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上杭特产现状与发展之研究


组长: 组长:吕丽平 组员: 组员:丁锦胜 罗晨华 刘晓婷 邱梦婷 刘芸 陈佩 指导老师: 指导老师:钟永才

课题由来; 课题由来;
随着小康生活的建设, 随着小康生活的建设,人民群众 的生活水平日益提高, 的生活水平日益提高,经济来源之 路也在不断发展、完善。 路也在不断发展、完善。上杭的特 产也在追随时代的步伐, 产也在追随时代的步伐,不断提高 其特色和质量, 其特色和质量,逐渐走向市场成为 上杭经济来源之一。 上杭经济来源之一。

上 杭 乌 梅

上杭乌梅介绍: 上杭乌梅介绍: 上杭乌梅 乌梅: 上杭乌梅:因 呈棕或乌黑色, 呈棕或乌黑色,故 以个大、肉厚、 名。以个大、肉厚、 核小、外皮乌黑色、 核小、外皮乌黑色、 不破裂露核、柔润、 不破裂露核、柔润、 味极酸者为佳。 味极酸者为佳。具 敛肺、涩肠、生津、 敛肺、涩肠、生津、 安蛔之功效, 安蛔之功效,治久 久痢、久嗽、 泻、久痢、久嗽、 烦渴、蛔厥、 烦渴、蛔厥、吐逆 等症。 等症。

特制乌梅干

上 杭 萝 卜 干

以它独特的风味和品质著称。 上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。 它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、 它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开 味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、 味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、 油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、 油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更 是上等冷盘。 是上等冷盘。上伉萝卜干还含有一定数量的 糖份、蛋白质、胡萝卜素 糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养 成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。 成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。 上杭萝卜干之所以有它的独特风味, 上杭萝卜干之所以有它的独特风味,其制作 工艺是个关键。制作时间, 工艺是个关键。制作时间,都在冬至前后五 六天之内, 六天之内,选取吹北风的晴天

上杭萝卜逐步走向市场

下都沙田柚 又称上杭沙 田柚,产于该县的下都乡。 田柚,产于该县的下都乡。 1999年11月在全国第六 年 月在全国第六 届柚类科研与生产协作会 议上,荣获 优质柚类"称 荣获"优质柚类 议上 荣获 优质柚类 称 号,是柚农们结合当地独 是柚农们结合当地独 特的自然气候、土壤条件, 特的自然气候、土壤条件, 科学精心培植成的一种新、 科学精心培植成的一种新、 名果。 特、优、名果。 上杭沙田柚,果形呈葫芦状,且硕大美观,果皮色泽金黄, 上杭沙田柚,果形呈葫芦状,且硕大美观,果皮色泽金黄, 被赋予“团圆美满、招财进宝、丰衣足食、吉祥如意” 被赋予“团圆美满、招财进宝、丰衣足食、吉祥如意”等 象征意义。果瓣大小均匀水分足,肉质脆嫩清甜口感好, 象征意义。果瓣大小均匀水分足,肉质脆嫩清甜口感好, 除鲜食外,经过加工可拼盘造形, 除鲜食外,经过加工可拼盘造形,成为宴席上精美可口的 晾果菜肴。 晾果菜肴。

下都沙田柚为天然的营养保健绿色食品, 下都沙田柚为天然的营养保健绿色食品,含有人体必需的 为天然的营养保健绿色食品 十余种营养成份,兼有生津止渴、提神益气、清热解毒、 十余种营养成份,兼有生津止渴、提神益气、清热解毒、 化痰止咳、润肺降压等功效;果香浓溢迷人,久置室内, 化痰止咳、润肺降压等功效;果香浓溢迷人,久置室内, 既有观赏价值又有清新空气、排除异味的作用。作为“ 既有观赏价值又有清新空气、排除异味的作用。作为“天 然罐头” 然罐头”, 从金秋十月采摘上市到第二年初夏, 从金秋十月采摘上市到第二年初夏,保鲜保质期长达八九 个月,成为探亲访友、招待亲朋的首选果品。此外, 个月,成为探亲访友、招待亲朋的首选果品。此外,柚子 树可以矮化培植成典雅的盆景,果皮、树叶、 树可以矮化培植成典雅的盆景,果皮、树叶、花、种子可 以入药。果皮可精制成蜜饯、茶等风味食品和鞋垫、 以入药。果皮可精制成蜜饯、茶等风味食品和鞋垫、床垫 等保健用品,果皮、果核可加工成工艺品。 等保健用品,果皮、果核可加工成工艺品。

才溪溪北脐橙 基地坐落于著 名的“将军之乡” 名的“将军之乡”,才溪是 远近闻名的“ 远近闻名的“劳务输出大 当地党委、 镇”,当地党委、政府早在 上世纪90年代初期 年代初期, 上世纪 年代初期,就结合 省农业厅在全省推广名优特 品种——“纽贺尔”脐橙这一 纽贺尔” 品种 纽贺尔 契机, 契机, 通过县农业局经作站引进 江西赣州柑橘研究所的品 种,在大贵村试种首批 600株脐橙。刚开始农民 株脐橙。 株脐橙 的积极性并不是很高。 的积极性并不是很高。 1995年,该镇领导到漳州 年 考察农业生产回来后感触 很深, 很深,决心要下大力气将 本地的脐橙种植做强做大。 本地的脐橙种植做强做大。

“才溪脐橙”在2003年10月通 才溪脐橙” 才溪脐橙 年 月通 过注册,同年12月获得农业部 过注册,同年 月获得农业部 农产品质量安全中心无公害产 品认证; 品认证;2005年12月被农业部 年 月被农业部 命名为全国名特优农产品, 命名为全国名特优农产品,果 品经国家中柑所检测属优质农 产品。 产品。为解决脐橙种植户的后 顾之忧, 顾之忧,镇里专门抽调干部成 立脐橙销售小分队, 立脐橙销售小分队,采取各种 形式大力宣传、推销“ 形式大力宣传、推销“才溪脐 使得脐橙远销广东中山、 橙”,使得脐橙远销广东中山、 珠海、广州和本省厦门、福州、 珠海、广州和本省厦门、福州、 石狮等地。产品市场销售看好, 石狮等地。产品市场销售看好, 让农民们感受到发展脐橙的好 处,也给该镇脐橙产业化发展 注入了新的动力。 注入了新的动力。

南阳金橘

金橘,别名金柑、金枣, 金橘,别名金柑、金枣,依据
本草网目记载: 本草网目记载:『金橘形长而皮 冗理细莹,生则深绿色, 坚,冗理细莹,生则深绿色,熟 乃黄如金,其味酸甘而芳香, 乃黄如金,其味酸甘而芳香,糖 造蜜煎皆佳。 造蜜煎皆佳。可下气快膈止渴解 酲辟臭,皮尤佳。 酲辟臭,皮尤佳。 金橘本身具有非常多的疗效,其果实含丰富的甘类, 』金橘本身具有非常多的疗效,其果实含丰富的甘类,具有理 止咳、化痰、消食、解酒的功效,可改善胸闷郁结、 气、止咳、化痰、消食、解酒的功效,可改善胸闷郁结、心悸 亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴。 亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴。其果皮富 维生素C,金橘80%的维生素C都存於此 都存於此, 含维生素 ,金橘 %的维生素 都存於此,果皮对肝脏之解 毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效, 毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效,而且金橘 维生素A, 的果皮比果肉甜美。金橘也含丰富的维生素 的果皮比果肉甜美。金橘也含丰富的维生素 ,可预防色素沉 增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。 淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也 可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、 可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化 预防哮喘及支气管炎。 痰、预防哮喘及支气管炎。

南阳镇民沉浸在金橘丰收的喜悦之中

橄榄,又名青果, 橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时
即可供鲜食而得名。 即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和 维生素C,于人有大益。 维生素 ,于人有大益。 它是一种常绿 乔木,原产中国 中国。 桃三李四橄榄七” 乔木,原产中国。“桃三李四橄榄七”, 橄榄需栽培7年才挂果 年才挂果, 橄榄需栽培 年才挂果,成熟期一般在每 月左右。 年10月左右。新橄榄树开始结果很少, 月左右 新橄榄树开始结果很少, 每棵仅生产几千克, 年后才显著增加 年后才显著增加, 每棵仅生产几千克,25年后才显著增加, 多者可达500多千克。橄榄树每结一次 多千克。 多者可达 多千克 次年一般要减产, 果,次年一般要减产,休息期为一至两 故橄榄产量有大小年之分。 大小年之分 年。故橄榄产量有大小年之分。

橄榄 是福建特产,以福州橄榄最有名,产地主要分布在 是福建特产,以福州橄榄最有名, 闽江下游两岸,以闽侯、闽清两县的产量最多,福州橄榄 闽江下游两岸,以闽侯、闽清两县的产量最多, 早在唐朝时就被列为贡品。因橄榄从生到熟,始终保持青 早在唐朝时就被列为贡品。因橄榄从生到熟, 翠的颜色,又被称为“青果”。宋代的“青果船”就是专 翠的颜色,又被称为“青果” 宋代的“青果船” 门运送福州橄榄而得名的。海外华侨对橄榄有着一种特殊 门运送福州橄榄而得名的。 的情感,称橄榄为“福果”,为了表达对乡土(福州)的 的情感,称橄榄为“福果” 为了表达对乡土(福州) 眷恋之情。 眷恋之情。

下都优质米

优质稻米特性
所谓优质稻米,通常指碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市场、 所谓优质稻米,通常指碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市场、卫 生七项品质指标都优良的食用稻米。优质稻米应具备的特性简单地 生七项品质指标都优良的食用稻米。 讲就是"五好 五好": 讲就是 五好 : 一是外观好,也就是要好看。一般米粒较细长,外观整洁漂亮, 一是外观好,也就是要好看。一般米粒较细长,外观整洁漂亮,透 明心白腹白要小,一级米的垩白率应小于10%。 明心白腹白要小,一级米的垩白率应小于 。 二是适口性好,也就是要好吃,虽然我国南北方、 二是适口性好,也就是要好吃,虽然我国南北方、东西部不同地区 的人们有不同的口味喜好,但就大多数人的口味而言,优质稻米所 的人们有不同的口味喜好,但就大多数人的口味而言, 做工的米饭应具备正常的沁香味,饭粒完整,洁白有光泽, 做工的米饭应具备正常的沁香味,饭粒完整,洁白有光泽,软不粘 结且富有弹性,冷后不硬不回生。但好吃与蒸煮方法有一定关系, 结且富有弹性,冷后不硬不回生。但好吃与蒸煮方法有一定关系, 一般优质米蒸煮米饭以1斤米加 斤米加0.8-1斤水较适宜。 斤水较适宜。 一般优质米蒸煮米饭以 斤米加 斤水较适宜 三是加工好。出糙率和整精率要高,一级籼稻的出糙率应达到79%, 三是加工好。出糙率和整精率要高,一级籼稻的出糙率应达到 , 整精米率要达到56%,一级粳稻的出糙应在 以上, 整精米率要达到 ,一级粳稻的出糙应在81%以上,整精米率达 以上 到66%。 。 四是卫生好。优质稻米应符合国家粮食卫生标准的各项指标, 四是卫生好。优质稻米应符合国家粮食卫生标准的各项指标,农药 和其它有害物质残留要少,用于出口的优质米要求更高, 和其它有害物质残留要少,用于出口的优质米要求更高,所以栽培 措施的运用必须考虑到食品的卫生安全。 措施的运用必须考虑到食品的卫生安全。

优质米逐渐走向市场

杭 梅

在实践中感受了上杭特产的魅力,大胆地去尝试,可以 发现一切都不难,这次活动也让我知道了合作的重要性。 —————吕丽平 实践是检验真理的唯一标准,投身于实践中,才能感受 到它所带来的快乐。 ——————刘晓婷 在实践中找到了真正的快乐,体会到了上杭家乡所具有 的魅力,感受到了上杭所孕育地美味的特 产。 ——————邱梦婷

通过实践,让我更全面地了解到自己家乡的特色,家乡文化需要 我们每个人去继承和发扬。 ——————刘芸 这次活动使我受益匪浅,不仅了解上杭特产还在实践中收获快 乐。 ——————陈佩 通过这次的研究性学习,品味上杭特产,感受古老上杭特产的历 史文化。 ——————丁锦胜 桂林美,美不过家乡的山水,通过活动,领悟到了家乡的美丽富 饶。 ——————罗晨华 结束语: 上杭特产的价值不仅在于此,还有更高的研究价值,上杭特产 可以成为上杭的经济来源之渠道。


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