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蔬菜类食物相克大全


蔬菜类食物相克大全 韭菜不能和什么一起吃,韭菜和什么相克以及吃韭菜的一些禁忌 春季生发日,养阳正当时。春季,是万物生发,推陈出新的季节。此时, 冰雹消融,春风送暖,自然界阳气开始升发,万事万物都呈现欣欣向荣的景象, “人与天地相应”,人体阳气也顺应自然,向上向外疏发。因此,春季养生必须 掌握春令之气升发舒畅的特点。所以春季是保卫体内阳气,使之不断充沛,逐渐 旺盛起来的最佳时间。 特别要避免耗伤阳气和阻碍阳气的情况发生。 此时最能推动阳气生发的就是 辛温类的食物。而韭菜又叫“壮阳草”,辛,温。入肝、胃、肾经,具有温阳下 气,宣痹止痛,散血,降脂等功能。所以这个时候吃韭菜是最好的时节。

韭菜不能和什么一起吃: 1. 韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻 2. 不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火 3. 牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影 响钙的吸收 4. 韭菜和白酒不能同食, 会火上浇油。 是因为白酒性辛热, 可促进血液循环, 扩张血管,韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,对于大病初愈的人要以说 是火上浇油,所以不能同食 5. 韭菜不宜和牛肉一起吃,同食容易中毒

西红柿不能和什么一起吃,西红柿和什么相克以及吃西红柿的一些禁忌 西红柿是一种可果可蔬的食物,酸甜适口,营养丰富,含有丰富的维生素 C 及钙、铁、磷等矿物质,深受人们的喜爱。但是,西红柿中含有大量的胶质、果 质、棉胶酚等成分,这些物质很容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状 物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住,使胃内的压力升高,引起胃扩张, 甚至产生剧烈的疼痛。因此,不宜空腹吃西红柿。而在饭后吃西红柿,胃酸与食 物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了。 此外,未成熟的青西红柿也不宜吃。因为未成熟的西红柿中,含有大量有毒 的番茄碱,人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。而在西红 柿成熟呈红色后,番茄碱的含量即大为减少以至消失。

西红柿不能和什么一起吃: 1. 西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索 C 分解酶,同食可使西红柿中的维生素 C 遭到破坏。 2. 鱼肉+西红柿 食物中的维生素 C 会对铜的析放量产生抑制作用。 3. 西红柿与白酒相克:同食会感觉胸闷,气短。 4. 西红柿与地瓜相克:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。 5. 西红柿与胡萝卜相克: 西红柿中的维生素 C 会被胡萝卜中的分解酶破坏。 6. 西红柿与猪肝相克:猪肝使西红柿中的维生素 C 氧化脱氧,失去原来的抗 坏血酸功能。

7. 西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物。 8. 西红柿与毛蟹相克:同食会引起腹泻。 9. 番茄与绿豆同食,会伤元气。 吃西红柿的禁忌 1.不宜和青瓜(黄瓜)同食 青瓜含有一种维生素 C 分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素 C,番茄富含维 生素 C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。 2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食 番茄含维生素 K 较多, 维生素 K 主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 维生素 K 不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 3.空腹时不宜食用 番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状 物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 4.不宜食用未成熟的番茄 青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中 毒现象。 5.不宜长久加热烹制后食用 长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。 6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食 吃西红柿的注意事项:
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不宜生吃, 尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃 补充维生素 C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。 不宜空腹吃, 空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸 结合易形成不溶于水的块状物, 食之往往引起腹痛, 造成胃不适、 胃胀痛。 不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄, 会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、 呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

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不宜长时高温加热, 因番茄红素遇光、 热和氧气容易分解, 失去保健作用。 因此,烹调时应避免长时间高温加热。

胡萝卜不能和什么一起吃,胡萝卜和什么相克以及吃胡萝卜的一些禁忌 胡萝卜富含胡萝卜素,20 世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素 A 原)的营 养价值而提高了胡萝卜的身价。 胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件,在温暖地区不 宜于夏季种植。 要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工 序。一般在第一个生长季节长叶;叶为二回复叶,细裂,直立丛生。在近冰点的 低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。 复伞形花序顶生, 花极小, 白色或淡粉色。 果实为小而带刺的双悬果, 每半含一粒种子。 新鲜胡萝卜甜脆, 皮平滑而无污斑。 亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。虽然胡萝卜营养如此之前,但是在 日常生活中,也要注意不要和一些相克食物同食,避免食物毒。

胡萝卜不能和什么一起吃,吃胡萝卜应注意的问题: 1. 不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 2. 服用双氢克尿塞时不宜食用 3. 食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失 4. 未油炒者不宜食用 5. 食时咀嚼时间不宜过短 6. 红萝卜不能和白萝卜一起吃 7. 胡萝卜不宜和酒类同食, 因为胡萝卜和酒精一同进入人体,会在肝脏中产 生毒素,诱发肝病 8. 不宜与富含维生素 C 的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水 果(如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素 C,降低营养 价值。

9. 禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。 按照我们的炒菜方法,营养可保存 76%至 94%。因此生吃胡萝卜,类萝 卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

茄子不能和什么一起吃,茄子和什么相克以及吃茄子的一些禁忌 茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素 p,含 量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。 100 克紫茄中维生素 p 的含量高达 720 毫克以上。维生素 p 能增强人体细胞 间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。 此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素 p 协同,可提高 微血管的弹性,有利于心血管病的防治。

茄子不能和什么一起吃: 茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气 呢? 茄子与螃蟹一起吃,可能危害肠胃。腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者 的食物药性同属寒性。 如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更 应忌食。 茄子的完美伴侣

茄子+苦瓜:心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延 缓衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳 血等功效。 二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。 茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。 另外,茄子含丰富的维生素 p,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心 血管疾病,对防治紫癜也有帮助。 补充阅读: 中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹 调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。 另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素 c 和多酚类。 1.凉拌茄条 长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸 10 分钟。 取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。 注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多 余的水分。 2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放 2 汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放 1 勺醋。 改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味 精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。 这两种烹调方法的温度不超过 120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损 失相对较少。

辣椒不能和什么一起吃,辣椒和什么相克以及吃辣椒的一些禁忌 辣椒具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼 痛,另外辣椒还具有减肥、抗辐射、防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、肌肤美 容、降脂等功效。 现代研究表明,辣椒含多种辣椒碱和一些香荚兰胺,以及枸橼酸、酒石酸、 苹果酸等,维生素 C 含量为 100 克辣椒中含 198 毫克,是维生素 C 的最佳来源。 此外尚含有多量的维生素 A 和辣椒红、脂肪油等。含辣椒碱约 69%,为无色结 晶,遇高温则产生刺激性蒸气而挥发,不溶于水,可溶于碱及醇,稀释 10 万倍

而仍有辣味。辣椒碱刺激口腔黏膜、消化道,使唾液及胃液分泌增加,加强胃的 蠕动,驱除肠内不良气体,加强淀粉酶作用,因而有助于健胃和消化。辣椒能使 皮肤血管扩张,使皮肤血液循环旺盛,可作为皮肤发赤剂、局部刺激剂。辣椒还 能刺激心脏,使心跳加快而致血液循环加快,使人感到脸红、发热、出汗,全身 觉得温暖。因此,在潮湿、寒冷的情况下,辣椒有祛湿、散寒的作用。辣椒因含 维生素 A 和维生素 C 丰富,因而有抗癌作用。虽然辣椒具有这么多食疗功效,但 是辣椒也有一些相克的食物。并不是任何食品都可以搭辣椒一起食用。 辣椒不能和什么一起吃 1. 黄瓜不能和辣椒一起吃。 辣椒的维生素 C 含量丰富,每 100 克中约含 198 毫克。黄瓜中含维生素 C 分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素 C 被破坏, 降低了营养价值。 2. 辣椒不能和胡萝卜一起吃。 胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素 C 分解酶,而辣椒含有丰富的 维生素 C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值。同 食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。 3. 猪肝不能和辣椒一起吃。 猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素 C 的蔬菜。维生素 在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶 液中极不稳定。 特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易 被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C 氧化速度加快 1000 倍。 猪肝中含铜、 铁元素丰富,每 100 克猪肝中含铜 2.5 克,铁 25 毫克,能使维 生素 C 氧化为脱氢维生素 C 而失去原来的功能。 4. 羊肝不能和辣椒一起吃 《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈曰:“羊肝 合生椒食,伤人五脏。 最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。 ” 辣椒中富含维生素 C(每 100 克含维生素 C 达 198 毫克),而羊肝内含的金 属离子,可将其中的维生素 C 破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。 下面为大家解读一下什么人群不能吃辣椒 1. 肺结核患者不能吃辣椒 辣椒性热味辛,能助火伤阴。 《中药大辞典》记载:“阴虚火旺及患咳嗽者 忌服。”

