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中学生营养与健康


中学生营养与健康 一、我们的健康状况 2006 年 6 月 11 日的现代快报 A7 版刊登了这样一则报导:2005 年全国学生体质健康调 查数据显示:中学生血压偏高比例平均超过 50%,高中生超过 60%(其中高三学生超过 66%),学生肥胖率比 5 年前增长了 50%……疾病年轻化趋势正严重威胁着广大中学生们 的健康(书后附有“肥胖检测计算方法”和中学生体质检测表,同学们可以

对比着自查体质健 康状况)。世界卫生组织公布全球 70%的人属于亚健康状态,而扬子晚报报导的中国营养 学会的调查数据显示:中国人亚健康人口占 80%,占病人的 15%,而看病难和住房、教育 问题并称压迫国人的新“三座大山”。这些都表明健康问题早已成为我国的社会问题,已引起 政府和全民的高度重视,追求健康已经成为一种时尚…… 明确健康、疾病和亚健康的概念有利于我们对自身健康状态的判断。 医学家和营养学专家对健康的解释是“无病、无残、无伤”。认为疾病是生命的细胞,组织 或器官因感染、中毒、营养不良、免疫失调、遗传缺陷乃至细胞、染色体、基因畸变等因素 所引起的生理功能障碍。疾病是可以用偏离正常的可测量的生物学(躯体)变量来测量的。 亚健康是我们生命的第三状态,处于健康和疾病之间,是一头通向疾病,一头通向健康的 桥梁。到底是选择走向健康还是走向疾病,权力掌握在你的手中,亚健康很难用可测量的生 物学变量来说明, 因此很多不利于健康的因素潜伏在人的身体里是不被重视的, 直到它显现 威力时即已导致疾病的发生,它就象一名看不见的杀手时刻紧跟着你,随时准备对你下手。 亚健康已经成为 21 世纪人类健康最凶恶的敌人。 二、健康是身体和压力对抗时所处的一种平衡状态 今天,严酷的自然环境(水、大气、食品等)污染十分严重,激烈的社会竞争,以及我们 自身吸烟、酗酒等不良生活习惯构成了我们生存环境的压力,严重地影响着现代人的健康。 我们之所以未被这些足以产生疾病的压力轻易击垮, 那是因为我们身上还存在着与生俱来 的另一股力量----生命力能使我们获得健康。两股力量的大小是否均衡决定了我们的健康状 态。 当压力大于生命力的时候,过度的压力则使生命受损,导致疾病。这里就存在着压力的临 界点, 它是两种力量在对抗过程中所形成的动态平衡是否被打破的标志。 很多人知道这样一 个比喻:我们往骆驼的身上不断地积压稻草, 终有一刻当我们把某根稻草放在驼背上的时候, 骆驼会被压死, 压死骆驼的最后一根稻草就是压力的临界点。 人也一样存在承受压力的临界 点。如果你和同学发生了矛盾,心情不好,然后又吃了大量含有防腐剂的食品,遇上天气的 突然变化,再加上作业又做错,挨了一顿批评,最后生病了。也许你会埋怨天气,也许会后 悔与人争吵等等,其实这些都不是关键,那至多算得上是压死骆驼的最后一根稻草,真正的 威胁来自各种持续的压力没有得到适当的释放,导致累积的压力超过了你能够承受的临界 点。 要改变身体的状态使之始终走向健康的方向,就要学会两点:一是如何释放压力;二是如 何增强生命力。 人在受到压力的时候都会有各种各样的反应, 这些反应都是一种疾病, 是身体对抗压力时 发出的信号,是我们身体的语言。它告诉我们身体正在受到某种力量(压力)的伤害。如果 我们能够读懂身体的语言, 在压力尚未达到临界点时将之释放出来, 那么我们就能够避免疾 病的发生。

