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知识竞赛美食类100道


1 西餐中,用各种水果或蔬菜切成小块,加调味品拌成的菜叫什么?沙拉 A 沙拉 B 榨菜 C 尼斯 D 布丁 2 地三鲜是哪个省份的特色菜?山东 A 四川 B 贵州 C 山东 D 陕西 3.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料?咖啡 A 汽水 B 果汁 C 牛奶 D 咖啡 4 吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感?盐水 A 盐水 B 糖水 C 碘水 D 碱水 5

.佛跳墙是哪个省份的菜系?福建
A 湖南 B 安徽 C 福建 D 山西

6 常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的?鸭蛋 A 鸡蛋 B 鸭蛋 C 鹅蛋 D 鹌鹑蛋 7 广东人将传统小吃“馄饨”称为什么?云吞 A 云吞 B 饺子 C 包子 D 面皮 8.“黑美人”是哪种水果的品种?西瓜 A 香蕉 B 菠萝 C 石榴 D 西瓜 9 五粮液酒原产于哪个省?四川省 A 北京 B 贵州 C 四川 D 陕西 10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品,能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体 吸收?醋 A油B盐C酱D醋 11 蹄髈馒头是哪个省份的菜系?山东 A 广东 B 山东 C 陕西 D 山西 12 陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字?寇准 A 岳飞 B 秦桧 C 寇准 D 曹操 13 “笨 nana”雪糕,造型来源于哪种水果?香蕉 A 菠萝 B 西瓜 C 香蕉 D 水蜜桃 14 在感恩节这天,美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么?火鸡 A 沙拉 B 火鸡 C 土豆泥 D 三明治 15 川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么?粉丝 A 粉丝 B 海带 C 面条 D 米线 16 什么英文表示买单时平均分担费用的制度?AA 制 AAA 制 BAB 制 CAC 制 DAD 制 17F1 方程式赛车比赛中获得冠军,开什么酒来庆祝?香槟 A 啤酒 B 香槟 C 红酒 D 威士忌 18 遍及全国,特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么?沙县小吃 A 四川小吃 B 沙县小吃 C 湖南小吃 D 重庆小吃 19 流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家?意大利 A 英国 B 法国 C 德国 D 意大利
20.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风 险评估,评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 哪 不 于 三类危害( ) 类 属 这 。D A.生物性危害

B.化学性危害 C.物理性危害

D.科学性危害 21 饺子是谁发明的?张仲景 A 华佗 B 李时珍 C 张仲景 D 扁鹊 22 不用煮的饺子是?雪饺 A 糕饺 B 雪饺 C 煎饺 D 卤饺 23 名菜廖排骨是哪个地方的?四川 A 湖南 B 重庆 C 四川 D 贵州 24 过桥米线是源于哪个省的著名美食?云南 A 云南 B 四川 C 河南 D 海南 25 通心粉是哪个国家的名点?意大利 A 法国 B 意大利 C 美国 D 德国 26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么?芥末 A 芥末 B 酱油 C 醋 D 沙拉 27 俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道?盐 A 盐 B 糖 C 醋 D 花椒 28 夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?牛 A牛B羊C鸡D鹅 29 因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果?核桃 A 榛子 B 葵花籽 C 核桃 D 栗子 30 我们生活中常吃的奇异果的学名是?猕猴桃 A 梨 B 凤梨 C 猕猴桃 D 开心果 31 侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜?四川 A 天津 B 内蒙古 C 浙江 D 四川 32 四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是?红薯 A 小麦 B 红薯 C 黄豆 C 土豆 33 龙虎斗是哪个地方的特色名吃?广东 A 内蒙古 B 新疆 C 广东 D 河南 34 红烧果子狸是哪个地方的特色名吃?安徽 A 山东 B 江苏 C 安徽 D 广东 35 脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃?广东 A 山东 B 江苏 C 河南 D 广东 36 爆米花的原料是什么?玉米 A 大豆 B 玉米 C 花生 D 小麦 37 以伏特加威士忌作为主酒,再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒?鸡尾酒 A 鸡尾酒 B 香槟酒 C 白兰地 D 金酒 38 以麻辣著称的是我国哪一菜系?川菜 A 川菜 B 湘菜 C 粤菜 D 鲁菜 39 剁椒鱼头是哪一菜系的名菜?湘菜 A 鲁菜 B 粤菜 C 湘菜 D 川菜 40 辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食?韩国 A 日本 B 泰国 C 马来西亚 D 韩国 41 九转大肠是哪一菜系的名菜?鲁菜

A 鲁菜 B 粤菜 C 湘菜 D 川菜 42 锅烧肘子是哪一菜系的名菜?鲁菜 A 鲁菜 B 粤菜 C 湘菜 D 川菜 43 感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素?维生素 C A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 44 主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么?冬虫夏草 A 灵芝 B 冬虫夏草 C 枸杞子 D 鹿茸 45 由河南的王守义用 20 几种中草药和香料制成,常用来烹饪的是什么调味品?十三香 A 十一香 B 十三香 C 十七香 D 十八香 46 常见的佐餐调料中,由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么?老干妈 A 老干爹 B 老干妈 C 阿香婆 D 辣妹子 47“长江三鲜”之一,虽然有剧毒,单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么?河豚 A 草鱼 B 河豚 C 鲫鱼 D 鲥鱼 48 章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃?日本 A 日本 B 泰国 C 马来西亚 D 韩国 49 南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃?上海 A 南京 B 山东 C 上海 D 山西 50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食?德国 A 法国 B 德国 C 英国 D 俄罗斯 51 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃?江苏 A 贵州 B 上海 C 江苏 D 浙江 52“交子.扁食.娇耳”是我国哪个传统食品的别称?饺子 A 馄饨 B 麻花 C 饺子 D 月饼 53 干炸响铃是哪个地方的特色名吃?浙江 A 南京 B 浙江 C 上海 D 山西 54 女士常常吃木瓜炖哪种蛙种,可以滋润养颜?雪蛤 A 泽蛙 B 金线蛙 C 雪蛤 D 小雨蛙 55 碳酸氢钠的水溶液,含有弱碱性,饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水?苏打水 A 纯净水 B 苏打水 C 白开水 D 蒸馏水 56 端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料?糯米 A 白米 B 糯米 C 黑米 D 糙米 57 清朝时的满汉全席共有几道菜?108 A108 B118 C128 D138 58 白果是哪种植物的果实?银杏 A 李子 B 菠萝 C 八角 D 银杏 59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传,请问它是我国哪个省独有的高级风味 菜?云南省 A 广东 B 云南 C 海南 D 河南 60 叉烧是我国哪个省的特色肉制品?广东省 A 陕西 B 山西 C 广东 D 四川 61 妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果的品种?荔枝 A 菠萝 B 桂圆 C 荔枝 D 葡萄 62 活着的大闸蟹背是青色,煮熟后会变成什么颜色?红色 A 青色 B 红色 C 白色 D 绿色

63 亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果?苹果 A 苹果 B 香蕉 C 桃 D 猕猴桃 64 世界上种植面积最大种植量最广泛的粮食作物是什么?小麦 A 小麦 B 水稻 C 玉米 D 甘薯 65 凤梨指的是我们常说的哪种水果?菠萝 A 鸭梨 B 菠萝 C 冰糖雪梨 D 苹果 66 车厘子就是我们所说的哪种水果?樱桃 A 李子 B 桃 C 樱桃 D 桂圆 67.“麻屋子,红帐子,里面住了个白胖子”是形容的哪种坚果?花生 A 花生 B 榛子 C 松子 D 葵花子 68 龙抄手是源于哪个省的著名小吃?四川省 A 陕西 B 山西 C 广东 D 四川 69 肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃?广东 A 陕西 B 河北 C 广东 D 四川 70.驴肉火烧是起源于哪个省的美食?河北 A 重庆 B 河北 C 陕西 D 北京 71 叫花鸡产于中国哪里?江苏 A 云南 B 江苏 C 浙江 D 安徽 72 川菜以麻辣闻名,而其中的麻味来自于什么调料?花椒 A 胡椒 B 八角 C 大奎 D 花椒 73 咕噜肉是哪个地方的特色名吃?广东 A 贵州 B 四川 C 广东 D 江苏 74.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤?荷叶 A 荷叶 B 艾叶 C 竹叶 D 八仙草 75 调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树?桂树 A 桂树 B 结香 C 白榆 D 黄连木 76 调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的?黄豆 A 黄豆 B 蚕豆 C 豌豆 D 花生 77 豆瓣酱是一种常见的调味品,请问制作它的主要原料是哪种豆?蚕豆 A 黄豆 B 蚕豆 C 豌豆 D 花生 78 炸酱面.豆汁.炒肝是我国哪个城市的风味小吃?北京 A 北京 B 天津 C 河北 D 山西 79.“煎饼果子”是哪个城市的风味小说?天津 A 北京 B 天津 C 河北 D 陕西 80 腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食?海南 A 广东 B 贵州 C 海南 D 云南 81 原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种?苹果 A 香蕉 B 菠萝 C 苹果 D 梨 82 麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食?湖南 A 广东 B 贵州 C 四川 D 湖南 83 菱角和哪种肉不能一起吃?猪肉 A 猪肉 B 牛肉 C 羊肉 D 狗肉 84 小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么?驱虫 A 驱虫 B 促新陈代谢 C 坚固牙齿 D 促消化

85 盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带,有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果?哈密瓜/甜瓜 A 哈密瓜/甜瓜 B 香瓜 C 西瓜 D 蒲瓜 86 电视剧《还珠格格》中,紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”?菠菜 A 油菜 B 菠菜 C 香菜 D 芹菜 87 世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家?德国 A 德国 B 法国 C 英国 D 意大利 88 担担面是哪个省的特色小吃?四川 A 河南 B 四川 C 陕西 D 山西 89 黄酒名品“加饭酒”的产地是在哪个省?浙江 A 江苏 B 浙江 C 安徽 D 贵州 90 在辣椒中,哪种维生素含量最高?维生素 C A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 91 芹菜不能和哪种肉一起吃?鸡肉 A 猪肉 B 鸡肉 C 鸭肉 D 羊肉 92 从营养学上讲,猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉,从颜色上划分为什么颜色的肉?红 色 A 白色 B 褐色 C 红色 D 粉色 93“卡布奇诺”“拿铁”都是哪种饮品的知名种类?咖啡 、 A 可可 B 红茶 C 咖啡 D 烈酒 94 我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么?桂圆 A 桂圆 B 荔枝 C 李子 D 椰果 95 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”?山西 A 陕西 B 山西 C 山东 D 河南 96 我们炒菜时经常放一些虾皮,是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富?钙 A钙B铁C锌D硒 97 餐饮行业中, 对于制作面点, 以及相关面食制作的厨师, 从颜色上划分为什么案的厨师? 白案 A 蓝案 B 白案 C 黄案 D 红案 98 吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素?维生素 A A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 99 茶叶依发酵程度不同分为三种,分别是绿茶.乌龙茶和什么茶?红茶 A 红茶 B 花茶 C 白茶 D 黄茶 100 被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜?法国 A 德国 B 法国 C 中国 D 意大利


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