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2016年广西单招化学模拟试题:蛋白质的结构和性质


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2016 年广西单招化学模拟试题:蛋白质的结构和性质
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1:区分羊毛织品和尼龙布最简单有效的方法是 A、灼烧并闻气味 B、观察外观 C、放在水中比较柔软性 D、取样品,请专业机构分析

鉴定

2:下列说法正确的是( ) 。 A、石油裂解可以得到氯乙烯 B、油脂水解可得到氨基酸和甘油 C、所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D、淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,水解最终产物都是葡萄糖

3:下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是( )

选项

实验操作

实验现象

结 论

A

向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4 溶液

均有固体析出

蛋白质均发生变性

B C

将少量某无色气体通入澄清石灰水 分 别 用 测 定 常 温 下 0 。 1 mol·L - -1Na2SiO3 和 Na2CO3 的 PH

出现白色沉淀 PH:Na2SiO3 Na2CO3 ﹥

该气体一定是 CO2 非金属性 Si﹥C

D

向浓度均为 0。1 mol·L-1NaCl 和 NaI 混合溶液中, 出现黄 滴加少量 AgNO3 溶液

选项 实验操作 实验现象 结 论

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4:下列说法正确的是( ) A、铅笔芯的原材料为铅,儿童使用铅笔时如果用嘴吮咬能够引起铅中毒 B、酸雨形成的主要原因是汽车尾气的任意排放 C、维生素 C 受热更易被氧化,故有些新鲜蔬菜生吃较好 D、淀粉、纤维素, 、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

5:下列关于有机物说法正确的是 A、制乙酸乙酯时,把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中 B、用灼烧的方法可以区别丝和棉花 C、油脂水解可得到氨基酸和甘油 D、石油分馏可获得乙烯、丙烯、丁二烯等气体

6:天然蛋白质水解产物中含物质 A。A 由 C、H、O、N 元素组成,能与 NaOH 反应,也能与盐酸反应。在一定 条件下,2 分子 A 发生缩合反应生成 B 和 1 个水分子,B 的式量为 312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此 推断:A 的结构简式为________;B 的结构简式为________。

7: (8 分)简要回答下列问题 (1)以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中,可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全? _______________________________________________________。 (2)成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应,试解释原因。 _______________________________________________________。 (3)如何鉴别蚕丝和人造丝(纤维素)织物? _______________________________________________________。 (4)乙醇和乙酸的官能团的名称分别是什么? _______________________________________________________。

8:有机物 A(C6H8O4)为食品包装袋内的常用防腐剂。A 中以使溴水褪色,A 难溶于水,但在酸性条件下可发 生水解反应,得到 B(C4H4O4)和甲醇。通常状态下 B 为无色晶体,能与氢氧化钠溶液发生反应。 (1)B 分子所含官能团的名称是___________________________________________________。 (2)B 分子中没有支链,其结构简式是_____________________________________________。 (3)A 的结构简式是_____________________________________________________________。 (4)天门冬氨酸(C4H7NO4)是组成人体蛋白质的氨基酸之一,可由 B 通过以下反应制取: B C 天门冬氨酸 天门冬氨酸的结构简式是________________________________________________________。

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9: (6 分)2008 年 9 月,我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件,导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石 病症,经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺(化学式为 C3N3(NH2)3)牛奶和奶粉都要 按规定检测蛋白质的含量,通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”,即通过测出含氮量来估算蛋白质含量。牛奶 和奶粉添加三聚氰胺,主要是因为它能提高含氮量,冒充蛋白质。 (1)三聚氰胺相对子质量是_____ __。其含氮的质量分数为______ _。 (2) 各个品牌奶粉中蛋白质含量为 15-20%, 蛋白质中含氮量平均为 16%。 以某合格奶粉蛋白质含量为 18%计算, 含氮量为 2.88%。如果三鹿牌奶粉 1 袋(400 g)中加了 1 g 三聚氰铵,相当于蛋白质含量增加了 %

10:(9 分)以下是某食品配料表的一部分,请回答相关问题: 配料:鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠 (1)该食品配料中富含蛋白质的成分是 ,富含油脂的成分是 ,富含糖类的成分是 ,属于食品着色剂的 是 ,属于营养强化剂的是 ,属于调味剂的是 。 (2)食物中的营养成分在人体内被消化吸收,维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成 ,油脂 在人体内最终水解成高级脂肪酸和 ,蛋白质水解的最终产物是 。

11:化学与社会、生活、环境保护密切相关,下列现象或事实与解释不一致的是

编号 A

现象或事实 60 年国庆期间全国各地燃放的焰火 在农田施肥时,草木灰(主要成分 K2CO3)不

解释 某些金属元素焰色反应所呈现出来的色彩 一定条件下,K2CO3 与 NH4Cl 会发生反 应,有“跑氨”现象 漂白粉中的 CaCl2 与空气中的 CO2 反应生

