当前位置:首页 >> 数学 >>

西式烹调师初级操作技能考核试卷3


西式烹调师初级操作技能考核试卷
单 位 名 称


线







一、本试卷依据 2010 年颁布的《西式烹调基本技能》国家职业标准命制。 二、请根据试题考核要求,完成考试内容。 三、请服从考评人员指挥,保证考核安全顺利进行。

此 试题 1、阿根廷少司 (1)本题分值:100 分,鉴定比重 50%。 过 (2)考核时间:45 分钟。 (3)考核形式:实际操作。 名 (4)具体考核要求:1、煎盘置火上,放入橄榄油,烧热,放入大蒜末、香叶,炸出香 超 姓 味后除去渣,放入擦碎的洋葱泥、柠檬汁、芹菜末,搅匀即可。 试题 2、炸薯条 准 (1)本题分值:100 分,鉴定比重 50%。 (2)考核时间:45 分钟。 (3)考核形式:实际操作。 (4)具体考核要求:1、将马铃薯洗净去皮,切成条(长约 7 厘米、宽 0.8 厘米)放在 不 准 考 证 号 地 区 考 生 答 题 冷水中,直至需要时取出。把薯条控干水后,用 170℃的油温炸 3-5 分钟,薯条浮起成金黄 色时即可捞出。


相关文章:
西式烹调师初级操作技能考核试卷4
二、请根据试题考核要求,完成考试内容。 三、请服 西式烹调师初级操作技能考核试卷单 位名称 注线 意 事 项 一、本试卷依据 2010 年颁布的《西式烹调基本技能...
西式烹调师初级
西式烹调师初级理论知识 一、单项选择题 经常性搬家...A、1/2 B、1/3 C 、2/3 D、3/4 未煮熟的...高级西式烹调师 技能考核... 2页 免费 中式烹调...
中式烹调师初级工理论模拟试题 答案
中式烹调师初级工理论模拟试题 答案_从业资格考试_...A、加热工艺 B、烹调技术 C、预制调味技术 D、...安全责任人、张贴操作规程说明牌和( B )三 个方面...
西式烹调师_4级_操作技能鉴定1.1.1试题单
西式烹调师_4级_操作技能鉴定1.1.1试题单_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。《西式烹调师》 (四级)操作技能鉴定 试题试题代码:1.1.4 试题名称:全鸡加...
中式烹调师初级工技能操作试题
中式烹调师初级技能操作试题考试内容层次结构表 技 内容 基本技能 项目 刀工 ...2.考试时限 (1)准备时间:1 min。 (2)操作时间:25 min。 (3)提前完成不...
中式烹调师初级职业技能鉴定试题
2017 年职业技能鉴定操作技能考核项目 中式烹调师初级试题目录试题一、香辣土豆丝 试题二、麻辣豆腐 试题三、香菇青菜 试题四、宫保鸡丁 (指定热菜菜肴) (指定热菜...
西式烹调师初级.
西式烹调师初级理论知识 一、单项选择题 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最...中级西式烹调师B 912人阅读 3页 免费 高级西式烹调师 技能考核... 724人阅读...
中式烹调师初级试卷
职业技能鉴定国家题库 中式烹调师初级理论知识试卷(A) 注意事项 1、考试时间:...3、请仔细阅读各种题目的回答要求 职业技能鉴定国家题库 中式烹调师初级理论知识...
中式烹调师初级技能鉴定试题
中式烹调师初级技能鉴定试题_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。中式烹调师...3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷...
西式烹调师高级理论知识试卷
西式烹调师高级理论知识试卷_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。职业技能鉴定...的意思是撤火,逐渐调入基础 汤。试卷编码: 09GL30000000-40302010030001 第 9...
更多相关标签: