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2016届高考化学(人教版新课标)一轮复习配套课件:第十一章 有机化学基础(选考) 第4讲


第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 第十一章 有机化学基础(选考) 考纲要求 1.了解糖类的组成和性质特点,能举例 说明糖类在食品加工和生物能源开发 上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要 化学性质;了解氨基酸与人体健康的 关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4. 了解化学科学在生命科学发展中所起的 重要作用。 5. 了解合成高分子的组成与结构特点,能 依据简单合成高分子的结构分析其链节和 单体。 6. 了解高分子化合物的反应类型及高分子 化合物的特征。 7.了解高分子化合物的应用。 考点一 考点二 考点三 探究高考 练出高分 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 合成有机高分子 有机合成中的综合分析 明确考向 考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 知识 梳理 递进 题组 知识梳理 1.糖类 (1)分类 定义 不能再水解生 成其他糖的糖 元素组成 代表物的名称、分子 式、相互关系 葡萄糖 ←──→果糖 (C6H12O6) (C6H12O6) 互为同分 异构体 单糖 C、H、O 二糖 1 mol糖水解生成 2 mol单糖的糖 C、H、O 蔗糖 ←──→麦芽糖 (C12H22O11) (C12H22O11) 互为同分 异构体 多糖 1 mol糖水解生成 多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉←─────→纤维素 (C6H10O5)n (n值不同) 不是同分 异构体 (C6H10O5)n (2)性质 ①葡萄糖:多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO 有甜味、易溶于水 葡 萄 糖 特征性质 发酵分解 人体内 缓慢氧化 新制Cu(OH)2悬浊液 银氨溶液 生成砖红色沉淀 发生银镜反应 酒化酶 C6H12O6― ― ― ― → 2C2H5OH+2CO2 C6H12O6+6O2― →6CO2+6H2O ②二糖 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。 在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种 元素组成,其结构可表示为 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下 b.碱性条件下——皂化反应 ②油脂的氢化 烃基上含有 双键能与H2发生加成反应。 3.蛋白质 (1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成,蛋白质分 子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质 两性 ― ― → —COOH、—NH2性质 蛋白酶 ― ― ― ― →发生水解反应,最终产物为氨基酸 浓硝酸 ― ― ― ― →颜色反应(鉴别蛋白质) 强酸、强碱、重金属盐等 ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― →变性 Na2SO4等轻金属盐浓溶液 ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― →盐析 灼烧 ― ― ― →产生烧焦羽毛气味(鉴别蛋白质) 蛋白质 1. 已知葡萄糖和果糖的分子式为 C6H12O6 ,蔗糖和麦芽糖的 都符合通式Cn(H2O)m。 深度思考 分子式为C12H22O11,淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n, (1)糖类的通式都是Cn(H2O)m吗? 答案 不一定。糖类是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的, 大多数可用通式 Cn(H2O)m 表示, n 与 m 可以相同,也可 以是不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式 Cn(

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