当前位置:首页 >> 高中教育 >>

宫保鸡丁


宫保(爆)鸡丁
烹调方法:爆

? 主料:鸡胸肉 (鸡腿肉)

? 配料:黄瓜、胡萝卜、笋、炸 好的花生米

? 调料: ? 盐、味精、料酒、干辣椒、郫县豆 瓣酱、鸡蛋、淀粉、酱油、白糖、 清油、清汤、葱姜

? 制作过程: ? 1、选料 ? 2、初加工:主要是鲜笋去皮→用 开水煮一下→在使用 ? 3、刀工处理:把所有原料切成丁。

? 4、腌制上浆: ? 把肉丁洗净控水,加入盐、味精、 料酒少许抓匀腌制3分钟左右,然 后加入鸡蛋清在抓匀再加入干淀粉 抓匀。让肉丁表面有薄薄一层浆即 成。 ? 5、初步熟处理: ? 把肉丁放入三成热的油锅中滑散, 肉丁发白时抓紧捞出控油。把胡萝 卜、黄瓜、笋丁放入漏勺中,用热 油冲一下即成。

? 6、制汁炒制: ? 锅中放入少许清油加入葱姜干辣椒 炒香,再加入郫县豆瓣酱炒香,烹 入料酒、酱油(少许)、清汤少许。 加入白糖味精调味,加入肉丁和配 料大火炒制淋湿淀粉勾芡,出锅撒 炸好的花生米。出锅即成。 ? 7、成菜特点: ? 色泽艳丽、口味咸鲜微辣、口味肉 丁鲜嫩花生酥脆。

谢谢观赏

王洪良


赞助商链接
相关文章:
家常小菜宫保鸡丁的做法
家常小菜宫保鸡丁的做法 难度:切墩(初级) 时间:10 分钟左右 主料鸡胸脯一块 胡萝卜 0.5 个 淀粉 1 小把 料酒 香醋 黄瓜 1 个 花生米 250g 葱姜蒜 生抽...
宫保鸡丁教案
课题:宫保鸡丁教学目标:一、基本目标 1)认知目标:知道《宫保鸡丁》的烹制过程,明确操作五步骤。 2)能力目标:掌握《宫保鸡丁》的烹制过程,学会煸炒特殊调料出...
诗朗诵宫保鸡丁
诗朗诵宫保鸡丁_二年级语文_语文_小学教育_教育专区。诗朗诵《宫保鸡丁》 XX:鸡丁出场, XX: 鸡丁出场,势不可挡,宫保鸡丁,引领时尚 XX :Ladies and 乡亲们,...
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色_生活休闲。宫保鸡丁宫保鸡丁的特色: 宫保鸡丁的特色:宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨...
做宫保鸡丁的小诀窍
宫保鸡丁的小诀窍 - 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 做宫保鸡丁的小诀窍 导语:做宫保鸡丁,关键是要掌握一个 4689 法,具体是指鸡丁炒到 4 成熟时放青、...
宫保鸡丁的做法中日文对照
宫保鸡丁的做法中日文对照_日语学习_外语学习_教育专区。宫保鸡丁宮保鶏丁(鶏肉とナッツの炒め物) 宫保鸡丁,川菜传统名菜,一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。...
眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传
眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传_专业资料。眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传www.leho.com 眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传推荐理由:大爱他家的味道。 。 纠结了很久吃...
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于___。 A.基础式调...
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于___。 A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味正确答案及相关解析 正确答案 B 解析 暂无解析 最新上传...
宫保鸡丁
宫保鸡丁_饮食_生活休闲。宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁 川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于 其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受...
2018年中和风年会节目-宫保鸡丁与土豆的故事--打印版
2018年中和风年会节目-宫保鸡丁与土豆的故事--打印版_游戏_生活休闲。2018年年会表演节目,诗朗诵《宫保鸡丁与土豆的故事》word打印版 ...
更多相关标签: