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食物中毒预防教案


第八课
教学目的:

食物中毒预防

使学生了解什么是食物中毒,食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因, 以及怎样预防食物中毒,从而养成良好的饮食卫生习惯。 教学重点: 教会学生区别食物的新鲜程度,变质食物不能吃。 教学建议 1、可结合实例讲解食物中毒的种类和症状。 2、结合教材有毒植物中毒预防简表及五种动物食品质量鉴别,计述细菌

性 和非细菌性食物中毒。 3、结合实例,说明食物中毒的预防措施,教育学生养成良好的卫生习惯, 把住“病从中人”关。 教学内容及过程: 一、导入: 同学们,你们了解什么是食物中毒吗? 凡是吃了被细菌或其毒素污染的食物,或含毒物的食物、以及有毒食物所 引起的急性中毒性疾病,称为食物中毒。 二、食物中毒的种类 1、按中毒病因,食物中毒可分 3 类: 细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。 2、食物中毒的一般症状 集体共食可疑食品发生中毒后,有胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹 泻、等症状。 3、细菌性食物中毒的发病原因 引起细菌性食物中毒有食物被细菌污染、 细菌繁殖和未彻底加热灭菌 3 个 主要环节。 4、食物中毒的预防方法 对细菌性食物中毒的预防方法:防止食品污染、控制细菌繁殖、进食前彻 底加热灭菌

5、几种常见的食物中毒 (1)细菌性食物中毒 河豚鱼中毒 白果中毒

(2)发芽的马铃薯中毒 霉变的甘蔗中毒 (3)豆浆中毒 未煮熟扁豆中毒

(4)亚硝酸盐中毒等。 三、在校学生学生如何预防食物中毒? 针对年龄特点,我们应该主要做到以下几点: 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病 菌从人体带到食物上去。比如说,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物 就会进入消化道,就会引发细菌性食物中毒。 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看其感官性状,是否有 腐败变质。尤其是对小食品,不要只看其花花绿绿的外表诱人,要查看其生产日 期、 保质期, 是否有厂名、 厂址等标识。 不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。 否则,一旦出现质量问题无法追究。 3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净;需加热的 食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素,不彻底加热会引起中毒。 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用,应彻底加热。剩饭菜,剩的甜点心、牛奶 等都是细菌的良好培养基,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用 后一定要妥善处理,防止用来喝水或误用而引起中毒。 7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。 9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力,抵御细菌的侵袭。

预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防,功夫完全在日常 饭前便后要洗手,卫生习惯要优良 专人餐具专人用,饭后洗净袋内装

生吃蔬菜与瓜果,洗净削皮不能忘 夏天本是高发季,保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜,海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物,不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透,餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开,生熟工具别混放 交叉感染手易脏,洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量,野生动物不轻尝 把好并从口入关,身体永远保健康 课后小结: 通过本课使学生重视食物中毒并做好预防工作。


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