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冷库教案(总)


《冷库技术》教案
(2004-2005 年第 2 学期) 教师:何宁芝 授课班级:2302 班

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(一)

【科目】 冷库技术 【章节】 第一章 第 1 节 冷库类型及基本构成与容量换 算 【课时】 6节 【教学目的】 掌握各种类型冷库的组成、结构、特

点,会进 行 冷库容量换算 【重点】 掌握冷库的类型和结构 【难点】 掌握冷库的结构 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 1、 冷库的定义:能够对食物进行冷加工或在低温条件下实现 长时间保存食物的综合型库房。(由保温维护结构、制冷 系统、电控网络系统构成) 注:“长时间”表示延长了保鲜期 2、 介绍本课程的学习内容: 第一部分:冷库基础知识及冷库维修工艺(应知部分) 包括:①冷库建筑基础知识、②冷库的结构、③冷库的工作 原理、④冷库的安装和调试、⑤冷库的管理和维修 第二部分:冷库的维修操作技能训练(应会部分) 重点掌握:冷库及设备的安装、维护、维修基本理论知识和 操作技能。 3、 学习过程中应当注意的问题: ① 专心听课、做好笔记、保证出勤率 90%以上; ②完成作业,
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③包括课堂上和课外的作业; ④做好考前复习准备。 ▲讲授新课、板书 : 第1节 冷库类型及基本构成与容量换算

1、 冷库的分类: 1、按结构特点不同分: ①土建冷库:最普遍、可建成单层或多层、固定性 建造 p 材料:钢筋混凝土、砖 ②装配性冷库:可拆迁性、建造材料:轻质预制薄钢板 注:两种冷库的区别:建造材料、规模、隔热材料(土建用稻 壳、软木;装配用发泡材料) 2、按使用性质不同分: ①生产性冷库:食物加工企业的重要组成部分(一般配冰 库)。 特点:具有教强的冷却、冷冻、冷藏容量能力,整进零 出。 ②分配性冷库:食品从生产性冷库出来转移入该库。 特点:具有较强的冷藏容量能力,作长期储备之用, 整进零出、整进整出。 注:以上两种冷库都需要有便利的交通设施。 ③中转性冷库:进行大批量加工,建在货运站附近,起中间转 运作用(以渔业为主)。 ④零售性冷库:供临时储存零售食物用(装配性) 特点:可活动、库温可调节 ⑤综合性冷库:包括各类型冷库(俗称冷冻厂) 3、按库温不同分: ①冷却库(高温库):代号“L”, +5~-5 ℃,用于冷却不低于
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食物汁液冻结温度的食品(如蔬果类、蛋 类) ②冷藏库(低温库):代号“D”, +10~-18 ℃,蔬果、肉类冷 藏 ③冻结库(超低温库):代号“J”,-23℃,冻结易变质肉类 4、按冷库容量(规模)不同分:(以 t 计,t/d,吨/天) ①大型冷库 ≥10000t ②大中型冷库 5000~10000t ③中小型冷库 1000~5000t ④小型冷库 ≤1000t 注:用 t/d 衡量冻结能力 5、按制冷剂不同分:①氨冷库;②氟里昂冷库 ▲ 布置作业:P20 第1题

▲课堂小结 :通过学习冷库的有关种类方面知识,让同学们积 累了一些常识,为今后学习冷库技术打好基础。 ▲课后小结:利用了 15 分钟时间引入新课,提起同学们的学习 兴趣,更提醒同学们要注意平时的表现。

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▲ 讲授新课、板书 : 二、冷库的构成: 冷库的构成原则:①必须符号冷加工工艺流程的需要; ②必须便于运输。 冷库的基本组成:主库、机房和设备房、其他生产设施和 附属建筑 (一)主库(由若干个库体构成): 定义:冷库建筑群中的主体建筑。 按使用要求不同分: 1、晾肉间--为肉类一次冻结工艺而设置的常温房间。能保持肉 体内温度为 28℃,库温设置为 20℃。容量:为冻结间的 1。5 倍。 作用:消除肉类表面水分(为送入冻结间做准备) 2、冷却间--用于对食品进行冷却加工或冷藏、冻结前进行冷却 处理用的库房。库温为-2~0℃。 作用:防止降温太快而影响营养成分和外观,作为提高质 量、缩短时间的转折间(平均可缩短 4~7h) 例如:①水果、蛋类需逐步使 t↓,防止生理病害。②肉类二次 冻结:35℃--→4℃--→-25℃可防止冰壳产生
一次冷却间 二次冻结间

3 、冻结间 -- 对需长时间储藏的食品迅速降至 -15~-18℃,库温 为-23~-30℃,形成“冻结物”。
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特点:专门接收冷却间、晾肉间的物品,冷加工后送入冷藏 间 分类:①自然对流式--库温-18℃,时间用 48h 以上; ②强制对流式--库温-23~-30℃,时间 10~20h ③搁架式--兼作货架,库温-18~-23℃,时间 16~48h (必须小于 5t) 4、再冻间--设备基本与冻结间相同,接收高于-8℃的冻结物入 库前再冻之用。 5 、冷却物冷藏间(高温冷藏间) -- 用于储藏经过冷却的食品 (蛋类、蔬果),注:为配合植物呼吸作用,要引入新鲜 空气。 6 、冻结物冷藏间(低温冷藏间) -- 用于储藏经过冻结的食物 (肉类) 7、两用间--用于储藏经过冷却和冻结的食物(注:温度可调会 导致建筑物由于温度应力而受破坏) 8、气调保鲜间(“CA”储藏)--专门储存蔬果类食品(由于 t↑,则呼吸作用↑,易衰老;t↓则呼吸作用↓,延缓成熟) 方法:使 O2 量↓(2%~5%),使 CO2 量↑(0。5%~4%), 分:自然降氧法(利用不透气的薄膜袋装) 机械降氧法(降氧机) 9、制冰间--生产冰快(与冻结间、冷藏间配套) 冰块包括:颗粒冰、块冰、雪冰、砖冰、冰池 10、冰库(储冰间)--分:盐水制冰和快速制冰 11、穿堂--沟通各冷间,便于运输周转的食物进出通道。 分类:①库内穿堂--低温穿堂(冻结库至冷藏库) 高温穿堂(冷却间至冷藏间) ②库外穿堂--属常温通风穿堂,有利于工作人员换气。
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▲布置作业:P20

