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中西餐技能外语仪容仪表等附件1-5(初稿)


附件 1: 中餐传统宴会摆台技能比赛要求和评分标准 一、比赛内容 中餐传统宴会摆台 二、比赛要求 1、按中餐正式宴会摆台。 2、操作时间 16 分钟(提前完成不加分,每超过 30 秒,扣总分 2 分,不足 30 秒按 30 秒计算, 以此类推;超时 2 分钟不予继续比赛, 未操作完毕,不计分) 。 3、 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地, 裁判员统一口令 “开 始准备”进行准备

,准备时间 3 分钟。准备就绪后,举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按 顺时针方向进行。 6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完 毕” 。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号 牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花 型,整体挺括、和谐。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可

以自行选择完成各个比赛项目。 11、物品落地每件扣 3 分,物品碰倒每件扣 2 分;物品遗漏每件 扣 1 分。逆时针操作扣 1 分/次。 三、比赛说明 1、组委会提供物品: (1) 餐台 (高度为 75 厘米) 圆桌面 ; (直径 180 厘米) 餐椅 ; (10 把) (2)工作台(1 个) (3)防滑托盘(2 个) (4)花瓶(1 个) (5)桌号牌(1 个) (6)折花白瓷盘(1 个) 2、选手自备物品: (1)规格台布 (2)桌裙或装饰布 (3)餐巾(10 块) (4)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架、牙签 (各 10 套) (5)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各 10 个) (6)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各 2 套) (7)菜单(2 个)

四、比赛评分标准 项 目

操作程序及标准 分值 扣分 得分 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺 设,要求一次完成,两次扣 0.5 分, 2 三次及以上不得分 台布 (4 分) 台布定位准确,十字居中,凸缝朝 向主副主人位,下垂均等,台面平 2 整 桌裙长短合适,围折平整或装饰布 桌裙或装饰布 平整,四角下垂均等(装饰布平铺 3 (3 分) 在台布下面) 从主宾位开始拉椅定位,座位中心 餐椅定位 与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均 5 (5 分) 等,餐椅座面边缘距台布下垂部分 1.5 厘米 一次性定位、碟间距离均等,餐碟 标志对正,相对餐碟与餐桌中心点 6 三点一线 餐碟定位 (10 分) 距桌沿约 1.5 厘米 2 拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部 2 分) 、卫生 味碟位于餐碟正上方,相距 1 厘米 2 味碟、汤碗、汤 汤碗摆放在味碟左侧 1 厘米处,与 勺 味碟在一条直线上,汤勺放置于汤 4 (6 分) 碗中,勺把朝左,与餐碟平行 筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条 2 直线上 筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄 筷架、筷子、长 勺距餐碟 3 厘米, 筷尾距餐桌沿 1.5 6 柄勺、牙签 厘米 (10 分) 筷套正面朝上 1 牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签 1 套正面朝上,底部与长柄勺齐平

葡萄酒杯在味碟正上方 2 厘米 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯 位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔 1 厘 葡萄酒杯、白酒 米,三杯成斜直线,向右与水平线 6 杯、水杯 呈 30 度角。如果折的是杯花,水杯 (10 分) 待餐巾花折好后一起摆上桌 摆杯手法正确(手拿杯柄或中下 2 部) 、卫生 花型突出主位,符合主题、整体协 4 调 餐巾折花 (10 分) 折叠手法正确、卫生、一次性成形、 6 花型逼真、美观大方 公用餐具摆放在正副主人的正上方 2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用 公用餐具 筷架上(设两套) ,公用筷架与正副 (4 分) 2 主人位水杯间距 1 厘米,筷子末端 及勺柄向右 花瓶摆在台面正中,造型精美、符 1 合主题要求 菜单、花瓶和桌 菜单摆放在筷子架右侧,位置一致 号牌 (两个菜单则分别摆放在正副主人 2 (4 分) 的筷子架右侧) 桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副 1 主人位 用左手胸前托法将托盘托起,托盘 托 盘(4 分) 4 位置高于选手腰部 整体美观、具有强烈艺术美感 5 综合印象 (10 分) 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、 5 声轻,姿态优美,能体现岗位气质 合 计 80 操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分: 分 实 际 得 分

附件 2: 西餐宴会服务摆台技能服务比赛要求和评分标准 一、比赛内容:西餐宴会摆台(6 人位) 二、比赛要求 1.摆台台形 餐台长边每边 2 人、短边每边 1 人摆放;以宴会套餐程序摆台, 鼓励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定。 2.操作时间:15 分钟 提前完成不加分,每超过 30 秒,扣总分 1 分,不足 30 秒按 30 秒计算, 以此类推; 超时 2 分钟不予继续比赛, 未操作完毕, 不计分。 3. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地, 裁判员统一口令 “开 始准备”进行准备,准备时间 3 分钟。准备就绪后,举手示意。 4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5.比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按 顺时针方向进行。 6.所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完 毕” 。 7.餐巾准备无任何折痕;餐巾盘花花型不限,但须突出主位花 型,整体符合台面设计主题。 8.除装饰盘、花瓶(花坛或其他装饰物)和 3 头以上烛台可徒 手操作外,其余物件,均须使用托盘操作。 9.比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。

10.比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可 以自行选择完成各个比赛项目。 11.物品落地每件扣 3 分,物品碰倒每个扣 2 分;物品遗漏每件 扣 1 分。 三、比赛物品准备 1.组委会提供物品:西餐长台(长 240 厘米×宽 120 厘米,高 度为 75 厘米) 、西餐椅(6 把) 、工作台、比赛用酒水。 2.选手自备物品: (1)防滑托盘(2 个,含装饰盘垫或防滑盘垫) (2)台布(2 块) :200 厘米×165 厘米 (3)餐巾(6 块,可加带装饰物) :56 厘米×56 厘米 (4)装饰盘(6 只) :7.2 寸--10 寸 (5)面包盘(6 只) :4.5 寸—6 寸 (6)黄油碟(6 只):1.8 寸—3.5 寸 (7)主菜刀(肉排刀) 、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油 刀(各 6 把) (8)主菜叉(肉叉) 、鱼叉、开胃品叉、甜品叉(各 6 把) (9)水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯(各 6 个) (10)花瓶、花坛或其他装饰物(1 个) (11)烛台(2 座) (12)盐瓶、胡椒瓶(各 2 个) (13)牙签盅(2 个)

四、比赛评分标准 项 目 项目评分细则 台布中凸线向上, 两块台布中凸线 0.5 对齐 两块台布面重叠 5 厘米 台布 主人位方向台布交叠在副主人位 (2.5 分) 方向台布上 台布四边下垂均等 铺设操作最多四次整理成形 摆设操作从席椅正后方进行 0.5 0.5 1.2(每把 0.2 分) 从主人位开始按顺时针方向摆设 1.2(每把 0.2 分) 席椅定位 席椅之间距离基本相等 (6 分) 相对席椅的椅背中心对准 1.2(每把 0.2 分) 1.2(每把 0.2 分) 席椅边沿与下垂台布相距 1 厘米 1.2(每把 0.2 分) 装饰盘 (6 分) 从主人位开始顺时针方向摆设 1.2(每个 0.2 分) 0.5 0.5 分值 扣分 得分

盘边距离桌边 1 厘米

1.2(每个 0.2 分)

装饰盘中心与餐位中心对准

1.2(每个 0.2 分)

盘与盘之间距离均等

1.2(每个 0.2 分)

手持盘沿右侧操作

1.2(每个 0.2 分)

距桌边距离 刀、叉、 刀勺叉由内向外摆放, 勺 (10.8 分) 符合标准(标准见最后“备注” ) 刀勺叉之间及与其他餐具间距离 符合标准(标准见最后“备注” ) 摆放顺序:面包盘、黄油刀、黄油 盘 面包盘盘边距开胃品叉 1 厘米 面包盘、 黄油刀、 面包盘中心与装饰盘中心对齐 黄油碟 (4.8 分) 黄油刀置于面包盘右侧边沿 1/3 处 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方, 相 距 3 厘米

5.4(每件 0.1 分) 5.4(每件 0.1 分) 1.8(每件 0.1 分) 0.6(每件 0.1 分) 0.6(每件 0.1 分) 0.6(每件 0.1 分) 0.6(每件 0.1 分)

黄油碟左侧边沿与面包盘中心成 直线 摆放顺序:白葡萄酒杯、红葡萄酒 杯、水杯(白葡萄酒杯摆在开胃品

0.6(每件 0.1 分)

1.8(每个 0.1 刀的正上方, 杯底中心在开胃品刀 分) 的中心线上,杯底距开胃品刀尖 2 杯具 (10.8 分) 厘米) 三杯成斜直线,向右与水平线呈 6(每组 1 分) 45 度角 各杯身之间相距约 1 厘米 1.2(每个 0.1 分) 操作时手持杯中下部或颈部 1.8(每个 0.1 分) 花瓶(花 花瓶(花坛或其他装饰物)置于餐 1 坛或其他 桌中央和台布中线上 装饰物) 花瓶(花坛或其他装饰物)的高度 1 (2 分) 不超过 30 厘米 烛台与花瓶(花坛或其他装饰物) 1(每座 0.5 分) 相距 20 厘米 烛台 烛台底坐中心压台布中凸线 (3 分) 两个烛台方向一致, 并与杯具所呈 1(每座 0.5 分) 直线平行 1(每座 0.5 分)

牙签盅 (2 分) 椒盐瓶

牙签盅与烛台相距 10 厘米 牙签盅中心与压在台布中凸线上 椒盐瓶与牙签盅相距 2 厘米 椒盐瓶两瓶间距 1 厘米,左椒右盐

1(每个 0.5 分) 1(每个 0.5 分) 1(每组 0.5 分) 1(每组 0.5 分) 1(每组 0.5 分) 2

(3 分) 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 在装饰盘上褶,在盘中摆放一致, 餐巾盘花 左右成一条线 (4 分) 造型美观、大小一致,突出正副主 2 人 为三位客人斟倒酒水 (其中餐台长 边 2 人,短边 1 人) 口布包瓶,酒标朝向客人,在客人 2 倒水及斟 右侧服务 酒 (10.1 分) 倒水及斟酒的顺序为:水、白葡萄 3 酒、红葡萄酒 斟倒酒水的量:水 4/5 杯;白葡萄 4.5(每人每杯 酒 2/3 杯;红葡萄酒 1/2 杯 0.5 分) 斟倒酒水时每 滴一滴扣 0.5 分 餐件和餐具分类按序摆放, 符合科 托盘使用 学操作 (3 分) 杯具在托盘中杯口朝上 1 2 0.6(每位 0.2 分)

台席中心美化新颖、主题灵活 布件颜色协调、美观 综合印象 整体设计高雅、华贵 (18 分) 操作过程中动作规范、 卫生、 娴熟、

4 3 3 4

敏捷、声轻, 姿态优美,能体现岗位气质 合 计 分 秒 件 分 4 80 超时: 秒 扣分: 扣分: 分 分

操作时间:

物品落地、 物品碰倒、 物品遗漏 实 际 得

备注:1、装饰盘;2、主菜刀(肉排刀) ;3、鱼刀;4、汤勺;5、开胃品刀;6、 主菜叉(肉叉) ;7、鱼叉;8、开胃品叉;9、黄油刀;10、面包盘;11、黄油碟; 12、甜品叉;13、甜品勺;14、白葡萄酒杯;15、红葡萄酒杯;16、水杯。 各餐具之间的距离标准:(1)1、2、4、5、6、8 与桌边沿距离为 1 厘米;(2)1 与 2,1 与 6,8 与 10,1 与 12 之间的距离为 1 厘米;(3)9 与 11 之间的距离为 3 厘 米;(4)3、7 与桌边的距离为 5 厘米;(5)6、7、8 之间,2、3、4、5 之间,12 与 13 之间的距离为 0.5 厘米;(6)14、15、16 杯肚之间的距离为 1 厘米。

附件 3: 中、西餐宴会服务外语水平测试评分标准 一、比赛形式 英语比赛采用考官与选手问答的形式。 每位选手考试时间为 2 分 钟, 每位选手须回答三道题, 其中中译英、 英译中、 情景对话各一道。 二、评分标准 准确性:选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。 熟练性:选手掌握岗位英语的熟练程度。 灵活性:选手应对不同情景和话题的能力。 三、评分说明 9—10 分:语法正确,词汇丰富,语音语调标准,熟练、流利 掌握岗位英语, 对不同语境有较强反应能力, 有较强的英语交流能力。 6-8 分:语法与词汇基本正确,语音语调尚可,允许有个别母

语口音,较熟悉岗位英语,对不同语境有一定的适应能力,有一定的 英语交流能力。 4-5 分:语法与词汇有一定错误,发音有缺陷,但不严重影响 交际。对岗位英语有一定了解,对不同语境的应变能力较差。 3 分以下:语法与词汇有较多错误,停顿较多,严重影响交际。 岗位英语掌握不佳,不能适应语境的变化。

附件 4: 中、西餐宴会服务仪表仪容评分标准
项 目 男士 1、后不盖领 2、侧不盖耳 头发 (1.5 分) 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 女士 1、后不过肩 2、前不盖眼 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 面部 (0.5 分) 手及指甲 (1.5 分) 服装 (1.5 分) 男士:不留胡及长鬓角 女士:淡妆 1、干净 2、指甲修剪整齐 3、不涂有色指甲油 1、符合岗位要求,整齐干净 2、无破损、无丟扣 3、熨烫挺刮 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 细节要求 分值 扣分 得分

鞋 (1.0 分) 袜子 (1.0 分) 首饰及徽章 (1.0 分) 总体印象 (2.0 分)

1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋(中式铺床选手 可为布鞋) 2、干净,擦试光亮、无破损 1、男深色、女浅色 2、干净、无褶皱、无破损 1、不佩戴过于醒目的饰物 2、选手号牌佩戴规范 1、举止:大方,自然,优雅 2、礼貌:注重礼节礼貌,面带微笑

0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1.0 1.0

附件 5:

中餐英语口语比赛参考题

题型一 中译英 1. 2. 3. 您一共有几个人用餐?(How many persons in your dinner party?) 请问您预订的用餐时间是什么时候?(May I know the time for your dinner reservation?) 请问以谁的名义预订?(In which name, please?) 4. 您愿意吃西餐还是中餐?(Would you like Western food or Chinese food?) 5. 您喜欢坐哪个位置?(Where would you like to sit?) 6. 这个餐桌的位置可以吗?(Will this table be all right for you?) 7. 抱歉让您等这么久。(Sorry to have kept you waiting.) 8. 您现在点菜吗?(May I take your order now?) 9. 对不起。我马上去给你催一下你的菜。(I’m very sorry. But I’ll go to rush your order right now) 0. 您想喝什么酒? (What wine would you like to have?) 11. 这是菜单。服务员马上就来。 (Here is the menu. The waitress will be with you in a moment.) 12. 给您再添点米饭好吗?(Would you like some more rice?) 13. 餐厅现在客满。 但我们可以在 20 分钟以后安排您入坐。 (the restaurant is full now. but we might be able to seat you in 20 minutes.) 14. 值班经理马上就来。(The duty manager will come here soon.) 15. 我们会尽快给您答复.(We will answer you as soon as possible) 16. 17. 对此造成的不便,我们非常抱歉。(We are terribly sorry for any inconvenience caused.) 您能告诉我事情的详细经过吗?(Can you tell me/describe what happened in details?) 18. 您是用信用卡还是现金结算?(Will you pay by credit card or in cash?) 19. 先生, 您的桌子已经准备好了。 请您随我来, 好吗? (Your table is ready, sir. Could you come with me, please?) 20. 意大利餐厅在饭店二层。(The Italian restaurant is on the second floor of the hotel.)

题型二 英译中

1. The minimum charge for a private room is 200 Yuan per person. (包间的最低 人均消费是 200 元。) 2. Here is your card and invoice.(这是您的信用卡和发票。) 3. I want a table with a view of the garden.(我想要张能看见花园的桌子。) 4. May I have a print of your credit card? (能不能刷一下您的信用卡?) 5. You reserved a table for two by the window. (您预订了一张靠窗的两人桌。 ) 6. Would you like the table by the window? (您喜欢坐靠窗的位置吗?) 7. We will have you seated as soon as we get a free table.(一有空桌,我们就 安排你们坐下。) 8. What kind of cuisine do you serve in your restaurant? (你们都有些什么风 味的菜?) 9. What’s your recommendation for us? (您给我们推荐什么菜?) 10. Would you like to try our House Specialty? (您想尝尝我们的招牌菜吗?) 11. It looks good, smells good and tastes good.(这道菜色、香、味俱全。) 12. There is a street where the local food is served.(有条街提供当地小吃。) 13. We will change you to non-smoking area.(我们给您换到非吸烟区。) 14. How long does it take from here to the airport? (从酒店到机场要多长时 间?) 15. Could you give us a brief description of the Chinese food? (能不能简单给 我们介绍一下中国菜?) 16. How long do you think we will have to wait? (我们要等多久?) 17. Beggar’s Chicken is one of the most famous dishes of Hangzhou. (叫化童 鸡是杭州最有名的菜肴之一。) 18. Would you care for a drink before you order, sir? (先生, 点菜前想喝点什么 吗?) 19. We’d like to have some good dishes of Chinese characteristics. 我们想要几 ( 个有中国特色的好菜。) 20. The total amount is one hundred and eighty Yuan.(总共 180 元)
题型三 情景对话

1. You are the waiter/waitress, and you want the guest to sign the bill, what should you say? (Would you please sign the bill, sir/madam?) 2. What would you say to the guest if you want to confirm his/her reservation? (May I confirm your reservation, sir/madam?) 3. What would you say to confirm the guest’s order? (May I repeat your order now?)

4. What is “Mapo Tofu”?(Mapo Tofu is spicy bean curd, it is a classical Chinese dish.) 5. When a guest calls to reserve a private room for dinner, what information do you have to know? (I have to know the date and time for the reservation, how many persons, and if there is any special requirement) 6. If the guest made a complaint about the dish, how would you do? (I would apologize to the guest, find out the reason, and change the dish or give him discount according to the situation.) 7. How would you introduce your restaurant to the guest? (I would tell the guest the business hours of the restaurant, the specialty, the popular dishes, the taste and so on.) 8. How would you introduce your restaurant to the guest? (I would tell him about the business hours, the specialties, and the special programs and so on) 9. When the guest finishes his dinner, and you want to know his suggestion, what would you say? (I would ask the guest whether he has enjoyed the dinner or whether there is anything the hotel can do to improve.) 10. If the guest wants to have something which your restaurant doesn’t have, what would you say to him? ( Sorry sir. This is not available in our restaurant. But can I suggest some ...?)

西餐英语口语比赛参考题
题型一 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 中译英 这是西餐厅, 能为你服务吗?(Western Restaurant. May I help you?) 您来点俱乐部三明治吗?(Would you like Club sandwich?) 您的牛排是要全熟的还是三分熟的?(Would you like your steak well done or rare?) 我想来杯加冰的威士忌。 (I’d like a cup of whisky on the rock.) 你要甜点心吗?(Would you like to order a dessert?) 你们有什么样的馅饼?(What kinds of pie do you have?) 先生,您还要点什么吗?(Would you like anything else, sir?)

8. 9.

请问现在可以结帐了吗?(May I make out the bill for you now?) 您准备把费用记到您的饭店总账上吗?(Would you like to put that on your hotel bill?)

10. 对不起, 您不能在这里签单。(Sorry, you can’t sign the bill here.) 11. 您早餐想吃点什么?(What would you like to have for your breakfast?) 12. 你们的大陆式早餐都提供些什么?(What do you serve for Continental breakfast?) 13. 我想坐在角落里的那张桌子,你能给我安排一下吗?(I’d prefer the table in the corner. Can you arrange it for me?) 14. 请问您怎么付钱?(How would you like to make your payment?) 15. 晚餐要不要来点葡萄酒?(Would you like to have some wine with your dinner?) 16. 能不能给我们推荐点好的酒?(Could you recommend some good wine to us?) 17. 您需要看菜单吗?(Would you like to see the menu?) 18. 我可以点与那份相同的餐吗?(Can I have the same dish as that?) 19. 您先来点什么?(What would you like to start?)
20. 坐出租车从酒店到机场大约需要 30 分钟。 It will take 30 minutes by taxi from ( hotel to the airport.)

题型二 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

英译中 How would you like your steak cooked? (您希望您的牛排怎么烧?) Would you like your steak well done or rare? (您的牛排是要全熟的还是三 分熟的?) I’d like a cup of whisky on the rock.(我想来杯加冰的威士忌。 ) If you need ice cube, please contact Housekeeping.(如您需要冰块,请与客 房中心联系。 ) You can try our new Thai style food.(您可以尝试一下我们新推出的泰国 菜。 ) You can book the tickets in the business center.(您可以在商务中心订票。 )
Is there a Muslim restaurant nearby?(附近有清真餐厅吗?)

I would like a cup of tea with a slice of lemon,please.(我想要杯柠檬茶。 ) The Reception Desk is straight ahead. (接待处就在前面。 )

10. What would you like to go with your steak? (您的牛排配什么菜呢?) 11. Excuse me, could you tell me the way to the Great Wall?(你能告诉我怎么

去长城吗?) 12. You can go to the railway station by subway.(您可以坐地铁去火车站。 ) 13. It is about 20 minutes’ drive from Tiananmen Square to the National Stadium. (从天安门到国家体育馆开车大概二十分钟。 ) 14. Here is the menu and the wine list. Would you like to order an aperitif? (这是 菜单和酒水单。您要先来点开胃酒吗?) 15. Do you fancy a starter? (你们喜欢来点餐前小吃吗?) 16. Could you tell me how to use chopsticks? (你能告诉我怎么用筷子吗?) 17. By the way, what is this thing under the chopsticks? (顺便问一下, 筷子底下 的东西是什么?) 18. I’ve never had any food as delicious as this. (我从没吃过这么鲜美的菜肴。 ) 19. Would you like to see our cake selection? (您要看看我们蛋糕的种类吗?) 20. Have you decided on anything, Madam? (太太, 您决定点什么菜了吗?) 题型三 情景对话 1.After the guest pays the bill, and you want to express your good wishes, what would you say? (Thank you for your having chosen our restaurant and have a good time staying in our hotel.) 2.If the guest wants to know the business hours for breakfast, what would you say? ( The breakfast is served from 6:00 am to 10:00 am ) 3.If you learned that the guest would leave the hotel very early next morning. What suggestion would you give him? (I would suggest him to have his bills paid in the night in case there is hurry in the morning.) 4.What would you say to someone who walks into your restaurant for a meal? (Welcome to our restaurant. Do you have a reservation?) 5.When the guest orders the beefsteak, what do you have to pay attention to? (How would the guest like it done: well done or rare.) 6.If you find that the guest leaves the restaurant without paying his bill, what

would you do? (I would go and politely tell him that he has forgotten to pay his bill.) 7.If the guest comes to the Western Restaurant for Chinese food, what would you do? (I would say sorry to him and tell him where to go to have Chinese food.) 8.If the restaurant is full when the guest comes, what would you say to the guest? (I would say “we are very sorry, but there is no seat available at the moment. Could you please just wait for a moment?”) 9.If the guest takes out his cigarette and starts smoking in a non-smoking area in the restaurant, what would you do? ( I would go to him and politely tell him that this is a non-smoking area and ask him to smoke in the smoking area.) 10.While you are on duty. What would you say if the guest invites you to a drink? (I would tell him that I am working. So I’m not supposed to accept the guest’s invitation. But I would thank him all the same.)


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