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食用菌栽培生产技术试题


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食用菌栽培生产技术试卷
一、填空题:(每空 1 分,共 30 分) ⒈食用菌的形态包括 和 两部分。 ⒉食用菌的个体由 和 组成。 ⒊食用菌按照繁殖方式的不同,一般分为 、 和 。 ⒋食用菌按其营养类型可分为三大类: 、 和 。 ⒌食用菌的菌种分为 、 、 ,也叫一级种、二级种和三级种。 ⒍食用菌菌种生产中,需要进行消毒灭菌,抑制其他微生物生长,最常用的灭菌方法是 和 两种。 ⒎香菇的贮藏方法有 和 两种。 ⒏真菌引起的食用菌病害种类最多、危害最重。从危害方式来看,真菌病害可分 为 、 、 三大类。 ⒐食用菌的生长和繁衍,受多种环境因素影响,主要有 、 、 氧气和环境的 PH 值等。 ,高产、优质,抗逆性强;二是 , ⒑优良的菌种主要体现在两方面:一是 无病虫感染。 ⒒菌种生产的目的是要得到健壮的菌丝,其生产工艺流程分 、 、 、 四个步骤。 ⒓菌种保藏最常用、最简单、最普通的方法是 。 二、判断题: ( 每小题 2 分,共 20 分 ) ⒈繁殖体是菌丝体集结后形成的,称菌丝体。 ( ) ⒉无性繁殖是利用无性孢子进行繁殖的过程。 ( ) ⒊低温消毒即在 30-45 ℃的温度下消毒。 ( ) ⒋沸水消毒即在沸水中煮沸 60-70 分钟,以杀死微生物的营养细胞。 ( ) ⒌灭菌剂可破坏、杀灭微生物及芽孢,又称消毒剂。若将灭菌剂的浓度降低就可成为抑菌剂 和防腐剂。( ) ⒍平菇喜在偏酸性条件下生长,具有一定的耐碱性,配养料的 PH 值 7-8 较适宜。 ( ) ⒎一般情况下,我国北方香菇生产多采用夏末秋初接种,秋冬或第二年春季出菇。 ( ) ⒏我国南方地区由于冬季时间短, 开春后气温回升快, 因此, 金针菇的栽培以安排 1 次为宜。 ( )

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⒐银耳是好气性真菌,对高浓度二氧化碳敏感,在进行生命活动时需要充足的氧气,因此, 在培养过程中要注意通风换气。 ( ) ⒑食用菌病虫害的发生,环境条件适宜程度是最重要的诱导因素。 ( ) 三、单项选择题:(每小题 2 分,共 20 分;将 A.B.C.D 中正确的答案填在后面的括号里) ⒈当温度低于 ℃, 且温差变化达 10 ℃左右时, 蘑菇的幼嫩子实体往往出现提早开伞 (硬 开伞)现象。 ( ) A.15 B.18 C.10 D.13 ⒉蘑菇旺产期如果温度偏高 ℃以上,菇房相对湿度太低,加上上面喷水偏少,土层较干, 蘑菇菌柄容易产生白心。 ( ) A .13 B .15 C. 18 D.30 ⒊香菇属低温型菇类,在人工控温有限,主要靠自然温度的条件下,首先确定出菇时温度最 ℃之间的月份, 然后确定在出菇前 2 个月以上的时间为制袋接种和菌丝生长期的月 好在 份。 ( ) A.10-20 B.20-30 C.30-40 D.15-30 ℃。 ⒋根据猴头菌的生物学特性,其菌丝体生长适宜温度为 ( ) A.10 B.20 C.25 D.15 ⒌采收的猴头菇,根据不同用作进行加工,或送往制罐工厂进行加工,或切片干制,或整个 烘干,烘干温度掌握在 ℃。 ( ) A.25-30 B35-60 C.30-40 D.40-50 是极佳的珍稀药用食用菌。 ( ) ⒍ A. 金针菇 B. 鸡腿菇 C. 木耳 D. 灵芝 ⒎草菇子实体分化的最适宜温度为 ℃,低于 20 ℃或高于 35 ℃都不能形成子实体。 ( ) A.21-31 B.23-32 C.28-30 D.29-36 ⒏已发病的菇床,常喷洒 药剂,抑制病菌蔓延。 A. 多菌灵 B. 敌敌畏 C. 石硫合剂 D. 石灰 ⒐褐斑病的为害对象主要有 。 ( ) A. 双孢菇 B. 蘑菇 C. 鸡腿菇 D. 金针菇 ⒑茶薪菇保鲜贮藏温度范围为 ℃,可以保鲜 30 天左右。 ( ) A.3-5 B.2-8 C. 0-8 D.4-7 四、简答题(每小题 10 分,共 30 分) ⒈食用菌生产中,造成死菇的原因有哪些? ⒉食用菌害虫的无公害防治途径主要有哪几个? ⒊常见食用菌有哪几种?珍稀食用菌又有哪几种? ( 各举出 5 种 )

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