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第三节 合理膳食与食品安全


第三节 合理膳食与食品安全

学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现: 7~18岁学生营养不良率为 26.9%(男生)和38.3%(女 生)。7至18岁学生中营养过 剩的情况也在逐年上升,尤 其是城市男生超重及肥胖者

高达12.03%。
摘自《羊城晚报》

1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例

说出日常生活中食品安全方面的例子。

3.学生设计营养合理的食谱。

合理膳食

一、图说:吃出健康、吃出聪明

“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明,发达国家癌症祸患长期危害的根源在 于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高热量

高脂肪 高蛋白

洋快餐引发的几种现代病

高 血 压

冠 心 病

糖 尿 病

癌 症

肥 胖 症

二、合理膳食
1.营养学家将食物分成

哪几类?
2.一日三餐的合理能量 比例是多少? 3.处在生长发育期的青 少年的日常饮食应注意

些什么?
4.什么样的饮食才是合 理的饮食?
中国居民:平衡膳食宝塔

解读平衡膳食宝塔
1.摄入食物的比例特点:谷类最多, 油类最少。

2. 饮食应遵循的原则:食物多样,
谷类为主;多吃蔬菜、水果 和薯类;每天吃奶类及豆制品; 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉, 少吃肥肉和荤油。

三、一日三餐的饮食搭配
40%

中国营养协会提出三餐即

早餐 午餐 晚餐
30%

早中晚三餐应该按提供全 天所需能量的30%:40%:30%

的比例分配,即实际上是
遵循了传统的“早吃好, 午吃饱,晚吃少”的观念。

30%

四、青少年膳食指南
1.多吃谷类,供给充足的 能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、 豆类和蔬菜的摄入。

3.参加体力活动,避免盲
目节食。

五、感恩父母,设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有

关合理营养的知识,关心长辈的饮食。
提示: 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理,不 要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类,营养成分,价格等。组内 交流讨论,再进行修改和完善。

作业: 1.亲自选购材料,烹 调,请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问

题(菜的新鲜等)。
3.收集部分食品包装 袋。

食品安全

一、分析自己小组收集的食品包装袋(盒)
1.应当关注食品包装上的哪些内容? 有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产 厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算,

就可以判断食品是否过了保质期。

二、图说食品安全

三、绿色食品
1.什么叫绿色食品? 产自良好的生态环境,无污染、安全、优质的食品统称

为绿色食品。
2.标志:

良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体

的生长发育,使我们增强对疾病的抵抗力,保持身体
健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存 在某些不安全因素,以致食品卫生质量的降低,对人 体造成不同程度的损害。在日常生活中,我们要树立 安全意识,增强对假冒伪劣食品的辨别能力。

1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐:油条 馒头 烧土豆丝 午餐:米饭 炒蔬菜 晚餐:花卷 糕点 稀粥 咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是( 蛋白质 )。
(2)在食谱中应添加( 瘦肉和大豆 )类物质,这类 物质进入消化道后,最终水解成( 多种氨基酸)。

2.有的同学为节约时间,每天的午餐总是以洋快餐或油 炸食品为主,他们这样的做法你赞同吗?为什么? 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量,但没有 摄入无机盐、维生素等营养物质。

3.根据图示分析回答

C 较多的食物。 (1)每天人摄取最多的食物应是含______
D (2)每天人摄取最少的食物应是含______ 较多的食物。 B 较多的食物, (3)青少年每天应比成年人多摄取含______ 即金字塔第_____ 三 、____ 四 层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮 食中应尽量减少第____ 二 五 层食物的摄入,适当多吃第_____

层的食物。
A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪

4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全! 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果,农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。

这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”,不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜,可能是蔬菜长 虫后又打了农药,也可能是

虫子没有被农药杀死。

多吃蔬菜少吃肉,滋养身体能长寿; 静养心灵动养肉,劳逸结合能长寿。


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