2. 溃疡病患者不能吃辛辣食物 辣椒、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、浓茶、酒、过甜的糖果、过咸的 食物、香精等,会直接刺激溃疡,诱发疼痛。同时还会刺激胃黏膜,增加胃 液的酸度,加重溃疡病的发作。 3. 胃炎患者不能吃辛辣刺激性食物 辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激性食物,对胃黏 膜有刺激作用,加重胃炎病情。所以胃炎患者应忌食。 4. 腹泻患者不能吃刺激性食物 辣椒、酒类以及辣椒制品,都很容易直接刺激肠道,使其蠕动增强、加快, 从而加重腹泻。所以腹泻患者忌食刺激性食物。 5. 神经衰弱患者不能吃辛辣刺激性食物 辛辣刺激性食物如葱、韭菜、大蒜、辣椒、辣酱、辣油、姜等,具有温热 的特点,而患失眠的人大多为阴虚火旺的体质,如长期食用上述食品,会使 病情加重。所以对阴虚火旺型的失眠者来说,这些是禁忌食品。 6. 头痛患者不能吃辛辣刺激性食物 辛辣之品可刺激机体产生热量,加快血液流速,使头痛加重,所以在平时应 少食或忌食辣椒、辣油、姜、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物。 7. 月经不调不能吃辛辣动火食物 辛辣刺激、破气动火食物,如辣椒、胡椒、姜、韭、葱、蒜、牛羊、狗肉 等,能促进血液循环,使血液流速加快,导致月经出血量增多。 8. 白癜风患者不能喝酒、吃辣椒 辣椒、酒类等刺激性食物都属热性,多食容易产生郁热,对白癜风病情不 利。 9. 青光眼患者不能吃刺激性食物 辛辣等刺激性食物,如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、姜、咖喱等,有助热、生 火之弊,青光眼患者食用会加重病情。 下面再为大家介绍一下辣椒的最佳搭配食物
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辣椒和豆腐干相宜 青椒含有丰富的维生素 C 以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质,有 益脑、健美、延年的作用。豆腐干为黄豆制品,含有丰富的植物性蛋白和 钙质,为保证脑功能提供物质基础。青椒与豆腐干搭配同食。是理想的益 智美容健脑食品。

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辣椒和小虾相宜 辣椒含辣椒碱,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的积存。 辣椒配以

温补肾阳的小虾,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素 C、钙、磷等营养 成分,有助于增强人体免疫功能,且具有开胃、消食、壮阳的功效。适合于 辅助治疗食欲不振、消化不良、腰膝酸软、小便频繁等病症。
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辣椒和苦瓜相宜 苦瓜性味寒苦,是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜,具有清暑祛热、明目、解毒的 功效,为炎热天开胃爽口、祛暑清心的菜肴。苦瓜配以温中散寒、除温开 胃的青椒,可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热性病身热、烦渴、温热、肝 火、目赤、目痛等病患者,均可将它作为辅助食疗菜肴。

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白菜和辣椒相宜 可以促进肠胃蠕动,帮助消化。 在食用辣椒时一定要记住辣椒不能和什么一起吃,辣椒和哪些食物相克,特

别是一些病症患者忌食辣椒。 菜花不能和什么一起吃,菜花和什么相克以及吃菜花的一些禁忌 菜花,学名花椰菜,又名椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,有白、绿两 种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜 比白花菜的胡萝卜素含量要高些。 菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体 痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 由于花椰菜的含水量高达 90%以上,所含热量较低(每杯 23~32 千卡), 因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘 蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素 A。每一杯(240 毫升)熟菜花食 品提供的维生素 C 相当于一个中等大小的桔子所含的量。 生的花椰菜与煮熟的相 比较,至少能够多提供 20%以上的维生素 C。花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂 肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 和维生素 C、维生素 A 等,尤以 维生素 C 丰富,每 100 克含 88 毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。 其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

菜花不能和什么一起吃: 1. 菜花与猪肝同食, 菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝 中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。 2. 菜花与猪肺同食,令人气滞。 3. 菜花与牛奶同食,菜花的含的化学成分会影响对牛奶中钙的消化。
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服用维生素 K 时不宜食用食物中所含的维生素 C 对维生素 K 有分解破坏作 用,菜花含有极丰富的维生素 C,每百克约含 85~100 毫克,故服维生素 K 时不宜食用菜花。

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服用铁制剂时不宜食用食物中的钙、 磷元素可与铁剂结合形成不溶性的沉 淀物,降低铁剂的吸收,本品含有较丰富的钙、磷元素,故服用铁制剂时 不宜食用。

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服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用食物中的钙可 与四环素类药物结合形成不溶性化合物,影响四环素类药物的疗效,食物 中的钙、磷成分还可与红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药物结合、减缓药物 的吸收。故服用以上药物时不宜食用菜花。

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不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,黄 瓜中含有维生素 C 分解酶,动物肝脏中富含铜铁元素,均可破坏食物中所 含的维生素 C,菜花为维生素 C 含量高的食物,故不宜与胡萝卜、黄瓜、 动物肝脏同时食用。

