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葛根课件


主讲人:何晓梅

主讲内容
第一节 概述 一、简介 二、植物学特性 三、种植和采收 四、分类 五、用途 第二节 开发方法与利用途径 一、开发低成本绿色产品 二、荒漠绿化 三、优质高产饲料 四、葛根纤维 五、药用产品开发

第一节

概述

在一处深山密林中,住着一位挖药老人。一天,他听见

山下人喊马叫,不知出了什么事,就伸长脖子往山沟外看。过了会,跑来一个十四、五岁的男孩子 。男孩子攀石绕树,直跑到老人面前,“噗腾”一声便跪了下来。老人吓了一跳:“哎呀,有话好说,你这是怎么啦?” 孩子象鸡啄碎米一样地连连磕头,说:“老爷爷,快救救我吧,他们要杀我!” “你是谁呀?” “我是山外葛员外的儿子。” “谁要杀你?” “朝里出了奸臣,诬奏我爹私自屯兵、密谋造反。昏君信以为真,传下圣旨,命官兵把我家围住,要满门抄斩。我爹对我说:‘葛家就你一根独苗,如果 你也被杀,咱家就断了后。快跑吧,日后长大,能报仇就报仇,不能报仇也算留下来一条根了。’我拼命离家逃出。谁知又被发现,他们正在后边追呢! 求老爷爷开恩啊,救我一人,就是救了葛家一门哪!” 老人知道,这葛员外世代忠良,理该救他的儿子。可是,追赶的人马喊声震天,越来越近了,怎么办呢?他往后山看看,说:“快起来,跟我走。” 男孩子跟着老人到了深山的一个秘密石洞,藏在里边。官兵追上山,上上下下,足足搜了三天,也没见那孩子的影儿,只好收兵回去。 这时,老人带着孩子出了山洞。老人问:“你有地方去吗?” 孩子哭道:“我全家被抓,恐怕还要灭门九族,还能去投奔谁呢?老爷爷救了我,我愿意终身侍奉爷爷,您百年之后,我就披麻戴孝,不知您老人家愿不 愿收留我?” “孩子,就跟我过日子吧!不过,我是个采药的,每天得爬山越岭,可不象你在家当大少爷那么舒服。”老人说。 “您放心,只要能活命,什么苦我也能吃。”孩子说。 从此以后,葛员外的独生子就跟着老人每天在山上采药。老人常常采寻一种草,那种草的块根主治头项疼痛、发热口渴、泄泻等病。 几年过去,采药老人谢世了。葛员外的儿子学会了老人的本事,也专门挖那种有块根的药草,治好了许多的病人。但那种药草一直还没名字,后来,有人 问这草叫什么?葛员外的儿子想到自己的身世,就说:“这叫‘葛根’。” 所谓“葛根”,就是说葛家满门抄斩,只留下了一条根的意思

一 简 介
? 中国是葛根的原产地,早在尧、舜、禹时期,人们就已经开始利用 葛藤制麻织布。1972年,江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器 时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片,这三块葛布残片是我 国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。周朝时,朝廷在 中央设立“掌葛”官职,负责征收和掌管葛麻类纺织原材料,并有 了“山农”之葛(织葛布)和“泽农”之葛(供食用)的区分。 ? 生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。是中国南方一些省区的一 种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用。


? ? ? ? ? ? ? 中文学名:葛根 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲 目:豆目 科:豆科 属:葛属

植物学特性


宋氏葛根等。

种植和采收

一、选择良种。葛根的优良品种主要有:木生葛根、葛根大王、赣葛 3 号、

二、选择整地。⑴选地:选择土层较厚且排水好的砂壤地种植,排水不畅且 土质粘重的地块不宜栽种葛根。⑵栽苗前的整地、施底肥。整地于 2 月中下 旬开始,首先清除种植地里的灌丛、杂草、石头等,再根据土壤排水情况, 做成 1-2 米宽的畦,然后在畦上挖种植穴,穴长、宽、深各 40-50 厘米, 两穴间距 1-1.2 米,每亩挖 400-600 穴。穴内施有机肥(农家肥),按每 亩 1000 公斤以上,和土壤充分拌匀,回填进穴中,做成高于地面 30 厘米 高的葛墩。