第 2、 3 题

▲课堂小结 :冷库的主库是冷库建筑群的主要组成部分,1~11 中,以冷却库、冻结库和冷藏库为重点。11~14 则分到附属建筑 中。 ▲课后小结:引用实例,分析比较各冷间的特点。 ▲讲授新课、板书 : (二)制冷机房及设备间: 1、电梯间--设于多层冷库,每 1 千吨货物配 0。9~1。2t 的电 梯容量(货梯)。 2、制冷机房--包括制冷装置、控制仪表屏、冷量分配系统、配 电屏等(分统一机房和多个机房)。 3、设备间--装有壳管式冷凝器、储液器、气液分离器、液泵等 4、变配电间--包括变压器间、高压配电间、低压配电间,高度 不小于 5M (三)附属建筑: 1、冷库站台(也称“卸货月台”)--供卸货时用(包括火车专 用的铁路站台、汽车专用的公路站台) 2、办公生活用房--办公楼、医务室、宿舍、进出口、浴室、 传达室、食堂等 (四)生产设施: 1、屠宰车间:宰杀生猪加工成白条肉。 2、理鱼间(整理间):水产冻结前进行清洗、分类、挑选、分 级、处理、装盘、过磅、包装等。 3、加工车间:腌制、肠衣加工、熟食加工、猪油加工等 4 、其它:化验室、冷却塔、水塔、水泵房、一般仓库、汽车 库、污水处理场、铁路专线、修理间等。
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三、冷库容量的计算: 合理利用冷库容量的目的:提高冷库利用率。 冷库容量的定义:冷库内各冷藏间的容量总和。(包括冷却物 冷藏间和冻结物冷藏间、有的也包括冰库) 单位:m3 或 t(冷库容积或冷库储藏吨位) 1、冷库容积的计算方法:(V) V= Σ Vi=V1+V2+V3+ ? ? Vi =F1H1+F2H2+F3H3+ ? ? Σ FiHi= Σ FiHi V--冷库容积、Vi--各冷间的容积、Σ --叠加符号 Fi--各冷间的实用面积、Hi--各冷间的实用高度 2、冷库储藏吨位(G): G=Σ Viρ η /1000=Vρ η /1000 η 读作“爱塔” ρ --食品的计算密度(查表)、η --容积利用系数(查表) 注:η --反映了冷间货物可占冷间容积的百分比(即份额) η 提示:应合理堆放货物 3、合理选好货垛与墙、天花、设备之间的距离 目的:①改善冷风循环,提高换热能力; ②保持送风均匀,提高保鲜质量; ③减少碰损机会,便于操作管理。 ▲布置作业:P20 第 4、5、6、7 题 ▲课堂小结 :本节课主要是介绍有关冷库容量的两条公式,并 要求学生弄懂公式中每个符号的含义。 ▲课后小结:只需要学生理解公式的含义,并非要用实例和数 字去进行计算。
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(二)

【科目】 冷库技术 【章节】 第一章 第2节 冷库建筑结构及隔热防潮 【课时】 6节 【教学目的】 了解冷库建筑结构各组成部分的名称、作用和 分类;明确隔热防潮的意义,了解冷库用隔热材料的选择要 求、冷库常用隔热材料的性能及影响隔热材料导热性能的因 素;掌握冷库维护结构隔气防潮的意义,了解常见的冷库维护 结构隔气防潮的措施及常用的隔气防潮材料。 【重点】 掌握冷库的隔热和防潮隔气的措施 【难点】 掌握冷库防潮隔气的措施 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): [重申]冷库是食品冷却、冻结、冷藏的场所。 [ 指出 ] 对冷库建筑结构的要求:提供必要的库温、湿度条件和 卫生标准 冷库长久使用的条件:①合理的结构;②良好的隔热、防 潮性能;③合格的地坪强度
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▲ 讲授新课、板书 : 第2节 冷库建筑结构及隔热防潮 一、冷库的结构: 两大部分:维护结构--挡风雨、保温、防潮作用。 承重结构 -- 支撑(自重和货物重量)作用,传递承 重至地基 冷库结构的特殊要求: ①要求较大的强度和刚度; ②能承受较大的温度应力; ③有良好的隔热,地坪作放冻处理; ④有可靠的气密性能。 综上所述:隔热性、密封性、坚固性和抗冻性 1、地基与基础(底部结构): ①地基 -- 在基础的底部能够承受全部载荷的土层,分天然地基 和人工地基。要求:a、承载能力强; b、地理条件好; c、地基表面应与冷库建筑重力垂直。 ②基础--直接承重部分(一般采用柱基础) 2、柱和梁(承重构件): 1 柱--钢筋混凝土柱(方形为主,2 便于施工隔热) 参数:a、纵横间距 6M*6M、12M*6M、18M*6M b、净高:大型单层 h≥6M 中小型单层 h≥4、8M 多层库 h≥4、8M 或 6M 3 梁--楼板梁、基础梁、圈梁、过梁 分:预制梁和现场钢筋水泥浇制梁 3、墙体(P7 图 1-4a) ①作用:防风雨侵袭、放温度变化、太阳辐射、防潮。 ②构成:a、围护墙体:240~370MM 砖墙(或钢筋混凝土墙)。
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b 、防潮隔气层:油毡、尼龙薄膜(敷设于外墙高温 侧)。 c、隔热层:快状、板状、松散状(稻壳、矿渣棉)。 d、内保护层:20MM 厚钢丝网水泥沙浆面层。 ③内墙:各冷间分隔墙(分隔热与不隔热两种) a、△t≤5℃可不隔热,厚度为 120MM~240MM 厚砖墙 b 、△ t ≥ 5 ℃需隔热,厚度大于 240MM (加泡沫塑料隔热 层、油毡隔气层) 4、楼板:用来分隔楼层的水平承载结构(足够的强度、刚度、 多数现场浇制,少数预制)。 5、屋盖与阁楼层: ①、屋盖的作用:防水、防火、防霜冻、隔热、起密封坚固的 作用。 ②、屋盖的构成:a、防水护面层: (如 P7 图 1-4b) 内面层:粘结层--保护隔热层; 外面层:混凝土预制--保护防潮层。 b、承重结构层:支承屋盖负荷(钢筋混凝土面板、梁等) c、隔热层:坡顶式、整体式、阁楼式(影响屋盖结构) ③整体式屋盖:屋面、隔热层、防潮层紧贴在一起 ④阁楼式屋盖:上面设防水屋面、设阁楼:通风式、封闭式、 混合式(设活动窗) 6、地坪: △冷库的地坪需要防胀冻的原因:地下水蒸气与低温冷库内温 差传热、渗透水分,0℃以下时会毁坏地面。 △放胀冻毁坏的方法: ①低温库设于高温库的上层,高温库可埋于地下室,地下室作 为缓冲温差传热、放胀冻的过渡空间。 ②设置特殊地坪: a、架空地坪:利用隔热层内钢筋混凝土柱或砖柱架空,
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原理:利用左右通风干侥上下温差传热,适于大型冷库。 b、热油管地坪:在易冻胀层加热防冻的方式,设置热油管循环 加热。适于北方寒冷地区的冷库。 c、自然通风地坪:只安装通风管,无装风机,适于南方中小型 冷库。 d、半架空地坪:综合架空与自然通风地坪。优点:耗冷量大, 防冻效果好,造价低,适于中小型冷库。 ▲布置作业:P20 第 8、9、10、11 题 ▲课堂小结 :冷库建筑是特殊的建筑,需要对一些结构进行特 殊处理,例如墙体需要加装隔热层和防潮隔气层。 ▲课后小结:本教材无编印有关冷库地坪的知识,须另外增加 该 内容。