呕吐、腹泻实际上是身体的一种自然保护,是把有害的东西排出体外,眼睛痛是身体提示 我们该休息了,腰酸提示我们要放松一下我们的腰部了,打喷嚏、流鼻涕实际上是身体向我 们示警,再不当心要感冒了。身体的语言也是丰富多彩的,我们要用心去阅读…… 学习如何增强人体的生命力, 实际上就是学习怎样更好地对抗压力。 我们现在正是从营养 学角度学习如何增强人体机能,对抗压力。 三、最好的医生是你的身体,最好的药物是食 人类的任何创造都比不上他自身非凡的构造。骨髓每秒钟都会产生 250 万个红血球,满 足全身各处细胞的供氧需要。体内的消化系统以 10L/天的速度产生消化液来消化食物。每 时每刻我们的身体都在进行新陈代谢, 进行有效的更新。 真正的治疗疾患应当依靠人体自身 的自愈力。医疗是身体的助手,是配合身体的治疗方向和意图的手段。最优秀的医生往往用 药最少也最简单,因为他们深知身体的力量。很多疾病是自愈的,就是说不管你为它们费多 大劲,或者完全不理,它们都会痊愈。因此,最好的医生是你的身体。而身体的运转依靠的 是食物中的营养素,所以最好的药物是食物。营养学实际上就是均衡膳食营养的学问,其理 论基础是中医的理论基础,两者都注重营养素的浓缩提取技术。 许多发达国家医院的医生用药十分谨慎, 尤其慎用抗生素 (在中国却普遍使用青霉素等抗 生素,严重损伤了人体的免疫力)。药物可以杀司细菌和病毒(地球上最早的居民,存活了 几十亿年),当然也会杀死人体的细胞,从而减弱人的生命力。一些做过化疗的病人,往往 头发掉光了,机能(说话、做事颓废无力)退化了,就是这个道理。绝大部分现代医药的“负 面作用”之所以很大,因为它们是化工合成品,不具有生物活性,是人体的异类物质,人体 排斥它;而食物营养素都来自和人一样有生命的物质,能够被人体细胞吸收和接纳,能够成 为组成人体的原材料。 但是我们并不能也不想否定医学的价值。很多意外的伤害(地震、车祸等造成大规模的伤 害)和急性病(突发性感染、中毒等)如果没有医院和医生来控制损害的速度、强度,很多 人会因此而丧生。其实医学和营养学是两条平行线,互不排斥,却相辅相成。医学的意义更 多地体现在处理意外伤害和对急性病症的控制上, 而营养学却强调扶正固本, 长于调理慢性 病症(尤其是一些人体必需依赖药物控制的疾病)。 同学们,如果想拥有健康,那么首先你必须具备正确的健康观和良好的生活习惯,而这一 切都必须以一定的健康知识为基础,所以营养学知识的学习就显得尤为重要了。 中学生的营养搭配 中学生正处在成长期, 新陈代谢旺盛, 所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人 高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。 如果缺少人体内的必要元素,会造成学习工作时注意力不易集中,记忆力减退,视力下降 等状况,严重危害中学生的日常生活。 中学生当前的任务就是学习,而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本 尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善, 但原来营养不足的问题仍没有得到 彻底解决, 而严重的能量过剩问题又待纠正。 可是大多数学生家长并不明白如何合理搭配营 养,针对这个问题,我们决定研究中学生的营养搭配,并且希望通过我们的研究给予家长们 在合理膳食方面的建议。 经过研究,我们了解到中学生(13-17 岁)平均每天应该获得的食物,供家长参考。 中学生每日需求的食物: 谷类及薯类:包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等 500 克 动物性食物:肉 100 克、鱼虾类 25 克、蛋 50 克、奶及奶制品 100 克

豆类及豆制品:大豆及其制品 150 克 蔬菜和水果:水果 100 克、蔬菜 300 克 烹调用油:食用油 15~25 克 而在节假日中,为了保持身体健康,也应该做到以下几点: ①坚持一日三餐原则,饮食要有规律。 ②粗细粮搭配,做到食品多样化。 ③不能吃过多油腻的食物。 ④每日喝 200~250 毫升牛奶。 ⑤每日食盐量控制在 5~7 克。 ⑥限制零食摄入量。进餐时不能喝过多饮料。 严禁饮酒。 如果当中学生面临着考试时,我们也给予以下几条营养搭配的建议供家长参考 ①保证优质蛋白质的供应:安排考生的膳食,应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可 少。(蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。) ②保证主食供应: 要粗细粮搭配, 除以大米、 小麦粉为主外, 应配以适量的粗杂粮和薯类。 ③保证维生素与无机盐的供应:新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。 ④少吃含糖和脂肪类的食物。 ⑤少吃或不吃街头小吃的冷饮。 ⑥要特别注意保持体液的酸碱平衡:成酸性食物吃得多,体液偏酸,人容易疲乏倦怠、昏 昏欲睡,使大脑反应迟钝;而成碱性食物则使精力充沛,头脑清晰,反应灵敏。所以,要想 使孩子的大脑发挥最大的功能,则应特别注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品 都是成碱性食物,其中海带、菠菜碱性最高。一般认为,进食酸碱性食物的比例以 1:3 为 好。

希望通过以上几个合理搭配营养的建议, 能够帮助家长了解如何帮助中学生合 理膳食,当然,中学生还应该多参加体育锻炼,多进行有氧运动来保持自己的健 康。


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