B 能与氯化铵混合使用

C

漂白粉因在空气中放置时间过久而变质 成碳酸钙

D

加热能杀死甲型 H1N1 流感病毒

病毒的蛋白质受热变性

12: (6 分)某蛋白质含氮 16.8%,现欲测定该蛋白质水溶液的浓度,做了如下实验: (1)取该蛋白质溶液 0.50 mL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转变为 (2)用强碱溶液处理,并用 10.00 mL 0.020 mol· L 的盐酸吸收逸出的全部 NH3。 (3)再用 0.010 mol· L 的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸,消耗氢氧化钠溶液 5.00 mL。求 1 mL 该蛋白质溶液
-1 -1



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中含有蛋白质多少毫克。

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13:在学习“塑料、橡胶和纤维”时,我们对几种纤维的性质进行了科学探究。 ①取一小块纯棉布、羊毛织物(或蚕丝织物)和尼龙布,分别在酒精灯火焰上灼烧,观察现象。②另取上述材 料各一小块,分别浸入 10%H2SO4 溶液和 3%NaOH 溶液中,微热 5~6min,取出用水漂洗、烘干。③把通过② 处理过的织物与没有用酸、碱处理的织物进行对比。 回答下列问题:⑴完成实验现象记录表。 ⑵通过本次探究,你认为合成纤维(如尼龙)与天然纤维相比较,其突出性能是 ; ⑶对于纯棉布、羊毛(或蚕丝)和尼龙布衣物,你认为可以在较高温度下熨烫的是 ; ⑷加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶制剂可以使奶渍、血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽。在洗涤纯 棉布、羊毛(或蚕丝)和尼龙布衣物时,你认为不能使用加酶洗衣粉的是 。

14:下列根据操作和现象或目的所得出的结论正确的是
选项 操作 工业上, 将 BaSO4 浸泡在饱和 Na2CO3 A 溶液中 B C D 向 NaAlO2 溶液中滴入 NaHCO3 向 PbO2 中滴入浓盐酸 向鸡蛋白溶液中滴入 HgCl2 溶液 BaCO3 有白色沉淀 有黄绿色气体 有白色沉淀 AlO2-结合 H+能力比 CO32-强 PbO2 具有还原性 蛋白质发生盐析 现象或目的 将 BaSO4 转化为 Ksp(BaSO4)>Ksp(BaCO3) 结论

15:按要求回答下列问题 (1)高温和紫外线都可以杀菌消毒,其原因是 ; ( 2 )碳酸氢钠是一种常见的疏松剂,在加热条件下产生气体,使食品变的疏松的原理是(用化学方程式表 示) 。

答案部分

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1、A

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试题分析:羊毛织品属于蛋白质,灼烧时产生烧焦羽毛的气味,据此可用来鉴别蛋白质,答案选 A。 考点:考查蛋白质的鉴别 点评:该题是高考中的常见题型,属于基础性试题的考查,试题基础性强,侧重对学生能力的培养,有利于培养 学生的逻辑推理能力,提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。

2、D 本题主要考查考生掌握课本知识的准确性。 选项 A 中石油裂解主要得到乙烯、 丙烯、 异丁烯及甲烷、 乙烷、 丁烷、 炔烃、硫化氢和碳的氧化物等;选项 B 中油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油;选项 C 中甲烷分子中就不含碳碳单 键。D 说法是正确的,故应选 D。

3、D

试题分析:A、因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀,如饱和硫酸钠溶液。硫酸铵溶液;而重金属盐 能使蛋白质发生变性而产生沉淀,如硫酸铜等,故 A 错误;B、溶液 X 中滴加稀硝酸,生成硫酸根离子,滴加 Ba(NO3)2 溶液时生成硫酸钡白色沉淀,则溶液 X 中含有 SO4 或 SO3 ,故 B 错误;C、向 Na2SiO3 溶液中通入 适量的 CO2, 反应方程式为: CO2+H2O+Na2SiO3=H2SiO3↓+Na2CO3, H2CO3H 的酸性比 2SiO3 的酸性强, 故 C 错误; D、同类型的沉淀,溶度积小的沉淀先析出,即 Ksp(AgCl)>Ksp(AgI) ,故 D 正确; 故选 D。 考点:本题主要考查了物质的性质,掌握物质的性质是解题的关键。
22-

4、C A:铅笔芯的原材料为石墨,排除 B:酸雨主要是由硫及氮元素的氧化物形成,不正确 C:正确 D:油脂为小分子,排除

5、B 无解析

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6、

从蛋白质遇 HNO3 变黄, 推断出该蛋白质分子结构中含有苯环, 继而推断出 A 的分子结构, 从而使全题获得突破。 (1)由水解产物逆推 A 的相对分子质量。 2A 312 18

所以 A=165。 (2)由题给信息知:A 分子中应含有苯环、羧基、氨基,另外天然蛋白质水解成 α 氨基酸。

设 A 的结构简式为 则(12×6+5)+14n+13+16+45=165。 则 n=1。



即A为



B为



7、 (1)用碘水。向水解液中滴加碘水,或变蓝色,则表明淀粉水解不完全;若不变蓝,则表明淀粉已完全水解。 (2)成熟的苹果汁液中含有葡萄糖。 (3)取小段灼烧。若有烧焦羽毛味,则为蚕丝;若无,则为人造丝。 (4)乙醇的官能团是羟基;乙酸的官能团是羧基 略