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▲讲授新课、板书 : 二、冷库的隔热(保温): △作用:①、维持库内温度稳定; ②、降低热负荷、节约能源; ③、对食物加强保鲜(提高食物储存质量) △需要隔热的位置:①墙、②地板、③屋顶、④楼板 △对隔热结构的要求:①良好的隔热、防潮性能(标准:停机 后 升温不大于1、5~2℃/h) ②具有一定承载强度; ③保温持久能力强; ④设能够防蛀、防鼠害的保护层。 1、冷库隔热层厚度的确定: 以常用隔热材料导热系数:入=0、034~0、045 w/(m.℃)为标准:δ =△t/(7~8)*25 =(t 外-t 内)/(7~8)*25 (单位:mm) 公式意义:以常用标准隔热材料计算,温差每增加7~8℃, 则隔热材料的厚度应增加25 mm(P8例子,结果可选择15 6~178 mm)
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2、常用隔热材料及选择: 常用隔热材料的种类及性能见P10表1-7 广泛使用的隔热材料有软木、玻璃纤维、矿渣棉、泡沫塑料、 组合夹心板、稻壳 △冷库隔热材料应满足的要求: a、导热系数应尽量小(热的不良导体),即材料可选更薄; b、密度小、价廉(轻、节省); c、防火性能好; d、吸湿性差、具一定的强度、刚度、耐用; e、无毒、无味、不吸味; f、抗腐蚀性好; g、便于安装和施工。 注:“入”表示导热系数,“入”越小则隔热效果越好。 3、影响隔热材料导热性能的因数: ①、隔热材料的湿度:t↓则吸湿力↑(空气中水蒸气冷凝), 水的“入”比较大,冰更大,因此潮湿将严重影响导热。 防潮方法:加干燥材料,加防潮隔气层。 ②、隔热材料的密度(重度/容重): 越↓,则入↓(但也不能太小,否则入将↑) 三、冷库围护结构的隔气防潮: 1、隔气防潮的意义(为何要重视隔气防潮): ①、防止隔热材料的霉烂和崩解; ②、防止建筑材料锈蚀和腐朽; ③、防止冷库内和蒸发器表面结霜,减少融霜次数;保证库温 稳定和食物质量; ④、减少耗电量和制冷成本; ⑤、防止水蒸气长期渗透而缩短冷库建筑的寿命。 2 、 围 护 结 构 的 隔 气 防 潮 ( 隔 气 防 潮 层的构造应符合哪些规 定):
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①合理布置围护结构的中层材料的次序:隔热材料贴近库内, 隔气防潮材料贴近库外。 ②合理布置隔气防潮层:使库外水分难进,墙内施工水分经库 内冷管冷凝排出或在隔热层两侧分别设防潮隔气层。 ③较潮湿的冷库墙壁隔热层内、外侧及上、下侧均应贴隔气防 潮层。 ④做好防雨水措施。 ⑤隔气防潮层的合理搭建: a、外墙外侧应抹面; b、外墙的隔气层应与屋盖、地面隔气层衔接。 c、冷却间和冻结间的隔热层两侧均应设隔气层。 d、内墙(隔墙)隔热层底部应设防潮层。 e、冷库上下、左右、前后六面形成封闭的隔气防潮结构。 四、常用的隔气防潮材料: 1、石油沥青及其制品;2、塑料薄膜;3、其他材料(如水泥沙 浆等) ▲布置作业:P20 第 14、15、16 题 ▲课堂小结 :隔热和防潮隔气是本章的重点,需要学生反复对 隔热及隔气的知识进行复习。 ▲课后小结:有关防潮隔气的知识比较枯燥,尽量举一些实例 进行说明。

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(三)

【科目】 冷库技术 【章节】 第一章 第3节 装配式冷库 【课时】 2节 【教学目的】 了解装配式冷库的复合隔热板的性能;装配式 冷库的建筑特点;结构形式;冷库的组合与装配。 【重点】 了解装配式冷库的建筑特点和结构形式。 【难点】 了解装配式冷库的建筑特点 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 装配式冷库的作用:使用条件和结构要求,与土建式冷库相似 (包括隔热、防潮性能、承载强度等)。 装配式冷库的定义:由复合隔热板及制冷组建安装组合成的小 型冷库。 ▲讲授新课、板书 : 第3节

装配式冷库
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一、复合隔热板的性能(夹心隔热板): △装配式冷库冷藏、冷冻效果的好坏主要由复合隔热板性能决 定。 1、隔热、防潮性能好:①轻质泡沫塑料做隔热层; ②利用两面涂塑钢板进行隔气。 注:涂塑钢板的材料用镀锌钢板、不锈钢板、合金铝板。 2、抗弯强度高:两块镀锌钢板夹中间隔热层。 最大挠度 7.2MM,安全系数达 4.9 3、具有极好的弹性:以弹性变形为主。 4、质量轻:自重 12kg/m2 5、防腐性能好、防火性和防水性能良好。 6、强度高。 7、吸水率低。 二、建筑特点: 1、抗震性能好; 2、库体可实现多种组合,位置灵活可变; 3、结构简单可反复拆迁(少易损件); 4、可长途运输; 5、由于批量生产,组装周期短,投产见效快,施工方便、简捷 (7 天安装调试完毕); 6、可配套购买。 三、结构形式(分类): 1 、根据安装场地不同分(区别设计条件、结构形式、检验标 准) ①室内型(NZL): a、容量:2-20t; b、安装位置:任何楼层,个部分均可拆。(焊接件、连接件要 防锈); c、分类:标准型:有固定的型号,用偏心钩连接装配;
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非标准型:实测订做(无固定型号),用黏结装配,有 利于 密封,不利于拆装。分:“L 级”:-5~5℃; “D 级 ” : -18~-10 ℃ ; “J 级 ” : -20~23℃。 NZL--20(D)表示库内容积为 20M3,库内温度为-18~-10℃的 D 级室内装配式冷库。 ②室外型(WZL): a、容量:大于 20t; b、特点:是独立建筑(除库体外,还包括基础、地坪等); c、净高:大于 3.5M d、地坪承重:P14,表 1-8。 2、根据结构承重方式不同分: ①内承重结构:采用库内钢(金属)框架结构。 特点:a、方便安装、维修; b、恒温能力强; c、库房容量小; d、价格贵; e、耗能大,需较多隔热材料。 ②外承重结构:采用库外框架结构(金属框架、钢筋混凝土框 架、预应力钢筋混凝土框架) 特点:a、库房容量大,耗能小; b、便于安装雨篷; c、框架易受室外天气影响,维修量大; d、设置安装,固定较复杂。 ③自承重结构:无框架结构(复合板既隔热,也承重) 特点:a、无框架; b、易安装、可重复拆迁、维修方便; c、设置安装受限制(不能吊装)。
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▲布置作业:P21

第 17、18、19、20、21

▲课堂小结 :装配式冷库,属小型拼装型冷库,要求学生多留 意冷冻厂门口门市部的装配式冷藏冷库。 ▲课后小结:随着发展装配式冷库将不断在各行各业中被使 用。





(四)

【科目】 冷库技术 【章节】 第一章 第4节 冷库建筑的使用和管理 【课时】 1节 【教学目的】 了解正确使用冷库的要求和管理冷库建筑的方 法。 【重点】 了解管理冷库建筑的方法。 【难点】 了解管理冷库建筑的方法。 【教学过程】 ▲讲授新课、板书 : 第4节 冷库建筑的使用和管理 △怎样正确使用冷库? ①按照产品说明书进行操作和保养; ②所存物品不可过多,热的物体在温度降低后防入; ③物品排列有序,使气体流通,不可过于拥挤; ④尽量减少开门次数。
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△怎样管理好冷库?(四怕:怕潮、怕水、怕热湿空气、怕漏 冷气) 一、防止水、气渗入隔热层: ①冷库建筑各部分要随有随清除水、霜; ②不能冲洗地坪、墙壁; ③定期将冷风、冷水排管除霜; ④尽量采用多级冷却再冻结。 二、注意控制各库房的温度、货量: ①无存货时低温间小于-5℃,高温间低于露点温度; ②控制货量,打好包装,防止造成滴水。 三、保护地坪不受损坏: ①堆在地面上的货垛不能超重; ②架空的通风道要定期清理杂物保持良好通风。 四、货物要保证按间距要求堆放,提高库房利用率,合理堆 放、包装货物: 如:猪条肉,四块井字形比三块三角形提高载量 13%。 五、及时进行技术改造,淘汰能耗大的设备。 注意引入新设备、新技术、新工艺、新技术人员。 六、其他措施: (1)、对制冷系统定期放油、放空气、融霜和除水垢。 目的:提高传热效果和降低能耗。 (2)、水系统注意改善水质,使两热交换器保持良好效果; (3)、节约用水(冷凝器用水、压缩机汽缸用水、冷媒传热用 水、冲霜用水),采用循环用水,如冷却塔。 七、安全运行管理。 ▲布置作业:P21 第 22 题

▲课堂小结 :关于冷库的管理增加一些常用的有关使用方面的
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知识。 ▲课后小结:冷库的管理还要根据后面各章节各部分的特点进 行归纳。





(五)