三、定植。最佳定植期为 3 月中下旬至 4 月上旬
(中午气温不得低于 10℃),将株苗(带根)或

截苗(含 2 茎节,不带根)与地面成 30 度斜栽
入土。注意须将株苗茎节处的生长点露出土面; 截苗的两茎节必须一节在土内,一节在土外。栽 后将土壤压紧、压实,浇足定根水。根据天气, 经常湿润土壤,若天气干燥,最好盖上一层保温 、保湿之类的稻草等物,以促进苗木尽快发芽生

四、加强管理。苗木定植后应注意检查,发现死苗及时补栽。当苗长
到 25 厘米长时,施尿素或人畜粪进行催苗,以后视长势可再追肥

1-2 次。在追肥以后这段时间,雨天应注意清沟排水,宁可稍干,切
勿过湿。结合天气、葛苗长势,应做到及时除草,防止草荒。6 月中 旬后,葛苗已基本复盖地面,一般无需再中耕除草。因其固氮力强, 中后期亦不需再追肥,但每年春季需补施适量农家肥。葛根虽然抗逆 性强,但也会出现一些病虫害,必要时进行无残毒药物防治或用石灰 粉防治。

五、采收。葛根可当年采挖,也可第二年采挖,一般 11-12 月份采
挖淀粉含量最高。采挖时,先扒开葛墩,把大的挖取,把小的留在地

里让其继续生长,采好后把土填回。

四、分类(种类)
? 苦葛,又称柴葛和药葛,是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大 圆形,味苦、甘、黄褐色,含葛根淀粉12%。主要野生低山沟谷中 ,总异黄酮每100克达到21.59毫克,药用价值极高。 ? 粉葛,又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物,葛根特别肥大,含 淀粉率在25~30%。因含葛粉多而得名粉葛,又因葛根甘甜,又将粉 葛称为甘葛。野生粉葛,主要野生于低山沟谷中,未经人工栽培驯 化,含淀粉率在17~20%。也可用来作人工栽品种。 ? 湘葛一号(葛博士一号),是科研部门研究选育出来的优良品种, 葛根淀粉率35%以上,同时也含较高的葛根黄酮,目前已示范种植 。 ? 美国黄金葛,美国黄金葛产量高,含淀粉率高,同时含葛根黄酮也 较高。

粉葛根

柴葛根

五、用途
1 葛根的营养价值

? 葛根主要成分是淀粉、氨基酸、多种维生素和人体所必需的铁、钙 、铜、硒等矿物质,此外还含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆 素、大豆甙元、葛根素、葛根素-7-木糖甙等以及三萜类化合物、 香豆素类、生物碱类等,是一种良好的食品源。 ? 已被世界粮食组织确认为第六类粮食。

? 硒具有增强人体免疫功能、抗癌、增强解毒性、抗衰老等 功效。硒在人体生理过程中对某些酶的活性起着重要作用 ,缺硒所致的疾病,实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造 成的。一旦缺乏则会引起克山病、缺血性心脏病、癌症等 疾病。 ? 克山病是一种原因未明的以心肌病变为主的疾病,亦称地 方性心肌病。1935年首先在黑龙江省克山县发现,故以克 山病命名。

2 葛根的药用价值 ? 葛根被誉为“亚洲人参”,“女性健康的保护神”,“回归大自然的 健康绿色食品”,葛根粉被誉为“长寿粉”。1998年葛根被国家卫生 部列入既可食用又可入药的天然植物名单,成为重点开发的功能性保 健品。 ? 我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品,并记载了葛根 的性味和功效,葛根开始应用于治疗疾病。早在汉代张仲景的《伤寒 论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。《本 草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。明朝著名的医学家李时 珍对葛根进行了系统的研究,认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入 药。他在《本草纲目》中这样记载:“葛,性甘、辛、平、无毒,主 治:消渴、身大热、呕吐、诸弊,起阴气,解诸毒”。

? 葛根味甘微辛,性凉,气清香,主入脾、胃经。有发表解肌,升阳 透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感 发热,头项痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心 痛,耳聋等病症。 ? 常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延 年,永葆青春活力。

3 葛根的保健功效 ? 1)提高肝细胞的再生能力,恢复正常肝脏机能,促进胆汁分泌,防止 脂肪在肝脏堆积。 ? 2)促进新陈代谢,加强肝脏解毒功能,防止酒精对肝脏的损伤。 ? 3)对高血脂形成的冠状动脉硬化,通过改善心肌缺血状态,防治冠心 病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 ? 4)对高血脂形成的脑动脉硬化,通过改善脑缺血状态,防治脑梗塞、 偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。 ? 5)强化肝胆细胞自身免疫功能,抵抗病毒入侵。

