当前位置:首页 >> 学科竞赛 >>

化学与生活-油脂


重要的体内能源 ——油脂

一、油脂的分类
油脂 油 (液态)主要来源于植物 属于酯 脂肪(固态)主要来源于动物

二、油脂的成分
高级脂肪酸+甘油 甘油三脂 (油脂的主要成分)

结构可表示为:

当R1、R2、R3相同为单甘油酯; 当R1、R2、R3不同为混甘油酯; (

天然油脂大多数为混甘油酯)

当R含双键较多:熔点低,常温下为液态如动物油

当R含双键少或者没有:熔点高,常温下为固态如 植物油

三、油脂的化学性质
回忆酯类的化学性质:水解性

油脂属于酯类所以也能发生水解反应,水解产物是什么呢?
CH2OC OR CH OC OR CH2OC OR CH2OH

+

3 H 2O

CH OH CH2OH

+

3 RC O OH

三、油脂在体内发生的变化
在人体内,油脂主要被小肠消化吸收, 酶催化作用下高级脂肪酸甘油酯发生水解, 生成高级脂肪酸和甘油。

四、脂肪酸在人体内的主要功能
1.供给人体热量。 2.脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量” 的储存。 3.作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、 固醇等的原料。 4.必须脂肪酸的生理功能,如促进发育、维 持健康和参与胆固醇的代谢。

人体内的脂肪
1.颈部堆积脂肪:头疼和打呼噜 2.肺部堆积脂肪:呼吸急促 3.心脏周围堆积脂肪:心脏病 4.足部堆积脂肪:脚后跟痛 5.膝部堆积脂肪:关节炎 6.肠周围堆积脂肪:抑郁和不孕不育

饮食与健康

学考例题
1.人体摄入的油脂,在酶的催化作用下 发生水解的产物是( ) (A)葡萄糖和果糖 (B)脂肪酸和甘油 (C)油和酯 (D)甘油三脂


相关文章:
高一化学油脂3
上来介绍的, 并通过油脂组成和结构 的教学,重点介绍油脂的结构,以及油脂在人体中的功能,弱化了油脂工业用 途的介绍,突出了本节的主题,更加突出了化学与生活的...
化学与生活 第一章 油脂.蛋白质 练习
化学与生活 第一章 油脂.蛋白质 练习化学与生活 第一章 油脂.蛋白质 练习隐藏>> 第一章 油脂 蛋白质 练习班级 1 2 3 4 5 6 7 姓名 8 9 10 11 座号...
化学:1.2 重要的体内能源——油脂 教案(新人教版选修1)
2、情感目标:通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学与生活 的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣。 3、能力目标:...
高二化学油脂
情感目标: 2、情感目标:通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功 能,密切化学与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生 学习化学的兴趣。 ...
(油脂)
油脂的教学设计油脂的教学设计隐藏>> 苏教版化学 2 必修专题 3 第二单元食品中的有机化合物——《油脂》教学设计 一、 设计思想从学生日常生活经验出发,引导学生...
化学与生活第一章教案
、知识目标: 情感目标: 2、情感目标:通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学与生活 的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习...
高中化学+化学与生活选修1总教案
2、情感目标: 通过引导学生了解油和脂肪的区别; 油脂在人体内的功能, 密切化学与生活的关系, 让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣。 3、能力...
高中化学新人教版 化学与生活选修全册教案
2、情感目标: 通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学与生活的关系,让学 生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣。 3、能力...
油脂教学反思
油脂教学反思生命中的基础有机化学物质把有机化学与生活进行紧密地联系起来, 阐释了 化学在生活中的重要应用, 在高考中一般以选择题形式呈现。尤其是油脂的组成 和...
高三化学油脂1
高三化学油脂1_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。教课题:第四章 第一节 ...引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了 解油脂的物理...
更多相关标签:
贝雷油脂化学与工艺学 | 油脂化学与工艺学 | 油脂化学 | 丰益油脂化学有限公司 | 油脂化学式 | 油脂的化学式 | 大连油脂化学厂 | 油脂化学 何东平 |