当前位置:首页 >> 中医中药 >>

盐焗鸡


中文:没图你讲个J8啊

英:you say J8 without a pictue

日:JBはありがとうございました理解しなかった

法:JB ne vous ai pas la figure d’un

俄:Без фота член говоришь

德:JB nicht Zahl, die Sie für eine

意:JB non ha figura di un

冰岛:Fékk ekki tala tú segja J8

挪威:Har ikke tall du sier J8

捷克:Copak Obrázek ?íkáte J8

**:Pa t 'figi ou di J8

丹麦:Har ikke tal du siger J8

拉丁:JB non vobis ad figuram

瑞典:JB inte siffra dig f?r en

芬兰:JB ei hahmon varten

荷兰:JB geen cijfer u voor een

希腊:JB δεν σα? ?ριο για το

韩国: 汪汪汪汪汪汪汪

匈牙利:Nem a szám azt mondja J8

塞尔维亚:Ни?е цифра кажеш ?8

白俄罗斯:Ня постаць вы кажаце J8

埃塞拜疆:?g?r J8 dem?k r?q?m etm?dikmi

阿尔巴尼亚:A nuk kuptoj ju thoni J8

东北:没图跟这掰扯什么JB玩意儿

四川:莫的图你娃说个锤子哦

广东:都冇图睇你系度讲棱嘢啊

河北:没图你说个渣渣,气死偶咧

闽南:毋图哩嗊啥蓝叫

桂林:没图你讲我条卵阿.

河南:木纽图说个JB啊

湖南:图都冒得你讲个毛啊

浙江:那度侬国国JB啊

广州:冇图你讲禄漆啊

温州:闹图你过改堕落炮啊

北京:没个小画片儿你丫淡逼个jb

上海:么读弄刚则卵啊

武汉: 冒德头你昂戈JB







正宗制作盐焗鸡的方法

作者:佚名 文章来源:站外 点击数: 更新时间:2005-11-26
制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别的“盐香”味。经发现:这种高纯度“乙基麦芽酚”,不但耐高温,而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中,而且用量少,效果显著。

秘方是这样的:先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分,而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解,并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身,腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后,放入20克盐焗鸡香料,再放进腌制好的鸡,煮滚后,关火源,温度控制在85摄氏度,浸20分钟,即可上碟食用。用这个方子做出的盐焗鸡,口感爽滑、盐香味持久,连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐焗鸡无异。茹先生叮嘱,制作时,千万不能用铁和铝制的厨具制作哦,因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。
==================百度知道.中国大明白.整理2======================================
电饭煲盐焗鸡
调料:精盐20克,味精10克,沙姜粉5克,生油50克。
做法:
1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外,用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味,后再放入姜片在鸡腔内。
2、放少量油在电饭煲内开启电开关,待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关,待跳掣呈拱形再把鸡反转,再启动开关重复几次后,直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟),然后斩件食用。
小记提示:这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜,其实相信不少煮妇也曾在家烹制过,但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉,令鸡肉更添惹味。
==================百度知道.中国大明白.整理3======================================
东江盐焗鸡
“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法:先在鸡身外擦遍腌渍料,再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后,用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底,上面放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再覆盖热盐,加适量清水焖热,斩件上碟,蘸味汁食用。随着时代的发展,上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。
原料:
信封光嫩母鸡 1只1.25千克(约二斤五两) 大茴香 少许
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克(一钱)
精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱)
白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱)
制法:
将鸡拔净绒毛,斩去鸡爪,开膛,取出内脏,洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和,抹在鸡身上,剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内,放在深碗内,上笼用大火蒸熟(约需半小时)
取出鸡,起下鸡肉,剥下鸡皮,斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内,鸡肉切条话放在鸡骨上,鸡皮切成方块排在鸡肉上,再装上鸡头、翅膀,恢复原鸡形状,最后将蒸鸡的原汁烧热,浇在鸡面上即成。
==================百度知道.中国大明白.整理4======================================
盐焗鸡
艺:盐焗鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡,宰杀后,掏去内脏,洗净,晾干,往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片,抹些生油,用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来,把纸喷湿,随后放入锅中,然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来,再用文火焖焗一小时左右。然后,出锅,拆骨,撕下鸡肉,再按鸡的原型,装盘上席。盘旁搁一个小味碟,内有香油和姜沫等调料,供食客蘸用。
特点:色泽金黄,肉滑,皮脆,连酥香的骨头可嚼食。盐焗鸡包裹甚严,最能保持鸡的鲜香美味。而且,它是用热盐煨焗熟的,食后不致燥热上火,且有清心润肺之效。
==================百度知道.中国大明白.整理5======================================
盐焗鸡
久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。
材料:
鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸1张鍚纸1张
1.鸡洗净抹乾,吊起风乾至越乾越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大,铺於底部。
4.镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
心得:
1.用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
==================百度知道.中国大明白.整理6======================================
盐焗鸡
用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,除去内脏,洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好,放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。
==================百度知道.中国大明白.整理7======================================
盐焗鸡
特点:
色泽鲜白,肉香嫩滑。
原料:
主料:鸡一只约二斤半。
配料:精盐五斤,白纸一张,鸡月劳一两,味精、雪粉水各少许。酱碟:用芥末或姜葱油。
制作过程:
将鸡杀血去毛取出内脏,用白纸一张把鸡包好待用。精盐五斤入鼎炒热后,把一部分盐放在鼎底,把包好的鸡放在盐上面,另一部分盐盖于鸡身上,用盖密封。多面手用文火约焗三十分钟,将鸡拆肉撕丝,装上盘里,把存下的鸡皮,加味精、熟月劳、精盐拌匀后淋于鸡肉上面即成
==================百度知道.中国大明白.整理8======================================
盐焗鸡:
是久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后凉干,然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油时食,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。