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炒食时不宜切得过碎切菜时刀上的铁元素会加速准生素 C 的氧化, 切得过 碎,既可使维生素 C 损失增加,也影响食用时的口味,故炒食时不宜切得 过碎。

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炒食时宜加醋和淀粉维生素 c 是一种还原性物质, 在中性或碱性环境中加 热, 容易氧化为脱氢维牛素 C。 再分解成二酮古洛糖酸, 就失去了维生素。 的营养作用。而维生素、C 在酸性环境中则比较稳定,加热时也减缓这一 过程。 淀粉中含有一种称为谷胱甘肽的还原物质,有保护维生素 C 不被氧 化的作用。故炒食应加醋和淀粉。

黄瓜不能和什么一起吃,黄瓜和什么相克以及吃黄瓜的一些禁忌 黄瓜美味营养,一般人群皆可食用,但是也并非人人皆可食用,而且有很 多食物不可与黄瓜一起食用, 以避免出现肠胃不适的症状,下面养生中国专家就 为大家推荐几种黄瓜食用过程中的禁忌,大家在食用黄瓜时应该注意避免。

黄瓜不能和什么一起吃,吃黄瓜注意的一些禁忌: 1. 黄瓜不宜与花生同食:黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口 凉菜,经常被使用。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配 可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来 讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。

2. 黄瓜不宜与辣椒、花菜、菠菜、西红柿等维生素 C 含量较高的蔬菜同食, 否则其中的维生素 C 会被黄瓜中的分解酶破坏,流失营养价值。 3. 不宜生食不洁黄瓜。 4. 不宜弃汁制馅食用。 5. 不宜多食偏食。 6. 不宜加碱或高热煮后食用。 7. 不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。 豆腐不能和什么一起吃,豆腐和什么相克以及吃豆腐的一些禁忌 豆腐的营养价值:豆腐含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素 B1、B2,烟酸 和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女 性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖 类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清 洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学 证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发 育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血 压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱 者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松 症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、 豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

与豆腐相克的食物: 1. 豆腐与芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。 2. 豆腐与菠菜;不宜与豆腐同吃。 3. 豆腐与茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。 4. 豆腐与蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 5. 豆腐与萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。 6. 豆腐与南瓜;不可与富含维生素 C 的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃, 同吃易发生黄疸和脚气病(维生素 B1 缺乏症)。 7. 豆腐与韭菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可 与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。 8. 豆腐与竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。 9. 豆腐与甘薯;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃 痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。 10.豆腐与芥菜;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

食用豆腐有哪些好处: 1. 豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 2. 豆腐可以改善人体脂肪结构 3. 食用豆腐可以预防和抵制癌症。 4. 食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病 5. 食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症

6. 食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力 7. 食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆 8. 食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病 9. 食用豆腐可以预防和抵制糖尿病 10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化 11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒 12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

菠菜不能和什么一起吃,菠菜和什么相克以及吃菠菜的一些禁忌 菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸(每 100 克 菠菜中约含 300 毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入 人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以 最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血,因为 菠菜中仅有 10%的铁在肠道中吸收,另外的 90%都与草酸结合成不溶物质,不仅 难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过多。 菠菜每 100 克含铁 1.6~2.9 毫克,蛋白质 2.4 克(1 斤菠菜相当于 2 个鸡蛋 的蛋白质含量),维生素 A 3 毫克(多于胡萝卜),B1 0.06 毫克、B2 0.16 毫克、 C 31.4 毫克(为番茄的 3 倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素 K,有助于 防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉,利于清理人 体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。 国外抗氧化性测试表明, 女性吃了 30 克左右的新鲜生菠菜,胜于吃 1.25 克的维 生素 C 和喝 270 克红葡萄酒,菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。

蔬菜不能和什么一起吃: 1. 菠菜与黄瓜:菠菜中的维生素 C 会被黄瓜中的分解酶破坏 2. 菠菜与豆腐: 菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸 收 3. 菠菜与牛奶:同食会引起痢疾 4. 菠菜与鳝鱼:同食会导致腹泻 5. 菠菜与韭菜:二者同食有滑肠作用,易引起腹泻

香菜不能和什么一起吃,香菜和什么相克以及吃香菜的一些禁忌 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小 且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消 郁还可止痛解毒。 传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解 毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医 镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳, 益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含 有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素 c、胡萝卜素、维 生素 b1、b2 等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含 有苹果酸钾等。香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多,一般人食用 7~10 克香菜叶就能满足人体对维生素 c 的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红 柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多。

香菜不能和什么一起吃: 1. 不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用 2. 服维生素 K 时不应食用 3. 不宜和动物肝脏同时食用 4. 不宜与猪肉同食 5. 不宜与白术、苍术、丹皮同食 6. 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 7. 香菜一般人群均可食用。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹 者尤其适合;但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另 外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

芹菜不能和什么一起吃,芹菜和什么相克以及吃芹菜的一些禁忌 芹菜性微寒,味甘苦,无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B 族 维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、 抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。 特别是老 年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹 菜可刺激胃肠蠕动利于排便。 在生活中,人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃,这是不 科学的,营养成分——绿叶素都含在叶中,叶比茎营养价值更高。所以,在食用 时除烂、黄叶摘掉外,应茎叶同食.

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了;因为芹菜叶中营养成分 远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过 13 项营养成分的测试, 发现芹菜叶片中有 10 项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的 8 倍; 维生素 C 的含量是茎的 1 3 倍;维生素 B1 是茎的 17 倍;蛋白质是茎的 11 倍; 钙超过茎 2 倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜不能和什么一起吃: 1. 芹菜与黄瓜:黄瓜中含有维生素 C 分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌, 其中的酶并没有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的维生素 C 就会被分解破坏,因而会大大降低其营养价值。 2. 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹:蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素 B1 分 解酶, 这种分解酶被加热后虽然有的失效,但鉴于人们在食用海鲜时喜欢 生吃,或只是用开水简单地烫一烫,所以这些蛤贝体内的维生素 B1 分解 酶并未全部失活,此时若与芹菜同食,就会将其中的维生素 B1 全部破坏 掉。尤其和蟹同食,会极大影响蛋白质的吸收。但是,此刻的酶遇到酸就 会减弱其分解能力,因此进食蛤贝海鲜时适当加醋,则可以保护维生素 B1。 3. 芹菜与甲鱼:两者同食就会中毒,可以饮用橄榄汁解毒。 4. 芹菜与菊花:两者同食会引起呕吐。 5. 芹菜与鸡肉:两者同食会损伤元气。 萝卜不能和什么一起吃,萝卜和什么相克以及吃萝卜的一些禁忌

萝卜做为一种极为普通的蔬菜很少会被人关注, 所以很少有人知道萝卜不能 与什么同吃。大家有些食物是不能一起吃的,轻则呕吐,重则死亡。那么,萝卜 和某些食物同吃会不会也发生这样的状况呢?那么,萝卜不能与什么同吃?

萝卜不能和什么一起吃,吃萝卜应该注意哪些问题: 1、萝卜不能和橘子一起吃 萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病,特别是甲状腺肿大。 2、萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃 萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。 因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质 硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在 肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。 所以,在吃了萝卜之后就不要吃水果。 3、萝卜不可以和人参吃 萝卜属于寒性食物, 而人参属于热性药材, 两者同吃之后会抵消人参的功效。 4、萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃萝卜。 此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌 食萝卜,否则会影响药效。 5、萝卜不能和胡萝卜一起同吃 萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素 C 含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素 C 丧失殆尽。 其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素 C。 所以,在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。 6、萝卜忌与木耳同吃 萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。 萝卜虽然常吃, 但是很少有人知道以上这些吃萝卜的禁忌。看了以上吃萝卜 的禁忌之后, 希望大家在吃萝卜的时候都明白萝卜不能与什么同吃,萝卜不可以 和什么一起吃。 芥菜不能和什么一起吃,芥菜和什么相克以及吃芥菜的一些禁忌 芥菜含有丰富的维生素 A、B 族维生素、维生素 C 和维生素 D。具体功效有 提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的 氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除 疲劳的作用。 芥菜含蛋白质、脂肪油、黏液质,芥子苷,芥子酶,芥子碱等。其脂肪油约 占 37%,主要成分为芥酸、花生酸、甘油酯及少量亚油酸甘油酯。芥子苷经酶 水解,产生异硫氰酸丙烯酯(即芥子油)、葡萄糖及硫酸氢钾;芥子碱又可以水 解生成芥子酸和胆碱。 芥菜茎叶气味辛温,能利九窍,明耳目,温中止咳,通肺豁痰,利膈开胃。 芥子气味辛热,能通利五脏,温中散寒,治胃寒吐食,肺寒咳嗽,消痈肿,破淤 血,除风寒气痛。

芥菜不能和什么一起吃:
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芥菜与鲫鱼相克。 鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水 肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。 腌菜盐重味咸, 水肿病人, 肾功能不全, 过食咸物则易复发, 因盐分过高, 钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化 反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也 会引发水肿。

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芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、 血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。 另外内热偏盛及内患有热性 咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

笕菜不能和什么一起吃,笕菜和什么相克以及吃笕菜的一些禁忌 苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能 维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素 K, 具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是 减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

