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惊吓,玩转深圳美食攻略之香芋做法如此多


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惊吓,玩转深圳美食攻略之香芋做法如此多
(一)红烧芋头
材料:
味积鲜,猪肉,姜,葱油,白糖,香菜,芋头,盐

做法:
1. 将芋头去皮洗净加盐晾一天,要的就是表皮风干的样子。 2. 然后锅内放入少许油,肥肉片在油中炸成肉孜,再放入瘦肉片,葱姜入锅, 加入味积鲜炒出香味。 3. 然后放芋头反复炒,期间加适量水烧,用中火即可,可以加点白糖调味。 4. 最后收干汤汁,加香菜出锅(没准备香菜,我今儿也没加)。

(二) 香芋蒸排骨
材料:
肋排、香芋、盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱。

做法:
1、肋排斩小块,用清水浸泡数小时,沥干水分;加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌入味; 2、再依次加入生粉、金银蒜、辣椒酱和少许熟油拌匀; 3、香芋去皮切菱形状,用油锅炸熟捞起装盘中作底,撒入少许盐;

(三)心型芋头排骨
材料:
芋头(半个)、排骨(1 斤)、红萝卜(1 个)、豆豉(1 两)、沙姜(2 片)、生姜(2 片)、蒜头(2 瓣)、油(6 汤匙)、酱油(2 汤匙)、心型模具(1 个)

做法:
1 芋头去皮洗净, 切成片后, 盖上心型模具, 压成心型芋头片; 剩下的芋头切成粒备用。 2 红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。 3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸 15 分钟。
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4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入 碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加 1 汤匙油、2 汤匙酱油拌匀,腌制 10 分钟入味。 5 烧热锅,注入 5 汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒 3~4 分钟,其间 洒入 3 汤匙水避免粘锅。 6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒 30 秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖 5 分钟,直至水分快 收干,将排骨芋头盛到碟中即可。

(四) 芋头饺
材料:
芋头 500 克、小麦淀粉 150 克、豆沙馅适量、白糖 50 克、猪油 50 克

做法:
1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀; 2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子; 3、 坐锅点火放入油, 油温 4 成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。 特点:色泽金黄,质地酥松。

(五) 小葱鲜鱿芋头饼
材料:
芋头、鱿鱼、青红柿子椒、鸡蛋、柠檬、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末

做法:
1、将鱿鱼切成小丁,芋头压成泥一起放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、 淀粉拌匀; 2、将拌好的糊制成小饼状,放入锅中,加少许油煎至两面金黄即可; 3、将柠檬汁挤出,柠檬皮切成末放入汁中,加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、 鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。 特点:柔软细腻,脆嫩香滑。

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