当前位置:首页 >> 其它课程 >>

各类西式中式糕点点心的做法大全


目录——点心的做法
鸡蛋饼(面粉、鸡蛋、葱、火腿) …………………………………………………………3 手抓饼早餐(鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼)…………………………………3 玉米煎饼(玉米、鸡蛋、面粉、毛豆) ……………………………………………………3 香甜玉米饼(糯米粉、玉米粉、玉米)…………………………………………………3 甜香玉米烙(玉米罐头、炼乳、生粉、糯米粉

)………………………………………4 美味土豆饼(土豆、面粉)………………………………………………………………4 糯米土豆饼(土豆、糯米粉、白芝麻)…………………………………………………4 爱心南瓜饼(南瓜、糯米粉)……………………………………………………………5 超级简单南瓜饼(南瓜、糯米粉、玉米淀粉)…………………………………………5 椰香南瓜馅饼(南瓜、面粉、椰子汁)…………………………………………………5 虾皮泡菜小煎饼(面粉、泡菜、虾皮、紫菜)…………………………………………5 香蕉牛奶小煎饼(面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉)…………………………………………6 黄瓜饼(黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉)……………………………………………………6 豆沙卷饼(面粉、红豆沙)…………………………………………………………………6 早餐藕饼(藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉)…………………………………………6 卡哇伊造型藕饼(莲藕、糯米粉、姜)……………………………………………………7 燕麦片早餐饼(燕麦片、鸡蛋、面粉、牛奶、卷心菜)…………………………………7 菠菜软饼(菠菜、鸡蛋、面粉)……………………………………………………………7 胡萝卜豆沙煎饼(胡萝卜 2、面粉、玉米粉、糯米粉、红豆沙、熟白芝麻)…………7 火腿沙拉肉松煎吐司(吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松)……………8 鸡蛋沙拉三明治(吐司 2、鸡蛋、洋葱、芹菜、黄)……………………………………8 三色健康油豆腐(老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳)………………………………8 香酥薯球(土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠)………………8

1

紫薯小麻球(白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶)…………………………………………9 香炸饭团(米饭、鸡蛋、面包糠)………………………………………………………9 脆皮香蕉(香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉)………………………………………9 香辣孜然馒头(馒头、孜然、黑胡椒、辣椒粉、欧芹)………………………………9 粢饭卷(糯米、大米、榨菜、肉松、油条)……………………………………………10 饭团儿(糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱)…………………10 铜锣烧(蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶、红豆沙)…………………………………………10 寿司卷(熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜)………………………10 豆浆蒸蛋羹(鸡蛋、豆浆)………………………………………………………………11 鲜奶布丁(布丁粉、鲜牛奶)……………………………………………………………11 燕麦片布丁(燕麦片、鸡蛋、豆浆)……………………………………………………11 蓝莓山药(山药、蓝莓果酱)……………………………………………………………11 果珍橙味冬瓜(冬瓜、果珍)……………………………………………………………11 香甜土豆沙拉(土豆、鸡蛋、黄瓜、圣女果、黑白熟芝麻、海苔)…………………12 南瓜酸奶沙拉(南瓜、玉米、酸奶、饼干)……………………………………………12 南瓜葡萄干沙拉(南瓜、葡萄干、黄瓜、红椒)………………………………………12 糯米藕(糯米、藕、大枣、蜂蜜)………………………………………………………12 电饭锅蒸蛋糕(鸡蛋、牛奶、面粉)……………………………………………………13 电饭锅蛋糕(低粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉)……………………………………………13 花生粘(花生、淀粉)……………………………………………………………………14 鲜肉包子(面粉、牛奶、酵母、猪肉、葱)……………………………………………14

2

鸡蛋饼
【原料】面粉 60g,水 120g,盐少许。鸡蛋 4 个,香葱几根,火腿 16 片(要切很薄的片) 。 【制作】1.面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊, 迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙 1-2 分钟即可。同理操作剩余另一 半的面糊。 (盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加点。 但火腿也有咸味,所以盐要适量,别多了。 ) 2.火腿切片。鸡蛋先 2 只加切碎的香葱拌匀。 (火腿一定要切很薄,才好卷起来。 ) 3.加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完 全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋 饼卷切块即可。 (油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼,这样蛋饼和面 饼能很好的粘合在一起。 )

