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口味独特香味浓郁的“干锅圆白菜”


口味独特香味浓郁的“干锅圆白菜” 口味独特香味浓郁的“干锅圆白菜”斯佳丽 WH 小区花园的木凉亭年久失修, 有部分倒塌了,这两天物业找的人正在拆除,要知道,我很多个傍晚都是在这凉亭下跳 绳(因为它几面有树叶遮挡,比起空旷的空地要隐蔽多了) ;还有很多菜品也是在这凉亭的 木凳上拍摄的, 对于我来说, 是个很有意义的地方,拆了真的很可惜。昨天回家看见凉亭的拆下来的 木板正是我想要的那种带有原始木纹的木板, 非常想着捡两张回来作为拍摄背景板, 可院子里婆婆说它们被虫蛀了, 叫我千万不能要, 又是一个遗憾。 扯远了,回到正题来吧。 前段时间,随着一股股冷空气的造访,天气逐渐变冷了, 因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋,干锅首当其冲的站在了前列。 干锅菜是近年来较为流行的一种菜式,制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不用勾芡, 做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口,因此逐渐成 为老少皆宜的大众美味, 在各餐馆中都点击率都非常高。 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好, 装入生铁锅中再上桌食用。 为了避免菜肴冷却后影 响口感, 会在下面放个小火加热保温, 并用木铲铲动, 防止粘锅。 今天就用很家常的圆白菜, 制作一道“干锅圆白菜” ,煸炒香香的五花肉,再放入清爽的圆白菜,还有那隐约可见的青 红椒,让这道菜口味独特,干香微辣,开胃又下饭。在天冷的时候,全家一起围着暖暖的小 炉,吃着干锅菜,越煮越有味,暖心又暖胃。 【干锅圆白菜】 原料:包菜 五花肉 青红辣椒 香菜 姜片 生抽 料酒 胡椒粉 油盐 制作: 1. 将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片; 2. 烧热锅, 放入适量的油, 下 入青红椒煸炒; 3. 再下入五花肉片一起煸炒; 4. 直至五花肉变色且微微出油; 5. 加入点料酒和酱油继续煸炒; 6. 下入手撕成片的包菜翻炒; 7. 加入适量的盐等调 味料; 8. 翻炒均匀; 9. 转移到小干锅内,在上面码上些香菜。 小贴士: 1. 包菜要手撕成大片, 这样更易入味且减少营养的流失; 2. 先煸炒青红辣椒与姜片, 爆香后下入五花肉煸炒, 要将五花肉中部分油脂煸炒出来, 这样才会香, 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色; 3. 最后下入手撕包菜翻炒, 注意包菜比较容易出水, 因此要大火快速, 炒软了即可; 4. 转入小干锅内,如果天气比较冷,下面放在小火炉会越炒越香。

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