8、 (1)碳碳双键、羧基

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由 A 难溶于水,但在酸性条件下可发生水解反应,得到 B(C4H4O4)和甲醇可知 A 含有酯基,又由 A 分子中有 6 个 C 原子,B 分子中有 4 个 C 原子,甲醇分子中有 1 个 C 原子,可知 1 mol A 水解应该生成 2 mol 甲醇,1 mol A 中含有 2 mol 酯基, A 中的 4 个 O 原子全部形成酯基, 能使溴水褪色的只能是 C==C。 所以 B 中含有 2 个—COOH、 一个 C==C。B 分子中没有支链,2 个—COOH 只能在链端,所以只有一种结构。由一个二元酸 B 和两个甲醇发生 酯化反应很容易推出 A 的结构简式。因为 B 只能与 HCl 发生加成反应,由 B C 可知 C 的结构简式为

, 由 C 和 NH3 反应生成氨基酸, 依据氨基酸的定义可知天门冬氨酸中一定含有—NH2, 可以推知—NH2 是由 NH3 与—Cl 发生取代反应得到的,所以天门冬氨酸的结构式是把 Cl 换成 NH2。

9、 (6 分)126;66.7%;1.05%

试题分析: (1)根据三聚氰胺的化学式可知,三聚氰胺由碳、氢、氮元素组成:C3N6H6;三聚氰胺的相对分子 质量=(12×3)+(1×6)+(14×6)=126,三聚氰胺中氮元素的质量分数= 66.7%。 (2)根据三聚氰胺的加入量先计算出氮元素的增加量,再根据蛋白质中氮元素的质量比计算出相当于增加的蛋 白质的质量。 设:1 g 三聚氰铵相当于增加了蛋白质的质量为 x, x×16%=1g×66.7% , x=4.2g 则相当于蛋白质含量增加了:4.2÷400×100%=1.05% 故答案为:1.05% 考点:有关化学式的计算和推断;元素质量比的计算;元素的质量分数计算;化合物中某元素的质量计算。 点评:本题主要考查化学式的意义、根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系;还要了解化学物品与身体健 康的问题。

10、(1)鸡蛋 植物油 小麦粉 柠檬黄 乳酸钙 食用盐 (2)葡萄糖 甘油(或丙三醇) 氨基酸

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试题分析:鸡蛋富含蛋白质,小麦粉富含糖类,植物油富含油脂,柠檬黄属于着色剂,食用盐属于调味剂,乳酸 钙属于营养强化剂,苯甲酸钠属于食品添加剂。 考点:人体需要的营养物质 点评:本题非常简单基础。

11、C C 项漂白粉因在空气中放置时间过久而变质,是因为 Ca(ClO)2 与空气中的 CO2 反应生成次氯酸,次氯酸不稳定易 分解,促进反应的进行,即选 C。

12、25 mg 依题意先求出与 NH3 化合的 HCl 的物质的量, 即为 0.50 mL 蛋白质溶液中所含 N 原子的物质的量, 进而求 N 元素 的质量,最后由 1 mL 蛋白质溶液中氮元素的质量及含氮量 16.8%,即可求解。

13、⑴烧毛发的焦糊味或烧焦羽毛的气味,受腐蚀,部分溶解;⑵耐酸、耐碱腐蚀;⑶纯棉布;⑷羊毛(或蚕 丝)织物。 纯棉布的成分是纤维素,羊毛(或蚕丝织物)的成分是蛋白质,而尼龙布属于合成纤维。纤维素和蛋白质在酸性 或碱性条件下会发生水解,蛋白质在灼烧时会有烧毛发的焦糊味。从实验记录表可以看出羊毛(或蚕丝织物) 、 尼龙布接近火焰会卷缩,因此只有纯棉布可在较高温度下熨烫;加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶会使羊毛(或蚕丝织 物)的蛋白质发生水解。答案:⑴烧毛发的焦糊味或烧焦羽毛的气味,受腐蚀,部分溶解;⑵耐酸、耐碱腐蚀; ⑶纯棉布;⑷羊毛(或蚕丝)织物。

14、B

试题分析:A、Ksp(BaSO4)<Ksp(BaCO3),错误;B、该反应为 H2O+AlO2 +HCO3 =Al(OH)3↓+ CO3 PbO2 具有氧化性,错误;D、加入重金属盐蛋白质发生变性,错误。 考点:考查化学实验知识。





2-

,正确;C、

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15、 (1)高温或紫外线照射下,蛋白质变性,丧失生理活性,从而达到杀菌消毒的目的 (2)2NaHCO3 Na2CO3+ CO2↑+ H2O ( 化学式错误不给分,未配平给 1 分,下同 )

(1)高温和紫外线都可以杀菌消毒,是因为能使蛋白质变性,丧失生理活性,从而达到杀菌消毒的目的。 (2)碳酸氢钠受热易分解,生成碳酸钠、水和 CO2,方程式为 2NaHCO3 Na2CO3+ CO2↑+ H2O。


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