手抓饼早餐
【原料】鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼。 【制作】1、平底锅无需放油,直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊,这个饼 本身煎的时候会出不少油来,如果放油就会太腻。 2、待面饼由白变成半透明时,用筷子和铲子将面饼向中间抓抓,可以让面饼更蓬松,待面 饼两面煎至金黄色即可出锅,放平。 3、煎手抓饼会出大量的油,所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸,待两面煎黄,闻到香味 后,即可出锅。 4、利用锅中剩余的油,将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。 5、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上,涂上一次甜面酱(酱 料看自己喜欢,也可以加一些辣酱的) ,将手抓饼对折后即可食用。

玉米煎饼
【原料】熟玉米半个,鸡蛋 3 个,面粉 40g,水 50g,熟毛豆几十粒。 【制作】1.玉米取粒,毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。 2.挨个加入鸡蛋拌匀,加入毛豆和玉米粒,加适量糖或盐拌匀。 3.锅里加少许油,倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。

香甜玉米饼
【原料】糯米粉 150 克,玉米粉 50 克,嫩玉米 1 个,白糖。 【制作】1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。 3.加入适量温水,揉成面团。 4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。 5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

3

甜香玉米烙
【原料】玉米罐头 1 罐,炼乳 10 克,生粉,糯米粉,白糖适量。 【制作】1.把玉米粒取出冲洗下,然后控干水分放入碗中;加入 10 克炼乳拌匀。 2. 再加入生粉与糯米粉 3:1 拌匀,玉米罐头是湿的,所以生粉与糯米粉要多,水可以不放; 如果用的是新鲜玉米,用量是一根玉米的话,生粉和糯米粉共 3 大匙,水 15ML,原则上是 要把玉米粒与粉和成团。 3. 平底锅中加入适量的油,先加热约七八成热,然后倒出来放入一个耐热的碗中备用。 4. 锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候 觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开,推薄,最 好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。按平后,见玉米粒之间可以粘在一起了,放入 刚才加热到七八成热的油,不够可以补几勺油。 5. 转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小 火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约 5-6 分钟,至金黄熟 透,然后撒上适量白糖。 6. 取出的时候沥干油,用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油,厨 房用纸可以多垫 2 层。 7. 吸干多余的油后,用刀切成小块,装盘食用,如果喜欢酸甜味道的你,也可以搭配点番 茄酱来食用。

美味土豆饼
【原料】土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、盐 3 克 【制作】1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加 清水了。 2、 加 1 茶匙孜然、1 茶匙咖喱粉、3 克盐到土豆丝里入味。 3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。 4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热 3 分钟。 5、 翻转一面,继续加热 3 分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

糯米土豆饼
【原料】土豆、糯米粉、白芝麻、油。 【制作】1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。 2、拌入糯米粉(我是随意加滴)使劲滴和匀了。 3、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的)入平底锅里一点点油小火慢慢煎 得两面金黄就好了。

4

爱心南瓜饼
【原料】南瓜、糯米粉。 【制作】1、将南瓜去皮切片蒸熟,趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。 2、准备适量的糯米粉和白砂糖。 3、将南瓜泥和糯米粉以 1:1 左右的比例,一点一点加入糯米粉 4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。 5、把面团分成若干小块,揉圆。 6、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。 7、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

超级简单南瓜饼
【原料】糯米粉 120g,玉米淀粉 15g,糖 30g,蒸熟的南瓜泥 200g。 【制作】1.南瓜切片蒸熟,用叉子捣成南瓜泥。 2.将糯米粉,玉米淀粉和糖混合。 3.把面粉放入南瓜泥中合成柔软的面团。 4.取一小份,搓圆按扁,用牙签在边缘压出南瓜的花纹。 (喜欢馅料的,可以再这一步包馅) 5.做好的南瓜饼放入蒸锅,大火蒸 8 分种左右就可以了。

