当前位置:首页 >> 学科竞赛 >>

化学与生活-油脂


重要的体内能源 ——油脂

一、油脂的分类
油脂 油 (液态)主要来源于植物 属于酯 脂肪(固态)主要来源于动物

二、油脂的成分
高级脂肪酸+甘油 甘油三脂 (油脂的主要成分)

结构可表示为:

当R1、R2、R3相同为单甘油酯; 当R1、R2、R3不同为混甘油酯; (天然油脂大多数为混甘油酯)

当R含双键较多:熔点低,常温下为液态如动物油

当R含双键少或者没有:熔点高,常温下为固态如 植物油

三、油脂的化学性质
回忆酯类的化学性质:水解性

油脂属于酯类所以也能发生水解反应,水解产物是什么呢?
CH2OC OR CH OC OR CH2OC OR CH2OH

+

3 H 2O

CH OH CH2OH

+

3 RC O OH

三、油脂在体内发生的变化
在人体内,油脂主要被小肠消化吸收, 酶催化作用下高级脂肪酸甘油酯发生水解, 生成高级脂肪酸和甘油。

四、脂肪酸在人体内的主要功能
1.供给人体热量。 2.脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量” 的储存。 3.作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、 固醇等的原料。 4.必须脂肪酸的生理功能,如促进发育、维 持健康和参与胆固醇的代谢。

人体内的脂肪
1.颈部堆积脂肪:头疼和打呼噜 2.肺部堆积脂肪:呼吸急促 3.心脏周围堆积脂肪:心脏病 4.足部堆积脂肪:脚后跟痛 5.膝部堆积脂肪:关节炎 6.肠周围堆积脂肪:抑郁和不孕不育

饮食与健康

学考例题
1.人体摄入的油脂,在酶的催化作用下 发生水解的产物是( ) (A)葡萄糖和果糖 (B)脂肪酸和甘油 (C)油和酯 (D)甘油三脂


相关文章:
化学与生活测试题含答案
化学与生活测试题含答案_理化生_初中教育_教育专区。化学与生活试卷1 ...糖类是重要的营养物质,葡萄糖的分子式是 ,在①葡萄糖、②淀粉、③油脂、④...
化学与生活
化学与生活》练习题 (一) 1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能...天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的...
高考二轮复习专题1:化学与生活(精华版)_图文
高考二轮复习专题1:化学与生活(精华版)_高考_高中教育_教育专区。高考化学二轮...油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应 11、蛋白质主要由 C、H、O、N ...
初三化学(化学与生活)
紫外线等 2+ 2+ 2+ + 化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba 、Hg 、Cu ...生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 考点三、油脂 考点三 1、分类 植物...
高考必考之一 化学与生活
高考必考之一 化学与生活_高三理化生_理化生_高中教育_教育专区。一化学与生活...淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物,都能发生水解反应 12.下列叙述正确的...
化学与生活_图文
化学与生活_数学_自然科学_专业资料。化学与生活 16(海淀一模)6.在2015年9月...天然油脂有固定的熔沸点 C.麦芽糖水解产物为还原性糖 D.氨基酸既能与盐酸反应...
化学与生活选择题
化学与生活 1.下列说法正确的是( ) A.医用酒精的浓度通常是 95% B.单质硅是将太阳能转化为电能的常用材料 C.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 D....
高二化学油脂
2、情感目标:通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学与 生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴 趣。 3、能力...
化学与生活
专题十一 化学与生活【考点归纳】 考点归纳】 一.人类重要的营养物质 六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 (一)、蛋白质 1、功能:是构成细胞的...
...课程《了解生活中的化学让你的生活更精彩-油脂》教...
高一化学校本课程《了解生活中的化学让你的生活更精彩-油脂》教案_理化生_高中教育_教育专区。重要体内能源-油脂 【学习目标】1.掌握油脂的组成、结构 、在人体中...
更多相关标签: