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柑桔


柑桔

柑桔的基本介绍 柑橘属于芸香科的柑橘亚科,为常绿小乔木。中国多在长江以南诸省栽培。柑橘包括了柑、 橘、橙、柚、柠檬等品种,其区别是:橘的果皮薄,果皮和果肉容易分开,果瓣之间也容易 分开;橙果皮厚,果皮和果肉,果瓣之间都很紧密;柑是桔和橙的天然杂交种,果皮比桔厚 些,但是容易剥开。 橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑 桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较 柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、 乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、 温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7 瓣),品种有山金柑、罗浮柑、 圆金柑、金弹等。

柑桔的功效与作用

柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等 多种功效, 所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、 夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、 胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。 柑桔的营养价值 1. 橘子富含维生素 C 与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用; 2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇; 3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心 病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助 于使动脉粥样硬化发生逆转; 4.在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解, 抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的 损伤,保护基因的完好。 秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素 C,维生素 C 能提高机 体的免疫力, 同时柑橘还能降低患心血管疾病、 肥胖症和糖尿病的几率。 柑橘虽然好吃, 但每天别超过 3 个。 每人每天所需的维生素 C 吃 3 个柑橘就已足够, 吃多了反而对口腔、 牙齿有害。同时,柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量积存在皮肤内, 使皮下脂肪丰富部位的皮肤,如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。 柑桔的选购 好的柑橘应果形端正,无歪肩、歪蒂、歪脐、异状突起或凹陷等。以色泽鲜艳自然,底色基 本转黄或橙红、鲜红,局部微带绿色为佳。如果是找供应商,必须择大型的企业,质量有保 证,例如:柑桔供求信息网等等。如果是日常购买,建议到有保证的超市去购买。

柑桔的存储 1、 蒜液保鲜柑桔 取一份蒜瓣捣烂成泥状放入 10 份沸水中搅拌取液,冷却至常温,然后将经过挑选的柑 桔浸入蒜液中,10 分钟后取出晾干,置于箱内或塑料袋内贮藏,能保鲜 3 个月。 2、苏打水保鲜柑桔 将 2 份苏打 1 份水稀释搅拌成液,放入柑桔浸泡 2 分钟捞出晾干,装入塑料袋内,扎紧 袋口,可使柑桔保鲜 3 个月。 柑桔的食用方法 剥皮生食,或绞汗取液饮。柑橘虽然好吃,但每天别超过 3 个。


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