相关文章:
盐焗鸡家庭制作方法
盐焗鸡家庭制作方法正宗制作盐焗鸡的方法 制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别 的“盐香”味。...
用电饭煲做盐焗鸡_图文
用电饭煲做盐焗鸡非常简单,只需要重复两次煲饭功能就可以了,买海天 的盐焗鸡粉, 背面都有教怎样做法,我以前用旧版的海天盐焗鸡粉做过盐焗鸡翅 中味道不错,...
怎么做盐焗鸡
麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各 5 克(一钱) 精盐 10 克(二钱) 味精 5 克(一钱) 白糖 10 克(二钱) 玫瑰酒 10 克(二钱) 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。...
盐焗鸡怎么做
盐焗鸡怎么做_广告/传媒_人文社科_专业资料。盐焗鸡怎么做 2014-04-17 18:39最后一次 LRJPH|分类:烹饪方法 | 浏览232次 分享到: 2014-04-17 18:54 提问...
广东正宗盐焗鸡做法
广东正宗盐焗鸡做法_饮食_生活休闲。广东正宗盐焗鸡做法 盐焗鸡 特点: 制法独特 ,味香浓郁 ,皮爽肉滑 ,色泽微黄 ,皮脆肉嫩 ,骨肉鲜香, 风味诱人。 主料...
正宗的梅州客家盐焗鸡做法
正宗的梅州客家盐焗鸡做法_经济学_高等教育_教育专区。正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱...
电饭锅盐焗鸡
电饭锅盐焗鸡_饮食_生活休闲。电饭锅盐焗鸡 简介家人特别喜欢吃鸡肉, 所以这个简单美味的盐焗鸡经常做, 每次做这道菜一岁半的宝宝能吃 掉整个鸡腿加半碗米饭。...
盐焗鸡做法
盐焗鸡做法_饮食_生活休闲。盐焗鸡 1 人做过这道菜 上传你做的盐焗鸡 收藏 分享到 简介盐焗鸡, 是久负盛名的客家菜肴, 从古至今均深受海内外人士的喜爱,...
盐焗鸡怎么做好吃?
传统盐焗鸡的做法?用粗盐来做盐焗鸡,方法传统,原汁原味,色香味俱佳,一般家庭制作盐焗 鸡多使用此种方法,味道正宗。那传统盐焗鸡的做法是什么呢? 准备原料: ...
盐焗鸡爪的做法_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
一般卤水的汁是时间越长越好,不过这个盐焗的汁水,建议重复用2到3次就不要了,这个是越新鲜越好越香的哦. 本篇完 盐焗鸡 做法 下一篇:盐焗鸡或鸡爪等...
更多相关标签: