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提倡健康饮食,食品安全教育


提倡健康饮食,食品安全教育
教学目的: 指导学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识,使学生 懂得安全的重要,在购买食品时要进行选择和鉴别,学生在食品安全 工作中的注意事项及预防措施。从而树立安全意识,从精神上远离安 全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长。 重点: 对食品污染和中毒的预防 授课内容: 一、食品污染 食品污染是怎么回事?食品 (食物) 从其作物生长到收获、 采摘, 从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种 条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些 有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的 食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这叫食品污染。 教学过程: 一、谈话引入: 同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、 爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备 加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。 二、谈谈食品安全要注意什么? 1、正确洗手,是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。 4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉 红色具弹性的肉; 绝不买头、 脚部以及尾扇部变黑、 头部快脱落的虾。 5、防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、 熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱; 蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防 油墨食入体内有碍健康。 三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。就是没有商 标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能 买。天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易 发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环 境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个 橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到 增强呼吸道防护能力的作用。 四、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 (一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期 的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动 物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶 心、呕吐、腹泻一日可达 7-8 次,发烧 38-40℃。严重者血压下降 抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用 盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤,厚度不超过 8 公分,煮沸 3 小时 以上,蛋类要煮沸 10 分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热 后再食用。 (二)有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与 豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短,最 快食后 10 分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕, 有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急 炒,更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 (三)化学性食物中毒 1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌 制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过 量引起中毒。

2、有机磷农药中毒 那么怎样预防食物中毒呢? 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会 把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。3、食 品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、 甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害 物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮 用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。 五、发生身体不适怎么办? 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。 5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等) ,应尽快将中毒病人送 往附近医院救治。 六、 小结: 喜欢零食是孩子的天性, 但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看 食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。请同学 们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。认真学习食品卫生知识, 掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒 的风险度,预防食物中毒,保证我们同学们的身体健康。


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