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顺德一中 学生研究性学习课题


顺德一中学生研究性学习课题
题目:绚丽多姿之顺德人“早茶”文化 主旨:深入挖掘顺德人的早茶文化,通过研究探索体会顺德人对美食 的执着,把顺德的早茶文化宣传推广给更多热爱顺德人。通过 亲身体验,更能让同学们感受顺德的博大精深的文化,名不虚 传的顺德美食,扩大同学们的视野,丰富课外知识。并且为顺 德早茶服务业发展提供合理、专业的建议。同时,通过这次研 究性学习,增强同学们的

团结协作,主动获取信息的能力,锻 炼社会实践能力。 班别:2017 界顺德一中高一七班 组长:区炽欣 组员:刘释彤、杨忻、陆国溱、叶彦晖 背景说明:1、在过去的一年,顺德荣获“世界美食之都”的美誉, 也是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名 片的城市。 2、 “食在广东,厨出凤城。 ”相信大家对这句话一定不陌 生了吧!的确, 顺德区的心灵手巧, 顺德美食种类繁多, 简朴纯正,原汁原味。 “世界美食之都”对于顺德来说 必定是实至名归。 3、顺德人饮早茶亦是顺德人品美食的重要品途径之一。 在顺德饮茶,又叫“叹早茶(粤语) ”顺德人嗜好喝早 茶,与亲朋好友相见问候后总少不了一句粤语: “得闲

请你喝茶。 ”以表示友好的打招呼方式之一。可见顺德 人对饮茶的喜爱,而且饮茶还是顺德人的一个生活习 惯。既然如此。省委顺德认得我们,不仅为“世界美 食之都”的美誉所自豪,更希望顺德人早茶文化能够 推广给更多爱顺德的人。 课题的研究方法:文献法,调查法,问卷法,采访法,亲身实践法 活动所需:图书馆各类书籍资料,相关报刊,计算机网络,印刷调查 问卷,摄像和音频设备等 活动计划:第一阶段:前期准备:小组内部讨论,确定研究主题,并 进行小组内分工 第二阶段:资料收集:通过在校或社区图书馆、书店或网 络资源查阅并整理相关资料, 了解顺德人饮早 茶的历史与美食文化。 第三阶段:深入调查:访问顺德本土专家或者老师,以及 市民,了解他们对饮茶文化独特见解,帮助我 们更好的去探索,发放回收调查问卷,并收集、 整理资料。 第四阶段:亲身体验:组织小组成员去约好的地点进行实 地考察,体验顺德人饮早茶的休闲,生活,进 入餐馆的厨房一探究竟, 采访餐馆的工作人员, 获取资料。 第五阶段:各个成员将资料汇总、整理和分析,整理调查

报告并写活动感受。 第六阶段:写调查研究报告,小组之间互相交流学习,分 享活动心得体会,最后申请结题报告。 成员要求:1、有积极向上、遇挫越勇,迎难而上,诚恳 认真的精神能与同学团结协作, 互帮互助 与乐于奉献的品质。有独立思考,解决问 题的能力 2、热爱顺德的本土文化 3、会一定的电脑资料编辑处理的技能 4、有信心可以完成好这次研究性学习任务的 同学 5、关于摄影师:有摄影和录音硬件设备,会 一定的图像音频的修剪。 任务分工:1、区炽欣: (组长)负责活动记录,资料的保管,带领小 组完成任务 2、刘释彤:负责网上或图书馆的资料查询,收集并整理 好并且以 word 文档的形式在组内资源共享 3、陆国溱:设计、印刷以及发放调查问卷,对调查问卷 收集后进行资料分析并且统计结果, 制作图 表,完成调查问卷 4、叶彦晖 负责采访稿题目的设置,采访设计的对象:餐 馆的经理与大厨,老师,同学,以及顺德市民。

采访时负责记录。 5、杨忻:负责联系餐馆和活动时负责拍照摄影获得一手资 料,整理并且处理好照片、视频、音频等资料, 汇总本次研究性学习报告 序号 1 时间(周) 第一周至第二周 主要任务 前期的准备: 小组内讨论和确认主 题,并且进行小组分工 2 第三周至第五周 资料搜索:通过在校或社区图书 馆、 书店或网络资源查阅并整理相 关资料, 了解顺德人饮早茶的历史 与美食文化。 3 第六周至第八周 调查卷、 采访卷的设计与排版并且 印刷 4 第九周 联系的本土的民俗专家或者餐馆 工作人员 5 第十周至第十二周 亲身体验,实地考察:组织同学到 上的本土的民俗专家沟通交流以 及到预先联系的餐馆进行考察, 发 放并收集调查问卷, 采访餐馆工作 人员,收集第一手资料 6 第十三周至第十五周 各成员汇总并且整理好资料, 写调 查研究报告

7

第十六周

写调查研究报告, 小组之间互相交 流学习,分享活动心得体会,最后 申请结题报告。

8

第十七周

成果分享:网上上传活动资料, PPT,word 文档,音视频资料

(改)

关于早茶文化的问卷调
您好,我们是来自顺德一中的学生,我们正在


谢谢。
1.您是哪里人? A.江南沿海 2.您的年龄是? A.18 岁以下 A.每天

进行有关早茶文化的研究调查,请您完成问卷,协助调查,

B.西北内陆 B.18 至 40 岁 B.一周多次 B.早餐店 B.亲戚 B.7 点至 8 点

C.东北三省

D.其它

C.40 至 60 岁 D.60 岁以上 C.一周一次 C.茶楼 C.父母女儿 C.8 点至 9 点 D.一月一次 D.酒店 D.朋友

3.您平常多久喝一次早茶? 4.您一般在哪里喝茶? A.大排档 5.您一般会和谁喝茶? A.同事客户 A.6 点至 7 点 6.您早上一般几点喝茶? D.中午

7.一般情况下,您喝早茶花费多长时间? A.半小时 A.50 及以下 A.传统点心 10.您一般喝什么茶? A.普洱 11.您喜欢喝早茶的原因? A.与别人聊闲话 A.传统手推车式 A.非常了解 A.物美价廉 A.需巨大改变 A.茶点种类 B.成了习惯 B.现代化电脑式 B.大致了解 C.喜欢吃东西 D.其它 C.无所谓 C.有所了解 D.其它 D.不了解 D.味道一般但费用高 D.要改变,但保持其本 D.其它 12.您喜欢的点餐方式? 13.您是否了解早茶文化的内涵(如礼仪)? 14.您对现代早茶的评价? B.味道好但价格高 C.不好吃 B.无需改变 B.茶楼服务 C.无所谓 C.茶楼环境 15.随着全球多样性的发展,您认为早茶是否与时俱进? 16.您希望茶楼在哪些地方进行改进? 17.写下您的一些建议: B.铁观音 C.花茶 D.其它 B.一小时 B.50 至 80 B.粥类 C.一个半小时 C.80 至 100 C.粉面类 D.两小时及以上 D.100 以上 D.饭类 8.您一般喝早茶的消费是? 9.您比较爱吃的茶点类型是?

茶楼选择方面 喝早茶原因 喜欢什么喝茶 喝茶等位 你去喝茶 茶为价格 点心种类 餐馆改善地方

餐馆什么东西会吸引

关于早茶的来历或者历史,早茶特色点心介绍,餐派上顶点加点精点,早茶一 般有什么茶,所用酒精灯,餐具,一般茶楼设计风格,灯光效果,各个 档次茶楼有什么代表性茶楼,早茶工作人员分工,还有他们盖的章上的 数字代表什么含义,服装,等位排筹等等


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