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食堂食品安全自查报告


大新庄中心幼儿园食堂食品卫生安全自查报告
根据上级文件和领导要求,为了确保幼儿园幼儿的食品卫生安 全,幼儿园开展了食品卫生安全自查。 一、基本情况: 我幼儿园是一所公办幼儿园,师生食堂是园里的自有食堂,直接 受幼儿园领导,没有任何对外承租承包的现象。现在提供幼儿 165 余 人、教职员工 15 余人的伙食。现有食堂安全管理员 1 人,炊事员 4 人。 食堂有专用主食储藏室一间,副食储藏室一间,按照上级要求实 行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储藏。另有大型 操作间一处,员工更衣室一处。 二、食堂设施设备与环境卫生情况: 我园食堂内外环境比较整洁,卫生状况良好。幼儿园领导也把食 堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。 一是对环境、餐具的卫生有明确要求,一切工作明确到人,做到 餐厅环境清洁整齐, 所有餐具清洁消毒专人负责, 专人填写消毒记录。 二是严格按照卫生法律法规的要求,不采购、不加工、不发放变 质食物,不制作生冷食品和凉菜等,不采购加工四季豆。 三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长领导进行不 定期抽查。所有检查都由专人记录存档,对于不足之处限期改正。 四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作, 由食堂管 理员监督执行, 确保食品的卫生安全, 杜绝任何食品安全事故的发生。

三、食堂的卫生工作: 1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上 岗,同时定期组织进行学习培训,掌握了有关食品卫生的基本要求。 2、食堂所有食材全部做到专人采购,专人验收,每笔采购都必 须做到索证索票,杜绝一切不合格食品进入厨房。 3、所有食品全部要求烧熟煮透,不加工凉菜,不加工海鲜等食 材。 4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样,专门记录。 四、整改措施: 1、加强食堂工作人员的培训学习工作,增强从业人员的安全卫 生意识, 使食品安全卫生工作深入人心, 自觉抵制一切违法违规行为, 能够严格按照卫生标准进行操作加工。 2、加大食材采购的审验力度,严格实行双人签字,双人审核, 专人记录食材进出库台账。 3、加强日常卫生管理,注意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、 传染病防治、清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行 处理和更新。 4、严格按照《规范》要求,加强学校食品安全管理,确保采购、 加工、供应、储存等关键环节安全可控,保障师生员工用餐安全。

2016.9.12


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