? 适用人群: ? 1)成年男子,经常饮酒,抽烟的人士、酒精代谢中毒者 ? 2)预防肝炎,提高肝脏解毒功能,修复肝损细胞的人群 ? 3)高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者 ? 4)更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者 ? 5)女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等 ? 6)预防黑斑、青春痘、肝斑的人群 ? 7)改善微循环,促进尿酸结晶溶解,提高肾血流量,促进多排尿酸。

4 葛根食物 ? 过去一般是取葛根洗粉作粮食用,近年来,葛根作为上层保健食品的 价值逐渐被人们所认识,葛根食品的深加工逐渐兴起。目前葛根食品 有葛粉、葛根面条、葛根糖、保健酒、醒酒饮料和葛根罐头等。

第二节

开发方法与利用途径

一、开发低成本绿色产品 二、荒漠绿化 三、优质高产饲料 四、葛根纤维 五、药用产品开发

一、开发(低成本)绿色(环保)产品
1、葛根-淀粉新资源 ?葛根全粉制作流程: 原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→ 过筛→成品。 ?葛根淀粉

传统制作:
清洗根块 →粉碎磨 →浆渣分开(过滤) →沉淀 →干燥

机械加工: 葛根-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉 碎、分离(葛根专用型曲网挤压型制粉机)-除砂-浓缩精制-真空脱水- 气流干燥-成品包装。

葛粉的鉴别: 1、用高倍电子显微镜检测其颗粒形状:葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯 粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。 2、感观:颜色暗白,状态有棱有角也有粉状,用手很难碾成粉末,稍稍碾 细后有细颗粒感(淀粉颜色很白,手一碾就成粉末,很细腻)。 3、和水:以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙 等。(淀粉:粉白无杂质,可加水调匀后表面看似有杂质,且有粉粒粘在碗 、匙上。) 4、冲泡:调匀后的葛粉用沸开水冲泡后 就变成了均匀、细腻、可口、透明色油态 物。(一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白 ,透明度不高,且有块状。)

2、葛花茶:立秋后当花未全放时采收,去掉梗叶,晒干后袋装即可。 采收时,以朵大、淡紫色、未开放者为上品。 3、葛根片:将葛根根块采挖、洗净、去皮,成横断面切片,晒干后 或烘干后袋装即可。

? 此外,还可深加工生产葛根奶粉、葛根挂面、葛根松花牛肉干、葛 根果冻、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根软糖、葛根 罐头、葛根饼干等系列产品。

二、荒漠绿化
? 由于葛生长快、易栽培、抗逆性强,具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄 、抗病虫等生物学特性,适应性广,被生态誉为进军荒漠的“先锋” ,防风固沙,防止水土流失、改良土壤的“大地医生”,维护生态环 境的“卫士”。

三、优质高产饲料
? 葛根、茎、叶、花、种子除供药用外,它营养丰富,产量又高,是 一个很有开发前景的优质高产饲料。以葛根捣碎洗粉后的葛渣,是 喂养牲畜、并深受牲畜喜食的饲料,它即可鲜食也可晒干储贮,以 葛渣饲养牲畜已有悠久历史。

四、葛根纤维
? 葛根纤维的开发应用:葛根中含有大量的纤维, 目前在提取完成后 都作为废料而弃去. 如果把它加工成纤维板、木炭、葛根纤维纺织 品等产品, 其价值十分可观, 就会变废为宝。

五、药用产品开发
一)葛根药用产品开发: 1)目前国内已开发生产出多种药品: ? 葛根素:从葛根中提取分离得到的8-β -D-葡萄吡喃糖-4’,7-二羟 基异黄酮,已被列入国家基本医疗保险药品名单中,被医院作为主 要用药。特别是葛根素是各大医院心脑血管治疗用药的前三位首选 药物之一。 ? 葛根素能扩张冠状动脉,降低血压,减慢心率,降低心肌耗氧指数 而无明显负性肌力作用,还可降低胆固醇和血粘度,改善血液微循 环,保护心肌。葛根素用于心肌梗塞、冠心病、心绞痛、视网膜动 静脉阻塞、突发性耳聋。 ? 葛根素剂型有注射液、胶囊剂、片剂。

? 物理性质:低含量为棕色粉末,高含量为白色针状结晶,mp 187189℃。甲醇中溶解,乙醇中略溶,水中微溶,氯仿或乙醚中不溶 。 ? 葛根素的提取方法:溶剂分离法(浓度差)、微波辅助萃取法(细 胞壁破裂)、超声萃取(细胞壁破裂) 、柱层析法(大孔树脂吸 附法、聚酰胺柱层析法)、络合萃取技术。 ? 葛根素检测方法: GB/T 22251-2008 保健食品中葛根素的测定— HPLC法;薄层- 紫外分光光度法。

? 聚酰胺柱层析是利用聚酰胺能和被分离极性物质之间形成氢键,这 种氢键的强弱就决定了被分离物与聚酰胺之间吸附能力的大小。赵 爱平对葛根进行水提醇沉后,经聚酰胺柱层析,以水洗脱、浓缩、 放置析出葛根素粗品,粗品再次经聚酰胺柱层析、水洗脱、浓缩析 出结晶,再经冷冻干燥或喷雾干燥或用体积分数70~80%醇重复结 晶制得精品,其葛根素含量 90 %以上。

? 葛根素浸膏粉:从葛根中提取、除杂、喷雾干燥制成。
? 功能与主治:解肌退热,生津,透疹,升阳止泻。用于外感发热头痛、

项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻;高血压颈项强痛。
? 剂型:颗粒剂、粉剂。

? 愈风宁心片:葛根经加工制成的浸膏片。
? 功能与主治:解痉止痛,增强脑及冠脉血流量。用于高血压头晕,头

痛,颈项疼痛,冠心病,心绞痛,神经性头痛,早期突 发性耳聋等症。

? 心血宁片:主要成分:葛根、山楂。 ? 功能与主治:活血通脉,舒心降压。用于冠状动脉硬化心脏病、 心绞痛、高血脂及高血压引起的颈项强痛等症。 ? 葛根岑连片:成分:葛根,黄芩,黄连,甘草。 ? 功能与主治:解肌,清热,止泻止痢。用于泄泻痢疾,身热烦渴,下 利臭秽。 ? 此外还有多种含葛根成分的中成药。

? 2)葛根药用产品开发: ? 治疗心、脑血管疾病方面: 葛根素及葛根素注射液

? 治疗女性低雌激素方面———葛根大豆甙元 ? 葛根大豆甙元: 属于黄酮类化合物异黄酮的一种,异名大豆黄素、 大豆黄酮, 化学名4,7 - 二羟基异黄酮, 分子式C15H10O4,分子量 为254.24 , 熔点315~316 ℃,是从葛根中提取的又一有生理活性 成分。药理研究表明, 它有雌激素样作用和抗缺氧作用, 在治疗女 性更年期综合症, 尤其对雌激素分泌减少而引起的咽喉粘膜萎缩、 骨质疏松有很好的疗效, 有可能替代目前化学合成的雌激素。

? 抗癌方面的研究:葛根总黄酮对癌细胞有抑制和杀灭作用, 对骨癌
的抑制率达77.17 %,对肺癌的抑制率为55.56 %,其机理是葛根黄

酮可明显提高对癌细胞有杀灭作用的NK细胞的作用。这方面的研究
及制剂品种目前还是空白。

葛根是国家卫生部认定的药食两用植物,其药食两用性完美地体 现了新世纪人们“防胜于治”、“药补步入食补”、“调理养生”的 健康理念。

发展葛根资源
? 葛藤的开发利用价值很高,但是葛藤资源却日渐萎缩,在其自然分布 区内,目前已有1 /3的省虽有葛藤生长,但是无葛藤根可采,目前生 产葛粉的省和自治区,由于不科学的挖采葛根,资源和生态环境遭到严 重破坏。应大力保护葛藤资源和人工栽植,恢复发展葛藤资源。

? (1)政府和相关部门必须尽快制订和实施科学的、合理的、按季 节分区域的采挖葛根的计划。 ? (2)提倡按计划挖采葛根,不破坏原有地貌,尽快恢复资源。只采 三年生的主根,将细小块根和根条仍插入原穴中,覆土填平,使其 长成新植株,早日恢复群落新面貌。

? (3)不同季节采挖的葛根中葛根素含量差异较大,经两年多的实 验证实, 每年的六月葛根中葛根素含量最高, 这为我们采挖葛根时 间提供有力的证据。 ? (4)扶持那些生产规模大技术含量高的生产企业, 合理的利用资 源,开发资源。 ? (5)葛适应性强,在荒山林地均可生长, 同时它生长较快,葛根产 量高,可以大面积种植。


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