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春节食俗


春节食俗 春节食俗 腊八粥——最初是佛教的一种宗教节日食品。 《中国年节食食俗》载:释迦牟尼成佛之 前,曾游遍印度的名山大川,以寻找人生的真谛。他到了北印度的摩揭陀国时,由于又累又 饿、昏倒在地,这时有一位牧女见此情景,急忙把自己带的午餐拿出来,一口一口地喂释迦 牟尼。牧女的午餐,是由各种食品混合组成的,里面有采来的各种野果。释迦牟尼吃了这顿 香美的午餐,元气顿复。后来他在尼连河

里洗了个澡,到菩提树下静坐沉思,于十二月初八 日得道成佛。从此每年到“腊七”这天,寺院的僧侣们都要取清新干果,放入洗净的器皿中 终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖,届时,寺院僧侣诵经演法,尔后喝粥以示纪念。 这就是腊八粥的。 佛教在我国流传很深远而沿袭了这一习俗。 至于腊八粥用料, 北宋以杏仁、 桃仁、果脯、江米、黄豆、豆子等;南宋时以胡桃、松子、柿栗之类;元代粥色则是殷红的, 亦称红糟粥、朱砂粥,可能用赤豆、莲子、花生、红枣之类致红的原料。 宋代孟元老《东京梦华录》记:十二月八日, “诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门 徒,谓之“腊八粥” 。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也” 。 另据安徽人传说,朱元璋小时给地主放牛,常因断炊而饥饿。有一天,他在一间小屋内 发现一个洞,他伸手下去一摸,却是个老鼠的“粮仓” !掏出来的有大米、黄豆、红枣、栗 子等物,于是他把这些五谷杂粮一齐下锅,煮了一锅热粥,喝起来香极了,后朱元璋当上皇 帝,整天山珍海味吃腻了,想换口味。腊八这天,他忽然想起儿时从老鼠洞掏粮煮粥的事, 当下传令御厨以各色谷果煮粥进食。吃后大悦,并将此粥赐名为“腊八粥” 。 此后,元、明、清沿袭这一食俗,清代最为盛行。有诗云: “家家腊八煮双弓,榛子桃 仁染色红。我喜娇儿逢览揆,长叨佛佑荫无穷。 ” 明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。 著名的雍和宫腊八粥,除了江米、小米等五谷杂粮外,还加有羊肉丁和奶油,粥面撒有 红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。 腊八粥现又称八宝粥,用料以桂圆、苡米、麦片、糯米、绿豆、红豆、芸豆、花生等八 物(也可选自己喜爱的如芡实、栗子等) 。 年糕——春节吃年糕, “义取年胜年,籍以祈岁稔。 ”寓意万事如意年年高。 年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟 糕。 汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民 要术》记载了制做方法。明、清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风 味之别。 北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。 饺子——远在公元五世纪,饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子“形如偃月,天 下通食。 ”但当时饺子是连汤吃的,故当时称之为“馄饨” 。至唐朝时,吃法已与今天一致。 1972年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子,形制与现代七异。宋代称饺子为“角子” ,此 词也外见于时清小说中。元代忽思慧《饮膳正要》中又有“扁食”一词。明、清时又有了“饺 儿” 、 “水点心” 、 “煮饽饽”等新称谓。 明中期以后,饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝,有“招财进宝”之意。 春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完,此刻正届子时,以取“更岁交子”之意。 元宵——元宵节,道教称之为“上元节” 。据元代伊土珍《 (女+郎)环环记》引《三余 帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说: “夫 人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫 人之名,三夕可降而。

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