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高邮


鸭因吃在土 蛋而的高生 。 特是邮土 别湖湖长 容中中的 易的自高 产水由邮 出生地麻 双生生鸭 黄物长, 。 ,

高邮咸鸭蛋的特点是质细而油 多。蛋白柔嫩,不似别处的发 干、发粉,入口如嚼石灰。油 多尤为别处所不及。鸭蛋的吃 法,如袁子才所说,带壳切开, 是一种,那是细肩带可的办法。 平常食用,一般都是敲破“空 头”用筷子挖着吃。筷子头一 扎下去,吱------红油就冒出来 了。高邮的咸鸭蛋是通红的。 苏北有一道名菜,叫做“朱砂 豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒 的豆腐。------<<端午的鸭蛋 >>汪曾祺

盐水腌制

炭灰腌制

“盂城”由高邮地貌所定。秦少游曾说过:“吾乡如覆盂”, “盂城”便是高邮的别称。 盂城驿地处水陆交汇处,地理位置极为 重要。盂城驿在街市有一石牌坊,上刻 “皇华”二字,它对面则是高三米左右 的影壁。两盏黄灯笼挂挂于盂城驿前, 上有“驿”字。

彩香一忆 笔莼时昔 银紫人坡 钩蟹物仙 人供尽此 唱怀风地 酬酌流游 ,,,

GaoYou Lake

Sheldrake and double-yolked egg

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