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高考生物实验复习学案9:探究影响酶活性的因素


高考生物实验复习学案九:

探究影响酶活性的因素(必修一 P78、P83) 、 )
一、实验目的: 1.探究不同温度和 PH 对酶活性的影响; 2. 培养实验设计能力。 二、探究温度对酶活性的影响 (一)实验原理: 1.淀粉遇碘后,形成紫蓝色的复合物。 2.淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 0 注:市售 a-淀粉酶的最适温度约 60 C (二)方法步骤: ,然后分别注入 2mL 可溶性淀粉溶液; 1、取 3 支试管,编上号(A、 B、C) 2、另取 3 支试管,编上号(a、b、c) ,然后分别注入 1mL 新鲜淀粉酶溶液; 0 3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成 3 组,分别放入热水(约 60 C) 、沸水和冰块中,维 持各自的 温度 5min; 思考题 1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液,这是为什么?

4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后,维持各自的温度 5min; 5、在 3 支试管中各滴入 1-2 滴碘液,摇匀后观察这 3 支试管中溶液颜色变化并记录; 思考题 2、在试管 A、B、C 中分别能观察到什么现象? 思考题 3、通过上述实验,你能得出什么结论? 思考题 4、在上述实验中,自变量是什么?无关变量是什么?

三、探究 PH 值对酶活性的影响 (一)实验原理: 思考题 5、 请依据下面所列实验操作步骤,写出该实验的实验原理。

(二)操作步骤:用表格显示实验步骤: (注意操作顺序不能错) 序号 加入试剂或处理方法 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0

试管 2 1mL / 1mL / 2mL 3 1mL / / 1mL 2mL

注入新鲜的淀粉酶溶液 注入蒸馏水 注入氢氧化钠溶液 注入盐酸 注入可溶性淀粉溶液 60 C 水浴保温 5min 加入斐林试剂,边加边振荡 水浴加热煮沸 1min 观察 3 支试管中溶液颜色变化变记录

1mL 1mL / / 2mL

2mL

2mL

2mL

思考题 6、请在 上表中填入你所观察到的实验现象。 思考题 7、通过上述实验,你能得出什么结论? 思考题 8、在上述实验中,自变量是什么?无关变量是什么?

思考题 9、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果?为什么?

课堂练习: 1、右图为某酶在 不同温度下反应曲线和时间的关系,从 图中不能获得的信息是


40℃ ℃
成 物 量

A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活 C.酶反应生成物量与时间的关系 D.酶反应速度和酶量的关系

30℃ ℃ 50℃ ℃ 20℃ ℃ 60℃ ℃ 70℃ ℃ 时间

2、 (多选)在证明酶的催化作用受温度影响的实验时,有学生取两支试管分别将淀粉溶液与 唾液混合后,分别将试管放在冰水、沸水中 5min 后,待试管冷却后分别加入 3 滴碘液,结 果两支试管都变蓝,证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是 A.酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B.缺少温度为 37℃的对照实验 C.这两支试管都不应变蓝 D.不能用碘液检验是否存在淀粉 3、 (多选)下图表示的是在最适温度下,反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的 影响。下列有关说法正确的是 A.若在 A 点时温度升 高 10℃,则反应 速率加快 B.若在 A 点时温度升高 10℃,则反应 速率降低 C.若在 B 点时往混合物内加入少量唾 液淀粉酶,则反 应速率会加快 D.若在 B 点时往混合物内加入少量唾 液淀粉酶,则反应速率不改变 4、 (多选)下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放 入 2 个试管,然后将 2 试管放入同一水浴(温 度用 T℃表示)中保温 15min,再将酶和乳汁倒 入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需要的 时间。通过多次实验,并记录在不同温度下凝 乳所需要的时间,结果如下表。

装置 水浴温度 T/℃ 凝乳时间/min

A 10 不凝固

B 20 7.0

C 30 4.0

D 40 1.5

E 50 4.0

F 60 不凝固

关于该实验的下列叙述中,错误的是 .. A.该实验说明酶的活性受温度的影响,40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度 B.将装置 A 内的混合物加温到 40℃会发生乳汁凝固 C.可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合,再保温并记录乳汁凝固所需要的时间 D.将 F 内混合物降温到 40℃就会发生乳汁凝固

探究影响酶活性的因素参考答案 探究影响酶活性的因素参考答案
思考题: 思考题 1、防止混合时,由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化,反应温度不是 操作者所要控制的温度,影响实验结果。 思考题 2、试管 A、B、C 的现象分别是:不变蓝、变蓝、变蓝。 思考题 3、温度会影响酶的活性。 思考题 4、 自变量是不同的 温度; 无关变量是可溶性淀粉溶液、 新鲜淀粉酶溶液、 碘液的量。 思考题 5、淀粉酶可以使淀 粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖和葡萄糖是还原性糖,遇 斐林试剂煮沸的情况下会有砖红色沉淀。 思考题 6、试管 1、2、3 的现象分别是:有砖红色沉淀,没有砖红色沉淀,没有砖红色沉淀 思考题 7、溶液 PH 值会影响酶的活性。 思考题 8、自变量是不同的 PH 值;无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、斐林试 剂的量以及用于调节 PH 的蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸的量。 思考题 9、不能;因为如用斐林试剂来检验实验结果,需加热煮沸,会使低温试管中也出现 砖红色沉淀,从而影响实验结果、结论。 课堂练习: 1、D;2、AB ;3、BC;4、CD。 3+ 附:比较过氧化氢酶和 Fe 的催化效率 一) .实验原理: 鲜肝提取液中含有过氧化氢酶, 过氧化氢酶和 Fe3+都能催化 H2O2 分解放出 O2。 经计算, 质量分数为 3.5%的 FeCl3 溶液和质量分数为 20%的肝脏研磨液相比,每滴 FeCl3 溶液中的 Fe3+数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的 25 万倍。 二)方法步骤: 步骤 取 4 支洁净试管,编号,分 别加入 2mL H2O2 溶液
0

注意问题 不 让 H 2O 2 接触皮肤

解释 H2O2 有一定的腐蚀性

将 2 号试管放在 90 C 左右的 水浴中加热,观察气泡冒出 情况,与 1 号对照 向 3 号、 号试管内分别滴入 4 2 滴 FeCl3 溶液和 2 滴肝脏研 磨液,观察气泡产生情况 不可用同 一支滴管 由于酶具有高 效性,若滴入的 FeCl3 溶液中混 有少量的过氧化氢酶,会影响实验准确性

肝脏研磨 液必须是 新鲜的

因为过氧化氢酶是蛋白质,放置过久,可受细 菌作用而分解,使肝脏组织中酶分子数减少, 活性降低

肝脏在制 成研磨液 2-3min 后,将点燃的卫生香 分别放入 3 号和 4 号试管内 液面的上方,观察复燃情况 放卫生香 时,动作要 快,不要插 到气泡中

研磨可破坏肝细胞结构,使细胞内的酶释放出 来,增加酶与底物的接触面积 现象:3 号试管产生气泡多,冒泡时间短,卫 生香猛烈复燃,4 号试管产生气泡少,冒泡时 间长,卫生香几乎无变化 避免卫生香因潮湿而熄灭


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