当前位置:首页 >> 高中教育 >>

宫保鸡丁


宫保(爆)鸡丁
烹调方法:爆

? 主料:鸡胸肉 (鸡腿肉)

? 配料:黄瓜、胡萝卜、笋、炸 好的花生米

? 调料: ? 盐、味精、料酒、干辣椒、郫县豆 瓣酱、鸡蛋、淀粉、酱油、白糖、 清油、清汤、葱姜

? 制作过程: ? 1、选料 ? 2、初加工:主要是鲜笋去皮→用 开水煮一

下→在使用 ? 3、刀工处理:把所有原料切成丁。

? 4、腌制上浆: ? 把肉丁洗净控水,加入盐、味精、 料酒少许抓匀腌制3分钟左右,然 后加入鸡蛋清在抓匀再加入干淀粉 抓匀。让肉丁表面有薄薄一层浆即 成。 ? 5、初步熟处理: ? 把肉丁放入三成热的油锅中滑散, 肉丁发白时抓紧捞出控油。把胡萝 卜、黄瓜、笋丁放入漏勺中,用热 油冲一下即成。

? 6、制汁炒制: ? 锅中放入少许清油加入葱姜干辣椒 炒香,再加入郫县豆瓣酱炒香,烹 入料酒、酱油(少许)、清汤少许。 加入白糖味精调味,加入肉丁和配 料大火炒制淋湿淀粉勾芡,出锅撒 炸好的花生米。出锅即成。 ? 7、成菜特点: ? 色泽艳丽、口味咸鲜微辣、口味肉 丁鲜嫩花生酥脆。

谢谢观赏

王洪良


相关文章:
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色_生活休闲。宫保鸡丁宫保鸡丁的特色: 宫保鸡丁的特色:宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨...
宫保鸡丁与土豆的故事
宫保鸡丁与土豆的故事 甲:诗朗诵《宫保鸡丁与土豆的故事》 乙:编剧: 合:搞笑三人组 甲:音乐可以起了(音乐起) 乙:材料,鸡胸肉250克 丙:花生米50克 甲:蒜...
家常小菜宫保鸡丁的做法
家常小菜宫保鸡丁的做法 难度:切墩(初级) 时间:10 分钟左右 主料鸡胸脯一块 胡萝卜 0.5 个 淀粉 1 小把 料酒 香醋 黄瓜 1 个 花生米 250g 葱姜蒜 生抽...
宫保鸡丁入味窍门
宫保鸡丁入味窍门_生物学_自然科学_专业资料。宫保鸡丁入味窍门 宫保鸡丁的由来 “宫保鸡丁”为何称“宫保”?其实前两字“宫保”指的是清太子少保丁宝桢, 因...
诗朗诵宫保鸡丁
诗朗诵宫保鸡丁_二年级语文_语文_小学教育_教育专区。诗朗诵《宫保鸡丁》 XX:鸡丁出场, XX: 鸡丁出场,势不可挡,宫保鸡丁,引领时尚 XX :Ladies and 乡亲们,...
超详解正宗【宫保鸡丁】_图文
超详解正宗【宫保鸡丁】---独特酸辣软嫩至极 分类:私房菜 | 标签: 宫保鸡丁 淀粉 美食 宫保 豌豆 2014-11-03 19:51 阅读(25294)评论(7) 宫保菜可谓是...
宫保鸡丁用鸡肉的哪部分做好吃
宫保鸡丁用鸡肉的哪部分做好吃_电脑基础知识_IT/计算机_专业资料。美食小吃知识宫保鸡丁是一道很受欢迎的名菜,做法也不是很复杂。但是,你知道宫保鸡丁用鸡的哪...
宫保鸡丁与土豆的故事
www.fjjlsp.com 宫保鸡丁与土豆的故事嘉乐打油诗 甲:诗朗诵《宫保鸡丁与土豆的故事》 甲:音乐可以起了(音乐起) 乙:材料,鸡胸肉 250 克丙:花生米 50 克甲:...
川菜之宫保鸡丁的由来_图文
川菜之宫保鸡丁的由来_法律资料_人文社科_专业资料。川菜之宫保鸡丁的由来什么样的菜让来华访问的德国总理默克尔连连称赞, 这位被誉为政坛铁娘子的默克尔女 士亲自...
宫保鸡丁的由来和宫保鸡丁的做法流程
宫保鸡丁的由来和宫保鸡丁的做法流程_化学_自然科学_专业资料。宫保鸡丁的由来和宫保鸡丁的做法流程 现在的餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。有些菜单上...
更多相关标签: