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辽宁省锦州市第一高级中学2014-2015学年高二下学期期中考试生物试题 Word版含答案


班级 姓名 2014—2015 学年度下学期期中试题 高二生物 考试时间:90 分钟 总分:100 分 注意:本试卷分为第 I 卷和第 II 卷两部分。第一卷 60 分,第二卷 40 分,请将答案分 别涂写在答题纸相应位置上。 学号 第Ⅰ卷(选择题 共 60 分) 一、单项选择题: (在每题给出的四个选项中,只有一项是最符合题意的。本大题 共 40 题,每小题 1 分,共 40 分。 ) 1.关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气,排出二氧化碳 B.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C.当糖源不足时,醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D.要使果酒变成果醋只需通入氧气,加入醋酸菌就可以了 2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是( A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有 1/3 的空间 B.为一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满 C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在 10—12d D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在 7~8d 左右 3.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过 14%,其原因是( A.是加水过多造成的 B.原料中用于发酵的糖太少 C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D.发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡 4.下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是( ) ) ) A.应先除去葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底 B.使发酵装置的温度维持在 20℃左右最好 C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理 5.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( A.NaCl、水、蛋白质 C.蛋白质、脂肪、NaCl、水 6.豆腐坯用食盐腌制,其作用是( ①渗透盐分,析出水分 ) ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 B.无机盐、水、维生素 D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 ) ②给腐乳以必要的盐味 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶 A.①②③ B.②③④ C.①③④ ) D.①②③④ 7.下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是( A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离 B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等 C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存 D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料、调节口味 8.在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是( ①将多糖分解成葡萄糖 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 A.①② B.②③ ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ④将核酸分解成核苷酸 C.③④ D.①④ ) ) 9.制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是( A.隔绝空气,抑制细菌繁殖 C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 B.阻止尘埃,防止污染 D.防止污染,利于醋酸菌发酵 10.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡的成 分及产生的原因分别是( ) A.气体为 CO2;乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生 CO2 B.气体为空气;因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出 C.气体为 CO2 ;发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧气产生 CO2 D.气体为空气;乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出 11.微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是( A.细菌的

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