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美味鲜藕的做法


美味鲜藕 美味鲜藕的做法

1.炒滑藕片 炒滑藕片 选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后 沥干. 取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油 50 克,用姜片炝锅,下入藕 片翻炒,边炒边洒清水. 待藕片八成熟时,加入精盐,白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即 成.此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味. 2.鲜藕鸡片 鲜藕鸡片

将鸡脯肉批成薄片,以淀粉,蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起 锅待用. 嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再 淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅. 此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美.

3. 凉拌莲藕小黄瓜

1,先将藕去皮,切成薄片,越薄越好,小黄瓜切成薄片. 2,将水煮沸后,将藕下锅,如果很薄的话就煮 1-2 分钟,如果厚 一点就 3-5 分钟吧,不要 怕煮过了,有一次我煮了有 8 分钟,以为完了,但是经过下一步发 现并不怎么影响效果的.

3,将煮过的藕过上两次冷水后,将其泡在冷水里,这样做是为了 使藕脆.

4,在浸泡的过程中可以准备原料了,将蒜和姜切成碎末,放入一 个小盆中,加入醋(略多一点) ,盐适量,花椒粉,糖适量(喜欢甜的 就多一点,不喜欢就少一点) ,然后滴几点香油,把黄瓜片,藕捞入小 盆中搅拌均匀即可;还有一种是将藕放入小盆中后将蒜末,姜末,花椒

粉放在最上边,用锅热油,油热后直接倒在蒜,姜末上然后加入醋,糖, 搅拌均匀即可 4.糖醋藕片 糖醋藕片

1.藕洗净,切片,热水焯一下;

2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;

3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 要点

1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;

2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;

3,芡汁勾得要薄一些;

4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌. 5.红烧藕丸 红烧藕丸

[所需材料 鲜藕,鸡蛋,面粉,盐,糖,酱油,葱姜末,鸡精,食 所需材料] 所需材料 用油. [烹饪过程 烹饪过程] 烹饪过程

1,藕去皮切除节剁成蓉,加入鸡蛋,面粉,盐,鸡精,葱姜末, 拌成馅挤成丸子;

2,坐锅点火倒油,油烧至七成热,逐个将藕丸炸成金黄色; 3, 坐锅加少许开水,倒入炸好的藕丸烧沸,放入酱油, 糖,盖上锅盖烧 约 5 分钟即可出锅装盘. 6.糯米桂花藕 糯米桂花藕

主料: 主料:莲藕 800 克,糯米 200 克 辅料: 辅料:荷叶 20 克 调料: 调料:白砂糖 100 克,糖桂花 40 克

糯米桂花藕的特色:甘凉清香. 教您糯米桂花藕怎么做,如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗净,用温水浸泡约 1 小时; 2. 藕洗干净,按节断开;

3. 切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住, 竹签插牢; 4. 锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开; 5. 覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火; 6. 取出藕晾凉,削皮,切成 0.8 厘米厚的片,叠码在盘中; 7. 锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小 火; 8. 熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷; 9. 糖纸浇在糯米上即成. 7.香脆莲藕饼 香脆莲藕饼 材料:莲藕,洋葱,鸡蛋,玉米面,黑胡椒粉,盐, 做法;1,莲藕去皮剁成丁,洋葱切出几个大圈外,其余的也剁成 丁,加鸡蛋,盐和黑胡椒粉拌匀备用.

2,电饼铛放油,把洋葱圈摆入电饼铛内,把调好的莲藕湖放入洋 葱圈内,设置四分钟,中间翻一次个即可.

小贴士: 黑胡椒可因人而宜, 我是感觉洋葱中加黑胡椒好吃才加的. 玉米面也可换成小米面,小麦面都行. 8.香藕饼 香藕饼

莲藕,肉末,糯米粉,鸡精,白胡椒,香油. 莲藕洗净,去皮后可以切成碎米,当然最好用工具擦成藕碎.

在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜欢的肉碎.可以是肉末,也可以 是腊肠,我加的是一种胡椒萨拉米碎碎.糯米粉与藕碎的比例根据口味 和粘和度添加,只要稍微能揉成型就可以了.

加盐,少许鸡粉和白胡椒,以及两三滴香油拌匀.

不沾锅倒些油,油热后,转中小火.用手抓一下把藕馅,轻揉成团, 并按压成小饼,小心放入锅里.一定要等到一面彻底熟悉了,再小心把 藕饼翻身,不然会碎不成形.

藕饼两面都煎好后,盛出放在厨房纸上吸下多余油份.

可以吃啦!好香啊!

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