 地网络,这酒店管理专业的教学提供了良好的办学条件。事实证明,酒店管理专业的实习实 训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。 酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到100%, 毕业生就业后迅速为企业所重用。 目前 本专业有在校生7个班共323人。截至2007年10月,本专业有校内专任教师13人,其中副教授 以上5人,有2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书,有1名专业骨干教师是白天鹅宾 馆的业务骨干调入我专业。本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上,形成了以企业专 家为核心的校外兼职教师队伍。 在学生顶岗实习过程中, 由企业各级管理人员进行技能培训 与指导,分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理,广东西餐协会副会长、 东方宾馆副总经理,花园酒店项目总监等。 酒店管理专业于 2007 年被广东省列为省级示范性院校重点建设专业。 2006 年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学,分别成立了香港唐宫酒店 管理学院和东江学院,实现校企共同办学、共同育人、共同就业。酒店管理专业积极提供面 向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训, 以及进城务工人员、 农村富余劳动力职业 培训和企业在职职工的岗位培训,共培训 1471 人次以上。 部分培训情况如下表:

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(二)酒店管理专业特色及优势 (1) 实施校企联合“2+1”人才培养模式,校企深度合作 酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式,即学生在校学习 2 年,企业实 习 1 年,其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。学生在学校学完所有 的课程之后,进入企业实习,由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学, 与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作, 全面培养学生素质, 逐渐实现由学生向 “员 工”的角色转换。学生在实习期间,定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。 本专业实践教学占教学总学时的 63.6%,其中生产性实习占实践教学总学时的 80%。 (2) 起步早,与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式 酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学, 在高职教育办学思想指引下与 企业紧密结合,采用校企联合“2+1”的人才培养模式,以具有国际领先水平的白天鹅宾馆 岗位标准体系作为主要教学内容,强调德能并重,学以致用,以德为先,通过提高学生的素 质来促进其技能的提升,使学生具备较高的理论和实践能力,市场竞争力强,能胜任不同星 级酒店不同管理层次与服务岗位。 序 号 1 服务对象 广州一品香辣饮 食服务有限公司 东江海鲜饮食 集团 3 香港唐宫酒店管 理学院、 东江学院 同等学历人员 广州市食为天餐 饮管理有限公司 江西农业大学 国土资源与环境 学院 2006-2007 年 酒店管理成人大专 教育 服务技能和英语培 训、管理培训 酒店服务技能、粤 语、酒店英语,培 训结束后安排旅游 管理本科学生进入 广州三家高星级酒 店进行毕业实习 酒店管理课程 127 人 培训时间 2004 年 11 月 3 日至 2005 年1月3日 2007 年 11-12 月 培训内容 服务技能和英语培 训、管理培训 餐饮服务、餐饮考 证培训、管理培训 培训人数 20 人 培训人次 320 人次

2

210 人

450 人次

4 5

2006 年 2005 年 6 月

70 人 37 人

140 人次 407 人次

6

广州市小湖天 宾馆

2007 年 9-10 月 2006 年-2007 年

25 人

100 人次

7

广州申浪旅行社

旅游管理咨询和培 训 合 计

18 人

54 人次

507 人

1471 人次

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学生在白天鹅宾馆培训中心经过专业培训和带薪顶岗实习后, 有的赴新加坡、 马来西亚、 泰国、华盛顿、波士顿等地的酒店培训考察,有的赴美国康奈尔酒店管理学院学习,赴瑞士 洛桑旅游酒店管理学院深造。学生通过带薪顶岗实习及就业,培养和锻炼了职业技能,成功 实现了工学交替,为探索校企合作模式奠定了基础。 与白天鹅宾馆的合作为培养立足本土、 面向国际的酒店管理人才提供了卓越的实践教学 环境和条件。 (3) 网络宽,在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业 酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆。 此后, 校外实 习基地的数量逐年增加, 目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习基地, 其中绝大部分是 五星级酒店,如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐宫饮 食集团等,并与这些企业保持了良好合作关系,为本专业提供了全真的教学环境和条件,较 好地满足了教学需求。学生通过顶岗实习,培养和锻炼了自身的职业技能,成功地实现了工 学结合,保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业,实现了实习 与就业的“零过渡” ,实习一年的工作经历计入工龄。 (4) 理念新,与德国 F+U 国际教育集团、新加坡 Decise International 集团合作,与 国际职业教育接轨 德国职业教育处于国际先进水平,自 2003 年始,本专业与德国 F+U 国际教育集团建立 了稳固的合作关系。 酒店管理专业先后选派学生和教师前往德国进行为期 2 个月的酒店考察 和酒店职业技能培训,为学生就业和职业生涯规划创造良好的条件。回国后,这些同学都找 到了自己理想的工作岗位。 同时, 教师的专业水平也得到很大提高。 2005 年与新加坡 Decise International 集团建立合作关系。同年 10 月,经过新加坡 Fish & Co.西餐集团的严格筛 选, 酒店管理专业部分学生被选派到该集团进行为期半年的专业实习, 在此期间获得 “staff of the month 最佳员工证书” ,学生的专业技能和外语能力得到大幅度提高,同时,拓展了 学生的专业能力和国际视野。2007 年起本专业选派学生在新加坡 Fish & Co.西餐集团开始 为期一年的专业实习。 (5) 管理严,校企双方共同进行教学质量监控 酒店管理专业成立了由各星级酒店中高层管理人员及广东省政府参事参与的、 校企双方 共同组成的专业教学指导委员会,校企保持动态交流,对教学计划、教学大纲的制订与修订 以及实践教学等各种教学环节进行指导和严格把关。 酒店管理专业与企业共同制定了严格的学生顶岗实习管理制度和实习指导教师职责, 实 现校企对学生的共同管理。 学生在企业实习期间, 学校定期派专业教师去酒店在工作和生活 上指导、关怀学生,并写出工作总结;学生在岗位上进行实践操作,由岗位管理人员对其专 业技能进行指导并评估,例如:白天鹅宾馆对实习生进行酒店岗位英语的强化培训与考核, 酒店根据其考核成绩给予英语应用能力星级评定, 工资待遇也相应调整。 然后由学校和企业 根据学生的实习总结和实习期间的表现共同对学生进行评定并给定实习成绩。 学生在前两年 的理论学习与实践操作不断交替的基础上, 结合最后一年在企业顶岗实习中的理论与实践的 再应用,撰写毕业论文,由企业和学校共同评估学生的毕业论文。以上措施有力地加强了实 践教学环节的监督与管理,使学生在校外实习,不但提高了专业技能,同时,在综合素质上 也得到了全面的提升。 (6) 校企互通、专兼结合,构成“双师”结构教师队伍 截至 2007 年 10 月, 本专业有校内专任教师 13 人,其中副教授以上 5 人, 2 名专业教 有 师获德国酒店管理培训师资格证书, 1 名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专 有
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业。本专业校外兼职教师队伍比例达到了 50%以上,形成了以企业专家为核心的校外兼职教 师队伍。在学生顶岗实习过程中,由企业各级管理人员进行技能培训与指导,分别有白天鹅 宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理,广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理,花 园酒店项目总监等。 (三)酒店管理专业师资队伍 酒店管理专业实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式,除专任教师外还建立了企 业各级管理人员为主的兼职教师库,校企双方共同培养人才。 酒店管理专业专任教师一览表 序 姓名 号 性 别 职称 学历 学位 职务 基本情况 专业带头人,广东轻院香港唐宫酒店管理学院 院长,广州铁路职业技术学院酒店管理专业指 导委员会委员,广东省酒店行业协会会员,广 州市西餐协会会员,获德国 F+U 国际教育集团 酒店管理培训师证书,主持 1 项省级教改课程 和 2 项院级科研课题,珠江文化研究学会会员, 担任专业主干课程

1



副教授

在读研 究生

学士

旅游系 系主任

2



教授

研究生

学院学术委员会主任委员,主持 2 项省级科研 课题和 3 项校级科研课题的研究,编著教材 5 广东轻工职 部,发表论文 40 余篇,发表翻译文章 13 篇累 业 硕士 计 6 万余字,主讲过 6 门课程;曾获得省级优 技术 秀教学成果奖二等奖 1 项;参加国际学术会议 学院院长 并做主题发言;曾到英国短期进修教育管理课 程;担任专业主干课程 学士 专任教师 广东省政府参事,珠江文化研究学会会长,担 任专业主干课程

3



教授 讲师 讲师 讲师 副教授 副教授 讲师 讲师 讲师 讲师

本科 本科 研究生 本科 研究生 本科 研究生 研究生 研究生 研究生

4 范智军 男 5 黄志敏 男 6 王小梅 女 7 黄晓红 女 8 庄汉城 男 9 陈的非 女 10 何艳铭 女 11 陶静 女

学士 教学副主任 担任专业主干课程,主持 1 项院级教改课题 学士 学士 硕士 学士 硕士 硕士 硕士 硕士 学生工作副 担任专业主干课程 主任 酒店管理 获德国 F+U 国际教育集团酒店管理培训师证书, 教研室主任 担任专业主干课程 实验实训管 指导实训基地建设, 担任专业课程 理中心科长 专任教师 专任教师 专任教师 专任教师 专任教师 担任专业课程 担任专业主干课程 担任专业课程 担任专业课程 担任专业课程

12 刘秀珍 女

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13 於天



助教

本科

学士

教务员

担任专业课程

酒店管理专业主要外聘兼职教师情况表 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 姓名 张佳泳 许波 雷州 邓毛颖 李启华 何燕清 衷国煊 刘超明 包文庭 伍剑琴 韩全芳 蔡盛佳 李立涛 性别 男 男 男 男 男 女 男 男 男 女 男 男 男 出生年月 1968 年 5 月 1965 年 1 月 1963 年 11 月 1973 年 11 月 1956 年 9 月 1965 年 5 月 1967 年 9 月 1956 年 8 月 1968 年 7 月 1973 年 3 月 1970 年 8 月 1980 年 2 月 1967 年 6 月 学历 硕士 大专 硕士 本科 硕士 大专 本科 本科 大专 硕士 在读博士 大专 大专 在读研究 生 基本情况 党委 书记、工程师 广州凯旋华美达大酒店总经理 花园酒店项目总监、张家界花园酒店总经 理,经济师 增城市规划局局长,高级工程师 东方宾馆副总经理,经济师 枫丹白鹭酒店总经理 广州一品香辣有限公司总经理、工程师 枫丹白鹭酒店人事部经理 广州爱群大酒店人事部经理 经济师 中山大学讲师 广州耐斯酒店管理有限公司总经理 长隆酒店人事部经理 美国饭店协会注册高级教育导师 国家企业培训师 英国 C&G 国际培训师 广州思越教育咨询有限公司高级培训顾问 珠海市容川贸易有限公司总经理 国家企业 培训师

14

殷彤



1964 年

15

余梅



1971 年

研究生

(四)酒店管理专业实习实训条件 酒店管理专业已有的校内、 校外实习实训基地为教学提供全真的教学环境和条件, 把学 生职业技能的培养和锻炼落到实处。 本专业计划建成环境真实化、 设备先进化的集现场教学、 实训、职业资格证书鉴定功能于一体的校内实训体系,实现教学与实训、教学与职业资格证 书考试、教学与培训的有效统一,满足学生综合职业能力培养的需要。本专业建有酒店管理 培训中心,下设实训室情况如下: 酒店管理培训中心情况表 培训中心实训基地/ 实训室名称 广州食为天酒家(餐 饮服务及粤菜烹饪 实训室) 地 点 管理人员 沙宣忠

广州校区(广州市海珠区 152 号)

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前台与客房实训室 (生产性实训室) 客房实训室(客房服 务技能实训室) 前台与客房实训室 (综合实训室) 前台实训室(前台 服务技能实训室) 会议实训室 (综合实训室) 中餐服务实训室 中餐烹饪实训室 形体礼仪实训室

广州校区学员公寓 广州校区工业实训中心 B1101 和 B1102 室

蔡盛佳

何艳铭 南海校区教师公寓客房 广州校区工业实训中心 9 楼大堂 广州校区工业实训中心 9 楼国际会议中心 广州校区工业实训中心 9 楼 B901 室 南海校区汇苑实训餐厅 广州校区工业实训中心 602 黄梦蝶 王小梅 陈的非 刘秀珍 陈海山 袁银枝

酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆。 此后, 校外实 习基地的数量逐年增加, 目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习实训基地, 其中绝大部 分是五星级酒店,如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐 宫饮食集团等, 并与这些企业保持了良好合作关系, 为本专业提供了全真的教学环境和条件, 较好地满足了教学需求。学生通过顶岗实习,培养和锻炼了自身的职业技能,成功地实现了 工学结合,保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业,实现了实 习与就业的“零过渡” ,实习一年的工作经历计入工龄。

酒店管理专业实习实训基地一览表

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序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

基 地 名 称

合作起始 时间 2005年 2005年 1996年 2004年 2005年 1998年 2005年 2004年 2003年 2005年 2001年 2005年 2004年





实 训 项目内容 毕业实习 毕业实习 专业实习 毕业实习 毕业实习 专业实习 毕业实习 专业实习 毕业实习 毕业实习 专业实训 专业实习 专业实习 毕业实习 专业实习 毕业实习 专业实习 毕业实习

实训时间 (周数) 1年 1年/4周 1年 1年/4周 1年/4周 1年 1年/半年 2个月 4周 4周 1年/4周 1年/4周 1年

香港唐宫饮食集团 枫丹白鹭酒店 白天鹅宾馆 广州长隆酒店 广州地中海国际酒店 广州花园酒店 新加坡Fish & Co. 西餐集团 德国F+U国际教育集团 广州爱群大酒店 广州华厦大酒店 广州凯旋华美达酒店 广州珀丽酒店 广东胜利宾馆