【科目】 冷库技术 【章节】 第二章 第1节 制冷压缩机 【课时】 1节 【教学目的】 了解常见冷库用制冷压缩机的类型、结构和特 点。 【重点】 掌握常用冷库制冷压缩机的类型、结构。 【难点】 螺杆式压缩机的特点。 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 对冷库制冷设备的具体要求: ①正常稳定地循环,保证被冷却物稳定的工况; ②能进行灵活调节,保证局部故障时不影响生产; ③操作管理方便; ④能保证操作人员和生产安全。
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▲ 讲授新课、板书 : 第1节 制冷压缩机 △压缩机的作用: ①压缩和输送制冷剂,起循环泵的作用; ②使制冷剂升温,便于制冷剂实现在冷凝器中比常温稍高时冷 凝。 一、类型: 1、容积式:往复式--往复活塞式为主 回转式--螺杆式为主 2、速度式:离心式、轴流式 二、活塞式压缩机(往复活塞式和旋转活塞式) 分类:1、开启式--目前已极少使用(体积大、噪音大) 2 、半封闭式 -- 电机与压缩机在同一机壳内,机壳 可拆开进行维修(中大型系统适用) 3 、全封闭式 -- 电机与压缩机组装于同一密封的机 壳内(结构紧凑、噪音少、适于小型系统) 三、螺杆式压缩机: 特点:1、转速高,单位容积制冷量大; 2、少易损件(如无吸、排气阀片); 3、可向汽缸中喷油冷却,使 t 排↓,无液击、油 击故障的危险; 4、无往复摩擦热产生; 5、输气量达 100%,无余隙容积,压缩机效率高; 6、输气量可调,气量变动时不喘振; 7、润滑油系统复杂、庞大、噪声大、泄露量大; 8、价格昂贵(加工精度高) ▲布置作业:P20 第 1 题
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▲课堂小结 :温故而知新,将活塞式压缩机与螺杆式压缩机进 行比较,对比其优缺点。 ▲课后小结:强调学生必须复习有关压缩机的基本知识。





(六)

【科目】 冷库技术 【章节】 第二章 第2节 换热设备 【课时】 4节 【教学目的】 了解冷库常用冷凝器的种类、构造、和工作原 理;了解冷库常用蒸发器的种类、构造和工作原理;了解回热 器、中间冷却器的作用和结构。 【重点】 各换热器的类型和结构 【难点】 中间冷却器的结构原理 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 明确冷库的换热器包括:冷凝器、蒸发器、气液热交换器、中 间冷却器、过冷器等。 ▲讲授新课、板书 : 第2节 换热设备
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一、冷凝器(由压缩机--→油分离器--→冷凝器) △作用:把高温高压气态制冷剂液化成中温高压制冷剂液体, 放出热量。 △放热过程: ①把不饱和蒸气冷却成干饱和蒸气,达 tk,放出显热; ②P 和 tk 不变时,冷却为饱和液体,放出潜热; ③进一步冷却成过冷液体,放出显热。 △分类(按冷却介质不同分): 水冷式分壳管式、套管式和沉浸式; 风冷式; 空气-水联合式分蒸发式和淋水式。 1、水冷式:一次性用水或循环重复使用水 ①壳管式:特点:水在管中流动,制冷剂在管外壳体中冷凝。 缺点:水质要求高,阻力大,水垢难清洗。 优点:冷却水耗量小(换热效果好),体积小。 注:大型设备在末端设储液器,小型设备在末端焊一个液 包。 ②套管式冷凝器(主要用于小型氟机),小于 25KW 冷量。 结构特点:冷却水在小管中流动,制冷剂在小管外大管内流 动 冷凝。 优点:与壳管式同; 缺点:金属耗量大,水垢更难清洗,对水质要求高 ③沉浸式冷凝器: 结构特点:制冷剂在盘管中流动液化,盘管浸于水箱中,水 要流动散热。 缺点:水流慢(下进上出),传热效果差。 优点:制造工艺简单,维修方便,水质要求低,易清洗。 2、风冷式冷凝器:(以蛇形管为主) 特点:制冷剂蒸气在管内冷凝,空气在管外流过, tk 比较
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高。 分:自然对流式和强制对流式(为主) 3、蒸发式冷凝器(空气和水同时作为冷却介质): 原理:利用部分冷却水的蒸发带走气体制冷剂冷凝时放出的热 量 特点:风机强迫空气以 3-5M/S 的速度自下而上掠过冷凝排 管,促进水蒸发吸热,水池定期自动补水。如 P29 图 2-9: 分类:压送式--冷凝管组下部侧面装风机; 吸入式--风机设在顶部。 ▲布置作业:P45 第 3、4、5、6 题 ▲课堂小结 :重温冷凝器的作用和冷凝的三个过程,引出冷库 常用冷凝器的结构类型。 ▲课后小结:要多进行比较式教学,把常用冷凝器的特点突 出。

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▲讲授新课、板书 : 二、蒸发器: △作用:把低温低压的制冷剂气液混合物汽化成低温低压的气 态制冷剂,吸收周围介质的热量,实现制冷目的。 △吸热过程:①把液体制冷剂加热至饱和液体,吸收显热; ②P 和 t0 不变时,吸收潜热,变成干饱和蒸气; ③进一步吸收显热,变成过热蒸气。 △分类:冷却液体载冷剂式:利用冷冻水或冷冻盐水; 冷却气体载冷剂式:利用空气。 1、冷却液体载冷剂式: (1)、蛇管式蒸发器(蓄冷池式): 特点:制冷剂自上而下在蛇管中流动,蛇形盘 管浸末于 (盐)水箱中,冷冻(盐)水在水箱中循环流 动。 缺点:水流慢,制冷量属小型系统。 (2)、壳管式蒸发器(满液式、干式):
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①、满液式--水在管中流动,制冷剂在管外壳体中换热 气化(与壳管式冷凝器相似); ②、干式(沉浸式)--水在管外壳体中流动,制冷剂在 管中流动。 2、冷却气体载冷剂式:制冷剂在管内蒸发直接冷却空气。 ①、自然对流式(冷却排管式) 肋片管式:氨机用钢管,氟机用铜管。 共用:墙盘管、顶盘管、搁架式盘管 ②、强制对流式(表面式蒸发器)--加装风机。 三、回热器(气液热交换器): 回顾:电冰箱回热器(毛细管+回气管) 1、原理:利用蒸发器排出气体与冷凝器排出液体产生热交换。 (将供液管与回气管并行安装)。 2 、作用:使蒸发器排出气体过热 -- 避免液击故障(保证安全 性),使冷凝器排出液体过冷--提高制冷量(保证经济性)。 3、安装要求:尽可能靠近蒸发器。 4、结构特点: ①回气管与供液管并行,外加无缝钢外壳; ②回气管加翅片。 四、中间冷却器--用于双级压缩式制冷系统(也称过冷器)。 1、作用:①使低压级压缩机排出的过热蒸气被冷却到与中间压 力相对应的饱和温度(避免出现临界温度)。 ②同时使冷凝器出液温度被冷却到规定的过冷温度 (增大制冷量)。 2、原理:利用冷凝器供液分流,一部分经膨胀阀降压在中间冷 却器中蒸发吸热,另一部分经螺旋管被中间冷却器冷却;另外 从低级压缩机出来热蒸气也同时在中间冷却器中被冷却。 ▲布置作业:P45 第 7、8、9、10 题。
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▲课堂小结 :根据以往所学过的有关蒸发器、回热器、中间冷 却器的知识,再结合冷库的换热器特点进行学习。 ▲课后小结:要求学生要能够结合结构图,能简单口述原理。





(七)

