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剁椒鱼头做法


剁椒鱼头属于很有名的湘菜, 在餐厅点击率还是很高的, 之前一直觉得这是很复杂的一道菜。 做过几次之后, 现在俺可以负责任地告诉大家, 真的很简单, 不会的朋友一起来学习一下吧!

——————————————剁椒鱼头—————————— 原料:鲢鱼头一个(800 克) ,剁椒半瓶(210 克) ,李锦记蒸鱼豉油 3 勺,萝卜和姜片各 6 片,葱花,豆豉和植物油各适量

制作过程: 1,先将鱼头洗干净,剖开鱼头,抹上料酒,腌 10 分钟,豆豉剁碎。 2,盘子中先摆上萝卜片和姜片,再放入鱼头,鱼头上放一层剁椒,再放入豆豉稍拌一下, 记住不需另外放盐。 3,锅中水开了后放入鱼头,放入锅中蒸约 15 分钟。

4,鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。 5,浇上蒸鱼豉油,另外锅中放油烧到很热,淋在鱼头上,撒上葱花即可。


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