北京、上海、 深圳、东莞等地 佛山 广州 广州 广州 广州 新加坡 德国 广州 广州 广州 广州 广州

(五)酒店管理专业发展规划 把本专业建设成为办学条件好,教学质量高,产学合作效益显著,能够辐射与带动相关 专业群,具有鲜明高职教育特色,社会与酒店行业认可度高,为广东省旅游业发展培养高技 能人才, 对珠江三角洲区域经济和酒店行业发展具有较大促进作用, 能够为广东省高职院校 同类专业的建设和发展起示范和带动作用的省级重点专业, 并最终把酒店管理专业打造成为 与国际酒店职业教育接轨的、具有本土特色和国际视野的、培养酒店管理专业国际化、综合 性、高素质专门人才的品牌专业。 ● 深化工学结合人才培养模式,培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德、有 较高的酒店管理专业理论基础和职业技能, 具有可持续发展能力和创新能力, 从事现代酒店 经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作,能适应未来国 际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的专门人才; ● 建成一支“双师”结构教学团队, 专任教师整体队伍达到 16 人,“双师”素质的教 师人数达到 13 人,占专任教师队伍的 80 %以上,建成兼职教师人数与专任教师人数比例达 到 1.5:1 以上的兼职教师库; ● 创新符合校企联合“2+1”人才培养模式的课程体系,改革教学模式, 按国家工学结
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合精品课程标准,建设 4 门融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历证书 一体的适合工学结合的专业核心课程,按工作过程进行设计改革。 ● 建成本土化与国际化相结合的教材体系,积极引进国际酒店业前沿知识,改革教学 内容和教学方法,实施双语教学; ● 建成环境真实化,设备先进化,集现场教学、实训、职业技能鉴定于一体的酒店管 理实训基地; ● 开创国内、国际相结合的校外实习网络; ● 建立校企合作各项保障机制,进一步规范校企合作, 校企双方依托“人才培养质量 全程数字化管理平台”完成共同管理和考核工作; ● 带动本专业群建设,对我省其它高职院校同类专业建设起示范作用; ● 创建酒店管理专业培训包; ● 学生规模:在校生人数达到 350 人。 三、酒店管理专业人才需求预测 (一)旅游及酒店人才市场需求分析 旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。 目前全球旅游业的接待规模约 7 亿人 次, 据预测, 2020 年将增至 15 亿人次。 到 行业的迅猛发展带来了大量的就业机会, 据预测, 在未来 10 年中,全球旅游与酒店业将每 2.5 秒创造一个新的工作机会。 国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标: 实现入境旅游人数和入境过夜旅游 者人数年均增长 8%,国际旅游收入年均增长 12%;国内旅游人数年均增长 8%,国内旅游收 入年均增长 10%; 旅游总收入实现年均增长 10%; 2010 年, 到 国际旅游收入达到 530 亿美元, 国内旅游收入达到 8500 亿元, 旅游总收入达到 12700 亿元; 每年旅游业新吸纳就业 50 万人, 到 2010 年旅游业直接就业人数达到 1000 万人。 (二)国内酒店管理人才培养现状 人才培养已成为我国旅游业、 酒店业发展的瓶颈。 上海社科院旅游研究室主任王大悟曾 撰文分析, “专业教育严重滞后是问题的‘症结’所在”。 从中等职业教育上看, 走的是“低 端路线”,以培养基层服务人员为主,经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从本科教育 上看,走的是“高层路线”,过高的培养目标和过宽的专业设置,必然导致学生学习目标不 明确,专业能力不突出,虽有理论素养,却眼高手低,难以担当大任。广东省高等职业教育 对酒店管理人才培养的规模还远不能满足市场对人才的需求。 目前, 广东省共有高等职业技 术学院 71 所(包括公立和私立) ,但设置了酒店管理专业的院校却只有 16 所,广东酒店业 管理人才缺口每年达 20%,仅广州地区 2010 年酒店业从业人员缺口就达 50 万,培养规模远 远不能满足市场需求。

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广东高职院校酒店专业现状图 (三)我院酒店管理专业人才培养现状 广东轻工职业技术学院旅游系酒店管理专业是在应我国酒店业快速发展急需人才的情 况下,充分进行专业人才市场需求调查,通过专家论证专业可行性分析的基础上设置的。 1996 年,我院与“世界一流酒店组织”第一家中国成员、全国最早的中外合资五星级 宾馆白天鹅宾馆本着互惠原则,签订就业合同,紧密合作,共同面试选拔学员。我们参照白 天鹅宾馆管理标准,坚持以市场需求为导向,坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式,即 学生在校学习 2 年,企业实习 1 年,其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗 实习, 培养出专业知识扎实、 服务技能熟练高素质的高级管理人才与高级技术应用性专门人 才。 广东轻工职业技术学院酒店管理专业在人才培养模式、师资力量、实习基地、毕业生质 量等各方面,都已经取得了较好的成绩并形成了自己的特色。至今已培养 800 余名学生,其 中为白天鹅宾馆输送的优秀学生约占已培养学生总数的 30%,学生接待过胡锦涛主席等众多 国家元首、 领导人和世界各界知名人士。 本专业毕业生以综合素质高而闻名于珠三角酒店和 旅游业界,良好的社会声誉辐射到北京、上海、深圳、珠海、东莞、湛江、惠州等城市的各 大酒店,用人单位纷至沓来,专业品牌效应明显。 酒店管理专业面向全国招生,外省生源约占 38%。每年毕业生供不应求,近两年毕业生 就业率均达到 100%,学生就业后迅速为企业所重用,就业质量高。 酒店管理专业的毕业生中,已有 5 位酒店大堂副理(其中 2 位在五星级酒店,1 位在四 星级酒店,2 位在三星级酒店) 位国际“金钥匙” 位旅行社经理;6 位酒店和餐饮企业 ;1 ,2 部门经理(其中 4 位在五星级酒店) 。行业内一般升职时间为 3-5 年,本专业毕业生三年内 升职率 28.75%,两年内升职率 11.55%,一年内升职率 7.95%。
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酒店管理专业毕业生就业情况(部分) 序 号 1 姓名 就业单位 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 职务 备 注

蔡国球

餐厅经理

在白天鹅宾馆实习并入职,在入职一年多后因 表现优异荣升为饮食部风味餐厅副经理,现任 风味餐厅经理 曾被白天鹅宾馆选派到洛阳中国解放军外国语 学院学习一年,学习英语及正统的军人教育; 曾赴新加坡、马来西亚、泰国、华盛顿、波士 顿的酒店培训考察;曾赴美国康奈尔大学学习; 多次接待国家领导人和世界知名人士,如:德 国总理施罗德访华团、中非亚洲经济论坛、广 东国际发展咨询会、广州申亚评估团、泛珠三 角经济论坛;获白天鹅宾馆中餐比武第二名 曾赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造,获 2001 年度广东省百万女职工争当岗位女能手竞赛先 进个人 白天鹅宾馆餐厅副经理

2

蔡盛佳

白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

餐厅经理

3

曾海玲

白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

前台主管

4

廖声波

餐厅 副经理

5

杨晓芳

前台主管

白天鹅宾馆从化培训中心前台主管 参加广州酒店业化妆技能大赛获模特表演亚 军;2002 年担任巴基斯坦总统莅临白天鹅宾馆 的主要接待工作并被中央电视台一套节目晚间 新闻进行报道;被省工会评为 2002 年度“南粤 女职工文明岗”。曾任珠海九洲会所餐饮部经 理 曾在白天鹅宾馆实习和任职. 获得 2004 年度广 州市优秀共青团员称号。曾先后参与接待国家 主席胡锦涛、朝鲜领导人金正日、越南国家主 席等国家领导人和国外贵宾的接待服务工作 曾在白天鹅宾馆实习, 现在香港及大陆拥有 130 家分公司 曾在花园酒店实习,现为国际金钥匙组织成员

6

杨乐

东莞半山酒店 (五星级)

西餐经理

7

黎容生

广州之星游船 有限公司 吉盛伟邦家俱 有限公司 江门市逸豪酒店 (五星级) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

服务主 管、公司 团 支部书记 董事 总经理 大堂副理 餐饮部 职员

8 9

卢敏芳 关丽芬

10

朱嘉琳

曾获白天鹅宾馆服务技能比赛亚军

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11 12

林晓梅 吴伟娜

广东胜利宾馆 (四星级) 广州地中海国际 酒店(五星级) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 如家快捷酒店 (经济型酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

客房部 领班 大堂副理 西餐厅 领班 销售经理 管家部 主管 客房部 主管

曾在五星级酒店花园酒店实习 曾在白天鹅宾馆实习 在 2004 年白天鹅宾馆西餐技能大赛中荣获一等 奖,现任宾馆最高级餐厅丝绸之路扒房领班 曾在白天鹅宾馆实习

13

刘杰

14

叶智荣

15

陈东俊

任白天鹅宾馆从化培训中心管家部主管

16

蔡远辉

任白天鹅宾馆客房部主管 曾获广东省共青团形象大赛冠军和最佳才艺 奖;获广东省英语话剧大赛三等奖。在白天鹅 宾馆实习一年后,受聘于广州索迪斯公司驻广 州宝洁公司 FM(Facility Management)Team。 2004 及 2005 连续两年被评为公司优秀员工 曾在广州凯旋华美达大酒店(四星级国际连锁 酒店)、 白天 鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、花园酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、花园酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、花园酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、花园酒店等实习 2004 年毕业分配到白天鹅宾馆前台委托代办组 工作,任职 1 年半期间,以热情、优质的服务 受到客人 8 次表扬,于 2005 年 2 月登上酒店权 威杂志《白天鹅之家》封面,内有专文详细介 绍张丹凤事迹。2006 年 6 月被白天鹅宾馆选派 到美国康奈尔酒店管理学院深造 任白天鹅宾馆从化培训中心前台部主管

17

林慕琼

索迪斯公司 驻宝洁公司

创新中心 FM 驻场 经理

18

谭莉

白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 佛山宾馆 (五星级) 珠海市扬名酒店 (三星级) 珠海维也纳酒店 (连锁精品酒店) 东莞嘉华酒店 (五星级)

娱乐部 职员 餐饮部 职员 餐饮部 职员 前台部 职员 前台部 职员

19 20 21 22

罗文豪 梁文慧 李国华 刘冬娇

23

张丹凤

白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

大堂副理

24

唐坤倩

白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店,

前台部 主管 餐厅领班

25

翟礼智

任白天鹅宾馆饮食部领班

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世界一流酒店) 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 许艾彬 许琼秀 陈嘉敏 姚捷斯 黄思兰 沈坤贤 王慕贤 曹志毅 张胜 丘春季 广东裕通大酒店 (四星级) 华美程酒店预订 有限公司 广东亚洲国际大 酒店(五星级) 美心星巴克餐饮 有限公司 广州嘉逸国际酒 店(五星级) 广州康辉国际旅 社有限公司 惠州西湖大酒店 (三星级) 广州天伦万怡大 酒店(五星级) 广州珀丽酒店 (四星级) 广州天伦万怡大 酒店(五星级) 广州凯旋华美达 大 酒 店 (四星级国际连锁 酒店) 广州长隆酒店 (五星级) 广州长隆酒店 (五星级) 广州长隆酒店 (五星级) 广州文化假日酒 店(四星级) 新大新番禺易发 商厦 深圳发展银行 广州花城大道分 行 广州市都城一族 餐饮管理有限公 司 大堂副理 出境部 主管 前台部 职员 主管 前台部 职员 计调 大堂副理 客房部 职员 餐饮部 领班 前台接待 曾在广州凯旋华美达大酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、花园酒店等实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训 曾在广州凯旋华美达大酒店等实习 曾在广州凯旋华美达大酒店等实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州爱群大酒店 实习 曾在广州凯旋华美达大酒店(四星级国际连锁 酒店)、广州爱群大酒店(三星级)实习 曾在白天鹅宾馆实习

36

李妙丹

前台职员

曾在白天鹅宾馆、广州凯旋华美达大酒店、广 州珀丽酒店实习 曾在白天鹅宾馆、广州凯旋华美达大酒店、广 州珀丽酒店实习 曾在白天鹅宾馆、广州凯旋华美达大酒店、广 州珀丽酒店实习 曾在白天鹅宾馆、广州凯旋华美达大酒店、广 州珀丽酒店实习 曾在白天鹅宾馆、广州凯旋华美达大酒店、广 州珀丽酒店实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在花园酒店实习

37 38 39 40 41

孔艳君 刘秀丽 罗金花

销售部 销售代表 管家部 秘书 保安部 秘书 餐饮部 职员 客服部 主管 客服部 职员 东莞庄 分店经理

司徒亮 陈少霞

42

林青山

43

郝瑞梁

曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习

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44

梁敏蜚

花 园 酒 店 (首批中国白金五 星级饭店) 港中旅珠海海洋 温泉有限公司 花 园 酒 店 (首批中国白金五 星级饭店) 花 园 酒 店 (首批中国白金五 星级饭店) 广州珀丽酒店 (四星级) 百度中国广州分 公司 广州贵伙公寓 租赁有限公司 广州贝士特橡塑 有限公司 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 佛山禅城酒店 (四星级酒店) 东莞宾馆(四星 级) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店)

客务中心 助理 人事助理 行政楼层 接待员 保安部 监控员 前台职员 商务部 商务顾问 客服部 副主任 外贸 业务员 酒水部 职员 客房部 职员 前台部 职员 前台部 职员 客房部 职员 餐饮部 职员 总经办 职员 客房部 职员

曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习 曾赴德国 F+U 参加酒店管理培训,曾在花园酒 店实习 曾在花园酒店实习, 在祈福酒店任职 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州珀丽酒店销售部任职 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习

45

刘天丽

46

梁志勇

47

邝志妮 蓝琳

48 49 50 51

刘惠娟 丘淑媛 黄凯

52

许锦明

53

阮昌印

54

何静仪

55

孔绮妍

56

吴云清

57 58

余健成 徐梅秀

59

黄杜珍

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60

龚雪姬

广州凯旋华美达 大 酒 店 (四星级国际连锁 酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 白天鹅宾馆(我国 首批五星级酒店, 世界一流酒店) 中山香格里拉大 酒店(五星级)

餐饮部 职员

曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店等 企业实习

61

陈振峰

客房部 职员 餐饮部 职员 销售主任

曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店、 白天鹅宾馆实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 获 2005 年第五届 “广东省大学生西餐烹饪大赛” 二等奖, 2004 年 获德国 F+U 国际教育集团酒店管理培训证书, 曾在广州市爱群大酒店、广州珀丽酒店实习, 2006 年在新加坡 Fish & Co.西餐集团实习并获 证书以及两次获“最佳员工奖” 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店等 企业实习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习 曾在广州凯旋华美达大酒店、广州珀丽酒店实 习

62

李金糠

63

李芳

64

关志强

广州香格里拉大 酒店(五星级)

前台部 接待员

65 66 67 68 69 70 71 72

李尚馨 何炎光 何毅 徐学红 吴华树 刘峰成 陈苑 黄晓南

广州珀丽酒店 (四星级) 广东省邮电局 邮政市场部 广州粤侨旅行社 广州天伦万怡大 酒店(五星级) 广州长隆酒店 (五星级) 广州长隆酒店 (五星级) 东莞太子酒店 (五星级) 广东粤侨旅行社

采购部 文员 项目营销 主任 计调 前台部 职员 前台部 职员 餐饮部 领班 前台部 职员 导游

四、酒店管理专业实训基地建设必要性分析 (一)旅游及酒店业发展需要 广东的旅游创汇、 旅游业总收入、 入境旅游人数等主要旅游经济指标多年来稳居全国首 位,成为名副其实的旅游大省。2005 年全省实现旅游总收入 1880 亿元,占全国的 24.5%, 居全国首位。广东省政府提出了“十一五”旅游发展目标:到 2010 年要把广东省建设成为 辐射全国、影响亚太地区、具有一定国际水准的旅游目的地,成为中国出入境的客流中心和 集散地;全省旅游业的总体规模、速度、质量和效益领先全国,国际竞争力位居前列,继续
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发挥在全国旅游发展中的排头兵作用。 珠江三角洲是全国酒店最密集的地区, 酒店业已成为广东旅游业的支柱产业之一。 广东 省星级酒店总数和五星级酒店总数均排全国第一,共有星级酒店 1275 家,占全国星级酒店 总数的近 10%。其中,待评、待建、在建的(2007 年底开工)高档酒店(相当于四、五星) 有 155 家,占 14%(全国共有 1107 家) 。为迎接 2010 年亚运会,广州市今后 3~4 年内在建 和拟建的豪华酒店 40~50 家,2010 年广州星级酒店总数将达到 300 家,同时珠三角城市群 特别是东莞市近几年酒店数量的猛增以及国外酒店管理集团香格里拉、 凯悦、 六洲等大举进 入,急需大量的经营管理人才。懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才的严重 短缺已成为制约广东省乃至全国酒店业发展的最大障碍。 从珠三角酒店行业对人才需求角度 来看,一线管理人才短缺问题愈加严重,仅星级酒店每年就需补充 20%左右的各级管理人 员。 广东酒店行业对专业人才十分迫切的需求以及珠三角丰富的酒店资源为酒店管理专业的 建设提供了重要保障。 (二)酒店从业人员技能培训需要 从目前我国酒店专业人才的就业状况来看, 不管多么高级的人才, 在酒店都要从服务员 做起,经过 3~5 年锻炼提升为管理人员,这是酒店业的普遍做法,所以,本科生的行业内 就业率大约在 10%~20%左右。另一方面,随着酒店业国际化发展趋势,酒店职业经理人或 管理从业人员单靠摸爬滚打已不能满足企业要求, 酒店行业急需培养高理论高技能人才, 能 将规划、设计、策划付诸实施,并组织生产人员从事准备工作和现场操作。而高职院校学生 具有思想稳定,定位相对准确、实践操作能力强等特点;与中等职业学校学生相比,高职院 校学生文化素质、语言能力、理解应变能力等更胜一筹,而且经过三年的专业素质培养,具 备了更深的理论基础, 有积极努力工作、 不断积累实践经验以获得晋升机会的专业思想准备。 因此高职酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。 酒店管理专业在社会服务建设工作上将充分利用校内与校外、 国际与国内资源, 积极开 拓行业内、外市场,大力提升培训质量,扩大培训规模,增强培训应用型人才的能力,为广 东省的区域经济发展服务。 本专业将积极开发培训项目, 为提高员工职业技能水平以及培训 农村转移劳动力作出贡献, 预计 2010 年培训人数将超过 1000 人。 与广东省经济落后地区进 行师资、培训等项目的交流,为这些地区的人才培养提供示范及带动作用。其次,本专业将 依托行业背景,积极拓展行业内的培训市场,与各酒店,旅行社等企业建立员工培训长期合 作关系。同时,本专业将面向社会开展职业技能鉴定工作。充分发挥学院的国家职业技能鉴 定站的作用, 为广州市及周边地区企业员工进行职业技能鉴定, 不断提高企业员工的技术水 平等级。 (三)校企联合人才培养模式示范性建设需要 2007 年我院被列为省级示范性建设高等职业院校, 酒店管理专业被列为重点建设专业。 酒店管理专业进行校企合作共同培养人才模式的教学改革, 校企深度合作, 人才培养模式的 改革对于广东省高职院校同类专业具有较强的示范作用。人才培养模式需要企业的深度参 与,实施以酒店行业为背景,以职业能力培养为主导,以“工学结合”课程体系和高质量的 实习、实训基地为依托,以“工学交替”的教学模式为手段的“2+1”人才培养模式。“七 双一合多证书”是该模式的内涵。“七双”,即指:双设计、双授课、双指导、双监控、 双评估、双地点和双身份。“双设计”是指由校企双方共同设计本专业人才培养目标,人 才培养方案,课程体系和教学计划等;“双授课、双指导、双监控、双评估”是指校企双 方共同参与教学, 共同对学生进行授课和指导, 共同参与对教学的监控和对学生的评估。 “双
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地点、双身份”是指教学在学校和企业两个地点交互进行,学生被赋予双重身份,即:在校 内是学生,在企业顶岗实习时是员工(承担具体工作任务并担负责任,接受企业培训和管理 考核)。“一合”,即指:顶岗实习与学生就业相结合;“多证书”,即指:学生毕业时, 不仅要获得由学校颁发的学历证书, 由国家劳动社会保障部门颁发的职业资格证书, 还必须 获得由国内酒店颁发的顶岗实习工作经历证书(或证明),同时,还可以获得由国际酒店 业颁发的各种培训证书。“道德教育贯全程”强调学生职业道德的培养,以职业道德提升 促进职业综合素质的整体提升。 本人才培养模式以职业道德教育为重, 从职业岗位分析入手, 根据工作过程,科学构建课程体系,将理论教学与企业生产实践融合、学校培养目标与企业 用人目标融合,直接为企业培养高技能、应用型人才。“七双”把人才培养中主要实施者学 校和酒店紧密交融,“一合”符合以就业为导向的宗旨,“多证书”真正体现了学生能力由 学校、社会、企业共同评估,做到了用企业专家的眼光审视办学质量,用社会和用人单位的 标准衡量人才培养的水平。 “道德教育贯全程”是为了强化培养酒店业所需人才对于职业道 德的较高要求。 酒店管理专业学生前两年在校内学习,最后一年在企业顶岗实习。具体到每个学期, 在实践教学的安排上,按照“1+3×4+45”的程序、63.6%的比例进行组织,其中生产性实习 占实践教学学时的 80%。具体安排如下:在第一学年的第一个学期安排一周的专业见习, 学生到各实习基地参观学习, 各星级酒店专业人员介绍酒店情况及其企业文化, 培养其职业 基本认识; 之后的三个学期每学期安排四周到酒店进行专业顶岗实习, 每个学期学生的专业 技能呈递进式增长。 第三学年的毕业实习主要到全国各星级酒店进行毕业顶岗实习。 在白天 鹅宾馆进行顶岗实习的同学, 还要接受在白天鹅从化培训中心进行的军训、 专业技能强化训 练和职业道德训练。 每学期寒暑假安排学生到各酒店实习锻炼, 进一步巩固和拓展学生职业 道德和专业能力。然后,酒店根据其表现直接录用,并转为正式员工,把顶岗实习与就业紧 密结合起来,实现高质量、零距离就业。 为了保证学生顶岗实习期间教学质量,本专业除了指派校内专业教师带队并负责学生 顶岗实习期间的教学与管理外, 同时还聘请了广州各星级酒店的中高层管理人员作为本专业 的实践教学指导老师, 负责学生顶岗实习期间的实践课程的教学和指导。 学生实习的成绩和 表现由学校和企业共同评估。 本专业学生在企业顶岗实习期间,和酒店员工一样,要对其岗位负有一定的责任,是 酒店真正意义上的雇员。酒店不但为学生提供吃住,同时,酒店根据校企双方签订的学生实 习协议,并依据顶岗实习时间的长短给学生发实习工资,在工作安全、加班报酬等方面给予 学生保障, 并把顶岗实习的这一年计入在企业留职后的工作年限, 从而缩短了学生升职前的 锻炼年限, 实现了工学结合教育模式与“真实的工作”和“带薪顶岗实习” 真正全方位结合。 该人才培养模式把道德修养教育贯穿全程,在加强学生职业能力培养的同时,注重对 学生进行道德修养的教育,并把道德修养教育纳入教学计划,即制定双份教学计划,一份针 对学生专业能力的培养,一份针对学生职业道德的培养,实现教学过程“两条腿走路”。 以“七双一合多证书,道德教育贯全程”为内涵的校企联合“2+1”人才培养模式凸显“真、 高、严”特色,即:在真实的高质量的实习基地网络进行真正的工学结合顶岗实习,学习真 正的符合酒店管理专业需要的知识;与管理规范、严格又有系统培训的高规格的酒店合作; 对校企两地教学严格管理;培养高素质的酒店管理与服务的国际化专门人才。 五、酒店管理专业实训基地建设可行性分析 (一)实训基地建设项目基础——世界顶级品牌酒店实习基地网络和校内生产性实训基地
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酒店管理专业与世界一流酒店白天鹅宾馆十余年合作的基础上, 建成了设备齐全的校内 生产性实训基地和 13 个校外实训基地,有白天鹅宾馆、花园酒店、长隆酒店、地中海国际 酒店、德国 F+U 国际教育集团和新加坡 Fish &Co.西餐集团等高星级酒店和培训基地网络, 集实习与就业于一体,实现了校企深度合作。面对酒店的国际化趋势,酒店管理专业计划与 国际顶级品牌酒店携手合作,开发索菲特大酒店、四季酒店、威斯汀酒店、丽思·卡尔顿酒 店、君悦大酒店、文华东方酒店为合作伙伴,形成国际化的实习基地网络,共同打造高素质 的酒店管理专业人才。 世界顶级品牌酒店实习基地网络是酒店管理专业实训基地建设项目的 重要基础,同时校内生产性实训基地的完善将更加有力地保证实训基地建设的完成。 酒店管理专业将利用已有和新开发的国外实习基地和合作教育机构, 获取国外全英文原 版教材和酒店行业的前沿培训教材和资料,使其与本专业 “工学结合”特色教材相结合, 同时应用于四门“工学结合”核心课程的教学中。在学习国外前沿教材和培训资料时,全面 实施双语教学, 主要由澳大利亚旅游与酒店管理学院的专家学者担任双语教学工作。 在学习 “工学结合”特色教材时,实施单语教学,从而在人才培养过程中,实现单语教学和双语教 学相结合,国内本土和国际发展相结合。 (二)实训基地建设项目建设保证——校企共同办学,共同育人,共同就业 酒店管理专业在校企合作共同培养人才上进行了大胆的创新和改革,与香港唐宫饮食 集团合作办学,成立了广东轻工职业技术学院香港唐宫酒店管理学院,实现校企共同办学、 共同育人、共同就业。酒店管理专业与香港唐宫饮食集团签订了长期合作协议,企业为学生 提供实习、就业保障,为学校办学提供各项有力支持,积极参与教学全过程。 (三)实训基地建设项目条件——专兼结合的教学团队 酒店管理专业在行业专家和教育专家的指导下,积极与行业企业合作,工学结合,定 期进行行业岗位调查与研讨,对前台、客房、餐饮服务与管理以及酒店营销与策划所涵盖的 岗位群进行工作任务和职业能力分析,以其所对应的岗位及岗位群应具备的职业能力为依 据, 紧密结合行业标准和服务技能鉴定对技能的要求来确定课程教学内容, 及时修订教学大 纲,改进教学方法,组织学生实际操作和到企业顶岗实习,把“教学做”融为一体,把学习 理论知识、 锻炼实操能力和顺利通过技能鉴定以及顺利获得企业顶岗实习工作经历证书有机 结合在一起。 按专业核心能力模块组建相应的教师团队开展教学。分别组建“前台服务与管理”、 “客房服务与管理”、“餐饮服务与管理”、“酒店营销与策划”四个教师团队。各团队由 专任教师与兼职教师按 1:1.5 比例组成,并建立兼职教师库,形成以高级职称教师为导师、 中级职称教师为骨干、拥有多种学科背景的复合型教学团队。 合作企业将派各级管理人员前来学院授课,把酒店专业技能和前沿服务理念及管理理 念带到课堂,把酒店引进课堂。 (四)实训基地建设项目资金支持——企业资金资助保障 酒店管理专业人才培养的品牌效应增强了企业与本专业的合作信心, 香港唐宫饮食集团 为本专业出资 400 万元,用于教学改革,每年以 30 万资金形式注入,帮助酒店管理专业建 设, 其中部分资金可以用于实训条件的改善, 企业的资金支持将有利于酒店管理专业实训基 地的建设, 与本项目申请的资金共同打造一套具有示范性的专业实习基地, 更加彰显项目建 设效果。
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六、酒店管理专业实训基地建设规划 (一)酒店管理专业实训基地项目功能 1.教学功能 酒店管理专业将建成更高质量的校内、校外实习、实训基地,为教学提供全真的教学环 境和条件,从而把学生职业技能的培养和锻炼落到实处,成功实施校企联合“2+1”人才培 养模式,保证人才培养质量。 加大校内实训室的资金投入,紧跟行业发展前沿,保证实训设备和场地的前沿性。建成 环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体的校内实训体室满足学 生综合职业能力培养的需要。 本专业将每年定期组织各实训室的指导教师到对口企业培训, 提高其技能水平和管理水 平。制定、完善并严格执行实训室的各项规章制度。加强白天鹅从化培训中心的合作,使该 中心成为学生军训、 专业技能强化训练和职业道德培养、 高专业教师实践操作能力提高的基 地。继续拓展校外实习基地,最终建成国际、国内相结合的校外实习网络。 2.培训功能——创建酒店管理专业培训包,为广东省区域经济发展服务

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酒店管理专业培训包主要由两大部分组成,即能力体系和学习材料。其中,能力体系又 可分为能力标准、鉴定指南、国家职业资格认证三大部分;学习材料由学习策略、鉴定材料 和教学辅助材料组成。培训包的主要功能是以国家职业资格标准为内容,以网络教学、现场 实操和技能鉴定为主要手段,为教育服务对象——企业员工和社会其他人员提供优质的培

训,同时,为酒店管理专业实施工学结合人才培养模式,建设“双师”素质教师队伍提供优 质的教学资源。具体由下图所示:
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(二)酒店管理专业实训基地项目建设方案 酒店管理专业将加强白天鹅从化培训中心的合作,使该中心成为学生军训、专业技能强 化训练和职业道德培养、高专业教师实践操作能力提高的基地。 面对酒店的国际化趋势, 酒店管理专业计划与国际顶级品牌酒店携手合作, 开发索菲特 大酒店、四季酒店、威斯汀酒店、丽思·卡尔顿酒店、君悦大酒店、文华东方酒店为合作伙 伴,形成国际化的实习基地网络,共同打造高素质的酒店管理专业人才。 将建设成的酒店 管理校外实习基地网络图如下:

唐宫饮食集团北京上海分店 广州香格里拉酒店 广州富力丽思卡尔顿酒店 酒店 广州天誉威斯汀酒店 广州 W Hotel 欧洲、澳洲星级酒店 花园酒店 东莞和惠州五星级酒店 深圳和珠海五星级酒店 长隆酒店 佛山五星级酒店 校外实习基地 白天鹅宾馆 枫丹白鹭酒店

新加坡星级酒店

酒店管理实训基地建设进度表
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2009 年 9 月 (预期目标、验收要点) 预期目标:按规划实现全部实训设备到位,初步开 展实习实训及相关培训活动。
1. 商务 精英房

2010 年 9 月 (预期目标、 验收要点) 预期目标:实训室建成投入使用。

预期要点: ①建设 1 间商务精英房实训室,面积:30 平方米,大床/双床/宽带上网;②开展客房实训; 预期要点: 每年对外完成 100 人的培 ③配备实训室管理人员; ④制定实训室的管理规定 与培训计划。 预期目标:按规划实现全部实训设备到位,初步开 展实习实训及相关培训活动。 预期目标:实训室建成投入使用。 训工作

