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泡饮花茶 学案


《泡饮花茶——万紫千红总是春,花香满园藏不住》学案
①掌握茉莉花茶茶艺最基本的冲泡方法 知识目标 ②学会各式花茶的冲泡 ①掌握冲泡步骤,并能够基本规范地操作 教学目标 能力目标 ②能够介绍并且推荐所泡花茶

①陶冶学生热爱中华民族五千年茶文化的情操, 培养积极健康审 情感、态度、 美观 价值观目标 ①激发学生对茶艺的热爱之情 重 教材分析 难 点 花

茶的讲解 角色扮演法、合作探究法 小组学习法 点 花茶的冲泡程序,讲解,学生动手能力的训练

教法分析 教学方法 学法分析

一、课前准备
(一)将全班学生分成 4 组,每个小组 6 人 (二)给学生发放四张花茶冲泡任务单,要求学生根据自己的工作任务,分组查阅资料,讨论任务实施计 划,制定冲泡方法 (三)收集花茶冲泡方法,制定冲泡步骤,讲解并且介绍所冲泡的花茶的方法及其茶性 (四)准备道具:茶具、茶叶、水果、牛奶、蜂蜜、方糖等 (五)任务分解 某茶楼为迎合季节需要,想要在春季推出一款花茶以吸引顾客的注意,除味道特别外,还要求茶艺表 演具有观赏性,茶楼现有 4 名茶艺师所带团队主推四款花茶,进行评比,获胜组所推花茶将成为该茶楼本 季主推招牌花茶。 1.茉莉花茶 2.花果茶:玫瑰茉莉解忧茶 3.茉莉奶茶 4.造型花茶 学生按照任务进行分配角色,扮演茶艺师、讲解员(讲解应包括所泡花茶的品质特征,适合品饮人群, 适合品饮季节,营养价值等) 、服务员。此外每组外派 2 名观察细致的同学作为观察员。每两组进行展示, 展示完后,组长组织本组同学进行讨论,观察员依据花茶冲泡评价表做出点评,并且打分。本组学生和观 察员就学生合作模拟的操作进行分析点评,指出泡茶过程中的优缺点,提高学生的学习质量。

二、知识探究 (一)花茶冲泡步骤:1.洗杯; 2.鉴赏佳茗; 3.投茶; 4.温润泡; 6.奉茶; 7.闻香; 8.品茗; 9.回味; (二)茶艺五要素:茶品质、礼仪姿态、茶文化、冲泡手法、解说
三、预习新课,收集相关资料。

5.高冲水; 10.谢茶。

茶艺评分表
1

内容

要求

得分

礼仪

自然得体;服装整洁;仪表大方。

10分

茶识

能准确、自如的介绍器具及茶性

30分

温杯

杯身和杯盖都要温烫到,公道杯内水全部倒入品茗杯中,右手拿茶夹 自左至右洗杯 单手回旋注水法,右手逆时针方向旋转,动作优雅

10分

润茶

10分

冲水

低斟高冲,有节奏的三起三落,七分满压腕低斟,注八分满上扬

10分

斟茶

分茶浓度一致,茶倒七分满

10分

奉茶

双手端茶于胸前,轻放,行伸掌礼

10分

品茶

一闻、二看、三品

10分

泡茶步骤
步骤 一 二 三 四 五 六 内容 介绍器具(可略) 洗杯 凉茶 赏茶 投茶 润茶 步骤 七 八 九 十 十一 十二 内容 冲水 斟茶 奉茶 闻茶 品茶 谢茶

2


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