笕菜不能和什么一起吃: 1. 甲鱼忌苋菜、薄荷,食则中毒。 解救:吃空心菜汁。 2. 鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮; 3. 龟肉:不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 4. 脚鱼与苋菜:食则死亡。解救:吃空心菜汁二两。 5. 不宜与菠菜、蕨粉同食。

洋葱不能和什么一起吃,洋葱和什么相克以及吃洋葱的一些禁忌 洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富,据测定,每 100 克鲜洋葱头 含水份 88 克左右,蛋白质 1~1.8 克,脂肪 0.3~0.5 克,碳水化合物 5-8 克, 粗纤维 0.5 克,热量 130 千焦,钙 12 毫克,磷 46 毫克,铁 0.6 毫克,维生素 C14 毫克, 尼克酸 0.5 毫克, 核黄素 0.05 毫克, 硫胺素 0.08 毫克, 胡萝卜素 1.2 毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油 中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致 泪成分是环蒜氨酸,洋葱内所含的 S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的 前体,在碱性条件下,可环合成环蒜氨酸。

洋葱不能和什么一起吃

洋葱与蜂蜜相克,同食会伤害眼睛,会引起眼睛不适。 以下患者不能吃洋葱 1、患有肠胃疾病的病人也不能吃洋葱,容易导致病情加重。 2、患有眼睛类疾病的人也不能吃洋葱,病情会加重 3、患有皮肤病的病人也不宜吃洋葱 4、洋葱一次不宜食用过多,轻易引起目糊和发热。 注意: 同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱 辛温,热病患者应慎食;患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱

莴苣不能和什么一起吃,莴苣和什么相克以及吃莴苣的一些禁忌 莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是 含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖 的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很 容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含 量丰富,是钠盐含量的 27 倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病 等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、 刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣, 由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导 致夜盲症或诱发其它眼疾, 故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴 苣,几天后就会好转。莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分, 维生素 A 原、维生素 B1、维生素 B2、维生素 c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、 硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的 研究发现, 莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂, 能够分解食物中的致癌物质亚硝胺, 防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓 解癌症患者放疗或化疗的反应。 每 100 克含水分 96.4 克,蛋白质 0.6 克,脂肪 0.1 克,碳水化合物 1.9 克, 粗纤维 0.4 克,钙 7 毫克,磷 31 毫克,铁 2 毫克,胡萝卜素 0.02 毫克,硫胺素 0.03 毫克,核黄素 0.02 毫克,尼克酸 0.5 毫克。

莴苣不能和什么一起吃: 1. 莴苣与蜂蜜不宜同食:蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,但蜂蜜的食物 药性属凉,莴苣性冷,二者同食,不利肠胃,易致腹泻,所以二者不宜同 食。 2. 莴苣与乳酪不能共食: 《金匮要略》 记载: “白苣不可共酪食, 作螽虫。 ” 《饮膳正要》记载:“莴苣不可与酪同食。”《医宗金鉴》记载:“白苣 味苦性寒,乳酪味甘性热,一寒一热而成湿,湿则生虫,故日不可食。” 乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛 腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫 等,皆不利于健康。 3. 细辛与莴苣:白苣苦寒,莴苣苦冷,皆属凉性,通利五脏;细辛辛温,发散解 表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药 效。

豇豆不能和什么一起吃,豇豆和什么相克以及吃豇豆的一些禁忌

豇豆、豆角傻傻分不清楚,对于我来说,我经常搞混。我想大家肯定一样, 为大家科普一下,豆角是那种扁扁的,不会太长的,常说的豆角不熟会食物中毒 是这种。豇豆则是那种圆柱体...好吧,大家不要邪恶,就是圆柱体,比较长的 那种,跟下边的图一样。 好吧,不过根据地方的不同,有些也地方豇豆和豆角是一个称呼(百度百科 就将豆角和豇豆列为一个东西了),我也迷糊了,不管了,这些我们就管长条状 的圆柱体叫豇豆了。那个扁扁的豆,下回再给大家介绍它的食物相克。 哎呀,我又晕了,刚才我问了下一个食神,她说扁扁的豆叫芸豆。好吧,以 上打的两段就当笑料了。

豇豆不能和什么一起吃,什么人群不能吃豇豆?
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多吃豇豆会性滞,所以气滞便结者不要太多豇豆,以免生腹大智愚之疾。

下面再为大家介绍一下和豇豆相宜的食物: 1. 豇豆和土豆相宜: 豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能 消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以 防治呕吐、腹泻等病症。 2. 豇豆和鸡肉、木耳相宜: 豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润 肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂 血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。 3. 豇豆和玉米相宜: 大家都习惯将玉米熬成粥,玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、

冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食 用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。 4. 豇豆和冬瓜相宜: 豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患 者有一定的治疗功效。 5. 豇豆和绿豆相宜: 豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、 小疖肿等病症。 6. 同时豇豆尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者 多食。 木耳不能和什么一起吃,木耳和什么相克以及吃木耳的一些禁忌 爽口的木耳是夏日最受美眉欢迎的美味之一。 夏天一到,凉拌木耳人气立即上升。木耳爽口低卡里路,它味甘性平,无毒 入胃,对于降血压和美容特别有效。美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳 能减少血液凝块, 经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳 中含有大量的碳水化合物,蛋白质约 10%,脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜 素、维生素 B1、B2 和 C 等营养物质。黑木耳的胶质体具有很大的吸引力,它能 把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外。

木耳不能和什么一起吃:

1. 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食;忌与四环素同服 2. 木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳, 不利于消化,所以二者不宜同食。 3. 木耳不宜与野鸭同食:野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 4. 萝卜和木耳不能一起吃: 吃萝卜时就不要再吃木耳,二者一起食用可能导 致皮炎。 5. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食: 野鸡有小毒, 二者同食易诱发痔疮出血。
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有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。 孕妇不宜多吃。

土豆不能和什么一起吃,土豆和什么相克以及吃土豆的一些禁忌 土豆学名马铃薯,马铃薯有营养,是抗衰老的食物。100g 马铃薯中所含的 营养成分: 11~60mg, 15~68mg, 0.4mg~4.8mg, 钙 磷 铁 硫胺素 0.03~0.07mg, 核黄素 0.03~0.11mg 等。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点, 能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。 经常吃马铃薯的人身体健康,老得慢。马铃薯在原产地就有几百个品种,在 世界各地的人们根据不同的用途又不断地培养新品种,目前全世界有几千个品 种,有含淀粉比例较高,适合作为主食的,也有适合作为蔬菜食用的。出很多新 品种。

土豆不能和什么一起吃: 1. 土豆不能和柿子一起吃,吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下 沉淀,难消化不易排出 2. 土豆忌香蕉,同食面部生斑

饮食小贴士:
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土豆不宜烧牛肉 马铃薯烧牛肉, 由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃

中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适

山药不能和什么一起吃,山药和什么相克以及吃山药的一些禁忌 山药,学名薯蓣。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安 神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚 燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白 浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含淀粉 酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用。从脑 的生理活动来说, 必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递,这类物质叫 神经递质。要提高大脑记忆效果,必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有 丰富的胆碱盒卵磷脂,有助于提高人的记忆力。

山药不能和什么一起吃: 1. 山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。 2. 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 3. 山药与猪肝。山药富维生素 c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维 生素 c 遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后, 不宜食山药。 4. 山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维 生素 c 分解酶,若山药同食,维生素 c 则被分解破坏。 5. 山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外, 都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会 化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸 收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

红薯不能和什么一起吃,红薯和什么相克以及吃红薯的一些禁忌 红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,含有 膳食纤维、胡萝卜素、维生素 a、b、c、e 及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值

很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,红薯吃 起来也有讲究。

红薯不能和什么一起吃,吃红薯应该注意的一些问题:
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特别提示:红薯忌与柿子同吃 据中国营养协会专家高老师介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如

果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分 在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产 生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去 医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

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红薯不能和甜食一起吃(不能和香蕉、石榴等甜食) 红薯含糖量高, 空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起

返酸,让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化 碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。 有胃溃疡、 胃胀等病症的人更是不宜吃红薯,红薯的糖分在胃中产生大量胃 酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,会刺激溃疡面或胃粘膜,导致胃部不适。

而且红薯还不能与太甜的东西同吃,因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块 吃,会增加胃食管反流的可能性。
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烤红薯不要连皮吃 红薯中含纤维素和淀粉多,吃得过多,会出现胃胀、打嗝等症状,但适量吃

可刺激肠道,促进排便等。 烤红薯最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的红薯,烤后不宜辨别,因此有黑 色斑点或烤焦的红薯都不要食用,可能引起中毒。而且街边烤红薯是用煤炭烘烤 而成, 煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质, 吃多街边烤红薯对健康不利。 吃红薯可导致四种危害 ● 红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以 消化。 ● 红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气 体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了 可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加 强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。 吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。 ● 另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易 发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 ● 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经 不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 红薯何时吃对身体最好 时下大街小巷最红火的小吃,莫过于香飘百米的烤红薯,路过时总忍不住大 流口水。其实,说起来,红薯不仅美味,营养也相当丰富,有“十大最佳蔬菜冠 军”之称,不过吃的时间很就讲究。 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 a、 b、c、e 以及钙、钾、铁等 10 余种微量元素,是世界卫生组织评选出来的“十 大最佳蔬菜”的冠军。 营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具 有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失。 除了钙质外, 红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可以维持体内的离子平 衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外,红薯的热量只有同等重量大 米的 1/3,几乎不含脂肪和胆固醇;同时又能有效阻止糖类变为脂肪,有利于体

重控制。此外,红薯中含有大量的膳食纤维,能够有效刺激肠道蠕动和消化液的 分泌,降低肠道疾病的发生率。 红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不 会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完 红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过 4~5 小时进行吸收,而下午的日光 照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前 全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 吃了太多红薯怎么办 一般情况下, 正常人吃红薯一天不要超过三两, 糖尿病患者应根据病情少吃。 若吃过多红薯导致胃胀,可服用一些复方消化酶胶囊、吗丁林、莫沙比利等 药物,还可喝些麦芽水或焦三仙以健脾开胃、消食化积。 南瓜不能和什么一起吃,南瓜和什么相克以及吃南瓜的一些禁忌 南瓜含有<淀粉蛋白质、 胡萝卜素、 维生素 B、 维生素 C 和钙、 磷等成分。 南 瓜其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。 南瓜不仅有较高的食用价值。 而且有着不可忽视的食疗作用。 《滇南本草》 据 载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒, 治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学 者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防 前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

南瓜不能和什么一起吃: 1. 醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。 2. 鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。 3. 螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。 4. 南瓜与富含维生素 C 的食物相克: 由于南瓜含维生素 C 分解酶, 所以不宜 富含维生素 C 的蔬菜、水果同时吃。维生素 C 耐热,南瓜煮熟后此酶即被 破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维 生素 C 的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。 5. 南瓜与羊肉相克: 《本草纲目》 记载: “南瓜不可与羊肉同食, 令人气壅。 ” 因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。 6. 南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。 7. 南瓜与油菜相克:南瓜与维生素 C 丰富的食品搭配合吃,就会把维生素 C 破坏。 竹笋不能和什么一起吃,竹笋和什么相克以及吃竹笋的一些禁忌 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎 炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形,纵切 面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及 笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后 3~6 年为发笋盛期,冬季可挖冬笋, 清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植 两年后开始收笋,每年 4~11 月为采收期,7~8 月为盛收期。竹笋的笋头刚露 出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中, 冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

竹笋不能和什么一起吃: 1. 竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应 2. 竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应, 导致腹痛 3. 竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称: “竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。” 由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生 某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素 A 等, 影响眼睛健 康,故云令人盲目。 竹笋的营养价值及食用注意事项: 竹笋味甘、微寒、无毒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。用鲜 竹笋与鲫鱼共烧为汤,不仅味道鲜美,还具有开胃清沥的作用;趁热给出麻疹、 风疹及水痘的小儿喝,有辅助治疗作用;对发热口干、小便不利患者亦有清热利 尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之,可治疗久泻久痢等症。用竹笋与菖蒲、冬瓜皮 水煎喝汤,对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水,有明 显的消除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏滋补佳品。 现代科学分析证明,竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例,每百克中约含蛋 白质 4.1 克,脂肪 0.1 克,糖类 5.7 克,钙 22 毫克,磷 56 毫克,铁 0.1 毫克, 还含有胡萝卜素和多种维生素等。竹笋中的蛋白质组成比较好,人体必需的赖氨

酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨 酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸, 都有一定的含量。 另外, 竹笋具有低脂肪、 低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便 秘,而且是肥胖者的减肥佳品。 竹笋虽然好吃,但采笋时应避开风日,以防其本变坚、肉变硬;加工时尽量 不要用刀去削,一遇铁质,笋往往会变硬发死;存放时不可剥壳,否则会失去其 清香的风韵。另外,由于竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,所 以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。由于 竹笋中含有较多的草酸, 会影响人体对钙的吸收, 儿童正在长身体阶段不宜多食; 有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。 据《医药养生保健报》报道,竹笋脆嫩鲜美、营养丰富,是高纤维素、高维 生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。单纯 性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适合吃竹笋。 但竹笋是寒凉性食品,含有较丰富的粗纤维,容易使胃肠蠕动过快,因而胃 溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。 同时, 肝硬化者也不宜吃竹笋。 曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋, 导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的 草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。 竹笋的食用方法很多,可以糟、酱、拌、枪、炒、馏、烧、焖、煸等,也可 以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“索斋”佳品之一。常用的竹笋 菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬笋、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。 家常春笋的做法是: 将春笋切块放人沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火 上,放人植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时肥笋块放人锅略炒,加 人鲜汤、酱油、料洒、味精,烧开用淀粉勾芡即成。


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