2. 行政
标间

预期要点:面积:30 平方米,楼层:24-25、27-28 层,
大床/宽带上网①建设 1 间行政标间实训室; ②开展

预期要点: 每年对外完成 100 人的培 训工作

客房实训;③配备实训室管理人员;④制定实训室 的管理规定与培训计划。 预期目标:按规划实现全部实训设备到位,初步开 展实习实训及相关培训活动。 3. 行政
套间

预期目标:实训室建成投入使用。

预期要点:①建设一间行政套间实训室;面积:53 平方米,楼层:24-25、27-28 层,大床/双床/宽带 上网②配备实训室管理人员; ④制定实训室的管理 规定与培训计划。 预期目标:完成实训室结构布局规划与功能设计, 预期目标: 按规划实现全部实训设备 制定相关管理制度。 预期要点:①完成实训室布局规划平面图;②制定 培训部的管理规定与培训计划。 到位,培训部建成投入使用。 预期要点: ①建设完善 1 间调酒培训 室;②开展调酒实训;③配备实训室 管理人员; ④每年对外完成 100 人的 培训工作。 预期要点: 每年对外完成 100 人的培 训工作

4. 调 酒 实 训室

5.实 习 基 地 建 设 6.校 外 培 训 中 心(与 白 天 鹅 宾 馆 合 作)

预期目标:拓展校外实习基地。

预期目标:拓展校外实习基地。 预期要点: 开拓 4 家国内知名五星级 酒店作为校外实习基地。 预期目标:建成校外培训中心,开展 培训工作。

预期要点:开拓一家国际一流的国外实习基地。 预期目标:建设校外培训中心,与企业共同开展社 会培训工作。

预期要点:①与白天鹅宾馆合作,开展培训项目, 预期要点: ①制定培训中心年度工作 签定协议,落实责任人;②制定培训项目规划;③ 制定培训项目的管理规定与培训计划。 计划;②通过培训包每年完成 30 人 的培训工作。

七、酒店管理实训基地项目管理机制
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(一)酒店管理实训基地项目运行机制 完善对学生在企业顶岗实习的各项管理制度,体现以“他方为中心”的管理思路。学生 在企业顶岗实习 “双地点” 、 “双身份” 的特点要求对学生的进行 “双监控” 管理。 把获得 “企 业顶岗实习工作经历证书”纳入学生实习考核标准体系。具体规划如下: ①与企业签订实习协议,规范双方责任与义务,保证学生的工作时间、报酬、休假。 ②制定详实的实习计划。 具体内容包括: 实习大纲和实习工作计划, 实习大纲一般包括: 实习的目的、 任务和具体要求;实习的程序和时间安排;实习的内容;对学生的要求;政 治思想教育工作,包括精神文明教育、劳动教育、纪律教育、勤俭节约和保密保安以及安全 生产等教育;检查和考核办法。 ③实行“二双”管理。 “双指导” :学校派遣专业老师作为实习带队指导老师,负责对学 生精神文明教育、劳动教育、纪律教育以及生活等各方面的指导,同时聘请企业的中高层管 理人员作为学生实践指导教师, 学校指导教师参加企业每周两次实习生管理例会, 负责学生 岗位培训及技能应用指导。 “双评估” :企业根据学生工作期间表现进行考评,实习完成后给 定实习评估成绩,校方根据企业评定,并结合学生的实习总结报告进行总结,评定学生实习 成绩。 ④建立网络师生沟通平台。 学生实习期间定期向指导教师汇报实习情况并定期写出实习 总结或心得,教师定期检查并解答学生问题。 ⑤建立学生顶岗实习考核办法和考核标准。 酒店管理专业学生顶岗实习管理制度 1. 制定 实习 计划 要求本专业群中各专业学生在实习前制订详实的实习大纲和实习工作计划, 实习大纲一 般包括:实习的目的、 任务和具体要求;实习的程序和时间安排;实习的内容;对学 生的要求;政治思想教育工作,包括精神文明教育、劳动教育、纪律教育、勤俭节约和 保密保安以及安全生产等教育;检查和考核办法。 ⑴ 在实践中,认真记实习日记,按月写实习报告并上交给带队教师,定期回系里汇报 实习情况,实习结束应提交实习论文; ⑵ 实习期间不得迟到、早退和旷课,不得随意脱离岗位。未经带队教师批准不得离开 实习驻地外宿。有正当理由外出,一定要请假,一天以内由指导教师批准及实习单 位同意,一天以上应报请系主任及实习单位经理批准。请假时间不得超过本次实习 期限的 1/3。 缺课时间占实习时间 1/3 以上者 , 实习成绩以不及格论; 无正当理由, 一律不准请假。 ⑶ 参加毕业实习者,若提前注册,学杂费等必须及时交纳。 ⑷ 违犯上述规定者,视情节轻重,按学校有关规定给予批评教育、纪律处分直至停止 实习。 ⑸ 学生实习鉴定表存入学生档案。 ⑴ 因病、因事不能参加实习者,要有医院证明或书面申请经酒店经理主管及系领导审 核后报教务处及酒店人事培训部批准办理请假手续,可补一次实习。 ⑵ 学生完成全部实习任务,并提交实习鉴定表、实习总结、综合实践报告后方可参加 综合实践报告汇报答辩。 ⑶ 学生在毕业实习中,中途不得随意更换学校为其安排的实习企业。如有特殊情况, 必须向学校和实习企业说明,并向学校和实习企业提交更换实习企业的个人申请, 经学校和实习企业双方同意后方可更换。 ⑷ 学生毕业实习结束后,通过校企综合评定,必须获得由企业颁发的顶岗工作经历证 书。中途随意更换实习企业的学生,企业不颁发顶岗实习工作经历证书,则不获得

2.实习 期间 管理

3. 学生 实习 考核

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4.实习 考核 标准

该次实习相应的学分。 ⑸ 实习中请假累计时间达到整个实习核定总时间 1/3 及以上者,实习成绩作不及格处 理,需另行安排重新实习;实习期间无故旷工 1 天,按旷课 6 节计算,旷课累计时 间达到整个实习核定总时间 1/3 及以上者,不再组织重新实习,按零分处理,并按 规定给予相应处分。 ⑹ 按教学计划要求,因缺少实习成绩而未能完成学业者,不能正常毕业。 ⑺ 实习考核由实习带队教师根据实习手册要求和实习生表现进行评价, 实习指导教师、 实习单位领导写出评语及评定实习成绩,最后由系及酒店(各占 40%、60%的比例) 确定实习成绩。 ⑻ 实习成绩根据学生的工作态度、实习报告、顶岗工作成绩、实习表现、实习效果、 出勤、实习单位评语等予以综合评分,成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格 5 级记分 ⑼ 对实习中表现突出和表现极差者可加用评语。实习不及格者,须重新实习,重修费 用(包括管理费、交通费、住宿费、材料费等)自负。 优秀:实习期间表现好,实习任务完成好,达到实习计划中规定的全部要求,在酒店岗 位上能完成工作任务并表现优秀。 实习报告能对实习内容进行全面、 系统的总结, 并能运用所学理论对某些问题加以分析。在考核时能比较圆满地回答问题,并有 某些独到见解。实习中无违法乱纪行为,在实习中受到客人表扬一次者加 3 分, 最高加至 6 分。 良好:实习期间表现较好,能较好地完成实习任务,达到实习计划中规定的全部要求。 实习报告能对实习内容进行全面、 系统的总结。 在考核时能比较圆满地回答问题。 实习中无违法乱纪行为。 中等:实习期间表现尚好,达到实习计划中规定的主要要求。实习报告能对实习内容进 行比较全面的总结。考核时能正确回答主要问题。实习中无违法乱纪行为。 及格:实习期间表现一般,达到实习计划中规定的基本要求。能够完成实习报告,内容 基本正确,但不够完整系统。考核时能基本回答主要问题,但有少数错误。实习 中无违法乱纪行为。 不及格:实习期间表现差,未达到实习计划中所规定的基本要求。实习报告马虎或内容 有明显错误。在考核中主要问题不能回答,或有原则性错误。实习有违法乱纪 行为,在实习期间有严重违反校规、店规的事故,并造成严重后果或恶劣影响。 实习生中成绩突出者,按有关规定可获得唐宫奖学金。