【科目】 冷库技术 【章节】 第二章 第 3 节 热力膨胀阀和其他节流阀 【课时】 2节 【教学目的】 了解定压膨胀阀、浮球节流阀和手动节流阀的结 构和工作原理; 【重点】 了解内平衡式热力膨胀阀的结构原理和安装调整 【难点】 热力膨胀阀的结构原理 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 节流降压的作用:使制冷剂压力降低至规定的压力( t0),有 利于制冷剂在蒸发器中吸热气化,达到制冷的目的。 节流降压的原理:将流体的流通截面突然减小,流体受阻,流 体由层流变为紊流使 P↓。 节流元件:热力膨胀阀、毛细管、浮球节流阀、定压膨胀阀、
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手动节流阀。 ▲讲授新课、板书 : 第 3 节 热力膨胀阀和其他节流阀 一、热力膨胀阀: 1、原理:安装于蒸发器进口处的阀体,引出感温包感受蒸发器 出口的过热度(3-5℃),利用热胀冷缩的原理,自动调节阀门 的开启度,既节流降压,也控制流量。 2、分类:外平衡式与内平衡式 3、安装要求: ①检查阀体、感温部分是否完好; ②阀体要正立安装,倾斜度小于 30 度, ③感温包应捆扎于回气管上方。 ④少数感温包插于回气管内以提高感温速度。 注:流量过大,或过少时可以调节手动杆旋扭,每旋一圈,过 热度变化为 1-2℃。 二、定压膨胀阀: 1、用途:只适于小型制冷设备。 2、特点:无感温元件,不能自动调节,保持单一的蒸发压力, 靠实测过热度手动调节阀门开启度。 3、作用:①节流降压;②调节制冷剂进入蒸发器流量;③停机 时阀门可自动关闭,防止液击发生。 三、浮球节流阀:(主要应用于氨机) 1、适用场合:卧式壳管式蒸发器(满液式蒸发器) 2、作用:①节流降压;②调节流量;③保持满液式蒸发器恒定 的液面。 3、分类:①直通式;②非直通式。 四、手动节流阀(老式节流阀): 1、作用::①节流降压;②调节流量。
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2、与热力膨胀阀的区别:无感温包,靠手动调节开启度控制流 量。 ▲布置作业:P45 第 11、12、13、14、15 题

▲课堂小结 :对热力膨胀阀的结构原理的概括,要求学生熟悉 膨胀阀的简图。 ▲课后小结:指出最常用的膨胀阀是热力膨胀阀,其他节流阀 为一般了解内容。





(八)

【科目】 冷库技术 【章节】 第二章 第四节 辅助设备 【课时】 4节 【教学目的】 了解油分离器的作用及不同氨油、氟油分离器的 结构和工作原理;了解空气分离器的作用及两种常见空气分离 器的结构和工作原理;了解气液分离器的作用和工作原理;掌 握污物过滤器和干燥过滤器的作用,熟悉他们的结构;了解冷 库常用的安全装置;了解电磁阀的作用及不同类型的结构和工 作原理;了解高压储液器的作用和工作原理。 【重点】 掌握油分离器的类型和结构原理 【难点】 不同油分离器的适用场合 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书): 1 、本节将介绍有关辅助设备:油分离器、液 -气分离器、过滤
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器、安全装置、电磁阀、高压储液器。 2、辅助设备的作用:保证制冷装置的正常运转,提高运行经济 性和保证操作的安全可靠。 ▲讲授新课、板书 : 第四节 辅助设备 一、油分离器--设于压缩机与冷凝器之间(主要应用于氨机) 1、有关润滑油与油分离器的作用: △ 润滑油的性质: ①有利作用:a、润滑;b、散热;c、密封。 ②危害:a、排至换热器形成油膜,阻隔传热; b、使 t0 增大,影响制冷量; c、堵塞管道。 △油分离器的作用:可除去压缩机排气中含有的润滑油。 2、氨油分离器的分类(按工作原理不同分): ①、过滤式油分离器的原理:蒸气和油雾经过金属丝网或不在 同一中心的多层孔板的阻挡,发生过滤分离,分离率达 65%。 ②、离心式油分离器原理:由旋转叶片使油滴在离心力作用下 分离,油洒向底部,制冷剂被送走(另加冷却水冷却辅助加速 油分离)。分离效率:85%-90%。 ③、填料式:气流经过填料,油被阻挡分离出来。 填料包括:金属滤网、陶瓷环、金属、切屑等 特点:分离率高 96%-98%,但 P 排↓。 ④、洗涤式:高温的制冷剂蒸气经制冷剂液体的洗涤冷却而分 离油。分离效率:80%-85%。 3、氟油分离器: ①挡板式:靠挡板黏附油滴,油滴靠自重下落。 ②过滤式:与氨油过滤式分离器同; ③填料式:与氨油填料式分离器同。
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注:回油由浮球阀控制,油面低时油路不通,高时打开油路。 ▲布置作业:P46 第 17、18 题

▲课堂小结 :指出油分离器是氨制冷机必须设置,而氟里昂制 冷机不一定设置的辅助设备。 ▲课后小结:要注意润滑油有其优点,也有其危害之处,还要 注意油被分离后的回油。

▲讲授新课、板书 : 二、液-气分离器: 1、不凝性气体分离器(空气分离器): ①作用:排放不凝性气体(包括空气等不能在冷凝器中液化的 气体)。 ②不凝性气体的来源:从外部渗入空气和制冷剂自身分解生成 的气体。 ③不凝性气体的危害:使 tk↑,影响冷凝器热交换,使制冷量 ↓。 ④排放空气的方法: a、氟机只需装放空气阀(由于氟里昂的密度比空气大很多,空 气回上浮): 位置:冷凝器、高压储液器、排气管上 特点:简化结构,但会放走制冷剂。 b、氨机利用空气分离器(由于氨的密度与空气的密度相当): 在冷凝压力下将混合气体冷却到接近蒸发温度,使混合气体中 大部分制冷剂蒸气凝结成液体,空气分离排出。
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特点:减少制冷剂流失。 ⑤空气分离器的结构原理(包括立式壳盘管式和卧式四套管 式): 注:空气多积聚于冷凝器中下部。 过程:从排气管引出空气和制冷剂混合物 --→再分离器中被正 在汽化的制冷剂吸热--→使混合物 t↓,制冷剂液化经节流阀回 归循环--→空气上浮排出。 2、气-液分离器(装于回气管上,也称储液器): ①作用:使回气中润滑油、液体制冷剂与回气分离,防止液击 故障发生(湿压缩)。 ②原理:重力分离/气流速度方向的改变实现分离(同时靠压缩 机吸热过热汽化)。 三、干燥过滤器: 1、作用:清除水分、污物(防冰堵、脏堵)。 2、分类: ①管筒式: 滤网-氟机:1-2 层(铜丝网)、网孔 d=0.1-0.2MM; 氨机:2-3 层(钢丝网)、网孔 d=0.4MM ②过滤棒式 3、干燥剂:无水氯化钙、硅胶、活性氧化铝、分子筛。 四、安全装置:(对系统起保护作用) 包括:紧急泄氨器、安全阀、易熔塞等。 1、紧急泄氨器:因断水或风压小造成内压太大时,高压侧泄氨 器动作放走氨液减压。 2、安全阀: ①位置:安装于压力容器壳体上、压缩机排气腔和吸气腔之间 ②作用:压力超高时,氨气或氟气自动排往外界、低压部以保 安全。 ③安全装置:垂直安装、便于安装、换件。
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操作人员应注意:锈蚀情况、铅封有无损坏、是否渗漏、 定期检漏。 3、易熔塞:用于小型氟机。 ①安装位置:壳管式冷凝器、储液器等筒体上 ②原理:空心螺钉中浇铸易熔合金,温升超高时熔化,泄放制 冷剂,P↑时或火灾时(70℃-75℃) 易熔合金的配方:铋(Bi)50%、镉(Cd)10%、 铅(Pb)25.7%、锡(Sn)13.3% 五、电磁阀: 1、作用:与压缩机同步工作,控制制冷剂的流通。 2、分类:①直接启闭式;②间接启闭式 六、高压贮液器: 作用:膨胀阀关少流量时,多余的制冷剂贮存在高压贮液器 中,膨胀阀开大流量时,从高压贮液器中供液。 ▲布置作业:P46 第 19、20、21、22、23 题

▲课堂小结 :联系学过的小型制冷系统的辅助设备,让同学们 进一步了解更复杂的设备结构原理。 ▲课后小结:让同学们学会自己总结对比已学过的设备结构原 理

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《冷库技术》教案
(2005-2006 年第 1 学期)
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教师:何宁芝 授课班级:2302 班





(一)

【科目】 冷库技术 【章节】 第三章 第 1 节 供液系统与供液方式 【课时】 2节 【教学目的】掌握供液系统的作用,了解三种供液系统(直接 供液系统、重力供液系统和液泵供液系统)的组成、工作原理 和工作特点。 【重点】掌握供液系统的作用,组成和工作原理 【难点】掌握供液系统的工作原理 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书):制冷系统在冷库中的作用—为库房提供冷源,使库 房降温,达到货物保鲜的作用。 ▲讲授新课、板书 : 第一节 供液系统与供液方式
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供液系统的作用:通过一定的方式将制冷剂液体送进蒸发器, 保证蒸发器有充足的制冷剂液体汽化吸热。 分类(按供液方式不同分):直接膨胀供液系统 重力供液系统 制冷剂液泵供液系统 一、 直接膨胀供液系统 1、定义:使制冷剂液体经过膨胀阀节流降压后直接供至蒸 发器的供液系统。 2、适用场合:单独冷却设备或小型制冷系统。 3、组成:膨胀阀、电磁阀、供液器。 注:膨胀阀过热度一般 3~8℃;电磁阀由温度控器控制。 4、工作原理:参考膨胀阀工作原理。 5、工作特点: a、增加冷却设备的 20%的冷却面积。 b、降压小时采用内平衡式热力膨胀阀,降压大时采用外平 衡式热力膨胀阀。 二、 重力供液系统: 1、定义:通过在蒸发器与膨胀阀之间设置气液分离器,借 助液体静压力克服流动阻力而向蒸发器供液的系统。 2、适用场合:适于氨制冷系统。 3、组成:膨胀阀、气液分离器、集油器、供液管、气体导 出管。 注:液体由供液管送往蒸发器,气体送往压缩机。 4、作原理:储液后形成液柱静压作用,由液体自重供液。 5、工作特点: a、供给蒸发器的制冷剂全是液体,充分发挥冷却效果。 b、容易积聚润滑油,要及时集油分离以免影响效果 三、 液泵供液系统: 1、定义:通过液压泵进行供液的系统。 2、适用场合:适于氨制冷系统。 3、组成:膨胀阀、低压循环储液器、氨泵、集油器、供液 管。 注:低压循环储液器的作用—a、向蒸发器供给纯制冷剂
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液体;b、防止压缩机液击故障的发生。 4、工作原理:在氨泵的作用下实行强制供液 。 5、工作特点: a、供液系统设于机房内,便于管理。 b、制冷剂循环量数倍于蒸发器,一般液体下进上出。 c、随负荷变动的适应性较强。 ▲布置作业:P62 第 1、 2 题

▲课堂小结 :供液系统是大型制冷系统(如冷库)的重要组成 部分之一,要区别于其它小型系统。 ▲课后小结:对比三种供液方式。 教 案 (二) 【科目】 冷库技术 【章节】 第三章 第 2 节 冷凝系统与冷却水系统 【课时】 4节 【教学目的】1、掌握压缩冷凝系统在制冷系统中的作用,了解 氨、氟单级和双级压缩冷凝系统的一般组成、工作原理、安装 要求和工作特点。 2、了解冷却水系统的作用和工作原理,能根据水源条件合 理选用供水方法,并明确不同供水方法的优劣和要求。 【重点】掌握压缩冷凝系统在制冷系统中的作用,冷却水系统 的作用和工作原理 【难点】掌握压缩冷凝系统在制冷系统中的作用 【教学过程】 ▲引入新课 : (板书):供液系统属于系统的低压部分,压缩冷凝系统属于 系统的高压部分。 ▲讲授新课、板书 :
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第二节 冷凝系统与冷却水系统 一、压缩冷凝系统: 该系统在制冷系统中的作用:使低压蒸汽变为高压液体。 分类:单级和双级 1、单级压缩冷凝系统: 当氨系统压缩比≤8 或氟里昂系统压缩比≤10 是采用单级系 统。 ① 一般组成:压缩机、洗涤式油分离器、立式冷凝器、贮液 器等。 ② 氨机压缩冷凝系统的工作原理: 压缩机 油分离器、冷凝器 低压液体——→高压汽体——------→高压液体(至贮液器) 安装要求: a、冷凝器出口应高于贮液器进口 0.3M 以上。 b、冷凝器和贮液器都没有安全阀。 c、系统各容器均没有压力表。 d、两个以上贮液器应没连通管。 工作特点: a、氨难溶于油,要处理好油的分离。 b、氨易燃,要多从安全角度考虑。 ③氟机压缩冷凝系统工作原理:与氨机相同 安装要求: a、回气管应坡向压缩机。 b、冷凝器出口应高于截止洞 200MM 以上。 c、冷凝器 出口与贮液器进口液面差应大于 0.35M。 工作特点: a、氟里昂难溶于水,在贮液器出口装干燥过滤器和水分指标 器 。 b、可采用多台压缩机并联运行。 2、双级压缩冷凝系统:
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当氨系统压缩比大于 8,氟里昂系统压缩比大于 10 时宜采用双 级系统。 对比单级和双级: ① 多了一级压缩。 ② 增加了中间冷却系统。 氟机和氨机的区别: ① 氨机采用中间完全冷却系统。 ② 氟机采用中间不完全冷却系统。 混合式压缩冷凝系统:单级和双级的组合。 混合式的特点: ① 某些设备可共用,提高设备的利用率。 a、若采用压缩冷凝机组,贮液器可共用。 b、若不采用压缩冷凝机组,冷凝器、贮液器、油分离器等可共 用。 ② 压缩机吸、排气管连接方式有特殊要求。 3、压缩机吸、排气管的连接: ⑴ 连接的基本要求: ① 回气管: a、氨机回气管应坡向低压贮液器。 b、氟机回气管应坡向低压缩机。(有利于回油) ② 排气管:应坡向油分离器或冷凝器。 ⑵混合式系统: a、回气管从上侧吸气。 b、排气管从上侧排气。 4、中间冷却系统及供液的再冷却。 中间冷却的目的:满足改善运行条件,达到最佳状态的工况和 状态。 注:水量指示器(水分指示器)是示液镜中的一种。 作用:根据色变可判断含水程度。 原理:示镜中心装一条纸质圆芯棒,涂有金属盐指示剂,遇到 不同含水量制冷剂,水化物显示不同颜色。
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如:溴化钴(COBr2)纸芯(t=20℃~40℃时测定): 不含水时显绿色。 用制冷剂 R12: 0.00015%~0.00045%时淡紫色。 少于 0.00015%是蓝色,多于 0.00045%时粉 红色。 用其它制冷剂又会显其它颜色。 二、冷却水系统: 冷却水系统的作用:帮助水冷式冷凝器的散热。 工作原理:利用水来吸收冷凝器中制冷剂蒸汽的热量。 供水方法: 1、一次用水(直流式供水) 在水源充足耗资少的前提下采用。 2、循环用水: ① 水冷式(壳管式、套管式)需设置冷却塔、水池。 空气—水联合式(淋水式、蒸发式)属组装型不需另设冷却 塔。 ② 冷却塔的降温能力为 2℃~3℃。 冷却水在冷凝器中升温 2℃~8℃。 ③ 其他作用:作为压缩机汽缸套冷却水及融霜用水。 3、排污法用水: 补充深井水与冷却水回水混合作为冷却水。 注:深井水中含铁离子较高,与空气混合易生成氧化铁沉淀 物,排污清洗较麻烦。 ▲布置作业:P62 第 3、 4、 5 题

▲课堂小结 :压缩冷凝系统是大型制冷系统(如冷库)的重要 组成部分之一,要区别于其它小型系统。 ▲课后小结:对比单.双级压缩冷凝系统。
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(三)

【科目】 冷库技术 【章节】 第三章 第 3 节 冻结专用设备 【课时】 2节 【教学目的】1、掌握专用冻结专用设备的作用,了解常见冻结 设备(搁架式排管冻结设备,平板冻结设备,螺旋式冻结设备,流 态化冻结设备和沉浸式冻结设备)的基本结构,工作原理和工作 特点. 2、了解集中式冷库制冷系统和分散式冷库制冷系统及其优 缺点。 【重点】掌握冻结专用设备的作用, 基本结构,工作原理和工作 特点. 【难点】掌握冻结专用设备的工作原理和工作特点. 【教学过程】 ▲ 引入新课: 举例说明各式各样的冻结食品需要不同的冻结专用设备。 (板书):
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▲讲授新课、板书 : 第三节 冻结专用设备 专用冻结设备的作用:在短时间内对贮藏物进行冻结的设备。 常见的几种冻结设备: 一、 搁架式排管冻结设备: 1、基本结构:回气集管、供液集管、若干组蛇形排管(蒸发 器) 2、工作原理:贮藏物通过冻盘、蛇形管壁被制冷剂吸热而冻 结。(属半接触式冻结设备) 3、工作特点: ① 制作简单、价廉、冻结效果好。 ② 除霜较麻烦。 ③ 可在搁架式的基础上加铝合金板翅,成为直 接接触式冻结设备。 二、平板冻结装置: 1、基本结构:铝合金平板蒸发器、回气集管、供液集管。 2、工作原理:贮藏物通过平板被制冷剂吸热而冻结。(属直接 接触式冻结设备) 3、工作特点:导热性能好,食品与平板接触紧密,效果好。 三、螺旋式冻结设备: 1、基本结构:不锈钢传送带,传筒(单筒或双筒) 2、工作原理:食品放置于传送带中螺旋运转,遇强制对流冷风 而冻结。 3、工作特点:设备占地面积小,冻结效率高,实现快速冻结。 (双螺旋比单螺旋操作更方便) 四、 流态化冻结设备: 1、基本结构:网带式多孔槽板(传送带),高速强冷风机。 2、工作原理:高速冷空气自下而上流过孔板,食品被吹起呈悬 浮状态,在这样的条件下冻结。 3、工作特点:冻结速度快,耗能低,适于冷冻颗粒状食品。 4、分类: ① 带式:分一段带式和两段带式。(表层冻结和深温冻结)
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② 振动式:分往复振动和直线振动。 ③ 斜槽式。 ④ 全流态化和半流态化。 ⑤ 流态化床:冻结隧道。 五、沉浸式: 1、基本结构:载冷剂蓄液池、吊式传送带。 2、工作原理:食品直接沉浸于冷冻(盐)水中,被吸热而冻 结。 3、工作特点:速冻快,保鲜效果好。

第四节 冷库制冷系统举例 按照供冷方式不同分:集中式和分散式两种。 一、集中式制冷系统: 1、基本结构:多个库房统一由集中的机房供冷。 注;除蒸发器或冷冻(盐)水排管设于库房内,其余设备集中 于机房内。 2、特点:61 页①②③ 二、分散式制冷系统: 1、基本结构:各冷间各配一套制冷设备。 注:不需专用机房。 2、特点: ① 系统简单、安装方便,有利于节能。(优点) ② 压缩机总装机容量大。(缺点) 3、注意事项:62 页 5 点。 ▲布置作业:P62 第 6、7、8、9 题

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▲课堂小结 : 结合中央空调的特点加深理解 ▲ 课后小结:多将例子融入纯理论教学中。





(四)

【科目】 冷库技术 【章节】 第四章 气调贮藏与气调库 【课时】 8节 【教学目的】1、掌握气调贮藏的概念,了解气调贮藏的优点与 气调贮藏的原理和方式. 2、了解气调库的类型、构造和特点。 3、了解气调库气调系统的组成及各组成部分的工作过程和 工作原理。 【重点】掌握气调贮藏的概念,了解气调贮藏的优点与气调贮 藏的原理和方式. 【难点】了解气调库气调系统的组成及各组成部分的工作过程 和工作原理。 【教学过程】 ▲ 引入新课:
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举例说明某些食品是必须在特殊的冷库中贮藏的 (板书): ▲讲授新课、板书 :

第四章 气调贮藏与气调库 第一节 气调贮藏 一、气调贮藏原理: 1、气调贮藏的概念:针对蔬果长期保鲜而提供良好的气候环 境。 2、气调贮藏的原理:①制冷原理(调节温度);②加湿原理 (提高相对湿度);③延缓代谢原理(降氧,加入二氧化 碳)。 二、气调贮藏的优点: 1、贮藏期长:是普通冷藏的两倍时间。 2、货架期长:出库可以放置干货架上销售的时间是普通冷藏食 品的两倍。 3、重量损失小:加湿补水防干燥,损失小于 1%。 4、保鲜效果好:保持原有的品质。 5、具有良好的附加经济效益:淡季时取出销售可提价(反季 节)。 6、无污染;主要物理方法,卫生、安全。 三、气调贮藏的方式: 1、减压气调:室内形成负压,外加二氧化碳。技术复杂。 2、最适气体成分置换;人工配比至最佳状态。耗气量多。 3、快速气调:强制降氧(充氮和循环分离氧)。最常用。 4、自然气调:自身消耗氧产生二氧化碳而降氧。效果不理 想 。 第二节气调库 一、气调库的特点和类型: 1、气调库的特点:(属于冷藏库的一种)
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⑴气密性:维持库内稳定的气体成分。 ⑵安全性:防止内外墙压差影响建筑物受破坏。 ⑶单层建筑:库内空间高。 ⑷快进整出:防止影响其气调贮藏状态。 ⑸高堆满装:尽量减少库内需调节的气体量。 2、类型: ①按用途分(货物种类不同):水果库、蔬菜库、粮食库。 ②按构构造形式分:砌筑式、夹套式。 ③按气调方式分:一般气调库:只控制二氧化碳和氧气浓度。 特殊气调库:还控制其它气体浓度。 常压气调库:库内外压差低于 200-300Pa 低压气调库:库内较低负压。 自然降氧气调库:只利用自身呼吸作用。 快速降氧气调库:采用专用设备降氧。 二、气调库的构造: 1、主体构造:“三明治”板做围护结构,地坪增加气密层。 2、特有设施: ⑴气密门:透明活动窗(可以开窗检查样品) 双道门:内门为气密门,外门为普通冷藏门。 ⑵调压气袋:阁楼式气调库,将气袋设于阁楼内 作用:消除压差。 ⑶安全阀:以液封式安全阀为例 作用:消除压差。 ⑷技术走廊:设于穿堂的上部。 作用:管道、阀门、设备的安装、调试和维修的场所,可节 省机房。 ⑸观察窗:设于技术走廊侧边库体墙上,为透明密封窗。 作用:方便管理人员观察贮藏状态。 ⑹密封穿堂:出货时该穿堂也成为气调间。 3、气调库的制冷系统:(与高温冷藏库相似) 注意事项(也分集中式和分散式): ①压缩机和蒸发器的配置: 相同的蒸发器,气调库所配压缩机容量应小于普通库的压
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缩机。原因:P68 ②蒸发器的传热温压应尽量小。(t 回—t 送) ③蒸发器的冷风机应采用双速型(入库期、稳定期) ④保证贮藏温度不波动。 ⑤制冷设备,加湿设备的安装应便于维修。 ⑥穿墙管道注意填补缝隙,防漏气。 ⑦宜采用超声波加湿,减少热负荷。 ⑧宜用水冲霜,提高相对湿度和减小热负荷。 4、气调库的气调系统: 构成:气体调节装置系统。 气体成分检测系统。 自动控制系统。 气体调节装置系统。 ①降氧装置系统: 自然降氧—自身呼吸作用,二氧化碳量增大,氧气量自然 减少。 快速降氧—开式循环降氧:充入氮气。 闭式循环降氧:吸附、燃烧 ②二氧化碳脱除(洗涤)装置: 吸收装置:早期使用,现已极少。 吸附装置:活性碳吸附二氧化碳。 ③硅橡袋气调装置:(简称“硅膜”装置) 当二氧化碳量过大时使用,氧气和二氧化碳的渗透比为 1: 6,除去多余二氧化碳。 ④除乙烯装置: a:最简单方法:高锰酸钾氧化。 b:利用催化剂和高温作用与氧气结合生成水、二氧化碳。 ④ 加湿装置:高频震荡加湿器,水雾化而不升温。 ▲布置作业:P71 第 1、2、3、4、5、6、7 题 ▲课堂小结 :反复对比气调库与其它一般冷库的区别
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▲课后小结:气调库的实用价值体现在诸方面。





(五)

【科目】 冷库技术 【章节】 第五章 制冰 【课时】 6节 【教学目的】1、掌握人造冰的概念,了解人造冰的分类、性质 和应用。 2、了解常见的两种制冰方法。 3、了解制冰设备的组成结构。 【重点】掌握人造冰的概念,了解人造冰的分类、性质和应 用。 【难点】了解常见的两种制冰方法。

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【教学过程】 ▲ 引入新课: 举例说明冷库制取的冰已广泛深入日常生活中。 (板书): ▲讲授新课、板书 :

第五章 制冰 第一节 人造冰的分类、性质和使用 人造冰的概念:应用制冷设备吸收水或水溶液热量使之凝固形 成制冰过程。 一、人造冰的分类: 1、水冰:不透明冰(白冰)—杂质多,气泡多。 透明冰—将水沉淀、软化、除气泡。 淡水冰、海水冰、各种形状冰。 2、防腐冰—水中加入防腐剂 ①作用(特点)保鲜、杀菌、防腐烂。 ②防腐剂:次氯酸盐、硝酸盐、过氧化氢、维 3、溶液冰—水中加入配比稳定的盐。 优点:熔化热大,冰冻效果好。 缺点:腐蚀性、毒性大。 4、干冰—固体二氧化碳。 二、人造冰的性质: 1、水冰的性质及其冷冻过程 ①密度比水小; ②熔点为 0℃; ③导热系数、抗压强度与 温度有关系。 2、干冰的性质: ①密度大 ②升华潜热大 三、人造冰的应用: 1、用途:利用水冰融化潜热和干冰升华潜热来取得低温使食物 致冷。
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2、盐水冰可获得更低的温度。 3、冰盐冷却所要达到的低温与盐、酸等物质的种类及配比有 关。 4、冷加工、运输、人工降雨(影视拍摄)等。 第二节 制冰方法及设备 一、制冰的方法: 1、直接冷却制冰法—制冷剂在蒸发器中直接吸收水热量而结 冰。 2、间接冷却制冰法—载冷剂在蒸发器中获得冷量,再传给水使 之冻结成冰。 区别:直接法的冰较脆。 间接法的冰较坚实。 二、制冰设备(以间接制冰为例) 1、制冰池(盐水制冰装置): 原理:传送带升降机将冰桶浸入盐水中,盐水在蒸发器作用下 达 0℃以下,冰桶中的水结冰,再由传送带送至融冰槽。 2、融冰槽:用作脱冰(槽中温水达 40℃),浸冰桶约 2—3 分 钟。 3、翻冰架:传送带把冰桶送至翻冰架,带动冰桶旋转倒至滑冰 台。 4、滑冰台:带坡度的滑冰道(表面用光滑的材质)最后滑入储 冰间。 5、冰桶:金属材质,上大下小,便于传热,便于脱冰。 6、升降机:水平前后移动,吊钩上下移动。 7、推进机构:连续推移冰桶。 8、注水器:向冰桶注入原料水,控制好注水量为冰桶容积 90%。 9、冰桶架:搁置和提放冰捅。 ▲布置作业:P71 4、5 P76 1、2、3、4 、 5―11

▲课堂小结 :冷库制取的冰已广泛深入日常生活中。
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▲课后小结:冰库的实用价值体现在诸方面。

ok

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▲引入新课 : ▲讲授新课、板书 : ▲布置作业: ▲课堂小结 : ▲课后小结: ① ② ③ ④ ⑤ a b c d e

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教 案 (一) 【科目】 电冰箱、空调器结构原理与维修 【章节】 第四章 第1节 中央空调慨述(1) 【课时】 6节 【教学目的】 明确中央空调研究的内容、作用、定义、特点 以及选择的总原 则;掌握中央空调系统的总体分 类和一般分类;了解中央空调 的基本组成。 【重点】 掌握中央空调系统的总体分类 【难点】 掌握中央空调系统的总体分类中集中式空调与半集 中式空调的定 义、区别。 【教学过程】 (Ⅰ) 引入新课 :举例子说明中央空调系统已进入我 们身边很多行业 中,如××餐厅 和××商场?? (Ⅱ) 讲授新课、板书 :
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第 1 节

中央

空调慨述(1) 「明确整章书学习内容」:①中央空调系统的分类;②组成; ③空气处理方 案;④设 备的选择;⑤气流组织;⑥调试、运行 「明确中央空调系统的作用」:创造一个标准温度、标准湿 度、标准洁净度 (空气新鲜度)、标准风量、风速、标 准噪音度的室内空气环境。 「明确中央空调系统发展方向与核心」:节能、环保和趋向自 然的舒适环境。 「明确选择空调系统的总原则」:P193 选择空调系统时,应根据建筑物的用途、规模、 使用特点、室外气象条件、负荷变化情况和参数要求等因素, 通过技术经济比较确定。 「明确中央空调系统的特点」:设计比较复杂,初投资教大, 系统运行经济,实现统一管理,减少能耗;适合于高层或使用 房间面积大、数量多的建筑物。 「明确中央空调系统的定义」:集中式空调系统和半集中式空 调系统统称为中央空调系统。 ⑴集中式空调系统:从机房集中制取冷量(得到舒适空气), 通过风管集中送 风、回风。

机房
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房间

房间 (二)

房间 ( (三) 一 )

注:可以适合于多个房间,也适合于大面积房间(设置多个风 口) ⑵半集中式空调系统:从机房集中制取冷量,通过载冷剂(水 或盐水)把冷量分配到各房间,由末端装置进行送、回风。

机房 房间 (二) 房间 ( (三) 一

房间 )

注:①末端装置包括:风机盘管机组、空气诱导器、再热器; ②主要适合于房间数量多而集中的场合。

(Ⅲ) 课堂小结 :通过对比不同制冷剂的化学成分和特 性,学会判断各种
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(Ⅳ) 大类?

制冷剂的适用场合 布置作业:1、对制冷剂有什么要求? 2 、常用制冷剂有哪几 3 、根据什么原则去选

用制冷剂? 【课后小结】 利用了 10 分钟时间引入新课,起到承前启后 的作用,也为下 一章的学习打好基础。

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