椰香南瓜馅饼
【原料】南瓜、面粉、椰子汁。 【制作】1.南瓜去皮切小块隔水蒸,然后用勺子捣成泥,加糖、少许椰子汁拌匀。 2.热南瓜入面粉,再加点点椰子汁搅拌下。 3.再放到面板上慢慢揉,稍稍再加点面粉,揉到面团光滑不粘手。 4.面团盖上保鲜膜醒 15-20 分钟。 5.醒好的面团再揉啊揉啊揉,然后用擀面杖擀成长方形薄片状。 6.切成小长方形,取一块,放上之前做的椰味南瓜馅儿。 7.再取一块盖上,四周用筷子压一下,讲究的话,可以用刀切掉边边角。 8.下油锅炸,炸至表面焦黄,饼皮酥脆即可。

虾皮泡菜小煎饼
【原料】面粉、泡菜、虾皮、盐、芝麻油、黑胡椒(选用) 、饭团紫菜。 【制作】1.泡菜剁成小粒粒。 2.面粉加适量清水,放泡菜汁,拌匀。 3.放剁好的泡菜、虾皮、芝麻油、少许盐、少许黑胡椒,搅拌均匀成面糊糊。 4.锅中刷上一层薄薄的油,舀一勺面糊糊摊开,开火。 5.面糊糊开始成型,等到晃动锅子,煎饼开始可以跟着晃动,翻面略煎 3-5 秒即可。

5

香蕉牛奶小煎饼
【原料】面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉、白糖。 【制作】1. 香蕉切块入料理机,加牛奶,打成香蕉牛奶。 2.面粉打入一个鸡蛋,放适量白糖,加香蕉奶,搅拌均匀。 3.稠腻程度,舀起来淋下去的时候面糊糊不断。 4.舀一勺子面糊糊,不要煎太厚。 5.开火,我一般用大火,面糊糊表面起小泡。 6.翻面继续煎,吃的时候淋上蜂蜜或其他自己喜欢的酱。 (要煎成均匀的焦黄色,一定要一面完全煎好,再翻面,翻面了再翻回去是不行滴)

黄瓜饼
【原料】青瓜 1 根,胡萝卜小半根,鸡蛋 1 个,面粉 1.5 碗 。 【制作】1、青瓜洗净后用器具擦丝,胡萝卜擦丝,打入鸡蛋,搅匀。 2、加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状。 3、放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下。 4、 不粘锅扫薄薄一层油, 小火, 倒入约三分一的面糊 (不要一下倒太多, 以锅的大小为准) , 用锅铲轻轻刮平。 5、饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整。 6、两面烙至金黄即可。

豆沙卷饼
【原料】面粉 100 克,鸡蛋 2 个,红豆沙适量。 【制作】1、将面粉过筛,鸡蛋打散倒入面粉中,再加入适量的水,充分搅拌成面糊。 2、平底锅烧热,用小刷子刷上一层油。 3、用大勺子舀取适量的面糊倒入锅中,转动锅子,尽量使面糊成圆形。 4、小火将面糊煎至凝固后再抹上豆沙。 5、将面皮卷起来,在收口的边缘处涂上少许面糊,最后用锅铲将其卷好,加入少许油,煎 至两面金黄色即可。

早餐藕饼
【原料】鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉。 【制作】1. 鲜藕、火腿、木耳、葱分别切碎,鸡蛋打散倒入搅拌。 2.适量面粉倒入,加少许盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精,搅拌成稠糊。 3.用大勺挖些许面糊入煎锅,煎至两门金黄即可。

6

卡哇伊造型藕饼
【原料】莲藕、糯米粉、生姜。 【制作】1.将莲藕洗净,去掉藕皮,切成粗丝。 2.加入适量的糯米粉,和莲藕的比例大概是 1:3。 3.加少量的盐,味精,一点点糖,将姜切粒,倒进去调味。 4.将拌匀的料,放入平地锅中,用小火煎至两面金黄,捞起漓油。 5.所有藕饼炸完之后,锅中留有少量的油,小火,倒入 2 大勺糖不停画圈熬制溶化,再倒入 2 大勺醋,熬制至粘稠。可将熬好的汁水,倒在煎好的藕饼上,也可将藕饼倒入糖醋汁中烧 小火烹煮。此时可加点酱油调味。

燕麦片早餐饼
【原料】桂格燕麦片 70 克,鸡蛋 1 只,面粉 25 克,牛奶 150 毫升,卷心菜 100 克 【制作】1.卷心菜擦细丝,撒少许盐抓匀,腌约 15 分钟,然后挤掉水分备用。 2. 鸡蛋打成蛋液,然后加牛奶搅拌匀。 3. 将面粉倒入蛋糊中搅拌成略稀、用筷子挑起有流动感的面糊,并根据口味加少许盐。 4. 将桂格燕麦片倒入拌匀。 5. 把卷心菜丝也拌入蛋糊中。 6. 平底锅抹少许油,油温后倒入蛋液,当底下的蛋液凝固、金黄后,将蛋饼翻过把另外一 面煎熟。

菠菜软饼
【原料】菠菜、鸡蛋、水或高汤、面粉、盐、胡椒粉、油。 【制作】1. 将菠菜切碎放进搅拌机,加适量的水打碎。 2. 一个鸡蛋打散和菠菜碎液搅拌均匀,导入面粉搅拌均匀。 3. 加入你喜欢的佐料调一下味道!盐胡椒粉等,喜欢夹火腿或者沾酱料的话,就少放些佐料。 4. 煎锅刷层油,中火煎熟,喜欢焦底的多煎一下哈。

胡萝卜豆沙煎饼
【原料】胡萝卜 250 克,面粉 120 克,玉米粉 50 克,糯米粉 50 克,红豆沙、熟白芝麻各适量。 【制作】1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥; 2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧 20 分钟; 3.饧好的面团揉搓成长条,分成约 30 克重的小剂子;将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的 面皮; 4.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 5.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼; 6.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻; 7.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

7

火腿沙拉肉松煎吐司
【原料】吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松、沙拉酱、黑胡椒、欧芹、盐。 【制作】1.红椒切丝、火腿切丝、芝士片切小块,两个鸡蛋打散。 2.面粉加清水拌匀,加入红椒丝、火腿丝、芝士片,加少许盐拌匀。 3.吐司对角切开,两面都要蘸上蛋液,动作快点,别让吐司在蛋液里泡太久,取出装盘里。 4.在吐司的一面铺上面糊糊。 5.平底锅放少许油,吐司入锅煎,一面一面的煎哈,等到吐司变硬了再翻面煎。 6.煎好后取出根据自己口味撒上黑胡椒、欧芹、肉松,挤上少许沙拉酱即可。

鸡蛋沙拉三明治
【原料】全麦吐司 2 片,鸡蛋 2 个,洋葱 1/4 个,芹菜半根,沙拉酱 1 大匙,黄瓜。 【制作】1.准备几片全麦吐司,用平底锅或烤箱烘烤一下使其外皮酥脆。 2.将鸡蛋放锅中煮,水开后,放入芹菜端焯烫,然后取出。 3.将洋葱和焯好的芹菜切碎末。 4.鸡蛋煮好后切碎放入容器,再放入洋葱和芹菜岁末,加入沙拉酱、少许盐和胡椒粉拌匀。 5.还可以切一点黄瓜片夹在三明治里,口感更好。 6.取一片吐司,铺上一层鸡蛋沙拉,再铺一层黄瓜片,再铺一层沙拉,最后盖上另一片吐司, 用刀切成自己喜欢的形状即可。

三色健康油豆腐
【原料】老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳。 【制作】1.黑木耳泡发,胡萝卜去皮切碎,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。 2.将黑芝麻、胡萝卜、黑木耳混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。 3.将豆腐泥搓成小小的圆形。 4.油加热,下油锅炸至金黄,捞起沥油即可。

