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2018云南楚雄医疗卫生考试预防医学:河豚鱼毒素的存在,拼死才能吃河豚吗

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2018 云南楚雄医疗卫生考试预防医学:河豚鱼毒素的存在,拼死才 能吃河豚吗?
2018 云南医疗卫生考试预防医学: 河豚鱼毒素的存在, 拼死才能吃河豚吗? 古人曾经留下“拼死吃河豚”的典故,还写下“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上 时”的千古名句。但这么美味的食物,为什么要拼死去吃呢?这是因为,几乎所 有种类的河豚都还有河豚毒素。而这些毒素广泛地存在于河豚的性腺、肝脏、脾 脏、眼睛、血液等各个部位。而在春季,雌性河豚卵巢发育的季节,其毒性是最 强的。而这种毒素是一种剧毒的神经毒素,仅需要 0.5mg-3mg 就能致人死亡。 历史上,从来不缺乏以身试险的英勇吃货,因此,每年春季也是河豚中毒的 高发季节。这种毒素的潜伏期很短,短至 10~30 分钟,长至 3~6 小时发病。 发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹 痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言 障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。 那么,河豚这种食物还能吃吗? 答案是,可以。但是在处理河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼 睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。并且,最好去有资格认 证的餐厅,经过专业的处理河豚的厨师加工后再进行食用。而不要自己捕捞、加 工食用。 毕竟,留得青山在,才能吃更多的“河豚鱼”。 例 1.河豚毒素作用于人体时,最先起作用的部位是: A.肝 B.感觉神经

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C.肾 D.运动系统 E.呼吸中枢 【答案】B。解析:见上文。 以上是总结的关于河豚鱼毒素的知识点,希望大家在复习中掌握好知识点;
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