(二)酒店管理实训基地项目保障机制 1、建立适合“工学结合”的教学管理制度 顶岗实习是实践教学纵深改革的重要环节。顶岗实习为必修课,设在第 5、6 学期,共 1 年,校外实习实行“双导师”制。在顶岗实习中,学生在真实的工作环境中完成技能训练 和素质养成。按照《广东轻工职业技术学院顶岗实习管理办法》 ,学生至少完成一套完整的 岗位技能训练项目,按学校企业双方管理,以取得校企共同签发的《工作经历证书》作为考 核标准。校企双方依托“人才培养质量全程数字化管理平台”完成共同管理和考核工作。实 习中学生具有“双身份”和教学过程存在“双地点” ,学生完成工作任务质量为考核的内容 之一,由双导师评定成绩。 2、探索和建立校企合作机制 本专业在与企业的长期合作过程中,积极探索校企合作机制,在未来三年内,将逐步建 立起校企合作的机制。 ⑴ 建立校企合作的互动机制
安卓软件 WWW.96755.CN DBFQ 山东煤炭 WWW.LZCBC.CN DBFQ 绿色软件 WWW.DOWNCC.COM DOWNCC 亿 书网 WWW.YISHUS.COM DBFQ 手机保护膜 WWW.ELIPPA.COM DBFQ 静音无油空压机 WWW.DYNAMICGROUP.CN DBFQ 新加坡签证 WWW.XJPVISA.COM DBFQ 大金中央空调 WWW.JCDAIKIN.COM DBFQ

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校企合作给企业带来的效益是相对间接、远期的,但又是非常巨大的。企业节省人力资 源开发与培训成本,招聘到“合意”的人才,同时也塑造了文化品牌,树立了形象。学校通 过企业使学生学到真正的适用的技能, 得到一定的奖金支持 (如唐宫奖学金) 或节省了设备、 场地,改善实训环境,并提高就业率和就业质量,实现校企“双赢” 。找准动力之源,建立 校企合作的互动机制,真正驱动成功的校企合作。 ⑵ 建立校企合作的调控机制 即指建立协调、调整产学结合开展的机制。如招生计划调整、校企互相往来。在建设中 将探索校外兼职队伍的管理机制。 ⑶ 建立校企合作的保障机制 即指建立监控、保证产学结合开展的机制。如企业资金保障、学校招生培训保障。 ⑷ 建立校企合作的评价机制 即指建立检验与评估产学结合开展情况的机制。 3、加强“双师”素质师资队伍建设 通过与国际著名酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作,多渠道、多方 式聘请国际知名酒店的企业家、管理者和专家学者来校讲学或担任教学工作;同时,本专业 将通过这一平台加强对骨干教师的培养,选派骨干教师出国进行专业进修和下企业挂职锻 炼,拓宽校内专业教师国际视野,提升教师“双师”素质。 4、加强对专业骨干教师的培养 培养一批具有较深厚的理论基础, 在教学与科研方面有较好的发展前景的中青年教师为 专业骨干教师,通过国内、外进修等途径提高其专业综合能力与素质,使本专业骨干教师人 数达到 5 人。主要采取以下措施: ⑴ 选派教师赴香港对香港酒店业实地考察和学习。 ⑵ 选派教师赴国外著名高校或企业进修和培训,掌握国际星级酒店教学模式和内容的 最新动态,开拓专业视野。 ⑶ 选派教师在国内著名高校、著名星级酒店或美国饭店协会教育学院进修,了解国内 酒店业的最新动态和发展前景,并提高自身的酒店服务与管理的实践能力。 提高现有专业带头人的社会知名度和行业影响力, 在现有专业带头人已是中国酒店协会 成员的基础上,鼓励其更多地参加专业交流与社会活动,前往国外或境外学习调研,扩大专 业带头人的社会影响。 八、酒店管理实训基地项目效益分析 酒店管理实训基地项目建设完成后,将进一步提升我校旅游业各专业的实训办学实力, 打造精品和特色专业,形成优质教育资源,塑造学校品牌。同时,在社会服务方面做出显著 成绩, 对珠三角地区旅游经济具有较大促进作用, 对广东省高职院校同类专业的实训基地建 设和发展起到示范和带动作用。 1.促进酒店管理职业教育水平和质量的提高 通过本项目的建设,强化“双师型”师资队伍和实训条件的建设,加大高职教育面向行 业企业的服务力度, 促进我省酒店管理实训教育整体水平和质量的全面提高, 提高国际化程 度。 2.带动酒店管理专业群的建设与发展 为专业群中的旅游管理专业和涉外旅游专业在课程体系建设、 教学模式改革、 校企合作 等方面起到示范与带动作用,在师资、网络教学资源、实训中心、产学研服务体系等方面形
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成专业群的共享平台,从而促进整个酒店管理专业群的建设与发展。 3.彰显我校酒店管理专业优势,进一步吸引更多社会资源 通过实训基地项目建设,进一步提升我院酒店管理专业品牌,提高社会影响力,从而吸 引国内外企业和社会资源共同办学。 在未来的建设期间, 酒店管理专业将以其高端的品牌优 势加大香港唐宫饮食集团的投资信心,使其后续资金在未来的建设期间投入专业建设各环 节, 示范校企深度合作模式及机制, 吸引国际顶级品牌酒店和其他企业和社会资源参与办学。 4.社会服务能力提高,为广东省区域经济发展做出贡献 通过创建酒店管理专业培训包, 全面提升本专业的社会服务能力, 并提高酒店管理职业 教育为终身教育服务的功能。 (1) 占领行业内培训市场,每年为东江饮食集团、广州食为天饮食集团、广州申浪旅行 社等中小企业提供咨询和培训,培训包到 2010 年将培训 1000 人。; (2) 面向社会开展职业技能鉴定工作,每年可以承担 300 人次以上的培训及技能鉴定; (3) 为广东省经济落后地区贫困家庭子女提供培训并促成其成功就业, 为社会主义新农 村建设与构建和谐社会做出实际贡献; (4) 积极利用香港唐宫酒店管理学院这一校企合作平台, 为社会下岗人员再就业工程和 农村转移劳动力培训作出贡献。 5.资金预算 酒店管理实训基地需资金约 290 万元左右,学院拟从三个渠道解决,一是学院自筹 121 万,二是省财政支助 80 万,三是企业投资 90 万。
省财政投入:80
2008 2009 2010 小 年度 计

学校自筹投入:120
2008 2009 2010 小 年度 年度 年度 计

企业投入:90
2008 2009 2010 小 年度 年度 年度 计 合计

建 设 内 容
1.商务精英房 2.行政标间 实 3.行政套间 训 4.调酒实训室 基 5. 实习基地建设 地 6. 校外培训中心 (与白天鹅宾馆 合作) 社 1. 社会服务 会 2. 与培训工作 培 2. 唐宫项目 训 3.职业技能 与 鉴定站 服 4. 酒店管理专业 务 培训包 不 可 预

年度 年度

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