香酥薯球
【原料】土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠。 【制作】1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透。晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎; 2.胡萝卜去皮切丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲 净沥干; 3.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟; 4.将“3”中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀; 5.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘) ; 6.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些; 7.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。

8

紫薯小麻球
【原料】白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶、白糖。 【制作】1.紫薯去皮切小块蒸熟,捣烂拌入少许牛奶。 2.慢慢加适量糯米粉、白糖,揉成均匀的面团,搓成小汤圆。 3.滚上白芝麻。 4.锅中放油,烧热,小麻球入锅炸至表面焦焦的,取出沥油即可。

香炸饭团
【原料】米饭 1 碗,鸡蛋一个,面包糠少许,寿司醋适量。 【制作】1、在米饭里加入一汤匙寿司醋和少许盐拌匀。饭与寿司醋的比例为:一碗饭加一 汤匙寿司醋。饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬。 2、然后揉成饭团,饭团要捏的紧实一些。 3、饭团先在蛋液里裹上均匀的一层蛋液;然后再裹上一层面包糠。 4、先预热锅,再热油。油五成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。 5、配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。

脆皮香蕉
【原料】香蕉四个,鸡蛋 2 个,淀粉,面粉,泡打粉。 【制作】1、粉的比例很重要调好点,面粉用手抓 3 大把,淀粉一大把,加点盐,加 2 个鸡 蛋在里面。 2、倒水搅拌,水先不要多,边加边搅拌,然手加泡打粉,一小把就行了。 3、用手搅拌,里面有不少淀粉和面粉的小碎粒,用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个 5 分 钟,让它发酵一下。 4、香蕉剥皮,两头稍微去掉一点,切段。 5、把切好的放入发酵好的面粉里,裹上一层面粉。 6、锅中到多些油,开大火油热,倒入香蕉,分批放进去慢慢来,炸颜色发黄的时候捞出来。 7、捞出后,油再大火烧热,再次倒入香蕉回炸一下,炸 1 分钟就以捞出来了,大火回炸能 把炸的东西油逼出来,而且颜色也更好看。 8、这个脆皮香蕉,不要放太冷的吃,不然会瘪下去的。

香辣孜然馒头
【原料】白馒头、自己喜欢的调料粉,我用了孜然、黑胡椒、辣椒粉、椒盐、欧芹。 【制作】1.馒头切小块。 2.馒头块入锅炸至焦黄,表面脆脆的。 3.倒出油,馒头再倒回锅里,放调料粉,掂下锅子,拌匀。 4.再撒点欧芹即可。

9

粢饭卷
【原料】糯米、大米、榨菜、肉松、油条。 【制作】1 糯米和大米以 2:1 的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟。 2 速冻无明矾油条放烤箱 180 度 15 分钟烤脆, 榨菜切末。 3 把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘。 4 舀一团米饭在保险膜上,用勺子摊开压紧实。 5 中间放上榨菜、肉松和油条, 上面再铺少许米饭。 6 提起竹帘的两端, 用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

饭团儿
【原料】糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱(家里有自己喜欢的啥酱都 可以) 、小纱布一块(或者竹篾) 。 【制作】1.蒸糯米饭,同时把香肠放饭上隔水蒸。 2.葱洗净切葱花,萝卜干稍稍切丁,鸡蛋打匀。 3.平底锅不放油,舀一勺子蛋液,做蛋皮,做好后切块。 4.香肠和糯米饭蒸好了,香肠连着蒸出来的油一起倒到糯米饭中。 5.香肠、葱花、蛋皮都放到糯米饭中,撒上芝麻拌匀待用。 6.干净的纱布沾湿(防粘)摊在手上,取适量拌好的糯米饭,用勺子按结实。 7.取适量烤肉酱涂抹,放蛋皮,放萝卜干。 8.再取适量糯米饭盖上去,裹起纱布,两手使劲捏紧即可。

铜锣烧
【原料】蜂蜜 15 克,白砂糖 90 克,鸡蛋 2 个,面粉 120 克,牛奶 25-50 克,红豆沙。 【制作】1、将蜂蜜、白砂糖和鸡蛋混合,打至浓稠呈淡淡的乳黄色即可。 2、将面粉筛入鸡蛋中,翻拌均匀。 3、酌情加入牛奶,注意慢慢加入牛奶,觉得面糊下落时流动顺畅成缎带状即可。 4、将调制好的面糊盖上保鲜膜,放置 30 分钟。 5、将平底锅放在火上,开小火,舀一勺面糊,倒入锅中,煎至底部凝结后翻面。 6、两面都煎好后取出,两片中间夹入红豆沙食用。

寿司卷
【原料】熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、沙拉酱、寿司醋 【制作】1、准备材料;将熟米饭稍降温到温热状态;饭要烧得比较硬一些; 2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将 3 匙白醋+2 匙白糖+ 一点儿盐,调匀。此比例可根 据自己口味调整;寿司醋与饭的比例大约是 1:6,搅拌均匀; 3、香肠、胡萝卜、黄瓜切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝; 4、在寿司帘上放上紫菜,将米饭铺平(不要铺满) ,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软; 5、在米饭上铺上沙拉酱,撒上肉松,再加上鸡蛋皮、胡萝卜、黄瓜、香肠; 6、 用竹帘将紫菜卷起, 不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切, 用手紧握一分钟后打开; 7、刀上沾水将寿司卷切开即可。

10

豆浆蒸蛋羹
【原料】鸡蛋 2 个,豆浆约 200ml(鸡蛋与豆浆 1:2 的比例) ,盐少许。 【制作】1. 鸡蛋打入碗中,调入少许盐彻底打散。 2. 将豆浆加入打散的蛋液中,搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。 3. 将豆浆蛋液倒入容器中,如果蛋液表面还有少许泡沫,可以用小勺轻轻将其清除即可。 4. 锅中水开,容器放入蒸锅中,上面包上保鲜膜,蒸熟即可。

鲜奶布丁
【原料】布丁粉,鲜牛奶。 【制作】1. 布丁粉烘焙小店都有的卖,布丁粉和鲜牛奶的比例是 1:7。 2. 锅中倒入鲜牛奶和布丁粉,用筷子不停的搅动,小火烧开,大概 3 分钟即可关火。 3. 把烧开的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏 40 分钟即可拿出。

燕麦片布丁
【原料】桂格燕麦片 70 克,鸡蛋 2 只,豆浆 125 毫升 【制作】1. 将鸡蛋磕入碗中,搅散蛋液,倒入豆浆与鸡蛋融合,根据口味加少许糖。 2. 将蛋液过筛倒入碗中。 3. 将桂格燕麦片轻轻倒入装满蛋奶液的碗中,轻轻搅拌均匀。 4. 将蒸锅用中火煮开后,把碗包盖好保鲜膜放入蒸锅,用中火蒸约 15 分钟或至凝固即可。

蓝莓山药
【原料】山药 1 根,蓝莓果酱 30 克,清水 100ml,冰糖 20 克 【制作】1、带上手套将山药去皮后,再清洗干净(一定要记得戴上胶手套,山药的沾液会 让皮肤过敏,很痒的,一定要注意哦! ) 。蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入山药,用大火蒸 15 分钟左右,直到山药变软,盛出稍稍放凉。 2、趁着山药温热的时候,放入碗中用勺子压成细腻的泥状,不要有结块。 3、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓 酱和清水变得粘稠,倒出冷却。 4、最后将山药泥按个人喜好整出形状,淋上蓝莓酱即可。

果珍橙味冬瓜
【原料】冬瓜,果珍。 【制作】1. 冬瓜去皮切小块。锅中水开,加盐,倒入冬瓜块焯水 2-3 分钟后捞出晾凉。 2. 加一勺糖,3 勺果珍粉,放入焯好的冬瓜拌匀后盖好盖子。 3. 放入冰箱冷藏 2 小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁即可,味道非常好,冬瓜的口感有点象 黄桃,你很难吃出是冬瓜的味道。

11

香甜土豆沙拉
【原料】土豆 2 个(中小号的) 、熟鸡蛋 1 个、沙拉酱 1 条(没用完) 、盐一点儿、黄瓜 1 小段、圣女果 1 个、黑白熟芝麻、海苔(装饰用) 。 【制作】1.将土豆去皮,洗净切块后,放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,装入保鲜袋,用 擀面棍捶打,碾成泥。 2.熟鸡蛋去皮后,把蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黄瓜切成薄片再切成小粒。 3.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀,加入适量盐调味。 4.可将拌好的沙拉装入小碗中, 再倒扣在盘子上。 用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰, 撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最后用黄瓜片和小西红柿插在上面做装饰即可。

南瓜酸奶沙拉
【原料】南瓜、玉米、酸奶、饼干。 【制作】1. 将南瓜洗净,切成块蒸熟,然后过筛压成南瓜泥。 2. 取适量南瓜泥捏成圆团,放在饼干上,用手指压出一个小窝状。 3. 将玉米粒装饰在南瓜外面,小窝中心倒上酸奶即可。

南瓜葡萄干沙拉
【原料】南瓜、沙拉酱 1 大匙、葡萄干 30 克、黄瓜 1 小段、红椒半只、盐 1/4 小匙。 【制作】1.将南瓜去皮切大块,放入蒸锅蒸软,盘子最好加盖,防止水份聚在盘中。 2.将葡萄干用热水泡软后沥干待用,黄瓜切薄片待用,红椒去籽去筋切丁待用。 3.将蒸好的南瓜按成泥,晾凉,加入沙拉酱和盐拌匀。 4.加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀,装盘即可。

糯米藕
【原料】糯米,白糖,藕,红糖,大枣,蜂蜜。 【制作】1.糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时) ,沥干备用。 2.莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约 3CM 处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太 紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的。 3.将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住。 4.将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣。 5.高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片。 6.取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。或者 直接淋上蜂蜜食用。

12

电饭锅蒸蛋糕
【原料】鸡蛋 5 个,牛奶半盒,白砂糖,面粉 100g。 【制作】1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内。 2. 蛋黄内加 5 勺白砂糖,把糖搅拌均匀。 3. 蛋黄内再加入半盒纯牛奶,把牛奶搅拌均匀。 4. 100 克面粉过筛后加入到蛋黄内,搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用。 5. 打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发。 6. 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴白醋(去除鸡蛋腥味) 7. 继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(共加三次,每次半勺) 8. 继续打发,成奶油状态,光这样都用了一个小时, ,到盆子倒扣都不掉才是最好的。 9. 打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。 10. 蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来 了) 11. 再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。 12. 电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易 焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。 13. 等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋 糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。 14. 放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住 出气口,等 20 分钟。 15. 在 20 分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等 20 分钟 开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖 20 分钟) 16. 把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

电饭锅蛋糕
【原料】低粉 120 克,鸡蛋 4 个,白糖 80 克,油 30 克,牛奶 50 克,无铝泡打粉 1 克,盐 1 克。 【制作】1.蛋黄和蛋白分开,蛋白倒在无油无水的容器中。 2.蛋黄加入白糖 20 克搅拌。再分次加入油,加入牛奶搅拌。 3.倒入过筛后的面粉和泡打粉搅拌好。 4.蛋白加入盐,分三次加入白糖 60 克打至硬性发泡。 5.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好(不能打圈搅拌) 。 6.电饭锅中放入油纸,油纸我用的是 1 角 2 分的那种,剪成圆形,一份可以剪成四张,全放 在电饭锅底部,电饭锅预热。 7.倒入面糊,用手套把电饭锅轻轻敲几下,不带手套会很热,这样的目的是为了让蛋糕出来 没有太多的孔。 8.过 5 分钟按一下电饭锅加热,过 10 分钟后再按一下电饭锅加热,再 10 分钟后用牙签插一 下,牙签上没有面糊就可以了,总时间不超过 30 分钟。 9.取出后,倒扣 20 分钟,即可脱模。

13

花生粘
【原料】花生、糖、淀粉。 【制作】1.花生用小火炒,待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火; 2.冷水和白糖同时下锅,小火熬制; 3.待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒; 4.同时向锅内筛入淀粉,同时不停翻炒; 5.待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后食用。

鲜肉包子
【原料】面粉 400g、l 温牛奶 190m、白糖 20ml、盐 3ml、7 酵母 ml、猪肉、葱 【制作】1.温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置 5 分钟以后,酵母活跃起来。 2.将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。 3.接着下手揉,尽量做到面光、盆光、手光,面团只要不沾手就行。 4.容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多 30-35 度处发酵一个小时, 面团发至原来的 1.5 倍到 2 倍大,呈现蜂窝状。 5.把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着。 6.猪肉剁成馅儿,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、料酒、 芝麻油搅拌。 7.将面团揉成长条,切成大小差不多的剂子,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些。 8.取馅儿放到皮中间,一个褶子一个褶子的慢慢捏。 9.将包好的包子放入蒸笼,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置 20 分钟左右,二次 发酵。 10 冷水起蒸,15 到 20 分钟,关火,2、3 分钟之后打开即可。 蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

14


相关文章:
各类西式中式糕点点心的做法大全
各类西式中式糕点点心的做法大全_其它课程_高中教育_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档各类西式中式糕点点心的做法大全_其它课程_高中教育_教育专区。目录...
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
中式点心西式糕点各有哪些特点和区别_职业教育_教育专区。1、 中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以 各种粮食、畜禽...
中式点心大全
也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成 各种口味的蔬菜饼。 玫瑰饼 我国古代就有...中式点心 暂无评价 12页 免费 西式糕点大全 51页 1下载券 糕点制作方法大全 38...
多种西式点心做法(实用)
多种西式点心做法(实用)_设计/艺术_人文社科_专业资料。椰子脆塔材料: 甜饼皮...用以上叠好的材料做了蝴蝶酥,大家也可以用此材料做出各种酥皮点心。 蝴蝶酥制作...
西式糕点大全
西式糕点大全_专业资料。西式糕点大全制作西点、面包的...红、绿食色少许. 做法: 1·制作油糕(蛋糕)胎坯....4.木架子加工. (1)做大型立体点心,两层以上或 ...
简单的中式糕点桂花糕的制作方法
简单的中式糕点桂花糕的制作方法_交通运输_工程科技_专业资料。简单的中式糕点的制作方法 桂花糕创制于明朝末期。它的特点:糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花...
中式糕点简介
了御饽饽房或点心局子,宫中大凡各种 祭祀、宴饮、...所以,中式糕点业既无西式饼屋的终端销售优势,又 无...
简单好做又好吃的中式点心
好吃的糕点 13页 免费 好吃的小点心 20页 免费 好吃小点心 35页 免费 中式点心...各种点心制作方法 57页 1下载券 简单的小点心~~~ 8页 1下载券 10款最简单...
中式糕点才是真的任性
中式糕点才是真的任性_饮食_生活休闲。中式糕点才是真的任性,马卡龙只是低级装逼!像戏曲之于流行乐曲,传统中式点心在所谓西式甜点面前就成过了时的玩意儿。 姑娘们...
中式蛋糕与西式蛋糕
词: 关键词:中式蛋糕西式蛋糕、配料、制作方法 1...1.2 各种花样蒸蛋糕 1.2.1 配方 1.2.1.1 ...中式点心西式糕点各有... 5页 免费 欧式蛋糕 ...
更多相关标签:
中式点心和西式点心 | 中式糕点和西式糕点 | 西式糕点 | 西式糕点培训 | 西式点心 | 西式糕点制作大全 | 西式糕点图片 | 西式糕点代理 |